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Les betteraves sont depuis longtemps un légume indispensable pour la préparation non seulement des entrées et des salades, mais aussi comme accompagnements et comme conserves. La technologie agricole de cette plante-racine ne diffère pas en termes d'exigences particulières, et par conséquent, tous les jardiniers essaient de la cultiver dans leurs parcelles en quantités suffisantes. Par conséquent, il est si important de lire les termes stockage de betteraves en hiver, pour toujours avoir des stocks de ce légume sain.
Sélection et préparation des betteraves pour le stockage à long terme
Un facteur important est le choix des betteraves pour le stockage hivernal. Il est préférable de privilégier les variétés tardives, car elles ont tendance à conserver leurs qualités sur une longue période. Plus la récolte est effectuée tardivement, mieux elle se prête au stockage.
Pour que les betteraves soient bien stockées en hiver à la maison, elles doivent être pré-préparées avant d'être mises en place pendant une longue période. Au départ, il doit être collecté à l'avance avant le début du gel, car une forte baisse de température affectera considérablement la durée de conservation. Par conséquent, il est préférable pour les régions de la voie du milieu de récolter les betteraves au début d'octobre et dans les régions du sud à la fin d'octobre ou au début de novembre.
Les légumes doivent être déterrés par temps clair et ensoleillé, après quoi ils doivent être mis à sécher à l'ombre pendant plusieurs heures. Dans le cas où le temps n'est pas aussi idéal, les betteraves récoltées doivent être séchées à l'intérieur pendant plusieurs jours.
Coupez la racine et le dessus avec des ciseaux ou un couteau à moins de 3 cm de la culture des racines. Il est préférable de ne pas déchirer le dessus avec vos mains, car cela pourrait le faire pourrir plus tard. Ensuite, il est également nécessaire de couper soigneusement les racines latérales et de raccourcir la principale à 5 cm.
Après cela, les betteraves sont placées dans une pièce sèche et sombre pendant plusieurs semaines. Après cette période, seuls les fruits intacts et forts qui conviennent à un stockage ultérieur sont triés et déposés, puis transférés dans un lieu permanent.
Les options de stockage les plus optimales
Le stockage des betteraves à la maison est possible de plusieurs manières, qui dépendent des capacités et des préférences individuelles. À ces fins, des boîtes, des boîtes, des sacs en plastique, des récipients sous vide, du sable, de la craie, du sel de table et même de la fougère sont utilisés.
Dans une boîte spéciale
Vous pouvez stocker les betteraves dans un appartement dans une boîte en bois, ce qui est idéal pour les pommes de terre et les betteraves en même temps. Au bas de celui-ci, une palette est placée sous la forme d'un treillis, ce qui contribue à la libre circulation de l'air.
De plus, les deux plantes-racines bénéficieront d'un tel voisinage, cela est dû au fait que les betteraves vont absorber un excès d'humidité, et ainsi protéger les pommes de terre de ses effets négatifs.
Il est préférable de placer un tel récipient sur un balcon vitré, et si la température de l'air baisse considérablement, la boîte est en outre recouverte de vieilles couvertures.
Dans des boîtes
Le stockage des betteraves à la maison, comme d'autres légumes, a lieu dans des paniers ou des boîtes, en les saupoudrant préalablement de couches de sable de rivière ou de sel de table.Cette méthode aidera à protéger les légumes de l'excès d'humidité, ce qui contribue au développement de maladies fongiques.
Pour le stockage hivernal, il est préférable d'utiliser des caisses en bois dans lesquelles les betteraves sont déposées en couches, saupoudrées d'une épaisse couche de sable de rivière ou de sciure de bois, mais pour que les fruits n'entrent pas en contact les uns avec les autres. Il est préférable de placer le récipient préparé sur le balcon et, en cas de fortes gelées, de l'isoler en plus par-dessus.
Souvent, vous pouvez entendre ou lire sur les forums la phrase: "Je garde des betteraves, en les décalant avec des feuilles de fougère." Cette méthode permet également de conserver les légumes pendant longtemps, car les feuilles de cette plante empêchent la croissance des bactéries en raison de leurs propriétés fongicides.
