Teneur
Le pleurote est un champignon rare comestible conditionnellement de la famille des pleurotes. Dans plusieurs régions de Russie, il est inclus dans le livre rouge.
Où pousse les pleurotes
Malgré son nom, il s'installe non seulement sur les restes de chênes, mais aussi sur le bois mort d'autres arbres à feuilles caduques, par exemple les ormes. Les champignons se trouvent dans les forêts mixtes et feuillues de la zone tempérée du continent européen. Pousse individuellement ou en croisements, souvent à plusieurs niveaux, peut recouvrir complètement un arbre mort.
La description et la photo du pleurote de chêne sont présentées ci-dessous.
À quoi ressemble le pleurotes?
Le capuchon a une forme en forme de coquille ou en éventail, convexe ou concave-prostré. Il atteint 5 à 10 cm de diamètre, parfois 15 cm, le bord s'enroule vers l'intérieur. La surface est lisse, avec des écailles comprimées, des nuances blanchâtres, crème, grises ou brunâtres. La pulpe est légère, élastique, épaisse, a une agréable odeur de champignons.
Ce champignon pousse seul ou pousse ensemble par des racines en petits paquets
Les plaques sont assez larges, fréquentes, ramifiées, descendantes. Leur bord est uniforme, ondulé ou finement denté. La couleur est plus claire que celle du bonnet, acquiert une teinte jaunâtre avec l'âge. Couvert de fleurs blanches ou gris clair. Poudre blanche de spores.
La hauteur de la jambe est de 3 à 5 cm, l'épaisseur de 1 à 3 cm, elle est excentrique, courte, effilée vers la base. La couleur est comme celle du bonnet, parfois un peu plus claire. La pulpe est jaunâtre, plus proche de la racine, dure et fibreuse.
Un jeune pleurote de chêne a une couverture sur les assiettes. Il se brise rapidement et se transforme en taches blanches et brunâtres sur le chapeau et en un anneau squameux déchiré sur la tige.
Est-il possible de manger des pleurotes
Considéré comme comestible sous condition. Dans certaines sources étrangères, il est décrit comme une espèce non comestible, dans d'autres - comme un champignon de bon goût.
Faux doubles
Champignon huître, ou ordinaire. Cette espèce a une forme, une taille et une couleur de fructification similaires. Sa principale différence est l'absence de couverture sur les disques. Tige courte, excentrique, latérale, courbée, souvent invisible, poilue à la base, très raide chez les spécimens plus âgés. Il appartient à l'espèce comestible, cultivée à l'échelle industrielle, l'espèce la plus cultivée parmi les pleurotes. Sans prétention, s'adapte bien aux conditions défavorables. Une croissance active est observée en septembre-octobre, elle peut commencer à porter ses fruits même en mai. Une productivité élevée est assurée par le fait que les organes fruitiers poussent ensemble, formant les soi-disant nids.
Les pleurotes, cultivées dans des conditions artificielles, peuvent être achetées dans n'importe quel supermarché
Champignon pleureur pulmonaire (blanchâtre, hêtre, printemps). La couleur de ce champignon est plus claire, presque blanche. Un autre signe important est l'absence de couvre-lit pelliculaire. La patte est latérale, moins souvent centrale, poilue à la base, blanc cassé. Traite comestible. Il pousse de mai à septembre sur du bois en décomposition, moins souvent sur des arbres vivants mais faibles. Dans de bonnes conditions, il se développe en faisceaux avec des bases. Ce n'est pas courant.
Le pleurote est blanc
Règles de collecte et utilisation
Vous pouvez récolter les pleurotes de juillet à septembre.
C'est assez rare, il y a peu d'informations sur le goût. On pense que celui-ci n'est pas inférieur en goût à son parent répandu - l'huître (ordinaire). Vous pouvez faire frire, cuire, sécher, préparer des soupes et des sauces. En règle générale, seuls les chapeaux sont mangés, car les jambes ont une structure fibreuse et sont raides.
Faire bouillir dans l'eau salée pendant 20 minutes avant la cuisson. Il n'est pas recommandé de saler ou de mariner pour un stockage à long terme en conserve.
Conclusion
Le pleurote est un champignon rare comestible sous condition. Sa principale différence par rapport aux autres espèces apparentées est la présence d'un voile sur la couche porteuse de spores, qui se brise chez les spécimens adultes et se présente comme des restes en forme de flocon.
