Teneur
Le radis amer est une culture légumière répandue dans toute la Russie. Le radis est cultivé pour obtenir un légume racine riche en oligo-éléments et vitamines. La plante résiste aux changements climatiques, tolère une baisse de température, elle convient donc à la culture dans le nord de la Fédération de Russie. Dans les régions du sud, deux récoltes peuvent être obtenues par saison.
Description biologique de la plante-racine
La patrie historique est la Méditerranée, le radis a été introduit en Russie au XIIe siècle. Appartient au genre Crucifère de la famille du chou (Raphanus sativus), les principales variétés sont pour la plupart bisannuelles. La première année, la plante donne une rosette et un tubercule, la seconde des graines. Les variétés hybrides sont pour la plupart annuelles. L'espèce végétale a un nombre important de variétés et de variétés, différant par la forme du fruit, la taille, la couleur, le temps de maturation. Description générale du radis:
- tige jusqu'à 1 mètre de long;
- les feuilles sont grandes, étroites en bas, larges en haut, en forme de lyre, entières, disséquées ou pennées;
- les inflorescences racémeuses sont constituées de petites fleurs bleues, violettes, jaunes ou blanches;
- les graines rondes foncées sont situées dans une capsule de gousse;
- racines épaissies, adaptées à la consommation humaine.
Teneur en vitamines et minéraux
Dans toutes les variétés et variétés, la teneur en substances actives utiles est à peu près la même. La culture comprend:
- huiles essentielles;
- des sels minéraux;
- substances bactéricides (vitamine C);
- glucose;
- substances sèches;
- protéine;
- cellulose;
- potassium;
- magnésium;
- calcium;
- vitamines des groupes B, PP, C, E, A.
Les variétés de navets sont cultivées comme légume de collation. Les substances actives des variétés améliorent l'appétit et la digestion. Favorise la liquéfaction et l'élimination des mucosités des bronches. Il est utilisé en médecine traditionnelle comme tonique. Il a des propriétés diurétiques et cholérétiques. Décompose le cholestérol.
Navet et radis: quelle est la différence
Les deux cultures herbacées appartiennent à la famille du chou, à première vue, elles sont similaires aux sommités et aux racines, mais ce sont des plantes complètement différentes qui diffèrent les unes des autres:
Culture | La forme | Couleur | Goûter | Application |
Navet | plat | jaune clair, blanc | doux | soumis à un traitement thermique (mijotage, cuisson au four) |
Un radis | n'a pas ce formulaire | vert, noir, blanc, rose | épicé avec la présence d'amertume | consommé uniquement cru |
Le radis est divisé en plusieurs variétés, espèces et variétés. Il existe deux variétés de navet: japonais, blanc (jardin). Des navets grumeleux ont été élevés. Le radis destiné à l'alimentation du bétail n'est pas cultivé.
Types de radis avec photos et noms
Les principaux types de radis, qui comprennent un nombre important de taxons, sont radicalement différents en couleur et en forme. Le radis blanc a plusieurs variétés. A un goût moins piquant. Forme des fruits de forme ronde ou oblongue. Les variétés sont annuelles et bisannuelles. Il tolère bien les basses températures. Zone de distribution - Sibérie, partie européenne de la Russie, régions méridionales et centrales.
radis noir - une espèce qui comprend un grand nombre de variétés. Ils diffèrent par la forme, la saison de croissance. Variétés annuelles de la culture de la période de maturation estivale, celles d'automne de deux ans. Tous sont noirs.Le légume racine a un goût amer et piquant en raison de la forte concentration d'huiles essentielles. La composition chimique est plus variée que celle des espèces blanches. Radis peu exigeant pour la technologie agricole, tolère la baisse des températures. Il est cultivé dans toute la Russie (sauf dans les zones d'élevage à risque).
Radis des champs fait référence aux mauvaises herbes présentes dans les cultures agricoles. Pousse sur les bords des routes, les friches. Une espèce herbacée annuelle n'est pas utilisée pour l'alimentation, elle est utilisée pour l'hybridation de nouvelles variétés de table.
Variétés de radis avec photos et descriptions
Le radis est l'une des rares plantes herbacées à posséder un grand nombre de variétés hybrides avec un spectre de couleurs et une forme de fruit différents. Il existe deux variétés de radis, d'été et d'automne, elles ont des périodes de maturation et de stockage différentes. Les types les plus courants et les plus demandés comprennent les variétés de radis suivantes:
Semer du radis comprend une variété de la variété blanche "Gaivoronskaya". Moyennement tardif, à haut rendement n'a pas peur du premier gel. Le fruit se présente sous la forme d'un cône ou d'un cylindre. La peau et la pulpe sont blanches, juteuses moyennes, conservées à long terme, ont un goût piquant. Cette variété comprend Black Round, avec les mêmes caractéristiques que "Gaivoronskaya". La différence est dans l'apparence.
Radis "Viande Rouge" - le résultat du travail des éleveurs japonais. C'est rare dans les parcelles personnelles. Les fruits sont gros, denses. La croûte est de couleur bordeaux et rose clair. La pulpe est rouge foncé. Le tubercule est rond ou cylindrique, pesant 250 g. Il n'y a pas d'amertume dans le goût, des caractéristiques gastronomiques comme le radis.
Radis "Lobo" - une variété d'origine chinoise. La variété précoce mûrit en 2 mois, elle est mal conservée. Consommé frais immédiatement après la collecte. La culture des racines est arrondie, moins souvent sous la forme d'un ovale allongé, atteint 0,5 kg. La couleur de la couche superficielle est beige, rose ou rouge, on trouve du violet, la chair est blanche. La partie supérieure est verte.
