Teneur
L'avocat est un fruit cultivé sous les climats tropicaux. Sa large distribution a commencé relativement récemment. De nombreux consommateurs ne sont toujours pas habitués aux particularités de la culture. Le choix en magasin est compliqué par le fait que le fruit peut être immature ou trop mûr après un transport et un stockage à long terme. Les avocats ne peuvent mûrir à la maison que si certaines règles sont respectées.
Comment savoir si un avocat est mûr
Pour choisir un avocat, il faut connaître les principaux signes de maturité de ce fruit inhabituel. Il est impossible de juger de la maturité du fruit par la couleur de la peau, bien que beaucoup conseillent de choisir des fruits vert foncé et rien d'autre. Il existe plusieurs variétés, dont la couleur la plus courante est considérée comme des fruits à peau vert foncé, mais il existe des variétés de couleurs vert clair, marron et marron foncé. Les principaux signes de maturité:
- lorsqu'il est pressé, une bosse se forme, mais elle disparaît rapidement, la forme est complètement restaurée;
- en secouant, un léger tapotement de l'os se fait entendre;
- dans la zone où la tige était attachée, il n'y a pas de taches sombres, d'indentations;
- une goutte d'huile peut être libérée à la place de la coupe lorsqu'elle est pressée;
- le fruit est coupé sans effort;
- à l'intérieur, la pulpe a une teinte vert clair uniforme sans taches ni points;
- l'os se sépare facilement de la pulpe.
Un avocat peut mûrir à la maison, mais un avocat trop mûr commence à avoir un goût amer, se couvre de points noirs de l'intérieur et se détériore rapidement.
Les fruits mûrs sont riches en micro-éléments utiles. Il est unique dans sa composition et est souvent recommandé pour une utilisation régulière en cas de maladies graves. L'une des conditions est la fraîcheur et une bonne utilisation de la pulpe. Pour aider les avocats à mûrir, vous devez être patient et utiliser l'une des méthodes appropriées.
Comment ramollir rapidement un avocat
Après avoir acheté un avocat non mûr, vous pouvez l'amener à maturité à la maison ou le rendre suffisamment mou pour une cuisson ultérieure. Pour ramollir l'avocat, les ménagères ont recours à quelques astuces.
Avocat à maturation express au four
Il y a des moments où les fruits durs doivent être rapidement ramollis pour faire de la sauce maison, des pâtes ou un cocktail. Ensuite, les ménagères utilisent un moyen rapide de mûrir en utilisant le four. Cette technique peut affecter le goût du fruit.
- Le fruit est percé d'une fourchette de tous les côtés.
- Couvrir avec un couvercle ou une serviette.
- Mettez au micro-ondes et allumez pendant 30 secondes.
Si nécessaire, laissez reposer encore 30 secondes. Après refroidissement, il est coupé et préparé selon la recette. La pulpe convient à la fabrication de guacomole traditionnelle maison, de sauces, de smoothies, de cocktails.
Comment faire mûrir rapidement un avocat au four
La méthode qui permet à l'avocat de mûrir ne convient que si l'heure exacte à laquelle il est envoyé au four est respectée. Si vous augmentez l'intervalle de temps, le résultat sera la préparation d'une cocotte maison.
Le fruit est emballé dans du papier d'aluminium. Dans le même temps, assurez-vous qu'il n'y a pas de lacunes ou de vides.Ensuite, il est placé au four et conservé pendant 10 à 15 minutes à une température de 180 à 200 ° C.
Comment faire mûrir rapidement un avocat à la maison
Vous pouvez aider à faire mûrir votre avocat à la maison par d'autres moyens qui ne changeront pas le goût et mûriront naturellement. Cela prendra plusieurs jours et la création de certaines conditions.
Vous pouvez accélérer la maturation à la maison en plaçant l'avocat à côté du fruit. La maturation du fruit peut également être influencée par l'endroit où il se trouve. On sait que les fruits sont capables de mûrir là où il n'y a pas d'humidité élevée.
Un avocat peut mûrir complètement lorsque sa graine est complètement mûre. Pendant la phase, jusqu'à ce que cela se produise, la pulpe remplit une fonction protectrice vis-à-vis de la graine, étant dure et dense.
La maturation des avocats à la maison est une conséquence des processus biochimiques en cours. C'est un mécanisme naturel qui peut être influencé en l'accélérant ou en le décélérant. La caractéristique principale de ce mécanisme est la soi-disant respiration des fruits. Les fruits à noyau sont capables de respirer plus intensément si des facteurs de stimulation supplémentaires sont créés à la maison.
Où mettre l'avocat pour la maturation
Pour faire mûrir l'avocat plus rapidement à la maison, vous pouvez utiliser le principe de maturation basé sur la régulation de l'éclairage et de la température de l'air. Le fruit est enveloppé dans du parchemin alimentaire et stocké dans un endroit sombre où l'humidité de l'air est maintenue à un niveau moyen. Des armoires de cuisine murales ou des étagères ombragées conviennent pour cela.
