Teneur
Ryadovka, jaune-brun, est un représentant de la grande famille des Ryadovkov. Le nom latin est Tricholoma fulvum, mais, en plus, il a de nombreux autres noms. Certains sont donnés par des cueilleurs de champignons, d'autres - par l'environnement scientifique. Les gens appellent le champignon podozhkoy, miel de noix. Les scientifiques ont attribué plusieurs synonymes botaniques - jaune-brun, brun, rouge-brun, brun-jaune (Tricholoma flavobrunneum).
Où pousse la ryadovka brun-jaune
La variété préfère les plantations de feuillus ou de conifères, parfois rencontrées en mixtes. Il forme bien des mycorhizes avec le chêne, le bouleau, le hêtre, le pin. Surtout trouvé près des bouleaux. Les corps fruitiers poussent seuls (rarement), ainsi qu'en grandes grappes, appelées «cercles de sorcières».
La fructification commence en août et dure jusqu'à la mi-septembre. La variété brune tolère très bien le temps sec, de sorte que l'activité de fructification reste stable tout au long de cette période. Sur le territoire de la Russie, il est distribué dans la partie médiane, en Extrême-Orient, dans l'Oural et dans la région nord.
À quoi ressemble une rangée de champignons jaune-brun
Les principales parties du corps fructifère sont:
- chapeau;
- hyménophore;
- jambe;
- des disputes.
Pour avoir une image complète de ce à quoi ressemble le tricholome jaune-brun de la famille, vous devez étudier chaque partie en détail. Une description détaillée et une photo d'une forme jaune-brun aideront les cueilleurs de champignons à identifier facilement ce type de ryadovka dans la forêt.
Le chapeau est la partie la plus unique du champignon. Il peut avoir une forme différente, ce qui rend difficile l'identification de l'espèce. Surtout les cueilleurs de champignons inexpérimentés. Certains spécimens peuvent être trouvés avec un chapeau aplati, d'autres avec une large diffusion, et d'autres encore avec un convexe en forme de cône.
La principale caractéristique distinctive est un tubercule bas faisant saillie au centre de la coiffe. Le diamètre varie de 3 cm à 15 cm Cette variation s'explique par la différence de forme du bouchon. La surface est collante, riche de couleur jaune-brun. Dans certains cas, il y a une teinte rougeâtre sur le chapeau du champignon. Les spécimens trop mûrs ont une calotte écailleuse et des bords froissés. La surface est sèche, mais après avoir été mouillée, elle devient glissante au toucher. La pulpe du bonnet ryadovka est de chair moyenne et de teinte jaunâtre, le goût est amer, l'odeur est farineuse.
La patte de la ryadovka jaune-brun est fine et haute. La longueur varie de 7 cm à 15 cm et le diamètre ne dépasse pas 2,5 cm. En haut, la patte du champignon est solide, plus près du bas, des vides y apparaissent. En outre, la couleur de la jambe change dans la ryadovka brune. En haut, elle est identique à la couleur du bonnet, plus foncée en bas. La pulpe de la jambe est fibreuse.
Les assiettes sont larges, fréquentes, sinueuses. Chez les champignons mûrs, ils acquièrent une couleur brune et poussent jusqu'au corps fructifère.Les jeunes rameurs ont des assiettes de crème.
Est-il possible de manger une rangée jaune-brun
La science a identifié les espèces dans la 4e catégorie des champignons comestibles sous condition. Cela signifie qu'ils ne conviennent à la nourriture qu'après un traitement thermique préliminaire.
L'empoisonnement se manifeste par des symptômes généraux après 1 à 3 heures (nausées, étourdissements, troubles des selles, douleurs abdominales, vomissements).
Goût de champignons
La ryadovka jaune-brun est inférieure à de nombreuses espèces dans ses caractéristiques gustatives. Les corps fruitiers sont amers, en particulier les spécimens plus âgés. Il est recommandé de les faire tremper toute la nuit avant la cuisson. De nombreux plats sont préparés à partir du champignon, mais beaucoup le considèrent insipide en raison de la présence d'amertume. Cependant, certains gourmets trouvent cette saveur très épicée.
