Teneur
Le navet et le radis ont une apparence similaire, mais cette similitude ne trompera personne qui a déjà goûté des légumes. Les fruits charnus et juteux sont très utiles et nutritifs, riches en vitamines et minéraux, mais leur utilisation est toujours différente à la fois en cuisine et dans les méthodes de traitement traditionnelles. Diverses propriétés et contre-indications des cultures nécessitent un examen détaillé, car ces deux légumes doivent être préparés et utilisés de différentes manières.
Le radis et le navet sont la même chose ou pas
Les deux légumes appartiennent à la famille des choux et ont une racine comestible charnue. Les plantes-racines ont été cultivées il y a plusieurs milliers d'années. D'ailleurs, les premières mentions d'entre eux se trouvent dans la culture de la Grèce antique et de l'Égypte, et le navet était la base du régime alimentaire des peuples slaves. Dans la nature, le radis se trouve encore en Europe, mais il n'y a pas de variétés non cultivées de navet dans la nature.
Appartenant à la famille des crucifères, les deux cultures ont un cycle de développement similaire de deux ans, dans lequel une plante-racine se forme pendant la première saison et une tige avec des fleurs et des graines dans la seconde. Cependant, le radis et le navet constituent chaque genre distinct, comprenant jusqu'à plusieurs dizaines de variétés.
À quoi ressemblent les navets et les radis
La relation botanique lointaine donne aux cultures une forme de fruit similaire. L'épaississement des racines comestibles est arrondi dans les deux cas. Mais dans le cas d'un radis, le fruit est plus souvent allongé ou s'amincit progressivement vers la pointe. Il existe des variétés à racines sphériques ou cylindriques. Le navet a toujours une forme lisse et ronde avec un aplatissement caractéristique. À partir d'une photo de navet et de radis, vous pouvez vous faire une idée des principales différences de forme et de couleur des légumes.
Le genre Radis comprend de nombreuses variétés avec des couleurs de surface différentes, mais le plus souvent une pulpe blanche ou légèrement colorée. Il existe des variétés avec un centre rose vif avec une peau légèrement crémeuse. La consistance du fruit frais est croustillante, vitreuse. La peau de différentes variétés peut être noire, blanche, verdâtre ou même rose et violette.
Le navet est toujours coloré dans des tons jaune clair. Dans certaines variétés, la nuance apparaît plus faible, presque blanche. Mais la peau et la chair n'ont pas de différences de couleur dramatiques. La luminosité de la couleur jaune indique la teneur en carotènes des fruits, elle peut donc dépendre de la fertilité du sol ou des conditions de luminosité.
Pendant la période de croissance dans le lit de jardin, les plantes sont également similaires. Les feuilles poussent en paquet à partir de la rosette de racines et atteignent une hauteur d'un demi-mètre. Mais le feuillage du navet est allongé ou en forme de cœur. Le radis, en revanche, a le plus souvent des feuilles disséquées ou divisées en lobes.
Quelle est la différence entre le navet et le radis
Il existe de nombreuses similitudes entre les plantes-racines en termes de tolérance à tout sol, de soins peu exigeants lors de la croissance. La période de maturation des cultures diffère. Le navet a une croissance rapide, il est prêt à être consommé en 45 jours. Le radis doit mûrir pendant plus de 100 jours.
Le goût des cultures maraîchères est différent. Les variétés de radis diffèrent par leur concentration d'amertume, mais toutes ont une piquant distincte. Le navet a une saveur sucrée et une texture plus délicate. Les différences entre les navets et les radis déterminent leurs utilisations culinaires.
Le navet, avant l'apparition des pommes de terre, était la base des soupes, des céréales et des ragoûts de légumes en Russie. Il était cuit à la vapeur, cuit au four, bouilli et consommé dans un plat séparé. Le légume peut être utilisé cru, mais il est plus utile cuit. Lorsqu'il est traité thermiquement, le navet acquiert une consistance délicate et friable, associée à des goûts salés et sucrés.
Le radis, avec son piquant et son piquant inhérents, est un apéritif épicé, une base pour les salades. Il est souvent servi frais, haché ou finement râpé. Le traitement thermique gâche le goût caractéristique. Le radis est généralement bouilli ou cuit au four pour la préparation de compositions médicinales.
Comment distinguer un navet d'un radis
Deux cultures similaires sont applicables à des fins différentes, de sorte que leurs différences caractéristiques doivent être mises en évidence pour sélectionner la bonne plante-racine à vendre:
- La forme. Oblong, pointu ou pivotant chez le radis et rond prononcé, aplati (souvent avec une pointe déprimée) chez le navet.