Pour la maturation à la maison, cela prendra 5 à 7 jours. La maturité doit être constamment vérifiée pour éviter une maturation excessive. Une fois mûre, la surface commencera à ressortir légèrement, elle cessera d'être dure et résistante au toucher.
Un ramollissement complet du fruit indique un mûrissement excessif, par conséquent, le fruit ne doit pas être amené à un tel état.
De quoi mettre un avocat pour le faire mûrir
La maturation à la maison peut être accélérée par une exposition à l'éthylène. C'est un hydrocarbure qui accélère la croissance des plantes ou la germination des graines. L'exposition à l'éthylène provoque plusieurs réactions:
- activation de l'hydrolyse de l'amidon;
- décomposition des tanins;
- ramollissement des tissus.
Tous ces processus conduisent à la maturation. Comment réaliser le traitement de l'éthylène à domicile? La réponse est simple. Les bananes sont utilisées pour faire mûrir les avocats.
Placez l'avocat dans un sac en papier avec 1 à 2 bananes. Ils libèrent de l'éthylène en petites quantités, ce qui est suffisant pour faire mûrir 1 ou 2 avocats à la maison.
Le sac en papier est bien fermé, ne laissant pas sortir l'air en excès et rangé pour le stockage. Après le quartier pendant 1 à 2 jours, le fruit deviendra mûr. Cela peut faire noircir la peau de la banane.
Comment faire mûrir un avocat coupé
Faire mûrir un avocat coupé à la maison est beaucoup plus facile. Pour ce faire, suivez quelques règles simples.
Après la coupe, l'os n'est pas retiré de la moitié: cela accélérera le processus de maturation à l'avenir.
La particularité du fruit réside dans le fait qu'une fois coupée, la pulpe se couvre rapidement de taches sombres. Cela n'a pas l'air très appétissant et déroute souvent ceux qui ont acheté le fruit en premier.
En fait, ce processus a une explication simple. Le fer, qui contient la pulpe, ainsi que des composés d'autres oligo-éléments entrent dans une réaction chimique avec l'oxygène, ce qui conduit à un assombrissement complet de la pulpe. Les moitiés coupées peuvent être non mûres, coriaces et amères. Pour accélérer le processus de maturation, les ménagères recourent à quelques astuces.
- Les moitiés d'avocat sont généreusement graissées avec du jus de citron.
- Ensuite, rangez-le dans un récipient avec un couvercle scellé.
- Conserver près de l'arrière du réfrigérateur.
- La tranche doit être sur le dessus.
Le jus de citron ralentit le processus d'oxydation, d'une part, active le ramollissement des tissus et la dégradation des acides organiques, qui conduisent à la maturation, d'autre part.
Une autre option pour stocker le fruit coupé avec sa maturation ultérieure est considérée comme une lubrification abondante avec de l'huile d'olive. L'huile adoucit la pulpe et recouvre les pores, empêchant l'air d'entrer. Les moitiés sont huilées avec une brosse de cuisson et placées dans un récipient. Le récipient est hermétiquement fermé, retiré au froid.
L'inconvénient de cette méthode de maturation pour un avocat est l'incapacité de déterminer la maturité par l'apparence. Afin de comprendre si le fruit a atteint le degré de maturité nécessaire, il doit être sorti du récipient et goûté.
L'avocat coupé peut être affiné avec des oignons. Le tandem d'un légume et d'un fruit active le processus de ramollissement des tissus. Dans le même temps, l'odeur des oignons ne pénètre pas dans les pores de l'avocat et ne change pas ses caractéristiques gustatives.
- L'oignon est coupé en rondelles et placé au fond du récipient.
- Déposer un demi-avocat dessus, coupé en morceaux.
- Le récipient est bien fermé et mis au réfrigérateur.
Comment faire une chambre de maturation d'avocat
Les méthodes de maturation énumérées sont bonnes lorsqu'il s'agit de fruits multiples. S'il est nécessaire de faire mûrir naturellement plusieurs kilogrammes d'avocats, des caméras spéciales sont utilisées.
Pour faire mûrir l'avocat plus rapidement à la maison, vous devez choisir une pièce chauffée avec la possibilité d'y faire des étagères pour les chambres à fruits. S'il est possible de fournir de l'éthylène ou de l'oxygène, le temps de maturation peut être sensiblement accéléré.
Des chambres ouvertes et bien ventilées sont placées dans les locaux où les conditions suivantes peuvent être garanties:
- température de l'air - de +22 à +25 ° C;
- humidité relative de l'air - de 80 à 90%;
- manque de lumière du jour, éclairage artificiel tamisé.
Les fruits entièrement non mûrs peuvent mûrir en 7 jours, avec un apport d'éthylène ou d'oxygène, la période est réduite à 2 à 3 jours.
Conclusion
Vous pouvez faire mûrir les avocats à la maison en utilisant plusieurs méthodes. Dans le même temps, il convient de garder à l'esprit que les moitiés coupées peuvent changer le goût en raison de l'influence d'ingrédients supplémentaires. Il ne faut pas couper le fruit dur, il vaut mieux le laisser tout de suite pour qu'il mûrisse naturellement.
