Teneur
- 1 À quoi ressemble une pousse de pois?
- 2 Est-il possible de manger des pois germés
- 3 Propriétés utiles des pois germés
- 4 Dommages et contre-indications
- 5 Quels pois peuvent germer à la maison
- 6 Combien de temps faut-il pour faire germer des pois
- 7 Comment faire germer rapidement les graines de pois pour la nourriture
- 8 Pois à germer pour la plantation en pleine terre
- 9 Problèmes et difficultés possibles
- 10 Conclusion
La germination des pois est facile si vous les préparez correctement et suivez les instructions. Ce produit est bon pour les hommes, les femmes et les enfants, les végétariens et les crudivores. Toutes les graines ne peuvent pas germer, cela doit être fait correctement. Il existe des contre-indications et des restrictions à l'utilisation du produit dans les aliments.
À quoi ressemble une pousse de pois?
La photo des pois germés montre que l'intégrité de la coque est violée dans le processus. Des pousses blanches apparaissent, dont les embryons sont situés entre les cotylédons qui la protègent. Ils peuvent être droits ou sinueux, plus épais à la base, se rétrécissant vers la pointe.
En un jour, la longueur des pousses peut atteindre 1,5 cm, le processus ne s'arrête pas là
Est-il possible de manger des pois germés
Les pois sont germés non seulement pour la plantation, mais aussi pour la nourriture. Ils sont savoureux et sains pour les hommes, les femmes et les enfants. En vente, vous pouvez trouver un produit avec une marque spéciale «pour la germination». Après une bonne préparation, il est consommé cru et ajouté à divers plats.
Propriétés utiles des pois germés
Les légumineuses contiennent de nombreux éléments précieux. Les avantages des pois germés comprennent les propriétés suivantes:
- abaisser le taux de mauvais cholestérol;
- prévention des troubles du système digestif;
- normalisation de la glycémie;
- réduire le risque de maladies du système cardiovasculaire;
- élimination des toxines du corps;
- effet anti-âge;
- prévention de l'anémie;
- accélération du métabolisme;
- élimination des poches;
- normalisation de la pression;
- se débarrasser des brûlures d'estomac;
- réduire le risque de maladie thyroïdienne;
- prévention de la constipation.
Les pois germés sont bons pour les hommes. Le produit est riche en acides aminés, essentiels au fonctionnement normal de la prostate. Son utilisation régulière réduit le risque de maladies du système génito-urinaire. Ceci est particulièrement important pour les hommes de plus de 40 ans.
Les pousses de pois sont également utiles pour les enfants. Le produit contient de nombreux éléments précieux qui sont importants pour la croissance et le développement du corps. L'inclusion de ces aliments dans le régime alimentaire des adolescents aide à se débarrasser de l'acné spécifique à l'âge.
Les pousses de pois sont bonnes pour les végétariens et les végétaliens qui n'obtiennent pas les protéines dont ils ont besoin en raison d'un manque d'aliments d'origine animale
Dommages et contre-indications
Les avantages et les inconvénients d'un tel produit doivent être étudiés avant de manger des pousses de pois. Les personnes en bonne santé peuvent l'inclure en toute sécurité dans leur alimentation, mais en respectant la mesure. Il n'est pas recommandé de consommer des produits laitiers en même temps, car cela entraîne une augmentation de la production de gaz.
Vous ne devez pas consommer plus de 70 g de plants de pois par jour. Augmentez progressivement le volume du produit, à partir de 1 c. en un jour. Après une semaine, en l'absence de conséquences négatives, la portion peut être augmentée à 1 cuillère à soupe. l., après un mois avant 30 g.
Les pois réguliers et germés ne conviennent pas à tout le monde. La liste des contre-indications est petite:
- goutte;
- maladie de lithiase urinaire;
- néphrite aiguë;
- exacerbation des pathologies inflammatoires du système digestif;
- thrombophlébite;
- augmentation de la coagulation sanguine.
Quels pois peuvent germer à la maison
Pour faire germer des graines de pois à la maison, il est important de choisir la bonne matière première. Tous les produits ne fonctionnent pas.
Est-il possible de faire germer des pois du magasin
Vous pouvez faire germer des pois de magasin, mais le résultat dépend de plusieurs facteurs. La durée de conservation est particulièrement importante, car avec le temps, les graines perdent leur germination. Vous devez faire attention au produit dans les emballages marqués "pour la germination". Cela peut être trouvé dans les grands supermarchés, les magasins d'aliments naturels.
Est-il possible de faire germer des pois cassés
Les chances de faire germer des moitiés de pois sont négligeables. Le problème est que les embryons des pousses sont protégés par les cotylédons. Lorsque le haricot est divisé en deux moitiés, il est endommagé et ne peut donc pas germer. L'exception est lorsque le pois n'est pas fendu au milieu et que le germe de la pousse a miraculeusement survécu dans l'une des parties.
Est-il possible de faire germer des pois polis
Les pois polis conviennent à la germination, mais les résultats ne sont pas toujours obtenus. Tout dépend de la durée de conservation du produit, des caractéristiques de son traitement.
Lors du broyage du grain, l'enveloppe de la graine est enlevée, en partie la couche d'aleurone et l'embryon. Dans ce cas, la capacité de germer est perdue. Si l'embryon est intact, ces haricots peuvent germer.
En plus du broyage, les matières premières peuvent subir un traitement hydrothermal. Le grain est humidifié, cuit à la vapeur et séché pendant plusieurs minutes. Cela le rend plus solide et la coque plus fragile. La cuisson à la vapeur implique une température élevée qui tue la capacité de germination.