Avantages et dommages pour le corps
La composition de la ryadovka jaune-brun est assez riche. Il contient des minéraux, des vitamines, des acides aminés. Cet ensemble détermine les propriétés bénéfiques du champignon:
- antioxydant;
- antiviral;
- immunomodulateurs;
- anti-inflammatoire.
Lors de l'utilisation du champignon, le travail du cerveau, du système circulatoire, des vaisseaux sanguins s'améliore, l'efficacité augmente, le corps est nettoyé des poisons et des toxines. Sur la base de la ryadovka jaune, des cosmétiques, des infusions médicinales et des lotions sont fabriqués. Le champignon est un antibiotique naturel.
Un effet nocif peut se manifester sous la forme d'un empoisonnement. Les champignons accumulent les toxines et les substances nocives du sol ou de la zone environnante. Vous devez particulièrement vous méfier des fruits trop mûrs. La plupart de toutes les poussières ont le temps de se déposer sur eux. Il n'est pas recommandé d'inclure des plats avec une ryadovka jaune-brun pour les personnes atteintes de maladies des intestins, de l'estomac, de la vésicule biliaire. Ils peuvent aggraver l'évolution chronique de la maladie.
Faux doubles
L'énorme liste de rangées est la raison pour laquelle les cueilleurs de champignons peuvent confondre les variétés. Le ryadovka jaune-brun est similaire à plusieurs représentants du genre:
- Rangée de peuplier (Tricholoma populinum). Ce type d'assiette a une couleur différente - crème ou blanche. De plus, la chair sous la peau est légèrement rougeâtre. Vous pouvez distinguer la variété par la jambe. Il est plus épais et plus court et, lorsqu'il est pressé, des taches brunes se forment dessus. Pousse sous les peupliers, répartis dans la partie européenne de la Fédération de Russie et de la Sibérie. Inclus dans la catégorie des champignons comestibles.
- Brun-blanc (Tricholoma albobrunneum). La principale différence est la pulpe blanche comme neige sans taches brunes ni ombre. Le chapeau est marron avec des stries sombres. Il n'y a pas d'avis unique sur la comestibilité de l'espèce. Certaines sources attribuent la ryadovka blanc-brun à une consommation conditionnelle, d'autres à des publications étrangères comestibles la considèrent comme non comestible.
- Jaune-rouge (Tricholom opsisrutilans). Aussi un champignon comestible sous condition. Il diffère par la couleur du bonnet, sur lequel se trouvent des écailles rouge-brun. Les jeunes spécimens ont un goût amer.
Règles de collecte
La première règle est de trouver un endroit dans lequel le rameur jaune-brun préfère pousser. Il peut s'agir d'une forêt mixte de bouleaux, moins souvent de conifères. Puis:
- La «chasse tranquille» peut commencer pendant la saison de fructification de l'espèce.
- Essayez de cueillir des champignons dans des endroits éloignés des routes.
- Prenez de jeunes spécimens.
- Vous pouvez couper la jambe avec un couteau, vous pouvez la tordre. Pour l'aviron, cela n'a pas vraiment d'importance.
Mettez les champignons récoltés dans un panier, traitez le jour même. Le laisser cru pour le lendemain n'est pas recommandé. Visuellement sur le processus:
Comment faire cuire une ryadovka jaune-brun
L'espèce convient au salage, à la congélation, au ragoût, à la friture, au séchage, à l'ébullition. Un champignon très polyvalent. Il se marie bien avec les pommes de terre, les oignons. Pour une ryadovka jaune-brun, une préparation préliminaire est nécessaire. Les champignons récoltés sont trempés pendant 1 heure, puis bouillis. La première eau après ébullition est égouttée, puis versée avec un nouveau liquide et bouillie pendant 40 minutes. Des rangées prêtes à l'emploi sont utilisées pour les salades, les premier et deuxième plats. L'espèce se marie bien avec d'autres champignons. S'il est décidé de sécher les corps fruitiers, mais ils ne doivent pas être trempés.C'est assez bon pour enlever les feuilles, la saleté et la poussière, puis suspendre pour sécher. À l'avenir, pour préparer un plat à partir de corps de fruits séchés, vous devrez les faire tremper et les faire bouillir.
Conclusion
La rangée jaune-brun est un champignon très utile. En suivant les règles de préparation, vous pouvez réduire considérablement l'amertume des fruits et obtenir des plats nutritifs pour tous les goûts.
