Teneur
- 1 Description des parapluies champignons
- 2 Types de parapluies de champignons
- 3 Est-il possible de manger des parapluies aux champignons
- 4 Quel genre de champignon parapluie goûte
- 5 Pourquoi le champignon parapluie est-il utile?
- 6 Les propriétés médicinales du champignon parapluie
- 7 Faux doubles
- 8 Règles de collecte
- 9 Manger des parapluies aux champignons
- 10 Conclusion
Le champignon parapluie est ainsi nommé en raison de sa similitude avec cet article de garde-robe. L'apparition d'un chapeau large et large sur une tige longue et relativement mince est assez caractéristique, et il est difficile de trouver une autre association. La plupart des parapluies sont des champignons comestibles au goût excellent. La zone de leur distribution est très étendue. Vous trouverez ci-dessous des photos et des descriptions de champignons parapluie, leurs propriétés gastronomiques et médicinales sont données.
Description des parapluies champignons
Ce groupe d'espèces apparentées est autrement appelé macrolépiots et appartient à la famille des Champignon. Tous se distinguent par une apparence caractéristique, en fait très similaire à un parapluie ouvert. La plupart des macrolépiots sont des champignons comestibles.
Où poussent les parapluies de champignons
Les parapluies poussent dans les forêts, à la fois conifères et feuillus. Ils peuvent même apparaître dans les parcs et les plantations. Ils sont capables de former des mycorhizes avec presque tous les arbres. Ils préfèrent les zones sèches et claires (par exemple, les prairies ou les lisières de forêt), souvent situées à proximité des sentiers.
Ils peuvent également apparaître loin des arbres. Des cas répétés ont été enregistrés lorsque des parapluies étaient dans les champs et les prairies. Ils poussent relativement rarement sur les rives des réservoirs.
Chacun des macrolépiots, même à lui seul, a une superficie assez grande. Et si nous considérons l'ensemble du groupe dans son ensemble, alors nous pouvons dire que ses représentants se trouvent sur tous les continents, à l'exception peut-être du Groenland et de l'Antarctique. Les champignons parapluie peuvent être trouvés à la fois dans la région de Moscou et dans le nord de l'Australie.
Quand les champignons poussent des parapluies
La fructification de ce groupe dure presque tout l'été. Les premiers champignons apparaissent début juin. Ces derniers sont à la mi-septembre. Bien sûr, beaucoup dépend des espèces spécifiques. Ainsi, le parapluie hétéroclite porte ses fruits de la troisième décade d'août à la première décade d'octobre, et la blanche - de la mi-juin à la troisième décade d'octobre.
Le taux de croissance en été est beaucoup plus élevé qu'en automne. Si la formation d'un organe de fructification mature en juillet prend plusieurs jours, alors en septembre, ce processus (malgré la plus grande quantité de pluie) peut prendre 2 semaines.
À quoi ressemblent les parapluies de champignons
Ce sont des champignons assez gros, dont le chapeau peut atteindre de très grandes tailles. Ses diamètres sont fixés de 35 à 40 cm, la jambe peut également être très longue (jusqu'à 40 cm). D'en haut, le bouchon est poudré de nombreuses petites écailles. Il y a aussi des représentants avec des places relativement grandes à la place.
Un champignon parapluie comestible typique (panaché) est montré sur la photo ci-dessous:
Le capuchon du corps de fructification mûr du parapluie panaché est recouvert de nombreuses petites écailles
Les jeunes organes de fructification ressemblent à de petites boules (jusqu'à 10 cm de diamètre) sur des pattes relativement longues et minces. Au fil du temps, ils s'ouvrent et la coque extérieure, se cassant à de nombreux endroits, reste sous forme d'écailles sur les bouchons. Photo d'un champignon parapluie non ouvert:
Les chapeaux non ouverts des jeunes champignons ont une couleur plus riche que chez les spécimens adultes.
Quelle catégorie sont les parapluies de champignons
Puisque, malgré leur présence répandue, ce sont des champignons peu connus et impopulaires, ils sont renvoyés à la 4ème catégorie de comestibilité. Un rôle important à cet égard a été joué par le fait que leurs organes de fructification doivent être consommés à un jeune âge, alors que la pulpe est encore assez lâche.
Les jeunes champignons peuvent être cuits sous n'importe quelle forme (frits, bouillis, salés, trempés, etc.) Avec l'âge, la zone d'application se rétrécit considérablement. Il n'est même pas recommandé de sécher les anciennes copies.
Types de parapluies de champignons
Il existe plusieurs variétés de champignons parapluie comestibles. Ci-dessous, ils sont considérés plus en détail, leurs différences caractéristiques avec la photo sont indiquées.
Parapluie hétéroclite
Un représentant typique du groupe de coordination. Un autre nom est le champignon de poulet, il a reçu pour la similitude de goût avec la viande de poulet. Une grande espèce, atteignant une jambe jusqu'à 40 cm de long (bien que les chiffres moyens soient de 10 à 30 cm). Le diamètre de la calotte peut atteindre 35 cm et sa période de maturation est tardive. Une photo d'un parapluie hétéroclite est montrée ci-dessous.
