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Le mal des porcs est une question qui suscite encore la controverse entre les scientifiques et les cueilleurs de champignons expérimentés. Bien que de nombreuses personnes aient tendance à considérer ces champignons comme comestibles, la science affirme qu'ils ne peuvent pas être consommés et classent les porcs comme toxiques.
Les avantages et les inconvénients des champignons porcins
Les porcs minces et gras, communs en Russie, inquiètent naturellement de nombreuses personnes. Officiellement, ils appartiennent à la catégorie des champignons non comestibles et vénéneux, bien que certains cueilleurs de champignons ne soient pas d'accord avec cette définition.
Lorsqu'ils sont consommés pour la nourriture, les porcs représentent vraiment un grand danger. Mais cela ne signifie pas que les champignons ne sont pas du tout bénéfiques, ils ont quand même des qualités précieuses:
- Les champignons sont classés comme produits diététiques. La teneur en calories des champignons porcins n'ayant subi aucun traitement n'est que de 30 kcal, après ébullition, cet indicateur ne change pas. Le pourcentage de graisse n'est pas beaucoup, seulement 28%. Il y a encore moins de glucides - seulement 16,9%. Dans le même temps, les glucides sont absorbés presque instantanément, il est impossible de se remettre de l'utilisation de champignons, ils n'affectent en rien les indicateurs de poids.
- La pulpe de champignon contient de la lécithine - une substance qui empêche l'accumulation de cholestérol nocif dans le corps. Les porcs peuvent avoir un effet positif sur le bien-être avec une tendance aux maladies cardiovasculaires, car ils renforcent les vaisseaux sanguins et ont un effet bénéfique sur le travail du myocarde.
- Les champignons contiennent des fibres, ce qui est bon pour la digestion. Les porcs dans l'alimentation sont capables de normaliser les selles et de contribuer à l'élimination des toxines du corps.
- La pulpe de champignon est riche en antioxydants importants pour l'immunité humaine. En mangeant des champignons, une personne est moins susceptible de succomber au rhume et tolère plus facilement les virus et les infections.
- La composition des champignons contient environ 59% de protéines végétales naturelles, de sorte qu'ils fournissent au corps un matériau de construction pour les muscles et, en général, ont un effet fortifiant.
Malheureusement, même avec des propriétés bénéfiques, les champignons sont principalement nocifs pour la santé humaine:
- Les champignons succombent très rapidement à la pourriture et commencent à se détériorer quelques heures après la récolte, les porcs peuvent être empoisonnés simplement en raison de la perte de fraîcheur des champignons.
- Les porcs accumulent des substances toxiques incroyablement rapidement et puissamment.Si le champignon se développe dans une zone défavorable, la teneur en métaux lourds et en composés radioactifs de sa pulpe sera encore plus élevée que dans le sol. Cela est particulièrement vrai pour les espèces adultes.
- Dans la pulpe des porcs, il y a une substance toxique appelée muscarine, qui n'est pas détruite par la chaleur. La concentration de muscarine dans les champignons peut différer selon la zone de culture. Dans certains cas, il y a tellement de substance toxique dans la pulpe que manger le champignon entraîne une grave intoxication instantanée.
- Les porcs contiennent également d'autres substances dangereuses qui affectent négativement la composition du sang - après trempage et digestion, elles ne disparaissent pas non plus. Avec une utilisation prolongée de champignons, les méfaits de ces substances peuvent entraîner de graves dommages au foie et aux reins.
Pour toutes ces raisons, depuis les années 1980, les porcs gras et maigres sont classés parmi les champignons vénéneux et dangereux. Au milieu du XXe siècle, il était permis de les manger, mais de nouvelles recherches ont forcé les scientifiques à changer d'avis sur les porcs.
Pourquoi les porcs sont dangereux
Les porcs toxiques affectent le corps humain différemment de la plupart des autres champignons vénéneux. Le mécanisme de développement de l'empoisonnement est très différent de l'intoxication traditionnelle, l'intoxication est généralement retardée dans le temps et n'apparaît qu'après une utilisation répétée de champignons dans les aliments.
Les substances toxiques présentes dans la pulpe des champignons s'accumulent progressivement dans l'organisme. Au fil du temps, leur concentration devient assez élevée, puis le processus de destruction des globules rouges commence, ce qui entraîne des perturbations de l'activité du cœur, du foie et des reins. Il est impossible de répondre clairement à la question de savoir combien de temps l'intoxication se manifestera chez une personne en particulier, cela dépend de l'âge, de l'état de santé et des caractéristiques de l'organisme, de la quantité de champignons consommés.
