Teneur
Le porc en forme d'oreille est un champignon omniprésent dans les forêts du Kazakhstan et de Russie. Un autre nom de Tapinella panuoides est Panus tapinella. Le chapeau brun clair charnu ressemble à une oreillette dans son apparence, c'est pourquoi, en fait, le champignon tire son nom russe. Il est souvent confondu avec les champignons de lait, mais ils présentent de nombreuses différences.
Où pousse le cochon en forme d'oreille
Cette culture de champignons peut être trouvée dans n'importe quelle région du pays à climat tempéré. Il pousse dans la zone forestière (forêts de conifères, de feuillus, mixtes), en particulier en lisière, le plus souvent il se trouve à proximité des marécages et des plans d'eau, rarement trouvé dans les prairies. La tapinella en forme de panus pousse sur une litière de mousse, sur des troncs d'arbres morts et leurs rhizomes. Spores de porc en forme d'oreille sur les piliers en bois des vieux bâtiments. Avec sa croissance, la culture provoque la destruction de l'arbre. Le plus souvent, il se trouve dans de grandes familles, moins souvent des spécimens uniques.
À quoi ressemble un cochon en forme d'oreille?
Pour la plupart des espèces de porcs, une caractéristique est l'absence de patte. Le cochon a une forme d'oreille, mais il est très court et épais, il se confond visuellement avec le corps du champignon. Le bonnet est charnu, la couleur peut être brun clair, marron, jaune sale. En expansion, la surface arrondie atteint 11-12 cm de diamètre, son épaisseur peut aller jusqu'à 1 cm. La forme du capuchon ressemble à un crête de coq, une oreillette ou un éventail: d'une part, il est ouvert, et d'autre part, c'est même. Les bords de la casquette sont inégaux, ondulés ou déchiquetés, rappelant les volants. La surface du bouchon est mate, rugueuse, veloutée. Dans les vieux champignons, la surface devient complètement lisse.
La forme d'oreille de porc appartient aux champignons lamellaires. Les plaques sont fines, jaune clair, proches les unes des autres, poussent ensemble à la base du bouchon.
Chez les jeunes champignons, la chair est dure, caoutchouteuse, crémeuse ou jaune sale, chez les vieux champignons, elle devient lâche, spongieuse. Si le Panus Tapinella est coupé, la lésion deviendra brun foncé. L'arôme de la pulpe est résineux, résineux. Une fois séché, il se transforme en une éponge.
Les spores sont ovales, lisses, brunes. Poudre de spores de couleur marron clair ou jaune sale.
Est-il possible de manger un cochon en forme d'oreille
Jusqu'au début des années 90, l'espèce appartenait à des cultures comestibles conditionnellement, elle a un effet légèrement toxique sur l'organisme. La forme d'oreille de porc a la capacité d'absorber les sels de métaux lourds de l'atmosphère. En raison de la détérioration de la situation écologique, la culture est devenue toxique. En outre, la pulpe contient des substances toxiques - des lectines, qui provoquent l'agglutination des globules rouges dans le corps humain. Ces substances toxiques ne sont pas détruites pendant la cuisson et ne sont pas excrétées du corps humain. En grande quantité, l'utilisation de tapinella en forme de Panus peut provoquer le développement de maladies graves et même entraîner la mort. Après une série d'intoxications graves, le cochon en forme d'oreille a été reconnu comme un champignon vénéneux.
Espèces similaires
Le cochon en forme d'oreille ressemble à un champignon de lait jaune, mais il existe de nombreuses différences entre eux. Le lait est plus jaune et plus foncé, plus lisse, il a une petite tige qui maintient le capuchon au-dessus du niveau du sol. Le bord du bonnet de la poitrine jaune est uniforme, arrondi, le centre est enfoncé, en forme d'entonnoir.
Le champignon jaune pousse dans les forêts de conifères, sur le sol, se cache sous l'épaisseur des feuilles et des aiguilles tombées, ne parasite pas les troncs d'arbres. Il appartient aux espèces comestibles sous condition, car lorsqu'il est pressé sur les assiettes, il libère un jus amer et piquant. Lors de la cuisson, lors du traitement thermique, cet inconvénient peut être éliminé.
La période de collecte des champignons coïncide avec la période de fructification des porcs en forme d'oreille - de mi-juillet à fin septembre. Les cueilleurs de champignons doivent examiner attentivement chaque champignon afin de ne pas prendre un spécimen toxique dans le panier.
Le cochon en forme d'oreille ressemble aux pleurotes. Ces champignons parasitent également les troncs d'arbres faibles et malades, les souches, le bois mort, ont une calotte étalée, déprimée et lisse, en forme d'oreillette. Ils poussent également dans de grandes familles, comme le Panus tapinella. Mais la couleur des pleurotes est gris clair ou gris foncé, ils ont une patte blanche fine et courte. Les pleurotes sont plus petits que les porcs en forme d'oreille, le diamètre de leur chapeau ne dépasse pas 10 cm. Le chapeau du pleurote est plus lisse et plus lisse, la chair est ferme et caoutchouteuse, comme celle de la jeune tapinella en forme de Panus. Les pleurotes apparaissent plus tard, à partir de fin septembre, ils peuvent porter des fruits jusqu'à début décembre. Ces champignons sont comestibles, actuellement ils sont cultivés à l'échelle industrielle.
Application
Les toxines contenues dans la pulpe du porc en forme d'oreille ne sont pas détruites lorsqu'elles sont trempées et avec des traitements thermiques répétés, lorsqu'elles pénètrent dans le corps humain, elles ne sont pas excrétées, l'empoisonnant lentement. Les premiers signes d'intoxication peuvent apparaître 3 à 4 jours après la consommation. À cet égard, la culture est classée comme espèce toxique, il est interdit de la collecter et de la manger.
Empoisonnement des oreilles de porc
Lorsqu'il est ingéré, Panus tapinella provoque des vomissements, de la diarrhée et des troubles du rythme cardiaque. La consommation en grande quantité entraîne des troubles de la vision, de la respiration, un œdème pulmonaire et une insuffisance rénale aiguë. Les symptômes d'empoisonnement peuvent ne pas apparaître immédiatement, mais plusieurs jours après avoir mangé l'oreille de porc. Lorsqu'il est consommé avec de l'alcool, le champignon peut provoquer des hallucinations, puis une toxicomanie. Depuis 1993, le Comité d'État pour la surveillance sanitaire et épidémiologique de la Fédération de Russie a interdit l'utilisation de tous les types de porcs à des fins alimentaires.
Conclusion
Le cochon en forme d'oreille est un champignon lamellaire non comestible qui parasite les troncs et le rhizome des arbres morts. Le manger dans les aliments entraîne de graves intoxications, en grande quantité, il peut être mortel. À cet égard, il est recommandé d'abandonner la collecte de tous les types de porcs.