Organes de fructification jeunes et matures de parapluie panaché
Parapluie blanc
C'est également une variété comestible populaire. Les dimensions sont beaucoup plus petites que celle du panaché (bonnet d'un diamètre allant jusqu'à 15 cm, une jambe jusqu'à 12 cm de long). L'aire de répartition est beaucoup plus grande, car le champignon peut pousser à la fois dans les forêts et dans les zones ouvertes.
Un trait caractéristique est la couleur irrégulière du chapeau dans les corps de fruits mûrs. La chair est blanche et ne change pas lorsqu'elle est coupée. Le goût est légèrement acidulé.
Une couleur irrégulière de la casquette est caractéristique d'un parapluie blanc.
Parapluie gracieux
Champignon comestible. Il a une tige mince atteignant 15 cm de long. Le diamètre du chapeau peut atteindre 18 cm. Un trait caractéristique est un tubercule en son centre. A une pulpe savoureuse et aromatique.
On le trouve dans les climats tempérés chauds d'Europe et d'Asie. Il est également répandu en Afrique du Nord et en Amérique. De plus, il existe de grandes colonies de ce champignon en Australie.
Parapluie élégant avec une couleur tubercule caractéristique sur la casquette
Les lépiots
En outre, il existe un certain nombre de parapluies non comestibles, principalement lepiot. Presque toutes ces espèces sont plus petites que leurs parents comestibles. Outre leur petite taille, leur autre particularité est la présence d'une pigmentation panachée au centre du bonnet.
Lepiota à crête - un représentant typique des parapluies non comestibles
Est-il possible de manger des parapluies aux champignons
La question de savoir si le parapluie est un champignon comestible ou non est réglée depuis longtemps. Presque partout, il est consommé sans aucune restriction. Beaucoup ont peur de manger cette espèce pour sa similitude avec les champignons vénéneux, cependant, les différences externes du parapluie des espèces apparentées non comestibles, ainsi que des faux frères et sœurs, sont assez caractéristiques, il est problématique de les confondre.
Quel genre de champignon parapluie goûte
Le goût d'un parapluie panaché, comme ses espèces apparentées, est similaire au goût des champignons. Les jeunes fructifications sont plus juteuses et molles. Leurs qualités gastronomiques sont particulièrement appréciées des gourmets en raison de leur léger effet astringent.
Pourquoi le champignon parapluie est-il utile?
Les propriétés bénéfiques du champignon parapluie sont déterminées par ses substances constitutives. Ceux-ci inclus:
- tyrosine (normalisation du foie et du système hormonal);
- l'arginine (améliorant le métabolisme et la fonction vasculaire);
- mélanine (maintien de l'état normal de la peau);
- Vitamines B;
- les vitamines C, K et E;
- minéraux - potassium, sodium, magnésium, fer.
De plus, les fructifications des parapluies contiennent une grande quantité de bêta-glucanes, qui sont des immunostimulants.
Les propriétés médicinales du champignon parapluie
La médecine traditionnelle recommande l'utilisation de ce type de champignon dans divers régimes (en raison de leur faible teneur en calories), ainsi qu'un aliment protéiné pour le diabète sucré.
Les guérisseurs traditionnels pensent que les propriétés bénéfiques des parapluies peuvent améliorer l'état des patients dans les cas de telles maladies:
- maladies du système cardiovasculaire;
- avec rhumatisme;
- troubles du système nerveux;
- oncologie.
Une propriété médicinale importante du parapluie est ses effets immunostimulants et antioxydants.
Faux doubles
En raison de la présence d'éléments caractéristiques dans le dispositif de la jambe et du bonnet, ce représentant du champignon a plusieurs homologues dangereux. Tous sont toxiques, certains sont mortels. Voici les faux doubles du parapluie panaché.
Chlorophyllum de laitier de plomb
Fait référence aux champignons vénéneux. Extérieurement, il ressemble beaucoup à un parapluie. A un chapeau blanc, qui est couvert d'écailles brunes ou brun-rose. Son diamètre peut atteindre 30 cm. Chez les jeunes fruits, il est bombé, mais à mesure qu'ils mûrissent, il s'aplatit.
La jambe ne dépasse pas 25 cm de longueur et son diamètre varie de 1 à 3,5 cm.Au départ, sa couleur est blanche, mais dans les endroits endommagés sous l'influence de l'air, sa chair devient brune. Dans ce cas, une coupe d'une grande surface a une teinte rougeâtre. La couleur des assiettes des jeunes champignons est blanche.
Les vieux organes de fructification du chlorophyllum de laitier de plomb ont des plaques gris-vert
Distribué dans le monde entier, à l'exception de l'Asie du Sud et de l'Amérique du Sud. Cependant, on le trouve en Afrique et en Australie. Peut-être est-il arrivé là-bas avec les colons.
