Teneur
Les champignons ont une grande valeur nutritionnelle. Ils sont riches en protéines, en glucides et en minéraux, et pour les végétariens, ils sont l'un des substituts de viande. Mais la «chasse tranquille» ne peut se faire que dans des endroits écologiquement propres - les champignons ont tendance à accumuler des radiations et des sels de métaux lourds. Cela rend leur cueillette dans les régions industrielles mortelle.
Afin de ne pas nous priver d'un produit alimentaire précieux et savoureux, nous achetons sur le marché des champignons ou pleurotes cultivés artificiellement. Ils ne sont pas bon marché, mais encore moins que le porc ou le bœuf. De nombreux résidents de maisons privées réfléchissent à la façon de cultiver eux-mêmes les pleurotes. Disons tout de suite que la culture même d'une petite quantité de champignons ne sera pas bon marché et que la part du lion des coûts sera consacrée à l'achat de mycélium de haute qualité. Il existe deux méthodes de culture des champignons - extensive et intensive, nous allons brièvement couvrir les deux.
Cultiver des champignons de manière intensive
La culture de pleurotes en grande quantité toute l'année n'est possible que par une méthode intensive, ce qui implique la présence de locaux et d'équipements spéciaux.
Préparation des locaux
Avant de construire une nouvelle pièce pour la culture des champignons, regardez autour de vous; il peut être moins coûteux de rénover une grange ou une cave existante. En l'absence de chauffage, l'obtention de produits commercialisables n'est possible qu'au printemps ou en automne.
La technologie de culture des pleurotes nécessite la conservation séparée des blocs de champignons germés et fructifères. Le moyen le plus simple d'y parvenir est d'utiliser deux pièces, en utilisant la technologie dite multi-zone. La zone unique, cependant, implique le passage de tout le cycle dans un espace divisé par une cloison, s'il existe un équipement spécial pour la culture des pleurotes.
Tout d'abord, assurez-vous que la culture des pleurotes est le genre d'activité que votre famille va faire pendant longtemps.
Lorsque vous commencez à équiper une pièce pour la culture de champignons, libérez-la en commençant par le nettoyage. Enlever la moisissure, le plâtre, la chaux des murs et du plafond avec des moyens spéciaux. Le sol doit être en béton ou en brique, dans les cas extrêmes, le recouvrir d'une épaisse couche de gravats ou de sable. Pour la culture des pleurotes toute l'année, vous aurez besoin de prises électriques pour connecter les appareils de chauffage et d'humidification, la ventilation artificielle et les systèmes d'éclairage.
Les blocs destinés à la culture des champignons pendant la fructification doivent être surélevés d'au moins 15 à 20 cm au-dessus du niveau du sol et fixés de manière à exclure la possibilité d'effondrement. Vous pouvez les installer sur une ligne ou par niveaux.
Il s'agit d'une description simplifiée de la préparation d'une installation de production, permettant de cultiver des pleurotes pour les débutants. L'aménagement des zones permettant la culture des champignons à grande échelle peut nécessiter l'installation de:
- dispositifs de brouillard artificiel, consistant en un compresseur, auquel de l'eau est fournie, et un générateur d'aérosol;
- système d'alimentation en air frais capable de fonctionner en mode automatique;
- chauffage contrôlé;
- système d'éclairage automatisé;
- racks spéciaux à plusieurs niveaux.
Substrat de culture de champignons
En commençant à vous occuper des pleurotes, pensez à l'avance sur quel substrat ils seront cultivés. La paille de blé est la mieux adaptée à nos conditions. Il est possible de cultiver des pleurotes sur d'autres substrats contenant de la cellulose, de la lignine, des protéines et des graisses:
- paille d'orge, avoine, soja, riz;
- foin de trèfle, luzerne;
- enveloppe de tournesol;
- épis de maïs broyés;
- laine de coton;
- feu de lin (partie lignifiée de la tige, qui est un déchet de production);
- sciure.
Les matériaux les plus accessibles pour la culture des pleurotes sont la paille, la sciure et la balle. Tout de suite, nous constatons qu'il n'est pas si facile de préparer soi-même un substrat à partir des déchets de l'industrie du bois.
