Teneur
- 1 À quoi ressemble un aviron ferré (matsutake)
- 2 Où pousse l'aviron chaussé en Russie
- 3 Comment trouver une ligne de chaussures
- 4 Est-il possible de manger une rangée tachetée
- 5 Goût de champignons
- 6 Avantages et dommages pour le corps
- 7 Faux doubles
- 8 Règles de collecte
- 9 Utilisation
- 10 Comment faire pousser une ryadovka ferrée
- 11 Conclusion
Le champignon chaussé ryadovka, connu sous le nom de matsutake, appartient à la famille ryadovkov. Il est considéré comme un mets délicat, le plus apprécié dans les pays de l'Est, souvent utilisé dans la préparation de plats asiatiques. Une photo et une description d'une rangée ferrée aideront à la distinguer des autres membres de la famille. Le champignon a un goût brillant et des propriétés utiles.
À quoi ressemble un aviron ferré (matsutake)
Un sabot à rangs ou tricholoma caligatum a une large calotte dont le diamètre peut atteindre 20 cm et la teinte peut varier du brun clair au brun foncé ou résineux. Les spécimens matures ont des fissures autour du chapeau. Cela vous permet de voir le corps mou du champignon. Il y a de nombreuses écailles sur la surface du bouchon. Les écailles elles-mêmes sont de couleur brun foncé.
L'épaisseur de la jambe est en moyenne de 2,5 à 3 cm et sa longueur peut atteindre 20 à 25 cm La jambe est la plus large à la base. Il a une teinte brune, une forte pente descendante et est situé près du sol. Elle a également un anneau d'ombre marron.
Le corps lamellaire de la crête ferrée est de couleur claire, il y a une petite dépression sur les plaques elles-mêmes. Chez les jeunes spécimens, le corps lamellaire est caché sous un film protecteur, il n'est donc pas perceptible. Au fur et à mesure que le champignon se développe, le film se transforme en anneau au bas de la tige, sa particularité est la présence d'une frange.
Dans le champignon, la pulpe ferrée de ryadovka sur la jambe a une teinte blanche, la texture est élastique et dense. Les spores sont petites et de forme ronde.
Où pousse la chaussure d'aviron en Russie
Row shod ou matsutake pousse dans des pays comme le Japon, la Chine, la Corée, la Suède et la Russie. On le trouve dans les zones dominées par un type de sol sableux recouvert de mousse. Le plus souvent - dans les forêts de pins et de conifères. Parfois, l'aviron se trouve dans les parcs et les plantations de jardins.
Ce champignon est considéré comme assez rare, dans presque toutes les régions du pays, il est inclus dans les livres rouges régionaux. La rangée se trouve sur la péninsule de Kola, dans la région de Mourmansk. Le rang chaussé se trouve parfois dans la région de Leningrad, il pousse dans les forêts. Le moment le plus optimal pour la récolte est considéré comme l'automne, principalement le mois d'octobre.
Certaines variétés se trouvent également dans d'autres régions. L'aviron de la chaussure grise se trouve dans la région de Moscou dans les forêts de conifères et mixtes. Il peut être trouvé entre août et les premières gelées.
Le rang chaussé se trouve le plus souvent dans l'Oural. Principalement dans les régions d'Irkoutsk et d'Amour, ainsi que dans le territoire de Khabarovsk.
Comment trouver une ligne de chaussures
Ce type de champignon diffère en ce qu'il pousse assez profondément. Dans certains cas, la rangée doit être creusée, car sa jambe est loin dans le sol. Il est assez difficile de le détecter à l'œil nu.Le cueilleur de champignons doit scruter attentivement le sol, car le plus souvent la rangée est déguisée sous les feuilles tombées ou sous la mousse.
La plupart du temps, le matsutake se cache sous la mousse blanche, mais parfois il se trouve sous les conifères ou les chênes. Le champignon est situé au pied même de l'arbre, alors qu'il ne pousse que dans les chênes âgés d'au moins 70 ans. La rangée se développe autour du tronc de l'arbre, formant une forme d'anneau.
Il est nécessaire de rechercher dans un sol stérile. Lorsque les feuilles tombent, le sol devient le plus fertile, dans de telles conditions le champignon cesse de se multiplier. Ceci explique le fait que la ryadovka ne porte pas de fruits au même endroit pendant plus de 8 ans.
Matsutake ne pousse que dans certaines conditions climatiques. On ne le trouve que dans les zones où la température diurne ne dépasse pas 26 ° C, tandis que la nuit, la température ne descend pas en dessous de 15 ° C. Il pousse plus facilement pendant les périodes de fortes pluies.
Plus d'informations sur la cueillette des champignons dans cette vidéo:
Est-il possible de manger une rangée tachetée
La ryadovka tachetée est considérée comme un champignon comestible. Dans les pays asiatiques, la ryadovka fait l'objet d'une attention particulière, car elle est considérée comme un mets délicat et est utilisée pour préparer de nombreux plats.
Attention! Des spécimens toxiques sont également trouvés parmi les ryadovka; leur caractéristique est une odeur désagréable forte, qui s'intensifie pendant une pause.
Afin de ne pas couper le champignon vénéneux, lors de la collecte, il convient de prendre en compte les caractéristiques liées aux spécimens comestibles:
- couche épaisse de pulpe;
- petites fissures sur les bords;
- chapeau légèrement convexe;
- la jambe est cylindrique;
- il y a des assiettes;
- l'odeur est faible.
