Teneur
La catégorie des champignons comestibles sous condition est assez étendue. Les espèces qui y sont incluses ne diffèrent pas par leur valeur nutritionnelle élevée et leur bon goût, cependant, après un traitement préliminaire, elles peuvent être pleinement utilisées pour la nourriture. Ces champignons comprennent également la ryadovka en forme de plume, qui est relativement rare dans les forêts d'Europe et d'Amérique du Nord.
Où poussent les rameurs
La rangée est de forme ouverte ou liée, dont la photo et la description sont présentées ci-dessous, rencontre rarement des cueilleurs de champignons. Malgré la vaste aire de répartition, cette espèce ne diffère pas par sa croissance de masse, c'est pourquoi elle est inscrite dans le livre rouge de nombreux pays européens. Ce champignon lamellaire ne se trouve que dans les forêts de conifères claires et claires de la zone tempérée de l'hémisphère nord, formant des mycorhizes avec le pin.
La ryadovka pousse en spécimens isolés ou en petites colonies sur des sols sableux, parfois trouvés sur des mousses. La période de croissance active tombe d'août à septembre.
À quoi ressemblent les rameurs
Le bonnet d'un jeune ryadovka est en forme de plume, convexe, avec des bords fortement recourbés vers l'intérieur. Au fur et à mesure que le champignon se développe, il commence à se redresser; chez les spécimens matures, il devient presque plat, et parfois en forme d'entonnoir, avec des bords irréguliers ondulés légèrement tombants. Le diamètre d'un bonnet de ryadovka adulte peut atteindre 10 à 12 cm, sa taille moyenne est de 5 à 8 cm. La couleur est brun rougeâtre, plus claire sur les bords et saturée au centre, a une structure de rayures radiales. Des morceaux du couvre-lit peuvent rester sur le chapeau.
Sur le dos du bonnet, il y a de nombreuses plaques de couleur crème avec une teinte rosâtre, fusionnées avec la tige. Avec l'âge, leur couleur devient jaunâtre ou brun clair, souvent avec des taches sombres. La chair du champignon est blanche, ne change pas de couleur avec des dommages mécaniques ou des coupures.
La tige du champignon est cylindrique, parfois elle peut avoir la forme d'un cône tronqué inversé. À un jeune âge, il est dense, solide, à un stade ultérieur de développement, la structure devient fibreuse longitudinalement, une cavité apparaît à l'intérieur. Il peut atteindre une longueur de 11 cm et une épaisseur de 3 cm et possède un anneau prononcé. Au-dessus, la patte est blanche ou brun clair, sous la surface est couverte de nombreuses écailles brun rougeâtre.
Est-il possible de manger les rangées de plumes
Openkovidny ryadovka fait référence aux champignons comestibles sous condition, dont la consommation n'est possible qu'après un traitement thermique préliminaire - bouillir dans l'eau pendant au moins 0,5 heure. Après ébullition, le bouillon n'est pas utilisé, il doit être versé.
Qualités gustatives du champignon ryadovka openkovidnaya
Selon la classification des champignons par valeur nutritionnelle, les ryadovki sont renvoyés à la catégorie IV.Cela inclut les espèces de faible qualité de consommation et sans intérêt particulier. En effet, l'openkovidny ryadovka ne diffère ni par son bon goût ni par son arôme prononcé. Il a une odeur de farine plutôt désagréable et un goût légèrement amer ou complètement insipide.
Avantages et dommages pour le corps
Malgré le faible goût, manger une rangée de pamplemousse peut être bénéfique pour le corps. Leurs organes de fructification contiennent les substances suivantes:
- Acides aminés.
- Vitamines B.
- Antioxydants
Cependant, manger ces champignons peut avoir des conséquences négatives. Cela s'applique aux personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal, ainsi qu'aux personnes souffrant d'intolérance individuelle. De plus, il n'est pas recommandé de manger des champignons pour les enfants de moins de 10 ans, car ils sont assez difficiles à digérer pour l'estomac humain.
Faux doubles
Toutes les lignes ont une certaine similitude intraspécifique. Il n'y a pas de champignons vénéneux dans cette famille, par conséquent, si soudainement au lieu d'un représentant de la famille Ryadovkov il y en a un autre dans le panier, cette erreur ne sera pas fatale. Cependant, il existe d'autres espèces plus dangereuses, qui sont parfois confondues avec une ligne semblable à un faucon.
- Matsutake, ou ryadovka ferré (repéré). Il diffère de l'aubépine par une taille plus importante, ainsi qu'un arôme épicé prononcé de cannelle. En Russie, le matsutake se trouve principalement dans l'Oural, en Sibérie, ainsi qu'en Extrême-Orient et Primorye.
- Le webcap est légèrement chamoisé. C'est un champignon vénéneux, vous ne pouvez pas le manger (selon certaines sources, cela est possible après un traitement thermique prolongé). Il diffère de la ryadovka d'une couleur ocre uniforme de forme ovale du bonnet, ainsi que d'une jambe plus dense peinte d'une couleur blanche uniforme.
- Catatelasma royal (champignon impérial). Ce champignon diffère du ryadovka rudkovidny par des tailles plus importantes, descendant de platine adhérent, qui virent au gris à l'âge adulte. La jambe du champignon impérial peut atteindre une longueur de 18 cm, alors que la majeure partie (et parfois la totalité) est dans le sol. On note également la présence d'un double anneau.
Règles de collecte
Les rangées sont cramoisies, comme tous les champignons, sont capables d'accumuler diverses substances nocives dans leur corps fruitier. Par conséquent, il faut abandonner la «chasse tranquille» dans les endroits où il y a une concentration accrue de métaux lourds, de substances radioactives et de composés toxiques. Ces territoires comprennent:
- Épaules d'autoroute.
- Territoires adjacents à la voie ferrée.
- Zones industrielles actives et abandonnées.
- Territoires de mines, mines à ciel ouvert.
- Lieux d'enfouissement des déchets, cimetières, dépotoirs, tas de déchets.
- Territoires des unités militaires actives et précédemment déployées.
Utilisation
Après avoir bouilli avec du vinaigre, les rangées ouvertes perdent non seulement leur goût amer et leur odeur de farine, mais également tout arôme en général. Néanmoins, les organes fructifères conservent leur forme, leur densité et leur consistance «croquante» caractéristique. Après traitement thermique, les chapeaux de champignons sont le plus souvent utilisés pour la mise en conserve, ils peuvent être marinés ou salés.
Et il existe également des recettes de ryadovka frite en forme de plume, qui en font du caviar de champignons et diverses sauces. Une courte vidéo sur ce sujet peut être visionnée sur le lien:
Conclusion
Dans de nombreux pays, la rangée en forme de plume est considérée comme une sorte d'indicateur écologique, car elle ne pousse que dans des forêts de pins propres. Ce champignon n'a pas un bon goût et une grande valeur nutritive, mais certains cueilleurs de champignons l'adorent pour le soi-disant «croquant» du salage. Sans aucun doute, la ryadovka openkovidny mérite dans certains cas l'attention, mais en présence de copies plus précieuses, il est peu probable qu'elle se retrouve dans le panier.
