Teneur
Les avocats sont cultivés dans des climats tropicaux et subtropicaux. Après la récolte, les fruits n'atteignent pas immédiatement les rayons des magasins. Pendant le transport, une partie de la récolte est gâtée, de sorte que les propriétaires récoltent souvent des fruits non mûrs. La violation des conditions de stockage ou de transport peut entraîner une perte de goût et un changement de structure. Manger un avocat, noir à l'intérieur ou non, est un sujet de préoccupation pour les consommateurs qui choisissent les fruits et légumes dans les supermarchés et les points de vente.
Quels sont les points noirs à l'intérieur d'un avocat
L'apparition de points noirs à l'intérieur est associée à une maturité technique. La maturité est déterminée par plusieurs critères:
- la trace d'une légère pression disparaît rapidement, la coque reprend sa forme précédente;
- la zone où se trouvait la bouture devient verte, avec des taches brunes;
- en appuyant sur la poignée, l'huile accumulée à l'intérieur peut s'échapper;
- en secouant à l'intérieur, vous pouvez entendre le tapotement de l'os;
- l'os se sépare facilement de la pulpe: il peut être retiré avec une cuillère.
L'apparence de la peau ne dit rien sur la maturité ou la conservation de la pulpe à l'intérieur. Selon la variété, la peau est verte, brune et de couleur intermédiaire.
Déterminer si un avocat peut être mangé doit être basé sur la couleur et la structure de la pulpe. Si la pulpe est couverte de points noirs à l'intérieur, cela peut indiquer une violation des règles de stockage. L'apparition de points noirs est due au fait que le fruit a d'abord été stocké dans une chambre froide, puis qu'il pénètre dans un endroit chaud.
La réponse à la question de savoir s'il est possible de manger la pulpe avec des points noirs à l'intérieur dépend également de la quantité de noir qui est répartie sur la surface. Si la tache noire est située loin de la pierre et que la surface qu'elle couvre représente environ 10% du total, c'est-à-dire qu'un tel fruit peut être fait en enlevant d'abord les taches noires avec une cuillère. Les petits points noirs sont choisis avec la pointe acérée d'un couteau, puis les morceaux de pulpe sont utilisés comme prévu. Ces morceaux n'auront pas un goût amer ni aucun autre arrière-goût désagréable.
Si la tache noire entoure complètement l'os dans les deux moitiés et qu'une fois retirée, il s'avère qu'elle est commune à tous les niveaux de la pulpe, un tel fruit ne doit pas être mangé. Dans ce cas, il y a plusieurs raisons à l'apparition de points noirs:
- un changement brutal des conditions climatiques pendant le stockage;
- long séjour à basse température;
- violation des méthodes de transport;
- séjour possible dans l'eau et séchage ultérieur.
Une tache noire est la preuve d'un mûrissement excessif. À la distribution maximale, il menace le fruit d'une perte de goût et de propriétés utiles. Il vaut mieux ne pas manger un tel fruit, car il aura très probablement un goût amer et, de plus, perdra ses propriétés bénéfiques.
Est-il acceptable de manger un avocat noirci
L'avocat a longtemps été considéré comme un fruit exotique, mais récemment, sa présence dans les rayons des supermarchés est devenue courante. Malgré cela, les consommateurs ne connaissent pas parfaitement les spécificités de cette culture. Beaucoup sont effrayés par la capacité du fruit à s'assombrir après la coupe. En fait, il n'y a rien de mal à cela. Le fait est que la pulpe contient une quantité accrue de fer à l'intérieur. Au contact de l'air, une réaction d'oxydation commence. Cela rend les moitiés coupées plus foncées.
Ce dont vous avez besoin pour empêcher l'avocat de s'assombrir
Pour éviter que la pulpe ne s'assombrisse pendant un certain temps, saupoudrez-la de jus de citron. Cela retardera le processus d'oxydation.
Une autre façon d'éviter le brunissement est de graisser généreusement les moitiés coupées avec de l'huile d'olive. Après cela, les pièces non utilisées sont conservées dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
Pourquoi l'avocat est amer
Souvent, après une sélection réussie du fruit, il s'avère qu'il a un goût amer lorsqu'il est consommé. Si, en plus de l'amertume, l'avocat contient des veines brunes à l'intérieur, cela signifie que le fruit est complètement trop mûr. Il n'y aura aucun avantage à l'utiliser et vous ne pouvez pas le manger. De plus, le goût des plats préparés avec celui-ci en souffrira.
La deuxième raison de l'apparition de l'amertume peut être le non mûrissement de l'avocat: dans ce cas, il sera jaune clair à l'intérieur, avec un goût amer.
La pulpe commence également à avoir un goût amer après le traitement thermique. Habituellement, ils commencent à le manger cru, afin de ne pas être exposés à des températures élevées, qui détruisent la structure et contribuent à la perte de propriétés utiles.
Est-il acceptable de manger un avocat s'il a un goût amer
Les fruits non mûrs ou trop mûrs ont généralement un goût différent. Le fruit trop mûr compense l'amertume avec la structure huileuse et molle.
Un avocat non mûr à l'intérieur sera tellement amer qu'il sera tout simplement impossible de prendre du plaisir à le manger. L'amertume ne signifie pas que le fruit perd ses propriétés bénéfiques ou devient nocif: c'est juste un signe du niveau de maturité et une caractéristique du goût.
Que faire si un avocat est amer
Si le fruit est trop mûr, il aura certainement un goût amer. Vous pouvez masquer ce goût avec des ingrédients supplémentaires. Tout dépend de la compétence du cuisinier ou de l'hôtesse.
Si l'avocat est amer en raison d'une maturité insuffisante, vous pouvez le laisser pendant plusieurs jours pour perdre son amertume en mûrissant. À cette fin, vous pouvez utiliser l'une des méthodes suivantes.
- Placez les tranches dans un récipient en saupoudrant généreusement de jus de citron. Après 3 à 4 jours après le stockage, le fruit cessera de goûter amer, vous pouvez le manger.
- Les fruits non coupés doivent mûrir. Pour ce faire, il est emballé dans du papier comestible et enlevé pendant plusieurs jours dans un endroit où il fait sombre et sec.
Conclusion
Il y a un avocat, noir à l'intérieur ou non - ils décident, en fonction des raisons de l'apparition des points noirs. Les petites taches noires à la surface des fruits frais ne sont pas nocives. Une tache noire répandue, qui est un précurseur du processus de pourriture et une preuve de détérioration, est un signal qu'un tel fruit ne doit pas être mangé. De plus, vous devez savoir que les avocats non mûrs peuvent être amers et coriaces, la meilleure option serait donc de laisser mûrir un tel fruit.
