Teneur
- 1 À quoi ressemblent les champignons d'une rangée de pieds bleus?
- 2 Où pousse la rangée aux pieds lilas
- 3 Quand collecter des rangées à pattes violettes
- 4 Rangée à pattes lilas comestibles ou non
- 5 Qualités gustatives du champignon ryadovka à pieds lilas
- 6 Avantages et inconvénients pour le corps des champignons de rowovoks de pieds bleus
- 7 Faux doubles du champignon ryadovka patte bleue
- 8 Règles pour ramasser les champignons en rangées de pieds bleus
- 9 Comment faire cuire une rangée à pieds lilas
- 10 Conclusion
La ryadovka à pattes violettes est un champignon qui peut être mangé après le prétraitement. Son aspect est plutôt inhabituel, mais il est toujours possible de le confondre avec des doubles, les caractéristiques doivent donc être soigneusement étudiées.
À quoi ressemblent les champignons d'une rangée de pieds bleus?
D'après la photo et la description de la ryadovka à pattes lilas, ou ecchymose, il est évident que le moyen le plus simple de le reconnaître est par la jambe - pourpre grisâtre ou bleuâtre. En hauteur, il s'étend jusqu'à 10 cm, en circonférence il atteint 3 cm. la jambe est lissée.
Le capuchon est aplati avec un léger renflement, en forme de coussin, jusqu'à 15 cm de diamètre en moyenne. Dans la partie supérieure, le capuchon est lisse au toucher et le fond est recouvert de fines plaques larges de couleur jaunâtre ou crème. La couleur du bonnet lui-même est généralement jaunâtre avec une légère teinte violette, sur la coupe - gris-violet, gris ou gris-brun. Le corps du fruit a une pulpe ferme avec un arôme fruité.
Où pousse la rangée aux pieds lilas
Le pied bleu préfère pousser principalement dans les régions du sud, mais on le trouve parfois aussi dans le centre de la Russie. Le plus souvent, la ryadovka à pattes violettes pousse dans les pâturages et les clairières forestières, sur des sols fertiles près des fermes ou près des fosses à compost. On le trouve moins souvent dans la zone forestière.
Quand collecter des rangées à pattes violettes
L'ecchymose porte ses fruits tout au long de la période chaude. Pour la première fois, il peut être trouvé en avril, et la ryadovka à pattes violettes continue de croître jusqu'à la mi-octobre. Par conséquent, vous pouvez le collecter tout au long de l'été, il est préférable de le chercher après les jours de pluie, car pendant cette période, les fructifications sont les plus actives en croissance.
Rangée à pattes lilas comestibles ou non
Malgré l'apparence inhabituelle de l'ecchymose, il est permis de le manger. Cependant, la rangée à pieds lilas appartient à la catégorie des comestibles conditionnellement, en d'autres termes, elle nécessite un traitement minutieux avant la cuisson.
Qualités gustatives du champignon ryadovka à pieds lilas
Bluefoot appartient à seulement 4 catégories d'aliments et est inférieur à de nombreux autres champignons.Cependant, les cueilleurs de champignons expérimentés affirment que son goût est très agréable sous toutes ses formes - frit, bouilli ou mariné. Certaines personnes comparent le goût des pieds bleus au goût des champignons.
Un avantage supplémentaire peut être considéré comme le fait que la ryadovka à pieds lilas conserve bien sa forme et son élasticité pendant le traitement, elle est agréable à manger, elle ne s'effondre pas et ne se desserre pas.
Avantages et inconvénients pour le corps des champignons de rowovoks de pieds bleus
Le champignon bleu ryadovka a une composition chimique très riche. Sa pulpe contient:
- les vitamines A, C, B et D;
- minéraux importants - manganèse et potassium, phosphore et fer, zinc et phosphore;
- acides aminés - principalement la lysine, l'alanine et la thréoniline;
- acides glutamique et stéarique;
- protéine;
- tréhalazole;
- antibiotiques naturels - fomécine et clitocine;
- les polysaccharides.
Grâce à cette composition, la ryadovka aux pieds lilas présente un bienfait prononcé pour le corps, à savoir:
- sature le corps de tous les oligo-éléments et vitamines nécessaires;
- améliore le métabolisme et renforce le système immunitaire;
- augmente l'endurance en raison de la quantité élevée de protéines dans la pulpe;
- a un effet rajeunissant et anti-inflammatoire;
- a un effet anticancéreux prouvé - la clitocine et la fomécine ont un effet déprimant sur les cellules cancéreuses.
Bien sûr, malgré tous les avantages, il ne faut pas oublier les propriétés nocives de la ryadovka comestible à pattes violettes. Il n'est pas recommandé de l'utiliser:
- avec des maladies chroniques de l'intestin;
- avec pancréatite;
- avec une digestion lente et une tendance à la constipation.
Le bluefoot étant un aliment protéiné assez lourd à digérer, il est important d'observer des dosages modérés du produit. Il est nécessaire de s'assurer qu'il est complètement frais et correctement préparé, sinon un empoisonnement avec des douleurs abdominales, des vomissements et de la diarrhée peut se développer.
Faux doubles du champignon ryadovka patte bleue
Bien que la ryadovka à pattes violettes ait des caractéristiques externes très distinctives, elle peut toujours être confondue avec d'autres champignons. Il y a des jumeaux, à la fois comestibles et non comestibles, il est donc important de pouvoir les distinguer les uns des autres dans une forêt d'automne.