Chlorophyllum brun foncé
C'est aussi un représentant venimeux du royaume des champignons, très similaire à un parapluie. Il n'y a que des différences d'apparence mineures. La calotte charnue et relativement épaisse a un diamètre allant jusqu'à 15 cm, la tige est courte, environ 9 cm de long et 1 à 2 cm de diamètre. Il a une forme cylindrique presque régulière, mais près du niveau du sol, il y a un épaississement d'un diamètre d'environ 6 cm.
Avec l'âge, la patte et la coiffe de chlorophyllum brun foncé acquièrent une teinte brune.
La zone du champignon est relativement petite. On le trouve sur la côte est des États-Unis ainsi que dans certaines parties de l'Europe centrale. Le plus souvent, du chlorophyllum brun foncé est enregistré en République tchèque, en Hongrie et en Slovaquie.
Agaric de mouche panthère
Un représentant bien connu des champignons mortels, caractérisé par une toxicité élevée. Son bouchon peut mesurer jusqu'à 12 cm de diamètre. Dans la jeunesse, il est semi-circulaire, dans les années de fruits anciens, il est plat. La jambe atteint 12 cm de longueur, 1-1,5 cm de diamètre.
Un trait caractéristique de la jambe est un épaississement en forme de petite pomme de terre. 80% des pattes ont un anneau situé directement au point d'attache de l'hyménophore.
Les bords du chapeau d'agaric de mouche panthère craquent toujours
Les plaques sont blanches, mais on y trouve parfois des taches brunâtres - traces de blessures et d'activité des insectes. La chair est blanche et reste la même lorsqu'elle est coupée. La zone de culture est très large, on peut dire que le champignon est répandu dans tout l'hémisphère nord.
Agaric à la mouche puante
C'est un champignon blanc. Un champignon vénéneux mortel avec 90% de chances de mort lorsqu'il est consommé. Les 10% restants des cas provoquent des intoxications graves pouvant aller jusqu'au handicap. La couleur du champignon entier est blanc cassé.
Le chapeau est recouvert de flocons particuliers de forme irrégulière. Son diamètre peut atteindre 20 cm et pour les jeunes fructifications, une calotte conique est caractéristique. À maturité, il devient légèrement convexe, mais l'aplatissement ne se produit pas. La couleur de la couche extérieure du bonnet peut varier du blanc au rose, tandis que la teinte gris sale sera toujours présente dans la couleur.
Amanita muscaria préfère les zones ouvertes avec de l'herbe basse
La jambe a une forme cylindrique. Sa hauteur dépasse rarement 15 cm et son diamètre est de 2 cm Les traits distinctifs de la patte sont un revêtement squameux, un anneau et un épaississement tubéreux à la base.
La pulpe du corps fructifère est blanche, ne change pas de couleur lorsqu'elle est coupée. L'odeur est piquante, désagréable. Beaucoup de gens notent sa similitude avec l'odeur des préparations contenant du chlore et des produits chimiques ménagers. Largement distribué: omniprésent en Eurasie, en Afrique du Nord, aux États-Unis et au Canada.
Règles de collecte
Il n'y a pas de techniques spécifiques pour collecter les parapluies. Les champignons n'ont pas besoin de conditions particulières pour le transport et le stockage.Leur fructification se produit en fonction de la variété à une telle période de l'année:
- rougissant de début juillet à fin octobre;
- dans le hétéroclite - du début août à la fin septembre;
- blanc: fin juin et début octobre.
C'est pendant ces périodes que la teneur en nutriments dans les organes fruitiers des parapluies est maximale.
Les cueilleurs de champignons apprécient particulièrement le goût des bouchons chez les jeunes spécimens. Il est légèrement astringent et aigre. Par conséquent, il est recommandé de récolter les jeunes champignons. De plus, leur utilisation sera universelle - ces spécimens conviennent à la friture, au salage et à la préparation de soupes et de salades.
Manger des parapluies aux champignons
Selon l'âge des organes de fructification, leur utilisation peut différer. Seuls les jeunes champignons sont polyvalents. Les spécimens déjà mûrs ne sont pas recommandés, par exemple, la friture ou le salage. Pour eux, la meilleure option serait de l'utiliser comme base protéique pour une soupe ou un deuxième plat. Vous pouvez également envisager de les éteindre.
Il est recommandé de n'utiliser que de jeunes champignons pour le salage. Les personnes âgées (avec un chapeau redressé) sont une solution de compromis, leur goût peut évoluer avec le temps.
Il vaut mieux ne pas couper du tout les vieux fruits, mais les laisser dans la forêt. Mais s'il arrivait qu'un représentant trop mûr entre dans le panier, il peut être séché.
Conclusion
L'article présente une photo et une description des champignons parapluie. Cette espèce est un membre comestible de la famille des Champignon. Le champignon parapluie se trouve presque partout en Europe, en Amérique et en Asie. Il mûrit au milieu de l'été et au début de l'automne. Le champignon parapluie a de nombreuses variétés. Ils diffèrent légèrement en apparence et en temps de collecte. En plus des parapluies comestibles, il existe également des membres de la famille non comestibles, ainsi que des faux jumeaux venimeux très similaires à eux.