Commenter! La récolte de pleurotes cultivés sur paille de blé sera la plus importante. Le détenteur du record est du coton.
Traitement du substrat pour la culture des pleurotes
Vous ne pouvez pas simplement remplir les blocs avec un substrat, semer avec du mycélium et faire pousser des pleurotes. Bien sûr, ils tombent rarement malades, mais il ne vaut pas la peine de créer spécialement les conditions pour le développement de moisissures et d'autres micro-organismes pathogènes. Nous supposerons que nous utilisons la paille comme substrat pour la culture des pleurotes et nous décrirons les méthodes de transformation en l'utilisant comme exemple.
- Coupez les tiges en morceaux de 5 à 10 cm selon n'importe quelle méthode. Le but de cette opération est d'augmenter la surface spécifique du substrat, ce qui permet mycélium de pleurotes maîtrisez-le plus rapidement et éliminez les vides.
- Emballez le matériau broyé dans des sacs de sucre ou de farine et placez-le dans des récipients en métal. Versez de l'eau bouillante pour qu'elle recouvre les balles de paille de 5 centimètres, appuyez dessus avec des briques ou une autre charge. Laisser refroidir complètement.
En faisant cela, vous vous débarrassez de nombreux agents pathogènes, adoucissez le substrat de culture des champignons et convertissez les nutriments qu'il contient en une forme plus adaptée aux pleurotes.
Il existe de nombreuses autres façons de manipuler la paille:
- thermique;
- hydrothermale;
- xérothermique;
- fermentation;
- radiation;
- chimique;
- Rayonnement micro-ondes.
Mais ils nécessitent tous la disponibilité d'équipements appropriés, et des sacs et de grands conteneurs métalliques peuvent être trouvés dans n'importe quel ménage privé.
Semis de mycélium de pleurotes
Lorsque le substrat pour la culture des champignons refroidit à 20-30 degrés, il est pressé, laissant une teneur en humidité d'environ 60 à 75%. Vous pouvez simplement presser une poignée de paille dans votre poing - si l'eau ne coule plus et que la paume reste humide, vous pouvez commencer à semer le mycélium (inoculation).
La technologie de culture des pleurotes pour les débutants implique l'utilisation de mycélium de haute qualité. Il est cher, stocké à une température:
- de 15 à 25 degrés - 5 jours;
- de 5 à 10 degrés - 1 mois;
- de 0 à 5 degrés - 2 mois;
- en dessous de 0 degré - 6 mois.
Pour créer des blocs, vous avez besoin de 180 à 200 g de mycélium, car les champignons sont plus faciles à cultiver dans des sacs en plastique de 350x750 mm ou 350x900 mm. Vous pouvez utiliser de nouveaux sacs poubelles pour cela.
Avant d'utiliser le mycélium de pleurotes, vous devez le sortir du froid et le laisser se réchauffer à température ambiante à 20-24 degrés. La table sur laquelle vous semerez le substrat pour la culture des champignons et vos mains doivent être propres, il est encore préférable d'utiliser des gants médicaux stériles.
- Écrasez doucement le mycélium de pleurotes en grains individuels dans un plat pré-échaudé ou traité à l'alcool.
- Mettez un tas de paille cuite à la vapeur dans un nouveau sac en plastique et étalez le mycélium (environ 1 cuillère à soupe) de sorte que la majeure partie soit sur le bord extérieur. Il est souvent conseillé de bien mélanger le mycélium avec le substrat. C'est la bonne approche pour cultiver des champignons, mais ce n'est pas rationnel. Les pleurotes pousseront à partir de la paille jouxtant les côtés du sac.
- Ajouter un nouveau lot de substrat, inoculer avec du mycélium de champignon et sceller fermement avec un poing. Veillez à ne pas laisser de vides dans le fond du sac, en particulier dans les coins.
- Remplissez complètement le sac en laissant de l'espace sur le dessus pour l'attacher.