Ligne violette
Les deux variétés appartiennent au même genre et sont donc très similaires l'une à l'autre en taille, structure de la calotte et de la patte. Cependant, le pied bleu à pattes violettes n'a une teinte violette que sur la jambe, tandis que la rangée violette se distingue par une couleur violette uniforme. Comme la ryadovka à pieds lilas elle-même, son homologue appartient également à la catégorie comestible sous condition.
Rangée de mauvaises herbes
La ryadovka à pattes violettes ressemble beaucoup à un autre champignon du genre Lepista. Mais la rangée de mauvaises herbes, ou sale, présente quelques différences importantes - l'ensemble du corps de fructification est entièrement peint dans une teinte violette, en outre, la rangée sale est beaucoup plus petite que le pied bleu.
Vernis lilas
Lakovitsa ressemble légèrement à une ecchymose en forme et en couleur, mais il est assez difficile de confondre les champignons les uns avec les autres. Le vernis lilas est de taille beaucoup plus petite, le diamètre de sa calotte n'atteint en moyenne que 5 cm, la teinte de sa calotte est violet foncé, mais la patte est claire, blanchâtre.
La ryadovka à pattes violettes diffère du vernis violet en ce que ce dernier peut souvent être vu non pas dans un espace ouvert, mais dans des forêts denses. Vous pouvez le manger, mais seulement après le traitement.
Toile d'araignée violette
Ce champignon comestible a une tige et un chapeau violets brillants; à un jeune âge, sa structure est très similaire à un pied bleu. Vous pouvez distinguer les variétés les unes des autres par la couleur - dans la toile d'araignée, elle est uniforme pour tout le corps de fructification, en outre, il y a des restes de couvre-lit sur la jambe et les rangées adultes ont une jambe lisse.
Toile d'araignée blanche et violette
La toile d'araignée non comestible et la rangée inoffensive à pattes violettes se ressemblent dans une forme plate-convexe et une teinte pâle d'un bonnet.Mais la patte de la toile d'araignée est généralement plus légère que celle de la ryadovka et la chair de la coupe est douce et lâche. La principale caractéristique distinctive d'une toile d'araignée non comestible est la présence d'une odeur de moisi distincte.
Webcap de chèvre
Ce champignon peut être confondu avec le pied bleu en raison de sa coloration similaire. Mais la ryadovka aux pieds lilas a une jambe de couleur plus foncée que le bonnet, mais la toile d'araignée de chèvre a généralement un bonnet avec une teinte violette et une jambe plus claire. Le champignon appartient à la catégorie des non comestibles et sent désagréable, selon les cueilleurs de champignons, son arôme rappelle le plus l'acétylène.
Mycène pur
Le mycène non comestible aux propriétés hallucinogènes a un chapeau aplati avec un tubercule au centre, et son chapeau et sa jambe sont peints dans des tons violets. Mais la tige de la mycène est plus légère que la calotte, et surtout, la mycène est de taille miniature. S'il peut s'élever de 8 cm au-dessus du sol, le diamètre du capuchon ne dépasse le plus souvent pas 5 cm.
Règles pour ramasser les champignons en rangées de pieds bleus
La fructification principale du pied bleu a lieu en été, bien qu'il puisse être trouvé dans la forêt au milieu du printemps, et il disparaît plus près du premier gel. Il est préférable d'aller à la collection à la fin de l'été, lorsque la rangée à pattes lilas se développe particulièrement activement.
Vous devriez rechercher les pieds bleus dans les endroits ouverts - dans les clairières, les prairies et les pâturages. En forêt, elle croise aussi, mais beaucoup moins souvent. La plus grande récolte peut être obtenue en allant au champ après de fortes pluies.
Étant donné que la ryadovka à pattes violettes est un champignon comestible sous condition avec de nombreux jumeaux, il est nécessaire d'examiner attentivement la découverte avant de la mettre dans le panier. Il est interdit de manger des chapeaux de champignons crus - cela entraîne une intoxication alimentaire même si le type de champignon est correctement identifié.
Comment faire cuire une rangée à pieds lilas
Avant d'utiliser un produit naturel pour l'alimentation, il doit être soigneusement traité:
- Tout d'abord, la rangée de pattes lilas est coupée, les plaques contenant des spores en sont retirées, c'est-à-dire la partie inférieure du capuchon. Dans tous les cas, les plaques ne sont pas digérées par l'organisme et peuvent provoquer des intoxications.
- Vous devez également couper les jambes, elles ne sont généralement pas mangées, vous pouvez donc retirer les jambes non seulement à la maison, mais aussi sur le terrain, au stade de la collecte. De plus, dans ce cas, d'autres rentreront dans un panier de champignons.
- Avant la cuisson, le champignon est correctement trempé dans de l'eau froide salée pendant au moins 40 minutes.
- Après cela, la rangée est lavée deux fois sous l'eau courante et bouillie pendant environ une demi-heure.
- Lors de l'ébullition, il est recommandé d'ajouter un peu d'acide citrique - cela vous permet de préserver la couleur inhabituelle du champignon et son arôme.
Le bluefoot transformé peut être préparé de n'importe quelle manière basique - les recettes de lilas ryadovka suggèrent de faire frire, mariner et saler un délicieux champignon. Le pied bleu bien cuit se marie bien avec les légumes et les soupes, les plats de viande et les pommes de terre, les spaghettis.
Conclusion
La ryadovka à pattes violettes est un champignon savoureux et assez sain avec une couleur vive et reconnaissable. Pour récolter une bonne récolte d'un pied bleu, vous devez bien étudier son apparence et ses caractéristiques, et également regarder la photo de faux doubles.
