Teneur
Malgré le fait qu'aujourd'hui, vous pouvez acheter des carottes et betteraves dans n'importe quel magasin, de nombreux jardiniers préfèrent cultiver ces légumes sur leurs parcelles. C'est juste que les plantes-racines sont obtenues en tant que produits respectueux de l'environnement, car aucun produit chimique n'est utilisé dans les jardins.
Mais la récolte cultivée doit être conservée afin que, pendant la froide période hivernale, vous puissiez vous offrir de délicieuses plantes-racines juteuses, en faisant des salades et d'autres friandises. Comment les carottes sont-elles stockées et les betteraves dans la cave Russes, quels conseils offrent-ils aux jardiniers débutants. C'est ce qui sera discuté dans notre article.
Il n'est pas si difficile de cultiver des betteraves et des carottes sur le site, sous réserve de pratiques agrotechniques. L'essentiel est de préserver la récolte récoltée. Racines emporter dans la phase de maturité, lorsqu'une peau dense se forme sur les légumes, ce qui protège la pulpe des dommages. Pendant ce temps, de grandes quantités de nutriments s'accumulent dans les betteraves et les carottes.
Quand retirer les légumes pour les conserver
Si vous enlevez les racines à l'avance, elles commenceront bientôt à se décoller et à s'écailler, puis à pourrir. Les deux légumes ne tolèrent pas le gel, car le dessus est au-dessus de la surface du sol. En règle générale, les tubercules sont récoltés dans la seconde quinzaine de septembre (les conditions climatiques doivent être prises en compte!). Vous pouvez vérifier l'état de préparation des plantes-racines pour la récolte en regardant les feuilles légèrement jaunies.
Méthodes de nettoyage
Deux semaines avant la récolte des racines, l'arrosage est arrêté afin que les légumes ne recommencent pas à pousser. Choisissez une journée ensoleillée et chaude. Pour creuser des betteraves et des carottes, il est préférable d'utiliser une fourche, donc il y aura moins de blessures. Après avoir déterré une partie du jardin, les racines sont soigneusement arrachées par les sommets. Ils sont disposés pendant 2-3 heures sur le lit de jardin lui-même pour sécher au soleil.
Après cela, les légumes sont emportés sous le hangar et commencent à se préparer pour le stockage.
Il ne devrait y avoir aucune saleté sur les légumes, ils sont doucement essuyés avec votre main. De nombreux débutants se demandent si les racines doivent être lavées. La réponse est sans équivoque - en aucun cas. Il suffit de prendre les légumes par le dessus et de les tapoter doucement ensemble.
Après cela, vous devez couper les sommets. Il existe différentes options pour les deux types de plantes-racines:
- torsion;
- circoncision à un court pétiole de deux centimètres;
- couper le dessus du légume.
Chaque jardinier choisit une méthode qui lui convient.
Le tri a lieu à la dernière étape. Pour le stockage hivernal, des plantes-racines de taille moyenne sont choisies. Des fibres grossières se sont déjà formées dans les grosses betteraves, ces légumes sont mal conservés. Il en va de même pour les carottes. Dans les grands spécimens de noyau dense et grossier, et le goût n'est pas si chaud. Et les racines petites et endommagées perdent rapidement de l'humidité, se froissent, elles ne conviennent donc pas au stockage.
Les légumes triés pour le stockage n'ont pas besoin d'être égouttés directement dans la cave. Le fait est que la température est encore élevée dans le stockage. Si possible, suivez les conseils de jardiniers expérimentés, creusez un trou et retirez les carottes et betteraves ensachées.
Saupoudrez de terre et jetez quelque chose d'imperméable pour que les pluies d'automne ne tombent pas dans la fosse. Lorsque les températures quotidiennes moyennes descendent en dessous de 5 à 6 degrés, les légumes sont sélectionnés et placés dans un endroit permanent dans une cave ou un sous-sol préparé.
Cuisson de la cave
Les légumes récoltés sont placés dans la cave pour être stockés.Chacune des plantes-racines a ses propres caractéristiques de conservation de la qualité en hiver, mais elles sont d'accord sur une chose. La température supérieure à +4 degrés les assèche, les rend léthargiques et molles.
Avant de remplir les plantes-racines dans la cave, vous devez mettre en parfait ordre:
- nettoyer le sol de tout débris;
- blanchir les murs si nécessaire (de préférence avec du karbofos ou de la blancheur) afin de détruire les éventuels ravageurs et la microflore pathogène;
- vérifier le fonctionnement du système de ventilation;
- préparer des supports, des récipients pour plier les légumes, du matériel pour saupoudrer.
- si nécessaire, procéder à l'imperméabilisation et à l'isolation de la cave.
Options de stockage pour les carottes et les betteraves
Les carottes et les betteraves sont cultivées depuis très longtemps. La question de la conservation des légumes en hiver inquiète à tout moment les jardiniers. Par conséquent, les options stockage de betteraves et il y a beaucoup de carottes dans la cave. Considérons les options les plus courantes.