- Liez avec de la ficelle. L'inoculation des pleurotes est difficile pour les débutants et les premiers blocs de champignons sont souvent tordus, obliques, avec des côtés enflés. Que faire? Prenez du ruban large régulier et utilisez-le pour corriger tous les défauts en tirant le sac si nécessaire. Ne vous laissez pas emporter et transformez-le en un cocon de ruban adhésif.
- Laissez le bloc de culture de pleurotes dans une pièce propre et chaude pendant une journée ou plus. Ensuite, faites en damier jusqu'à 16 coupes droites de 5 à 7 cm de long, ou des coupes cruciformes - 3,5x3,5 cm.Les dimensions approximatives sont données, vous n'avez pas besoin de les mesurer au centimètre.
- Faites quelques perforations dans les coins inférieurs du sac de champignons pour permettre à l'excès d'humidité de s'écouler.
Germination du mycélium des pleurotes
Placez les blocs de champignons verticalement, à au moins 10 cm l'un de l'autre. La condition la plus importante de la période d'incubation lors de la culture des pleurotes est le strict respect du régime de température. La pièce doit être de 16 à 22 degrés, à l'intérieur du sac - 4-6 unités plus haut. Si à l'intérieur du bloc de culture des champignons, il franchit la marque 29, il sera nécessaire de sauver de toute urgence les pleurotes - pour ventiler, organiser un courant d'air, allumer de puissants ventilateurs.
Après 1 à 2 jours après l'inoculation, des taches blanches apparaîtront à la surface de la paille - c'est la croissance du mycélium. Après environ une semaine, le milieu de culture des champignons deviendra beige, la température à l'intérieur du sac ne sera que de 1 à 2 degrés plus élevée que la température ambiante. Après 10 à 12 jours, la paille se transforme en un bloc dense, blanc et homogène imprégné de mycélium de pleurotes.
Aux endroits des incisions, une baisse de température, d'humidité, d'échange d'air et d'illumination se formera naturellement. Cela accélère considérablement le taux de maturation du mycélium et la formation de centres de fructification (primordia).
L'humidité de l'air pendant la germination du mycélium doit être de 75 à 90%. À des températures normales, une ventilation spéciale n'est pas nécessaire et l'éclairage est réduit au minimum. Vous devrez peut-être arroser le sol, utiliser un pulvérisateur ou installer un humidificateur, car il n'est pas possible de faire pousser des pleurotes dans une pièce sèche.
Fructification des pleurotes
La fructification commence 14-20 jours après le semis du mycélium de pleurotes. L'apparition de primordia est un signal pour un changement dans le contenu des blocs pour la culture des champignons. Ils doivent être transférés dans une autre pièce, abaisser lentement la température à 15 degrés, commencer à éclairer et à ventiler. Conditions optimales pour la culture des pleurotes:
- L'eau doit s'évaporer des chapeaux de champignon, malgré l'humidité élevée, pour cela un système de ventilation doit être mis en place.
- L'éclairage requis de la pièce est de 100 à 150 lux. Ce sont 2-3 ampoules d'une puissance de 100 W par 15 mètres carrés. m, travaillant de 5 à 10 heures par jour. Si les pleurotes étirent leurs pattes et s'étirent vers la source de lumière, alors il n'y en a pas assez.
- L'humidité dans la salle de culture des champignons doit être maintenue à 80-85%. S'il tombe en dessous de 70%, cela entraînera une diminution du rendement.
- La température autorisée pour la culture des pleurotes est de 10 à 22 degrés, la température optimale est de 14 à 18.
Primordia se transforme en druze aux champignons à part entière en environ une semaine. Il doit être coupé ou dévissé complètement, laisser les petits pleurotes "pousser" est inacceptable. Après la récolte principale, le bloc peut porter des fruits pendant encore 2-3 mois, cependant, il y aura de moins en moins de champignons.
Si vous mettez la culture des pleurotes sur un ruisseau, il est logique de remplacer le mycélium épuisé après la deuxième récolte.
