Teneur
Champignon Augustus (populairement - épillet) est un champignon comestible délicieux et aromatique que l'on trouve le plus souvent dans les forêts de conifères de la fin de l'été à la mi-automne. C'est le plus gros de tous les types de champignons. Malheureusement, il n'est pas facile de le trouver. Cependant, si vous parvenez à tomber sur un endroit où pousse un tel champignon, alors, en règle générale, il ne sera pas seul - le cueilleur de champignons aura peut-être la chance de remplir la moitié du panier à la fois. Une photo et une description du champignon d'août ne vous permettront pas de le confondre avec ses homologues venimeux, en particulier avec le champignon rouge et le champignon pâle. Vous pouvez cuire ce champignon de différentes manières: faire bouillir, frire, ragoût, cornichon, sécher pour une utilisation future et même le manger cru. Cependant, il n'est pas recommandé de s'emporter trop avec la vaisselle - cela peut contribuer à l'accumulation de cadmium de métal lourd dans le corps.
À quoi ressemble le champignon août?
Le chapeau du champignon augustus atteint généralement 5 à 15 cm de diamètre. Chez un jeune spécimen, il est fermé et a la forme d'un hémisphère, mais avec l'âge, il se prosterne. La couleur de la peau tégumentaire du bonnet peut être jaunâtre ou dorée. Sur toute sa surface, il y a de nombreuses écailles brun terne ou brun orangé. Un tubercule est souvent visible au centre de la coiffe.
Champignon août - le plus grand représentant de la famille Champignon
La couche porteuse de spores est lamellaire. Au fur et à mesure que le corps fructifère vieillit, sa couleur passe du rose au brun foncé. Dans les jeunes champignons, les assiettes sont recouvertes d'un léger film. Par la suite, il se brise, pendu en fragments aux bords de la calotte et formant un grand anneau blanc plié avec des flocons jaunâtres sur la tige.
La tige du champignon d'août est généralement longue (5 à 10 cm) et environ 2 cm d'épaisseur. Il est dense, blanc (mais devient jaune lorsqu'il est pressé), a une surface rugueuse.
La pulpe du champignon est charnue, élastique. Il est blanc, mais à la rupture, oxydant à l'air, il acquiert une couleur rose. Le goût de la pulpe est agréable, acidulé, champignon. Le parfum est un peu comme les amandes ou l'anis.
En bref et informatif, une vidéo raconte ce champignon:
Où pousse le champignon d'août
Champignon Augustus préfère pousser sous les épinettes dans les conifères, moins souvent dans les forêts mixtes, en choisissant un sol argileux riche en matière organique. On le trouve souvent près des fourmilières. Il n'est pas courant, mais porte généralement ses fruits en grands groupes. La saison des récoltes commence en août et dure jusqu'à fin septembre et début octobre.
Ce champignon préfère pousser sous les conifères.
Est-il possible de manger du champignon en août
Le champignon août est un bon champignon comestible. En termes de goût et de valeur nutritionnelle, il appartient à la 3ème catégorie.Il a également des qualités médicinales - sa composition est riche en vitamines A, C, PP, en oligo-éléments (phosphore, potassium), ainsi qu'en substances aux propriétés antimicrobiennes prononcées.
Faux doubles
Le plus dangereux des champignons avec lesquels le champignon d'août peut être confondu est casquette de mort... Il est extrêmement toxique - l'empoisonnement lui est souvent mortel. Les jeunes crapauds et champignons présentent de nombreuses similitudes: la forme et la couleur des bonnets, des assiettes, la présence d'anneaux sur les jambes. Par conséquent, il est important de toujours se souvenir de leurs principales différences les unes par rapport aux autres:
- à la base du champignon, il y a toujours une volve - une «poche» épaisse qui n'a pas poussé aux racines, dans laquelle sa patte est, pour ainsi dire, insérée;
- il n'y a pas d'écailles sur le bonnet du champignon;
- dans le champignon d'août, la couleur des assiettes change avec le vieillissement, tandis que dans son "double" venimeux elles restent toujours blanches comme neige;
- lorsqu'il est pressé et sur une fracture de la surface, le champignon pâle ne change pas de couleur.
L'empoisonnement du champignon vénéneux est mortel
Champignon rouge - un autre "double" venimeux d'août. De telles fonctionnalités aideront à le distinguer:
- si vous coupez la patte de ce champignon à la base, il acquiert instantanément une riche couleur jaune;
- sa pulpe sent fort et désagréable (ressemblant à l'odeur de l'iode ou «acide carbolique»);
- la taille du «frère» venimeux, en règle générale, est inférieure à celle d'août.
Champignon rouge - le "double" venimeux du mois d'août
Règles de collecte et utilisation
En entrant dans la forêt en saison pour les champignons d'août, vous devez garder à l'esprit plusieurs règles importantes:
- Vous ne pouvez le mettre dans votre panier que si vous avez la certitude exacte que le champignon a été correctement identifié.
- Ne collectez et ne mangez pas de spécimens vieux, vermifuges, trop mous ou pourris.
- Il est dangereux pour la santé de faire une «chasse tranquille» dans des endroits situés à proximité d'entreprises industrielles, d'usines, de décharges, d'autoroutes et de stations d'épuration. Les champignons sont connus pour être capables d'absorber et d'accumuler activement des substances nocives dans les organes fruitiers.
- Lors du processus de collecte des corps fruitiers, il est recommandé de ne pas cueillir, mais de les couper soigneusement avec un couteau afin de garder le mycélium intact.
Comme les autres champignons comestibles, les champignons d'août sont polyvalents dans leur utilisation culinaire. Ils sont consommés crus et cuits et stockés sous presque toutes les formes.
Conclusion
Une photo et une description du champignon d'août seront certainement utiles pour un cueilleur de champignons qui se rassemble dans la forêt d'épinettes pendant la saison. Il est important de savoir comment distinguer ce champignon comestible des «doubles» toxiques dangereux, où chercher et comment le récolter correctement. Les champignons d'août ne sont pas faciles à trouver, mais si vous avez de la chance, vous pouvez préparer de nombreux plats à partir de ces «cadeaux de la forêt» savoureux, aromatiques et nutritifs. L'essentiel est de ne pas oublier la modération dans les aliments, afin que ces champignons apportent des bienfaits pour la santé et ne lui nuisent pas.
