Teneur
Le stockage de l'ail n'est pas très gênant, mais cela nécessite quelques connaissances. Parlons de la façon de tailler l'ail pour le stockage et de le conserver plus tard. En hiver, vous serez ravi de la jutosité du légume et de son excellent goût.
Types d'ail
Pour apprendre à tailler correctement l'ail, vous devez comprendre que l'ail est différent. En plus de la classification standard par grade, il existe une différence par espèce:
- printemps été;
- hiver.
Ils diffèrent les uns des autres en apparence. L'ail d'hiver est planté en hiver et au printemps, avec l'apparition de la chaleur, sa croissance commence avec une vigueur renouvelée. Ce légume tolère facilement le gel. Le printemps est planté au printemps et les bulbes sont récoltés en août. Il est plus souvent stocké par temps froid pour un usage alimentaire.
En plus de ces différences, il existe également des différences externes: les variétés de légumes de printemps ont une peau fine et molle, des feuilles, mais n'ont pas de tige de flèche épaisse. Cette caractéristique n'est typique que pour l'ail à pointe de flèche d'hiver. La flèche s'étend des racines mêmes et traverse le bulbe. Nous présentons un tableau des différences d'un type à un autre.
Table
Indicateur | Ail d'été | Ail d'hiver |
Apparence | sans tige, avec un grand nombre de dents, la disposition des dents en spirale | toutes les dents sont de la même taille et sont rassemblées autour du tronc |
Heure d'atterrissage | 2, 3 décade d'avril | septembre octobre |
Récolte | la fin d'août | juillet |
Résistance au gel | pas inférieur à +3 degrés | la température du sol peut descendre jusqu'à -20 degrés |
Tournage | ne tire pas, sauf pour la variété "Gulliver" | toutes les variétés ont une flèche |
Stockage de la récolte | à une température de +18 degrés | à une température ne dépassant pas +4 degrés |
De plus, l'ail d'hiver est plus gros et donne plus. Avant que comment conserver l'ail, vous devez récolter et tailler correctement.
Récolte
La récolte des bulbes commence à un moment où le temps est chaud et sec. Ne commencez pas à récolter immédiatement après la pluie. Il est préférable de déterrer l'ail avec une fourchette plutôt qu'avec une pelle, car cela réduira les dommages. Il est important de maintenir l'intégrité des têtes.
Les ampoules endommagées ne peuvent pas être stockées. Après avoir déterré l'ail, ils le tiennent par les verts et secouent le sol. Après cela, l'ail doit être séché pendant cinq jours. Pour ce faire, étalez des journaux ou du carton et disposez les oignons. Avant cela, le feuillage n'est pas coupé. La pluie et une humidité élevée sont nocives pour les ampoules. Si le ciel fronce les sourcils à l'extérieur des fenêtres, il est préférable de sécher l'ail à l'intérieur. Une grande quantité d'ail est séchée dans les greniers, les hangars, les loggias, etc.
Taille de l'ail
Pour stocker les têtes, vous devez choisir la bonne méthode en fonction du type de légume. L'ail de printemps est à la fois bien conservé au froid et au chaud, les variétés d'hiver ne sont stockées que dans une cave ou dans une grange non chauffée.
La taille des oignons est faite à la fois pour les racines et les sommets. Quiconque a déjà cultivé cette culture seul sait que les racines de l'ail sont très longues et fortes.
Des bulbes mal taillés peuvent germer pendant le stockage. Cela est particulièrement vrai pour rester au chaud. Il est important pour tout le monde non seulement de conserver la récolte jusqu'à l'hiver, mais aussi de s'assurer que le légume ne perd pas son goût et son arôme.
Coupez les racines avant de sécher l'ail. Vous ne pouvez pas laisser plus de cinq millimètres du bas. Après le séchage et avant de placer la récolte pour le stockage, brûlez les restes de racines. Pour ce faire, vous pouvez utiliser une bougie ordinaire.
Cela ne vaut pas la peine de couper les sommets immédiatement. Après le séchage, vous devez décider exactement comment le légume sera stocké:
- dans les tresses;
- en grappes;
- au réfrigérateur, en pot, en boîtes.
Les têtes d'ail sont très longues. Même stocké dans des tresses, il reste jusqu'à 30 à 40 centimètres et le reste est coupé. Ensuite, le légume séché est tissé en tresses à partir des sommets et stocké de cette manière. Les tresses sont simplement accrochées dans des cabanons, des caves ou sur des balcons vitrés.
Si la récolte doit être stockée en grappes, vous devez couper les sommets secs en ne laissant pas plus de 20 centimètres. Ces méthodes de récolte d'hiver conviennent aux heureux propriétaires de grange et de cave. Les tresses et les faisceaux récoltés en été sont parfaitement stockés dans un état lié.
Dans tous les autres cas, vous ne pouvez laisser qu'un petit col de 3 centimètres. Assurez-vous que ce cou est sec.
Il peut être stocké des manières suivantes:
- dans des caisses en bois avec de la sciure de bois;
- dans un grand récipient avec du sel ou de la farine;
- dans des boîtes en carton dans une pièce sèche;
- dans des filets pour légumes.
La principale chose à retenir est que ce légume a peur de l'humidité. Assurez-vous que les ampoules sont sèches avant de les ranger. Vous devez également retirer toutes les têtes endommagées. Ils peuvent présenter des moisissures ou des traces d'infection par une maladie spécifique.
Si les bulbes sont stockés dans de la farine, de la sciure ou du sel, il est nécessaire de vérifier de temps en temps si le produit sec a absorbé de l'humidité. Dans ce cas, les têtes coupées sont simplement retirées, secouées et saupoudrées à nouveau de matière sèche. Ce processus est répété 2 à 3 fois tout au long de l'hiver.
Autres méthodes de stockage
Tous les nutriments sont conservés dans l'ail coupé, de plus, il ne gaspillera pas d'énergie lors de la germination. Mais tout le monde n'a pas la possibilité de stocker l'ail en grappes ou en boîtes. Pour ceux qui vivent en appartements, il est possible de ne conserver qu'une petite partie d'une grande récolte. Cependant, il existe plusieurs façons de conserver ce produit savoureux et sain dans ces conditions.
La première méthode est le stockage dans de l'huile végétale. Pour ce faire, l'ail est pelé en tranches. Maintenant, les clous de girofle doivent être placés dans un bocal propre et stérilisé et rempli d'huile afin qu'il les recouvre complètement. L'huile inhibera la croissance des bactéries. Cette méthode est très bonne.
La deuxième façon consiste à broyer le produit dans un mélangeur et à en faire une bouillie parfumée. Il peut être versé dans un bocal stérilisé propre, versé une couche de gros sel sur le dessus et fermé. La banque est meilleure Garder réfrigéré avant l'hiver.
La troisième méthode consiste à ranger les têtes dans un sac en lin. Mais si vous les placez simplement là, ils perdront très rapidement de l'humidité et se dessècheront. Il n'y aura aucun avantage d'un tel ail. Pour garder un tel ail frais pendant au moins trois mois, vous devez recourir à une petite astuce. Nous diluons du gros sel de mer dans de l'eau chaude. 3 cuillères à soupe par litre d'eau. Maintenant, nous trempons chaque tête en la tenant par le cou. Cet ail doit être séché, puis placé en toute sécurité dans un sac.
Expérience des lecteurs
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Conclusion
La taille de l'ail est très simple et pratiquement pas gênante. Même un débutant peut le gérer.