Nous vous suggérons de regarder une vidéo qui raconte les premières étapes de la culture des champignons:
Cultiver abondamment les pleurotes
Le moyen le plus simple de cultiver des champignons est extensif. Si non seulement vous ne savez pas par où commencer l'élevage de pleurotes, mais que vous doutez également que cela en vaille la peine, commencez par cela.
Il n'y a pas de blocs ici, les champignons sont cultivés sur des rondins, des branches épaisses (au moins 15 cm de diamètre), des souches d'arbres à feuilles caduques. Les bûches sont coupées en morceaux de 30 à 40 cm et trempées dans l'eau pendant une semaine, puis infectées par le mycélium de pleurotes de l'une des manières suivantes:
- des barres humides sont installées en rangées, 100 à 150 g de mycélium sont versés à chaque extrémité et enveloppés dans du cellophane;
- des trous sont percés dans la partie supérieure de la bûche, des pleurotes y sont versés et recouverts de mousse;
- un disque est scié à partir d'une barre, du mycélium est versé à l'extrémité, le moignon est cloué en place.
Les bûches infectées par le mycélium de pleurotes sont installées dans une pièce ombragée avec une température de 15-20 degrés, enveloppées dans du cellophane et arrosées de temps en temps. Si vous humidifiez régulièrement les barres et ne les laissez pas sécher, après 2 à 2,5 mois, une peluche blanche apparaîtra à la surface - la prolifération a réussi.
Placez les bûches de champignons dans un endroit permanent, en creusant 2/3 dans le sol, en choisissant un endroit humide et protégé du soleil. Maintenez l'humidité en arrosant le sol autour d'eux.
Avec une méthode de culture aussi simple, vous pouvez récolter des pleurotes pendant 5 à 6 ans jusqu'à ce que le bois se désagrège, et vous obtiendrez le rendement maximal en champignons la troisième année.
Erreurs croissantes
Les pleurotes tombent rarement malades et posent généralement moins de problèmes que les autres champignons. Si quelque chose ne va pas, le plus souvent nous devons nous en vouloir à nous-mêmes ou à un mycélium de mauvaise qualité. Regardons les erreurs les plus courantes lors de la culture des pleurotes:
- Une mauvaise germination du mycélium et l'apparition de taches vertes ou foncées à la surface du bloc sont causées par une mauvaise qualité du mycélium ou par le non-respect des normes d'hygiène lors de l'inoculation. Les pleurotes apparaîtront plus tard, il y en aura moins, mais la qualité n'en souffrira pas.
- Croissance faible et tardive du mycélium - erreurs dans la préparation du bloc pour la culture de champignons, surchauffe, hypothermie ou autres violations du contenu des pleurotes. Corrigez les bugs.
- Odeur et couleur désagréables du contenu du bloc de champignons - surchauffe ou saturation d'eau. Vous avez peut-être oublié de faire des trous de drainage au fond du sac avec de l'inoculum de mycélium pour la culture des pleurotes.
- Développement retardé - erreurs de température ou de conditions de l'eau, manque de ventilation.
- L'apparition de moucherons - stockage de légumes à proximité immédiate de blocs de champignons ou non-respect des règles d'hygiène lors de la culture de pleurotes. Désinfectez la zone et éliminez la source d'insectes.
- Diminution du rendement - violation des règles de culture de pleurotes ou de mycélium de mauvaise qualité.
Les champignons peuvent être invendables pour les raisons suivantes:
- un petit chapeau avec une longue tige - manque de lumière;
- chapeau de pleurotes en forme d'entonnoir, la jambe est pliée - manque d'air frais ou surmaturation des champignons;
- un petit chapeau avec une tige épaisse - le substrat est trop meuble et humide;
- druse de pleurotes est comme le corail - manque d'oxygène.
Conclusion
Vous pouvez cultiver des champignons, shiitake, reishi, agarics au miel, champignons de l'amadou et autres champignons à la maison, mais il est plus facile et plus rapide de cultiver des pleurotes. Cette activité passionnante permettra non seulement de diversifier l'alimentation, mais avec certains coûts de matériel et de main-d'œuvre, elle pourra se transformer en revenus supplémentaires (et considérables).