Symptômes d'empoisonnement du porc
L'apparition de l'intoxication porcine dépend des caractéristiques de l'immunité d'une personne. Habituellement, après la première utilisation, une réaction allergique se développe, mais il n'y a pas de signes évidents d'empoisonnement. Avec une sensibilité accrue à ce type de champignon, une réaction négative peut apparaître après 1 à 3 heures, auquel cas il est strictement interdit d'utiliser à nouveau des porcs.
Une légère intoxication porcine ressemble à une intoxication fongique classique. Le préjudice se manifeste par les symptômes suivants:
- douleur abdominale d'intensité modérée à élevée;
- nausées, vomissements et diarrhée;
- déshydratation du corps;
- perte de force et froideur des membres;
- douleur dans la région lombaire;
- insuffisance rénale ou hépatique légère, pas plus de 1 degré.
Les tests cliniques montrent une augmentation du taux de bilirubine et d'enzymes dans le sang. Avec une intoxication moyenne, une insuffisance hépatique et rénale du 2ème degré peut se développer, dans ce cas, le niveau d'azote dans le sang augmentera et la quantité quotidienne d'urine excrétée diminuera.
En cas d'intoxication sévère, les tests montrent la destruction des globules rouges, une forte augmentation de la créatinine et de la bilirubine. Une insuffisance hépatique et rénale aiguë entraîne une forte détérioration de l'état et même des lésions cérébrales organiques.
La consultation d'un médecin en cas d'empoisonnement du porc est strictement nécessaire, un spécialiste pourra évaluer l'état du corps et le degré de préjudice causé. En l'absence de soins médicaux, l'intoxication peut entraîner non seulement de graves lésions corporelles, mais même la mort.
Premiers secours en cas d'intoxication porcine
Le traitement de l'intoxication aux champignons porcins doit être effectué dans des conditions stationnaires. Compte tenu des dommages accrus des champignons pour la santé, il est extrêmement important de placer le patient sous la surveillance d'un médecin et d'effectuer de toute urgence tous les tests nécessaires.
Cependant, avant l'arrivée des médecins, l'état de la victime peut être soulagé par quelques mesures simples:
- En cas d'empoisonnement, une personne doit recevoir de l'eau potable plus propre, puis provoquer le vomissement. Le lavage gastrique aidera à éliminer certaines des substances toxiques du corps alors qu'elles n'ont pas encore eu le temps d'être absorbées dans les tissus.
- La victime doit être allongée horizontalement et ne pas être autorisée à bouger, l'empoisonnement est souvent accompagné de confusion, dans cet état le patient est dangereux pour lui-même.
- Pour atténuer les symptômes, la victime peut se voir proposer un agent antiallergique, par exemple Suprastin ou Tavegil.L'intoxication porcine est une réaction allergique atypique, les antihistaminiques peuvent donc améliorer la situation.
Mais il est strictement interdit d'offrir à une personne des médicaments pour arrêter la diarrhée et les vomissements. Dans ce cas, les substances toxiques ne pourront pas quitter naturellement le corps et continueront de causer de graves dommages aux organes internes.
Le traitement en milieu hospitalier dépendra en grande partie de la gravité de l'empoisonnement. En particulier, les médecins peuvent effectuer:
- plasmaphérèse ou hémosorption en présence d'une insuffisance hépatique aiguë;
- hémodialyse pour insuffisance rénale.
En tant que traitement symptomatique, des médicaments sont prescrits qui régulent l'équilibre perturbé eau-sel dans le corps, ainsi que des antihistaminiques efficaces, qui permettent de soulager une réaction auto-immune aiguë aux toxines. Si le processus de destruction des globules rouges est entamé, le médecin peut prescrire des corticostéroïdes pour prévenir le risque de développer des complications graves et des médicaments pour soutenir le travail du cœur.
Conclusion
Les dommages causés aux porcs ont été scientifiquement prouvés, bien que leur empoisonnement ne se produise généralement pas immédiatement, les conséquences de l'intoxication deviennent très graves. Malgré les propriétés bénéfiques de ces champignons, il est fortement déconseillé de manger des porcs.
