Teneur
- 1 Où poussent des rangées bondées
- 2 À quoi ressemblent les rangées encombrées?
- 3 Est-il possible de manger des rangées bondées
- 4 Qualités gustatives du champignon ryadovka bondé
- 5 Avantages et dommages pour le corps
- 6 Faux doubles
- 7 Règles de collecte
- 8 Comment faire cuire des rangées encombrées
- 9 Conclusion
La rangée bondée appartient à la famille Lyophyllum, genre Lyophyllum. Leurs organes de fructification poussent ensemble assez étroitement, il est difficile de les séparer. Espèces comestibles sous condition.
Où poussent des rangées bondées
La rangée bondée Lyophyllumdecastes est un champignon tardif. La période de fructification commence fin août et dure jusqu'en novembre. Cette variété peut être trouvée dans les pins, les forêts de feuillus, les jardins, les parcs, les prairies, les bords de routes, dans les herbes.
Ils poussent principalement dans de nombreux groupes, essayant de grandir avec des bases ou des jambes. Les lieux sont choisis presque partout. Cultivez rarement seul. Le champignon est commun dans la zone tempérée. Il y en a au Japon, en Extrême-Orient, dans les pays de Scandinavie.
À quoi ressemblent les rangées encombrées?
La photo montre clairement les signes extérieurs d'une rangée bondée, la description complète les caractéristiques du champignon.
Le chapeau de la ryadovka est grand, bondé, atteignant 15 cm de diamètre. Au début, la forme ressemble à un oreiller à bord convexe. À mesure qu'il mûrit, il s'aplatit, perdant souvent sa justesse géométrique. Le bord se tourne vers l'extérieur, acquiert de l'ondulation. La surface de la partie supérieure est gris-brun, blanc cassé. La couleur au centre du bonnet est un peu plus brillante que sur le bord. Après la pluie ou dans une forêt humide, la peau devient collante, gluante, parfois couverte d'écailles sombres. Souvent, des morceaux de saleté adhèrent au capuchon.
La jambe de la rangée est solide, longue et de forme cylindrique. Il passe de 4 à 11 cm, à la base même, un épaississement est perceptible. L'épaisseur est de 0,5 à 1,5 cm La couleur de la partie inférieure varie du blanc au gris. La surface est lisse. La pulpe est ferme. En règle générale, les champignons poussent avec leurs pattes, ils sont donc tordus, déformés, s'accroissent.
La structure de la rangée est bondée, fibreuse, farineuse. La pulpe est brun clair. A une odeur "ordinaire" caractéristique. Il y a un hyménophore sous le chapeau. Des plaques blanches sont souvent localisées. Ils sont soit adhérents, soit libres. La poudre de spores est également blanche.
Est-il possible de manger des rangées bondées
La rangée bondée est un champignon comestible, mais de mauvaise qualité. Cette variété a une chair assez dense, elle n'est donc pas populaire.
Qualités gustatives du champignon ryadovka bondé
En raison de la teneur élevée en protéines de la pulpe, le champignon est un substitut complet à la viande de poulet. La pulpe n'a pas d'arrière-goût prononcé. Le goût est similaire à celui du poulet. Pour la cuisson, il est recommandé d'utiliser de jeunes rangées bondées. Cette variété peut être récoltée sous n'importe quelle forme.
Avantages et dommages pour le corps
Les champignons ont des propriétés médicinales utiles pour le corps. Tout cela grâce à la composition chimique des organes fruitiers. La clitocine et la fomécine détruisent les microorganismes pathogènes, les cellules cancéreuses, agissant comme un antibiotique. De plus, les lignes encombrées contiennent:
- les protéines;
- cellulose;
- les glucides;
- les graisses;
- glucose, fructose;
- vitamines: A, B, C, D2, D7 et PP;
- minéraux potassium, calcium, cuivre, sodium, phosphore, manganèse, zinc, fer, sélénium;
- les polysaccharides;
- acides aminés;
- ergostérol.
On pense que l'utilisation régulière de rangées encombrées augmente l'immunité, a un effet positif sur le tractus gastro-intestinal, stimule la régénération des cellules hépatiques et favorise l'élimination des toxines et des toxines. Les qualités positives des plantes forestières ne s'arrêtent pas là. Ils activent également le travail du système cardiovasculaire, normalisent la glycémie, la fréquence cardiaque.