Il est préférable de ne pas prendre un produit poli pour la germination pour les aliments - il perd de nombreux éléments précieux pendant le traitement
Est-il possible de faire germer des pois surgelés
Il est possible de faire germer des graines de pois après la congélation, mais le résultat n'est pas garanti. L'un des facteurs importants est le moment où la récolte a été récoltée. Si cela s'est produit avant la pleine maturation, il est peu probable qu'il soit possible de faire germer le grain. La méthode de congélation est également importante. S'il s'agissait d'un choc, les chances de germination sont plus élevées.
Combien de temps faut-il pour faire germer des pois
Le temps de germination des pois dépend de plusieurs facteurs. Habituellement, le processus prend au moins 12 à 14 heures, cela peut prendre 1 à 2 jours. La durée de germination dépend de la fraîcheur des pois transformés.
Comment faire germer rapidement les graines de pois pour la nourriture
La germination des graines de pois à la maison pour la nourriture est facile. Pour ce faire, vous devez suivre certaines règles.
Sélection et préparation des graines
Vous pouvez utiliser des pois jaunes ou verts pour la germination. Lors de l'achat, assurez-vous de faire attention à la date d'expiration. Si vous utilisez du grain autocueilli, il est important de suivre les règles de son stockage.
Avant de germer pour la nourriture, les pois doivent être triés, en enlevant tous les spécimens endommagés et gâtés. Après cela, rincez les matières premières à l'eau courante et faites-les tremper. Jetez tous les pois qui ont poussé.
Instructions pas à pas
Pour obtenir des germes de pois à la maison pour la nourriture, vous devez fournir aux haricots un environnement humide. L'eau doit être utilisée purifiée - embouteillée, filtrée ou provenant de sources naturelles éprouvées.
L'algorithme de germination est le suivant:
- Versez les pois lavés dans un bol profond, couvrez de gaze, ajoutez de l'eau (température ambiante). La matière première doit être plusieurs fois plus petite en volume que le liquide.
- Placez le récipient dans un endroit chaud et sombre pendant 12 heures. Il est plus pratique de faire tremper les haricots toute la nuit.
- Rincez les petits pois.
- Trempez à nouveau les matières premières en recouvrant le bol de gaze.
- Gardez les pois dans l'eau pendant 24 heures, en le changeant toutes les quatre heures.
Cette méthode vous permet d'obtenir des germes en 1,5 jour. Vous pouvez les conserver jusqu'à cinq jours.Conserver les pois germés dans un contenant hermétique, rincer quotidiennement à l'eau claire.
Pour le trempage, utilisez un récipient en céramique, en verre ou en plastique; les plats en métal doivent être jetés
Après le premier trempage pendant la nuit, vous pouvez agir selon un algorithme différent:
- Rincez les pois à l'eau courante.
- Couvrir une assiette avec de la gaze humide.
- Répartissez les haricots dessus.
- Couvrir de gaze, humidifier avec de l'eau potable.
- Retirez l'assiette dans un endroit ombragé.
- Humidifiez la gaze au besoin.
Dans ce cas, la germination prendra moins d'une journée, mais vous devrez constamment surveiller la teneur en humidité de la gaze. Lorsque les plants ont atteint la taille souhaitée, rincez les haricots à l'eau claire. Faites cela tous les jours.
Lorsque des pousses de pois apparaissent, il est important de les conserver dans l'eau uniquement jusqu'à ce qu'elles atteignent la taille souhaitée - 2-3 mm. Un trempage supplémentaire pour obtenir le produit pour la nourriture ne fera que réduire sa valeur.
Pois à germer pour la plantation en pleine terre
Les pousses de pois sont obtenues à la maison non seulement pour la nourriture, mais aussi pour la plantation. Il est important de commencer par le rejet de la graine. Les échantillons trop petits, déformés et endommagés sont inutilisables, ils doivent être jetés. Autre algorithme:
- Trempez les haricots dans une solution saline - 1 cuillère à soupe. l. par litre d'eau pendant un quart d'heure. Jetez tous les spécimens émergents, ils ne germeront pas.
- Rincez les pois à l'eau courante.
- Faites tremper les graines dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'elles gonflent sensiblement. Cela prend 12 à 15 heures.
- Placer les haricots dans une assiette, couvrir de gaze humide et déposer dans un endroit chaud et sombre.
- Après quelques jours, rincez les graines à l'eau courante, répétez l'algorithme.
La germination pour la plantation prend plus de temps que celle pour la nourriture. La raison en est que les graines sont moins humides. Cela ralentit le processus, mais ne provoque pas de pourriture du matériel de plantation.
Problèmes et difficultés possibles
Le résultat n'est pas toujours obtenu, comme sur la photo de pois germés à la maison. De tels problèmes se posent souvent:
- Les pois n'ont pas germé. La raison réside généralement dans la perte de germination - les graines pondent longtemps, les embryons des germes ont été endommagés pendant le traitement.
- De la moisissure est apparue - le grain était mal lavé, un changement d'eau rare, le récipient était au soleil, la vaisselle sale.
- Faible pourcentage de haricots germés - vieux pois utilisés, non rejetés.
- Le grain se détériore, ne germe pas - il n'y a pas assez d'oxygène pendant la germination, dont l'absence provoque la fermentation.
Conclusion
Faire germer des pois pour la nourriture ou la plantation n'est pas difficile si vous suivez toutes les règles. Il est important de choisir des matières premières de haute qualité, de ne pas négliger leur préparation, en particulier le rejet. Les pousses de pois sont utiles pour la nourriture, mais respectez les dosages recommandés. Le produit a des contre-indications, les ignorer peut avoir un effet néfaste sur la santé.