Radis chinois "Croc d'éléphant" - Variété moyennement tardive, mûr en trois mois. Un tubercule allongé en forme de cône avec une peau et une pulpe blanches. Poids 530 g. Des pigments verts sont présents sur une surface lisse. En plus des fruits, les sommets de la plante sont mangés. La variété est mal conservée.
Radis jaune - le principal représentant de la variété de radis "Zlata". Les plantes-racines sont rondes, de petite taille avec une peau jaune foncé et une chair blanche. Une sélection précoce de la République tchèque. Poids 25 g. La surface est rugueuse. Fruit avec un long système racinaire.
Radis long (rouge) - variété ultra-précoce, mûrit en 40 jours, destinée à la récolte d'été. En raison de sa faible teneur en calories, il est recommandé de l'inclure dans le menu diététique. Le légume-racine en forme de cône mesure environ 14 cm de long et 5 cm de diamètre, la surface est rouge vif, la chair est blanche, juteuse, sans netteté. Poids 170 g.
Radis de jardin comprend des radis d'un an et des navets de deux ans. Cette catégorie comprend presque toutes les variétés avec des graines disponibles dans le commerce. Chacun a des périodes de maturation et des couleurs différentes: blanc, noir, rouge, violet, rose.
Radis "Lady" originaire de Chine, mi-saison, mûrit en 1,5 mois. Se range bien, s'utilise en hiver. La variété tolère les basses températures en toute sécurité. Racines de couleur rouge, arrondies, pesant 130 g. La pulpe est juteuse, nette, crémeuse, rose près de la peau. "Lady" est une plante bisannuelle, les graines conservent leurs caractéristiques variétales.
"Misato Red" - une sous-espèce de radis à semer, variété précoce destinée à être plantée en été. Une sorte de sélection chinoise. Il a un goût doux en raison de la teneur minimale en huiles essentielles. Les fruits sont ronds, de couleur rose foncé, la peau est lisse, brillante. Poids 170 g, diamètre 9 cm La pulpe est blanche, juteuse. La particularité du "Misato Red" est sa capacité à conserver sa présentation et son goût pendant six mois, ce qui n'est pas caractéristique des variétés précoces.
Radis violet - un hybride précoce qui mûrit en 65 jours. La concentration en nutriments est identique à la composition des sommets, qui sont utilisés pour préparer les salades. Variété annuelle, dans les régions du sud, deux cultures peuvent être récoltées au cours de l'été. Une récolte de racines violet foncé avec des fragments beiges. La peau est inégale, rugueuse. La forme est en forme de cône, poids 200 g. Pulpe blanche avec des taches violettes, juteuse, sucrée, sans amertume.
"Cylindre" - une sorte de radis noir. Moyennement tardif, à haut rendement, tous les fruits sont de la même taille avec une surface noire. La pulpe est blanche, amère. Une variété pour le stockage à long terme, à utiliser pendant la période hiver-printemps. Poids 350 g, longueur 20-25 cm, cylindrique.
"Chou-rave" dans la traduction de l'allemand "radis chou", la culture est plus souvent appelée chou. Un légume exotique situé à la surface du sol. Les fourchettes sont rondes, denses, similaires en goût et en apparence à un légume-racine. Il vient dans les couleurs vertes, crème, violettes. Pesant jusqu'à 800 g. La plante appartient au milieu précoce. Utilisé pour les salades de légumes, il se prête bien au traitement thermique.
Variétés de radis d'hiver
Les types de cultures tardives bien stockées se caractérisent par une période de maturation plus longue. Les plus populaires parmi les producteurs de légumes sont les meilleures variétés de radis mi-tardives, adaptées à la culture sous le climat russe:
Nom | Temps de maturation (jours) | Couleur, forme | Poids (gramme) | Goûter | Temps de collecte |
Gaivoronskaya | 90–110 | blanc, effilé | 550 | aigu | septembre |
Hiver rond noir | 75–95 | noir, arrondi | 450 | amer | deuxième décade d'août |
Levin | 70–85 | noir, arrondi | 500 | doux-amer | août |
Hiver rond blanc | 70–95 | blanc avec dessus vert, arrondi | 400 | doux sans amertume | début septembre |
Tchernavka | 95–110 | noir, arrondi | 250 | aigu | fin septembre |
Severyanka | 80–85 | rouge foncé, arrondi | 420 | faiblement tranchant | septembre |
Une variété de radis "Margelanskaya" de Chine est très appréciée des jardiniers. Sans prétention à la composition du sol, soins. Résistant au gel, aire de distribution dans toute la Russie. La variété est précoce, les graines sont déposées fin juin, en septembre elles sont récoltées. Dans le sud, une variété de cultures est semée deux fois au printemps et au milieu de l'été. Mûrit en 60 jours, le légume racine est vert, rond, poids 350g, l'amertume est présente dans le goût.
Comment choisir la bonne variété
Parmi les nombreux types et variétés de radis à cultiver, ils choisissent celui qui convient aux caractéristiques climatiques de la région. Si le but est de préserver la récolte jusqu'au printemps, la culture acquerra une saison de croissance de deux ans, moyennement tardive. La plupart des variétés hybrides conviennent à une utilisation estivale. Sur l'emballage avec le matériel de plantation, les dates de plantation, de maturation et la région recommandée sont indiquées; une attention particulière est portée à ce point.
Conclusion
Le radis amer est une culture légumière très demandée par les consommateurs. La composition en vitamines améliore le tonus. La plante est sans prétention à entretenir, a un grand nombre de variétés. Des espèces résistantes au gel sont cultivées dans le Nord. Dans les régions au climat chaud, vous pouvez obtenir deux cultures.