- Couleur. Couleur de surface variée (du blanc au noir), avec un centre de radis principalement blanc. Jaune pâle, uniforme sur toute la pulpe - chez les navets.
- La taille. Les deux cultures peuvent produire des fruits de poids différents, de 50 à 500 g, selon les conditions de croissance. Mais seuls les navets peuvent atteindre 10 kg. Le radis ne dépasse généralement pas 0,5 kg, ce qui est considéré comme un spécimen assez grand.
Il est encore plus facile de distinguer les navets de leurs cousins plus épicés en goût. Le goût doux-neutre d'un légume jaune ne peut être confondu avec la pulpe croustillante et juteuse d'un radis à l'amertume distincte.
Qu'est-ce qui est plus sain - navet ou radis
Les deux légumes sont sains et peuvent être inclus dans le régime alimentaire pour reconstituer les nutriments dont une personne a besoin. En termes de teneur en calories, les plantes-racines sont classées comme produits diététiques: le navet a 32 kcal et le radis - 36 kcal pour 100 g de partie comestible. Les légumes sont riches en fibres saines, environ les ¾ d'entre eux sont des glucides légers.
Les racines sont riches en vitamine C. Cependant, lorsqu'elles sont chauffées, la majeure partie est perdue, par conséquent, les carotènes jouent un rôle important dans la valeur des navets, qui, au contraire, sont plus faciles à assimiler lors du traitement thermique. Sous sa forme brute, le légume est le chef de file en matière de teneur en vitamine C parmi les plantes-racines.
La stérine dans la composition aide à nettoyer les vaisseaux sanguins des dépôts de cholestérol. La glucoraphanine, une substance rare, est un élément anticancéreux unique. Contient des analogues d'antibiotiques végétaux de navet, qui peuvent inhiber la croissance des champignons, de certaines bactéries et désinfecter les muqueuses.
Substances précieuses dans les navets:
- Vitamines B: surtout beaucoup d'acides pyridoxine (B6), folique et pantothénique (B9, B5);
- acide nicotinique (PP, NE);
- silicium, potassium, magnésium, calcium;
- cobalt, cuivre, manganèse.
L'effet bénéfique du navet sur le corps se manifeste dans la régulation du tractus gastro-intestinal, la formation de la bile, la nutrition des muscles (y compris le cœur), le maintien de la force, la densité osseuse. Les propriétés du légume sont particulièrement appréciées pour améliorer le sommeil, renforcer le système nerveux.
Le radis a également une composition précieuse, où les substances suivantes ont les concentrations les plus importantes:
- les vitamines B5, B6, B9;
- vitamines K et PP;
- silicium, potassium, chlore, magnésium;
- molybdène, cobalt, fer, zinc.
La présence de glycosides amers, ainsi que de diverses huiles essentielles, confèrent au radis la capacité de stimuler la sécrétion de l'estomac, ainsi que la vésicule biliaire, ce qui est utile pour une digestion lente, mais indésirable pour tout trouble accompagné d'une forte acidité, gastrite, ulcères. Le fort effet de ces substances actives est utilisé pour les rhumatismes, la radiculite, pour réduire les douleurs articulaires.
Les éléments actifs procurent un effet tonique, vitaminé et renforçant l'immunité. L'élasticité des vaisseaux sanguins augmente, les dépôts athéroscléreux sont éliminés. Les propriétés expectorantes et désinfectantes du radis sont utilisées pour toute pathologie des voies respiratoires avec toux, écoulement nasal, stagnation des expectorations épaisses.
Avec une similitude significative dans la composition, la différence entre le navet et le radis dans l'effet sur le corps est significative. Le légume racine jaune est donc un excellent remède pour éliminer les maladies gastriques et intestinales, et le radis est contre-indiqué pour la plupart d'entre elles.
Pendant la grossesse, le navet est un moyen qui soutient le corps de la mère et assure le développement du fœtus.En raison de son effet fort, il est conseillé de limiter le radis pendant cette période, et de le prendre avec modération après l'accouchement, pour favoriser la lactation.
Les éléments soutenant le travail du cœur contiennent les deux racines. Mais le radis n'est pas utilisé après une crise cardiaque ou pour des pathologies cardiovasculaires graves. Le navet, en revanche, est capable de calmer la fréquence cardiaque, d'affecter doucement les vaisseaux sanguins, il est donc indiqué pour la nutrition diététique des noyaux.
Conclusion
Le navet et le radis sont similaires en apparence, mais complètement différents dans le goût, la méthode d'application et l'effet thérapeutique. Un légume jaune peut devenir un aliment sain et permanent sur la table, assurant un métabolisme sain. Le radis est également applicable comme supplément vitaminique à l'alimentation, un assaisonnement piquant et parfois un médicament puissant.