Les champignons vénéneux et comestibles diffèrent non seulement par leur odeur, mais aussi par leur apparence. La chair du matsutake comestible est blanche, ferme et non aqueuse. La patte est longue, de couleur brun foncé. Il est difficile d'extraire du sol.
Goût de champignons
La ryadovka a un goût vif, sa claque ressemble légèrement à des aiguilles de poire et de pin. Ils ont bon goût avec les pommes de terre et les oignons frits. Ils sont souvent ajoutés à diverses salades, combinés avec du riz, des poivrons, de la mayonnaise, de l'ail et du paprika. Toutes les méthodes possibles sont utilisées pour la cuisson, les champignons peuvent être marinés, salés, cuits, frits et bouillis.
Le goût est légèrement amer, l'odeur ressemble à l'arôme de l'anis.
Avantages et dommages pour le corps
Matsutake a des propriétés antivirales, antioxydantes, anti-inflammatoires et antibactériennes. De plus, l'utilisation du champignon contribue à augmenter les propriétés protectrices du corps, car il contient un grand nombre de substances utiles présentées dans le tableau.
Minéraux et vitamines | Acides aminés |
Phosphore; Potassium; Manganèse; Sélénium; Zinc; Le fer; Sodium; · Le cuivre; Vitamines des groupes B, C, A, PP, K, D. | Alanine; Lysine; · Thréonine; · Acide glutamique; Acide stéarique; Phénylanine. |
La consommation régulière de ryadovka aide à améliorer le fonctionnement du cœur, des vaisseaux sanguins, à normaliser la glycémie et à stabiliser la pression artérielle. Il aide également à réduire la tension nerveuse, améliore les performances et soulage la fatigue. Élimine les toxines, améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et du foie.
Faux doubles
Les homologues toxiques du matsutake sont rares. Un champignon vénéneux est facile à distinguer d'un champignon comestible, car il présente des caractéristiques frappantes. La rangée gris venimeux diffère par son apparence, car sa pulpe a une couleur gris terne, la texture est inégale, visqueuse. Son utilisation provoque une perturbation du tractus gastro-intestinal sous une forme sévère.
La ryadovka blanche toxique, malgré son nom, n'a pas de teinte blanche. Sa couleur est indéfinissable, gris-blanc. Les jeunes individus sont pratiquement inodores. Cependant, lorsqu'ils se cassent, une odeur piquante et désagréable apparaît.Chez les faux spécimens, la couleur du chapeau est différente, il ressemble à la couleur d'un léopard et présente un grand nombre de taches.
La vue de la ligne non comestible est indiquée sur la photo.
Règles de collecte
Il est recommandé de ramasser une rangée à l'automne et le plus grand nombre de champignons peut être observé lors des premiers froids. La période de récolte exacte dépend de la zone spécifique: dans certaines régions, le matsutake peut être trouvé dès août. Mais il est préférable d'aller en forêt au cours des premiers mois d'automne, lorsque le feuillage commence à tomber.
Lors de la collecte du matsutake, le champignon ne doit pas être retiré; il est soigneusement coupé avec un couteau pour ne pas endommager tout le mycélium. Ils recherchent une rangée dans les zones ouvertes, en particulier dans les zones où une grande quantité de mousse pousse. On le trouve également à la base des arbres. Une particularité est que plusieurs champignons forment une rangée entière.
Utilisation
Les champignons Matsutake sont traités thermiquement, ils sont également marinés et salés. Manger cru est contre-indiqué. Il n'est pas recommandé de manger de vieux champignons, car ils ont la capacité d'accumuler eux-mêmes la pollution anthropique. Avec une alimentation importante et trop fréquente, des troubles gastro-intestinaux peuvent survenir.
Ces champignons sont utilisés non seulement en cuisine, mais également en cosmétologie et en médecine. Sur leur base, certains antibiotiques, médicaments pour les diabétiques, ainsi que des médicaments pour le traitement du cancer sont produits. Matsutake est également utilisé pour traiter les maladies de la peau: il est utilisé comme lotion.
Comment faire pousser une ryadovka ferrée
La croissance des rangées ferrées est un processus assez compliqué. L'algorithme est similaire à la culture des champignons. La culture est établie en mai, la paille sèche et le fumier de cheval ou les déjections d'oiseaux peuvent être utilisés comme sol. Ils peuvent être cultivés dans des lits de jardin ou à la maison. Une condition préalable est le respect du régime de température - la température de l'air ne doit pas descendre en dessous de 15 ° C.
Il est très important de créer une humidité élevée après la plantation. Il est nécessaire d'ajouter de la terre dont l'épaisseur moyenne est de 5 cm.Pour une culture réussie, il doit y avoir un niveau de lumière suffisant, ainsi que de l'air frais.
Si vous souhaitez cultiver du matsutake, ils prennent en compte toutes les exigences à eux seuls. Les conditions de croissance doivent être adaptées. Il est préférable d'utiliser un chalet d'été à ces fins, car à la maison, ces champignons n'ont pas assez de lumière et d'air, ce qui entraîne leur mort.
Conclusion
Matsutake est un champignon rare, pour le trouver, vous devez faire beaucoup d'efforts, ce qui aidera à prendre une photo et une description d'une rangée de chaussures. Lors de la collecte, une attention particulière est portée à leur apparence et à leur odeur, car vous pouvez parfois trouver un jumeau venimeux, à première vue semblable à un champignon comestible.
