Teneur
La délicieuse choucroute est une aubaine pour toute femme au foyer. Le légume aigre est déjà une merveilleuse salade fraîche en soi, mais si vous le souhaitez, il peut être utilisé pour cuisiner divers plats, par exemple une soupe aux choux, une vinaigrette, un méli-mélo et même des escalopes. Le goût de tous ces chefs-d'œuvre culinaires dépendra du bon marinage et, en particulier, du type de chou choisi. Après tout, il arrive souvent qu'après avoir fait beaucoup d'efforts et être guidé par votre recette traditionnelle préférée, à la suite du levain, vous obteniez un chou visqueux d'apparence disgracieuse et de goût obscène. Et toutes les femmes au foyer dans cette situation ne devineront pas que tout l'intérêt réside dans le mauvais choix de variété de légumes. Alors, voyons quelles sont les meilleures variétés de chou pour le marinage et le stockage, et comment choisir les bonnes têtes de chou.
Quelle variété de chou est la meilleure pour le marinage
Si l'hôtesse a son propre jardin, il y aura sûrement une place pour le chou. Dans ce cas, il est conseillé aux agriculteurs expérimentés de cultiver plusieurs variétés à la fois: les variétés précoces forment rapidement de petites têtes de chou et sont excellentes pour préparer les premières salades fraîches d'été. Le chou à mi-maturité et à maturation tardive mûrit longtemps, mais en même temps, ses têtes mûrissent grandes, denses et très juteuses. C'est ce genre de chou qui doit être utilisé pour le marinage.
Lorsque vous venez au marché, vous ne devez pas non plus acheter le chou le moins cher ou le plus «mignon». Assurez-vous de demander au vendeur quel type de chou il propose. Bien sûr, il n'est pas du tout facile de naviguer dans la variété des variétés. C'est pourquoi nous essaierons de présenter le TOP-5 des meilleures variétés de choux mi-précoces et tardifs pour le marinage. Après avoir entendu l'un des noms ci-dessous, vous pouvez acheter un légume en toute sécurité et le récolter pour l'hiver.
Les meilleures variétés de mi-saison
Les variétés proposées ci-dessous sont excellentes pour le stockage à long terme et le salage, la fermentation. Cette liste a été compilée sur la base des retours et des commentaires de chefs expérimentés et de ménagères attentionnées. Trouver un tel chou sera probablement assez simple, car un agriculteur consciencieux propose toujours le meilleur produit du marché et s'efforce de satisfaire les besoins de l'acheteur.
Le chou avec une période de maturation moyenne peut être cultivé même dans les régions du nord du pays. Sa saison de croissance dure en moyenne de 120 à 140 jours. Ce temps est suffisant pour qu'une petite graine se transforme en une tête de chou mûre à part entière.
Gloire 1305
Ce délicieux chou occupe toujours une position de leader dans tous les moulages, démontrant un excellent goût et des qualités externes, un rendement élevé. Trouver les graines de ce chou est assez simple, et à l'automne, il peut également être trouvé sans aucun problème à n'importe quelle foire agricole.
Les têtes de ce chou sont de taille moyenne. Leur poids, selon les conditions de croissance, varie de 2,5 à 5 kg. La forme du légume est plate et ronde, ce qui est typique des variétés à maturation tardive. Les feuilles supérieures de la tête du chou sont vert pâle, mais en coupe transversale, vous pouvez voir des feuilles étroitement liées d'une couleur blanc laiteux. En cultivant cette variété sur votre terrain, vous pouvez obtenir un rendement de 10 kg / m2.
Le goût de la variété est très élevé: les légumes sont sucrés, juteux et croquants.Ils sont capables de conserver leur fraîcheur pendant une longue période de temps.
Cadeau
De nombreux échanges agricoles classent cette variété dans le TOP-5 des plus demandés sur le marché. Cela est dû au fait que "Gift" est parfaitement adapté aux conditions domestiques, sans prétention et même dans les conditions météorologiques les plus défavorables, il est capable de donner une récolte d'un montant de 10 kg / m2.
Les têtes de chou, d'un poids moyen de 4-4,5 kg, sont très juteuses, mais elles ne se fissurent jamais. Les légumes denses ont une forme arrondie et des feuilles d'un blanc laiteux. Le produit présente une excellente qualité de conservation et est recommandé pour la fermentation. Le "cadeau" peut être conservé jusqu'en mars sans perdre en fraîcheur et en qualités de consommation.
Biélorusse
"Belorusskaya" est la meilleure variété de chou pour le marinage et le stockage à long terme, selon de nombreux experts expérimentés. Ainsi, sous certaines conditions, les têtes de chou peuvent conserver leur qualité jusqu'en avril. Le légume est également idéal pour le marinage, la préparation de salades fraîches et en conserve.
Une variété de mi-saison mûrit 135 jours à compter du jour du semis de la graine pour les semis. Pendant ce temps, des têtes de chou denses et rondes se forment. Leurs feuilles supérieures sont de couleur vert foncé. Chaque légume pèse environ 3,5 kg. Semer les graines de cette variété en avril pour les semis, déjà en septembre-octobre, il sera possible de récolter du chou juteux et sucré à raison de 8-9 kg / m2.
Menza F1
Cet excellent hybride est depuis longtemps réputé pour son rendement élevé, son excellente qualité de fruit et sa possibilité de stockage à long terme. Menza f1 défigure toujours les choux juteux, sucrés, croquants et surtout les grosses têtes. Ce légume est utilisé pour le stockage hivernal et la fermentation à long terme.
