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Le champignon ramifié de l'amadou, ou le griffon parapluie, est un représentant comestible sous condition de la famille Polyporov. Le champignon est inhabituel, touffu, répandu dans la partie européenne de la Russie, de la Sibérie et de l'Oural. En cuisine, il est utilisé frit, bouilli et en conserve.
Où pousse le champignon ramifié de l'amadou
Ce représentant du royaume des champignons est rare en raison de la déforestation, donc l'espèce est répertoriée dans le livre rouge. Puisqu'il s'agit d'un saprotrophe, on peut le voir sur le substrat ligneux, les racines des feuillus, le bois mort et sur les souches. Fructification de juillet à fin octobre. Pour reconnaître le griffon parapluie, vous devez voir des photos, des vidéos et lire la description.
Un spécimen intéressant poussant sous la forme d'un beau buisson
À quoi ressemble un champignon griffon parapluie?
Le polypore ramifié a une apparence inhabituelle pour un champignon. Des organes de fructification jusqu'à 200 pièces poussent ensemble, formant un magnifique buisson ramifié. Le chapeau est petit, a une surface ondulée avec une dépression peu profonde au centre. La peau squameuse est de couleur café clair ou grise.
La pulpe est dense, charnue, avec un arôme et un goût de champignon agréables. Les pattes, peintes pour correspondre au bonnet, fusionnent, formant un solide tronc de champignon qui pénètre dans le substrat boisé. La reproduction se produit dans des spores tubulaires, anguleuses et blanchâtres, situées dans une poudre de spores jaune-blanc.
Les champignons poussent dans un substrat boisé, dans un endroit bien éclairé
Est-il possible de manger le griffon ramifié
Le polypore ramifié appartient au 4ème groupe de comestibilité, au groupe des dons conditionnellement comestibles de la forêt. Après le traitement thermique, il peut être frit, cuit, salé et mariné, et également utilisé pour faire des soupes, des garnitures pour tarte. Il est recommandé de manger de jeunes spécimens, car les anciens ont une chair dure et amère.
Le polypore ramifié est nutritif et hypocalorique, il est donc recommandé de le consommer par les personnes au régime. Mais comme les plats de champignons sont considérés comme des aliments lourds, ils ne doivent pas être consommés 2 à 3 heures avant le coucher. Ils sont également interdits aux enfants et aux personnes souffrant de maladies gastro-intestinales.
Griffons parapluie de cuisine
Le corps du fruit contient une grande quantité de nutriments, par conséquent, lorsqu'il est consommé, il a un effet bénéfique sur le corps. Avec une utilisation régulière du champignon ramifié de l'amadou, vous pouvez vous débarrasser des maladies suivantes:
- L'espèce a un effet antibactérien, améliore l'immunité et combat les infections cachées.
- En raison des acides et des glycosides, des scories, des toxines sont éliminées du corps, le taux de mauvais cholestérol dans le sang diminue.
- Grâce aux antioxydants, le bouillon de champignons arrête la croissance des cellules cancéreuses.
Le champignon ramifié de l'amadou est souvent utilisé en cuisine en raison de son goût sucré et de son agréable goût de champignon. Avant la cuisson, la récolte de champignons est soigneusement lavée et nettoyée.Ensuite, il est bouilli dans de l'eau salée pendant environ 15 à 20 minutes et commence à préparer divers plats. Vous pouvez en préparer:
- rôtir;
- soupes;
- garniture pour tartes;
- conservation pour l'hiver;
- caviar de champignons;
- sauces.
En outre, la récolte de la forêt peut être préparée pour l'hiver. Pour ce faire, il est séché et stocké dans des sacs en papier pendant 1 an maximum.
Faux doubles du champignon de l'amadou
Le griffon du parapluie grifolaumbellata, comme tout habitant de la forêt, a des cousins similaires. Mais comme cette espèce n'a pas d'homologues non comestibles, vous pouvez partir à la chasse aux champignons en toute sécurité. Les descriptions externes similaires incluent:
- Feuillu - représentant comestible, rare. Pousse dans les forêts de feuillus, sur un substrat ligneux en décomposition. En raison du déclin de la population, l'espèce est inscrite dans le livre rouge, par conséquent, si une découverte est trouvée, il est préférable de passer et de laisser l'espèce se multiplier. Il peut être reconnu par un grand buisson dans lequel se trouvent des champignons fondus avec un chapeau dense en forme de feuille et une jambe mince et charnue. La pulpe jaune-blanchâtre a un goût et une odeur de noisette prononcés.
Délicieuses espèces répertoriées dans le livre rouge
- Chou aux champignons - ce représentant du royaume forestier est un livre rouge comestible. Il pousse sur du bois de conifère mort, commence sa fructification de juillet à octobre. Extérieurement, l'habitant de la forêt ressemble à une boule formée de nombreux spécimens à lobes bouclés d'accrétes de couleur blanc neige ou brun clair. La pulpe est dense, charnue, colorée dans une couleur café claire. La couleur ne change pas avec les dommages mécaniques. En cuisine, les champignons sont utilisés pour préparer des plats frits et bouillis, ils peuvent également être congelés ou séchés pour l'hiver.
Utilisé en cuisine frit et bouilli
Règles de collecte
Des cueilleurs de champignons expérimentés comparent la collection de champignons ramifiés d'amadou avec des fleurs coupantes. Le spécimen trouvé est coupé avec un couteau tranchant à un angle aigu, en prenant soin de ne pas endommager la lame et le mycélium. La récolte de champignons est placée dans des paniers avec les bouchons vers le bas, afin qu'ils n'entrent pas en contact les uns avec les autres.
S'il n'y a pas le temps d'aller dans la forêt pour les champignons, vous pouvez faire pousser un champignon ramifié d'amadou à la maison. Il y a deux façons de grandir:
- Dans une pièce à la lumière naturelle, avec une humidité élevée et une température ne dépassant pas + 20 ° C. Les épis de maïs, les brindilles, la sciure ou les copeaux sont utilisés comme substrat nutritif. Le milieu nutritif préparé est versé avec de l'eau bouillante et, après refroidissement, le mycélium est déposé, à raison de 100 g pour 35 kg. Le mélange est placé dans des sacs en polyéthylène avec des trous découpés. Les prises de vue apparaissent dans un mois. Pour une croissance et un développement rapides, le substrat doit toujours être humide.
- Le polypore ramifié peut également être cultivé naturellement. Dans ce cas, la première récolte apparaîtra au plus tôt 4 mois après la plantation. Une souche pourrie ou des bûches trempées dans de l'eau tiède pendant 4 jours conviennent comme substrat. Dans le site de plantation, des incisions sont pratiquées et le mycélium est placé. Les barres sont stockées dans un endroit frais et ombragé. Dans des conditions favorables, la fructification a lieu 5 fois par saison.
Conclusion
Le polypore ramifié est un représentant rare, savoureux et beau du royaume des champignons. Pousse comme un buisson sur un substrat ligneux dans les forêts de feuillus. La fructification pendant toute la période chaude, en cuisine, elle est utilisée sous forme frite, cuite et en conserve. Étant donné que le champignon ramifié de l'amadou n'a pas de faux homologues, il ne peut pas être confondu avec des représentants non comestibles.