Les légumes saupoudrés de poudre de craie ou de cendre de bois conservent bien leurs qualités utiles et gustatives, ce qui contribue à augmenter considérablement leur durée de conservation et à les protéger de l'apparition de maladies fongiques.
Caractéristiques du stockage en colis
Une autre façon de stocker dans un appartement est de mettre les betteraves dans des sacs en plastique, mais ne les attachez pas, cela favorise la circulation de l'air. Placez les légumes dans un endroit frais:
- sur le balcon;
- près de la porte extérieure.
Vous pouvez stocker environ 30 kg de betteraves dans un sac, il est parfois nécessaire de le trier afin de trier les fruits qui commencent à se détériorer. Lorsque de la condensation apparaît sur les murs, les légumes sont retirés et séchés.
En solution d'argile
En l'absence de balcon dans l'appartement, les betteraves doivent être stockées en hiver, après avoir préalablement humidifiées dans une solution d'argile, cela peut les protéger de la perte d'humidité et des qualités utiles, et également augmenter considérablement leur durée de conservation.
Pour préparer le mélange requis, vous aurez besoin d'eau et d'argile. Ces deux composants doivent être mélangés jusqu'à l'obtention d'une masse homogène et d'une consistance de crème sure. Ensuite, chaque légume racine est plongé dans la solution résultante et laissé sécher pendant plusieurs heures. Les fruits secs sont placés dans un récipient préparé et stockés dans l'endroit le plus frais de l'appartement.
Dans le réfrigérateur
Avec le même succès, vous pouvez conserver ce légume racine au réfrigérateur, mais pas plus d'un mois. Depuis, après cette période, les betteraves commencent à perdre leurs qualités utiles et leur humidité, ce qui entraîne l'inadaptation de leur utilisation ultérieure. Il est préférable de cueillir des fruits de 10 à 15 cm de diamètre, car ils perdent moins d'humidité et sont moins sensibles aux maladies fongiques. Vous devrez également vous conformer à certaines règles et conditions de stockage.
- Lorsque vous utilisez des sacs en plastique pour le stockage, vous devez y mettre les betteraves nettoyées mais non lavées et en même temps faire des trous supplémentaires dans les sacs à l'avance pour la circulation de l'air.
- Des sacs sous vide sont également utilisés pour stocker les racines. Dans ce cas, les betteraves doivent être lavées et tous les résidus de dessus doivent être éliminés. Ensuite, chaque légume doit être plongé dans une solution saline forte et placé dans un sac. De cette façon, vous pouvez conserver les betteraves pendant un mois ou même plus sans perdre leurs qualités bénéfiques et gustatives.
- Souvent, les légumes-racines au réfrigérateur sont placés dans des récipients sous vide dans lesquels, lorsqu'ils sont bien fermés, vous pouvez conserver les légumes pendant 1 mois.
- Vous pouvez également utiliser du papier d'aluminium pour le stockage, dans lequel les betteraves sont emballées individuellement. Cela aide les fruits à ne pas entrer en contact les uns avec les autres, ainsi qu'à conserver l'humidité et les propriétés utiles pendant 3 mois, car cette méthode évite le contact direct des légumes avec l'air, mais en même temps, ils continuent à respirer.
- Pour un stockage plus long, vous pouvez râper ou couper les betteraves en dés et les congeler au congélateur. Mais avec cette méthode, les légumes perdent une partie de leurs vitamines et qualités utiles, mais leur durée de conservation passe à 3-4 mois.
Chambre froide les légumes-racines ne sont pas la meilleure option, mais ils sont toujours à portée de main, ce qui est très pratique.
Vous pouvez voir plus clairement comment choisir et conserver correctement ce légume à partir de la vidéo proposée, de nombreux conseils de l'auteur aideront à économiser la récolte de racines en hiver:
Conclusion
Garder les betteraves dans la maison ne sera pas difficile, mais exigera le respect des conditions de température, d'humidité et de stockage. Il est également nécessaire de retirer les fruits gâtés ou lents à temps. Le respect de ces règles aidera à préserver la culture et à prolonger sa durée de conservation.