Moyens généraux
Les carottes et les betteraves peuvent être conservées de la même manière:
- Dans des caisses en bois, dans des contenants en plastique avec un couvercle. Une couche de sable, des cendres sont versées au fond de la boîte et des betteraves ou des carottes sont placées sur le dessus dans une rangée. Une couche de remplissage est à nouveau versée dessus. Il est conseillé de ne pas empiler plus de trois couches de légumes. Premièrement, il y a toujours un risque que des racines malades aient été négligées pendant la cloison. Deuxièmement, ce sera peu pratique à prendre. Si du sable est utilisé, il doit être calciné sur un feu pour détruire la microflore nocive. Les jardiniers expérimentés conseillent d'ajouter de la craie ordinaire au sable pour éviter les processus de putréfaction. Les boîtes peuvent être empilées pour gagner de la place dans la cave ou le sous-sol. Mais il y a une condition: il doit y avoir au moins 15 cm de la paroi au conteneur pour la circulation de l'air. Les tiroirs ne doivent pas non plus être installés à proximité de l'étagère supérieure. Vous pouvez poser le tiroir du bas sur le sol, mais une grille de ventilation est installée en dessous.
Stockage de sable:
Les betteraves et les carottes sont bien conservées dans de la sciure de bois légèrement humidifiée provenant de conifères. Ils contiennent des phytoncides, des huiles essentielles qui empêchent la multiplication de la microflore nocive.
- Il existe une autre façon ancienne et éprouvée de stocker les carottes et les betteraves. Certes, tous les jardiniers n'osent pas l'utiliser - dans la glaçure à l'argile. Dissoudre préalablement l'argile dans l'eau jusqu'à obtention d'une masse crémeuse. Les carottes et les betteraves y sont placées séparément. Les légumes racines sont délicatement mélangés pour être complètement enveloppés d'argile. Sortez et séchez. La procédure est répétée deux fois. Grâce à la croûte d'argile obtenue, les légumes ne perdent pas d'humidité, restent fermes et juteux. De plus, les insectes nuisibles ne peuvent pas traverser une telle coquille. Et les souris ne veulent pas non plus se régaler de ces légumes.
- Vous pouvez mettre des racines d'orange et de bordeaux dans des sacs de sucre ou de farine. Pourquoi cette méthode est-elle si attrayante? Aucun espace de stockage séparé requis sur les racks ou les étagères. Le sac est simplement accroché à un clou ou à un crochet. Dans ce cas, les légumes sont saupoudrés de craie ou de cendre.
- Ces dernières années, de nombreux jardiniers préfèrent stocker les betteraves et les carottes dans des sacs en plastique. Pour éviter que les légumes ne s'embuent, des trous sont faits dans le fond pour que la condensation s'écoule, et le sac lui-même n'est pas étroitement lié pour que l'air pénètre. Le fait est que les légumes émettent du dioxyde de carbone pendant le stockage, ce qui peut nuire au stockage. Comment un tel conteneur est-il pratique? Le sac peut être placé sur une grille, une étagère, accroché à un crochet ou placé directement sur une pomme de terre. Mais il y a aussi un inconvénient: le contenu doit être constamment vérifié. Si l'humidité s'accumule, vous devrez transférer les légumes dans un sac sec. Mais les racines restent denses et juteuses. De 1,5 à 5 kg de légumes sont placés dans un sac, selon le volume. Une autre façon de stocker les betteraves et les carottes dans des sacs:
- Certains jardiniers, pondant des betteraves et des carottes sur stockage dans des boîtes, posez les couches non pas avec du sable ou de la sciure de bois, mais avec des joints, du carton ondulé, qui sont utilisés pour les pommes ou les mandarines.
- Les carottes et les betteraves sont bien stockées dans des pyramides. Mais cette méthode nécessite plus d'espace. Le sable est versé sur la grille, puis les légumes sont posés. Poncez à nouveau et ainsi de suite couche par couche. L'air circule bien dans la pyramide, il n'y a donc pas lieu de craindre pour la sécurité de la récolte récoltée.
- Les plantes-racines peuvent être placées dans des boîtes avec des feuilles de plantes et des herbes qui émettent du phytoncide volatil. Cette charge prévient les maladies fongiques et maintient les légumes fermes et juteux pendant longtemps. Vous pouvez utiliser de la fougère, du sorbier, de la tanaisie, du liquide.
Idéal pour les betteraves
- Une excellente option pour stocker les betteraves en vrac sur les pommes de terre. Le fait est que les pommes de terre ont besoin d'air sec, mais les betteraves, au contraire, ont besoin d'une humidité élevée. L'évaporation des pommes de terre pour les betteraves est une aubaine. Il s'avère qu'un légume reste sec, tandis que l'autre est saturé d'humidité vitale.
- Malheureusement, peu de jardiniers connaissent cette méthode. Le sel de table commun aide à préserver la jutosité des betteraves. Il peut être utilisé de différentes manières: il suffit de le verser sur les légumes ou de préparer une solution saline avec des céréales et d'y tremper des légumes-racines. Après séchage, disposez-les dans les boîtes. Vous n'avez pas besoin de vous couvrir. Les légumes «salés» ne se dessèchent pas et ils ne sont pas au goût des ravageurs et des maladies.
Autres façons de conserver les carottes
- Saupoudrer de poudre de craie. Pour 10 kg de carottes, il faut 200 grammes de craie.
- Vous pouvez préserver la jutosité des racines des peaux d'oignon. Les légumes et les balles sont disposés en couches dans un sac. Les écailles d'oignon, libérant des phytoncides, sauvent les carottes de la pourriture.
Conclusion
Nous avons essayé de vous parler de certaines façons de stocker les carottes et les betteraves dans la cave. Bien sûr, ce n'est qu'une petite partie des options. Nos jardiniers sont des gens avec une grande imagination. Ils trouvent leurs propres moyens. L'essentiel est que vous puissiez conserver des racines fraîches jusqu'à la prochaine récolte. Si quelqu'un a le désir de raconter ses expériences, nous n'en serons que ravis.