La tête de chou "Menza f1" est particulièrement dense. Ses feuilles supérieures sont de couleur vert clair. En coupe transversale, le légume est blanc. La variété appartient à la catégorie des mi-précoces: du semis de la graine à la maturation de la tête du chou, la période est de 110-115 jours.
Amager 611
Variété à tête blanche chou "Amager 611" est unique car le goût du légume s'améliore progressivement au cours du stockage. Ainsi, il est généralement admis que pendant 6 mois à compter du jour de la récolte, le chou conserve son utilité, sa fraîcheur et son excellent goût.
Les têtes de chou "Amager 611" ne sont pas très grandes, pesant jusqu'à 4 kg, de forme ronde et plate. Une caractéristique de la variété est les feuilles supérieures vert argenté et brillantes du légume.
En plus des variétés mi-précoces répertoriées, le chou pour le marinage "Dobrovodskaya", "Jubilee f1", "Agresseur F1". Les mêmes variétés peuvent être placées dans des bacs pour un stockage et une fermentation à long terme.
Les meilleures variétés à maturation tardive
Les variétés de chou à maturation tardive sont cultivées dans les régions du centre et du sud du pays. Leur saison de croissance est d'environ 150 à 180 jours. À la suite d'une culture aussi longue, le propriétaire peut obtenir de grosses têtes de chou très juteuses, adaptées au stockage hivernal, au salage et à la fermentation. Vous pouvez vous familiariser avec la liste des meilleures variétés de chou à maturation tardive plus loin dans la section:
Moscou en retard
La variété a une bonne qualité commerciale et un bon goût. Il est cultivé par de nombreux jardiniers et agriculteurs dans les régions du centre et du sud du pays. En 150 jours, le chou passe d'une petite graine à une grosse tête de chou pesant jusqu'à 8 kg. Les légumes sucrés et croquants ne craquent pas, ils sont recouverts de feuilles juteuses gris-vert. Rendement de récolte élevé (jusqu'à 12 kg / m2) vous permet de préparer des légumes frais, salés, marinés et en conserve pour l'hiver. Le goût des préparations de chou de cette variété est toujours merveilleux.
L'hiver de Kharkov
Le chou à maturation tardive "Kharkovskaya Zimnyaya" mûrit en 170 jours. À la fin de la saison de croissance, l'agriculteur reçoit de petites têtes de chou pesant jusqu'à 3,5 kg. Le milieu de ces légumes est blanc et les feuilles supérieures sont vert clair.Le rendement de la récolte ne dépasse pas 8 kg / m2, mais cela suffit pour faire le plein de légumes frais pour l'hiver et préparer une choucroute saine et savoureuse pour toute la famille.
Valentin F1
L'hybride à maturation tardive est excellent pour la culture dans le sud de la Russie. La saison de croissance de la culture est de 180 jours. Pendant ce temps, les têtes de chou, pesant 3-4 kg, mûrissent. Les légumes petits mais très juteux, sucrés et croquants sont parfaits pour le marinage et le marinage. Vous pouvez conserver le chou sans traitement pendant 6 mois.
Genève F1
Un hybride de chou blanc résistant à la chaleur et à haut rendement, porte des fruits pesant 4-5 kg et un rendement total de 9 kg / m2... Les feuilles juteuses d'un légume sucré sont densément espacées et sont excellentes pour le marinage, le marinage. Les feuilles supérieures de cette variété ont une teinte lilas caractéristique. Vue en coupe du chou blanc.
Turkiz
En étudiant les meilleures variétés de choux à mariner, on ne peut ignorer "Türkiz". Cette variété a été obtenue par des obtenteurs en Allemagne, mais a trouvé une application dans les espaces domestiques. La variété résiste à la fissuration, à la sécheresse et à diverses maladies.
Les têtes arrondies de chou sont couvertes de feuilles vert foncé. La chair dense du chou est de couleur légèrement vert clair. Les légumes de seulement 2-3 kg sont parfaitement stockés jusqu'à l'arrivée de la nouvelle saison estivale. Le merveilleux goût sucré et juteux du légume vous permet de préparer une délicieuse salade fraîche, une mise en conserve, un marinage ou un chou fermenté pour l'hiver.
En plus des variétés proposées pour le marinage et la fermentation, ainsi que pour le stockage hivernal à long terme, le "Stone Head" convient. Toutes les variétés énumérées ci-dessus sont zonées pour différentes régions de la Russie, adaptées au climat domestique et même dans les conditions climatiques les plus difficiles, peuvent se réjouir d'une bonne récolte. Trouver des graines ou des têtes déjà mûres d'un tel chou ne sera pas difficile.
Comment choisir de bonnes têtes de chou
Lors du choix du chou pour le marinage, vous devez faire attention à la variété et aux caractéristiques de la tête de chou elle-même:
- Seul le chou blanc de maturation moyennement précoce ou tardive convient au marinage. Cela est dû à la teneur élevée en sucre de ces légumes.
- Les têtes de chou doivent être denses et grandes.
- Les feuilles supérieures du légume doivent être aussi légères que possible. Ne fermentez pas les feuilles vertes.
- Plus le légume est sucré, plus la probabilité d'une culture de démarrage réussie est élevée.
- Une bonne tête de chou "jaillit" une fois compressée, ce qui indique sa grande qualité.
En regardant le clip vidéo, vous pouvez également obtenir des conseils sur les variétés de chou à choisir pour l'acidification et le stockage et comment identifier correctement un légume de haute qualité:
Avec ces directives à l'esprit, vous pouvez toujours compter sur le succès du levain. Le chou croustillant et juteux, moyennement aigre, devra certainement être mis à table et nourrir tous les membres de la famille. Les avantages et le goût incroyable de la choucroute bien cuite sont toujours difficiles à surestimer.