L'analyse chimique de la pulpe a permis de déterminer les principales propriétés des champignons:
- antibactérien;
- anti-inflammatoire;
- antiviral;
- antioxydant;
- immunomodulateurs.
Vous ne pouvez pas les utiliser pour une pancréatite, une faible acidité, un dysfonctionnement de la vésicule biliaire. Les rangées brutes entraînent des troubles intestinaux. Les vieux spécimens sont plus nocifs que bénéfiques.
Faux doubles
Compte tenu du schéma de croissance caractéristique, ces champignons sont difficiles à confondre avec d'autres espèces. Cependant, il y a encore des jumeaux.
Le rang est cultivé ensemble. La taille du bonnet est de 3 à 8 cm Forme convexe en forme de coussin. Les bords sont pliés. La couleur de la partie supérieure est blanche, moins souvent jaune. Le centre est un peu plus sombre. La pulpe est légère. L'odeur est faible. Les assiettes sont fréquentes, fines. La hauteur maximale de la jambe est de 7 cm La structure est dense, rigide, fibreuse. Les jambes sont souvent serrées ou déformées. On les retrouve sous forme d'agrégats de plusieurs plantes. Commence à porter ses fruits à partir de la fin de l'été. Pousse dans les clairières forestières, le long des routes. Sélectionnez des zones clairsemées du terrain. Préfère les sols pauvres.
Le champignon est considéré comme comestible, mais, selon les personnes qui l'ont essayé, il est insipide. Récemment, lors des tests, il a été classé comme non comestible, voire toxique. Se produit en grands groupes.
La rangée est enfumée, semblable à la rangée encombrée de la méthode de culture en groupe. La couleur de la casquette est grise. Sa forme est différente: semi-circulaire, aplatie, déprimée. Tout dépend de l'âge de la plante. La pulpe est blanche, dure, ferme. Dans un état mature, il acquiert une structure lâche. Un léger parfum fruité-floral se fait sentir. La jambe est épaisse, clavée. La couleur est gris fumé.
Cette espèce pousse dans les forêts mixtes, les forêts d'épinettes, les vergers. La période de fructification commence en août-octobre. Forme des cercles et des rangées une fois engendré.
Les champignons peuvent être confondus avec d'autres variétés lamellaires qui poussent ensemble. Parmi eux, la colibia surpeuplée, le champignon du miel des prés, le ryadovka blindé sont mentionnés.
Règles de collecte
Il vaut mieux aller en forêt tôt le matin. Dans la soirée, la recherche sera entravée par une mauvaise visibilité. Coupez les pattes avec un couteau sous la base pour que le mycélium reste dans le sol. Un panier, un sac, un seau conviennent à la récolte. Les plantes forestières ont une pulpe dense, elles ne se cassent donc pas pendant le transport. Chaque copie doit être nettoyée du sable et des débris secs.
Vous devez être extrêmement prudent de ne pas confondre la variété comestible avec de faux doubles extérieurement similaires. Il est recommandé de réexaminer à la maison, de trier les cadeaux de la forêt. Les jeunes champignons conviennent à un traitement ultérieur.
Comment faire cuire des rangées encombrées
Ce type est comestible sous condition, il n'est donc autorisé à l'utiliser qu'après un traitement thermique. Assurez-vous de faire bouillir les champignons pendant 15 minutes dans de l'eau propre. Ainsi, toutes les substances dangereuses sont détruites.
Recette pour faire une rangée bondée:
- Nettoyer, rincer sous l'eau courante.
- Pliez dans un récipient et ajoutez du sel.
- Cuire 40 minutes à feu moyen.
- Souche.
- Ajouter l'huile végétale, les oignons, coupés en demi-anneaux.
Cette espèce peut également être salée, frite et marinée comme les autres variétés de plats comestibles. Le goût de la ryadovka est souvent comparé à celui des pleurotes.
Conclusion
La rangée bondée est un champignon à maturation tardive. Apparaît dans les forêts, les jardins à la fin de l'été. Fructification jusqu'à la fin de l'automne.Distribué dans les forêts mixtes de toute la Russie. Les cueilleurs de champignons utilisent souvent l'espèce pour le décapage. Lors du processus de collecte, une attention particulière doit être portée aux signes extérieurs du champignon, afin de ne pas le confondre avec de faux doubles.
