Teneur
Rhizopogon jaunâtre - un champignon saprophyte rare, un parent des imperméables. Appartient à la classe des Agaricomycètes, famille Rizopogonovye, genre Rizopogon. Un autre nom du champignon est la racine jaunâtre, en latin - Rhizopogon luteolus.
Où poussent les rhizopogons jaunâtres
Rhizopogon luteolus se trouve dans toutes les latitudes tempérées et septentrionales de l'Eurasie. Pousse en petits groupes principalement dans les forêts de pins sur des sols sableux et sous-sableux. Forme des mycorhizes avec des conifères, le plus souvent avec des pins. On le trouve dans les chalets d'été boisés et les parcs. Aime les sols meubles à forte teneur en azote. Le corps fructifère du champignon est presque complètement caché sous terre ou sous une couche de feuilles mortes, il n'est donc pas facile de le trouver.
À quoi ressemblent les rhizopogons jaunâtres?
Rhizopogon luteolus a une apparence assez étrange pour un champignon. Il lui manque un chapeau et une jambe. La division du corps fructifère en parties supérieure et inférieure est plutôt arbitraire. Extérieurement, il ressemble à un tubercule de jeunes pommes de terre. A une taille de 1 à 5 cm.
Les jeunes spécimens sont olive blanchâtre ou brun clair, les matures sont bruns ou bruns. La surface du corps fructifère est sèche. Au fur et à mesure qu'il grandit, sa peau se fissure progressivement. Le corps du fruit est enchevêtré de filaments de mycélium gris-noir. Les spécimens matures ont une odeur d'ail prononcée.
La pulpe de Rhizopogon est dense et charnue, de couleur jaune blanchâtre, c'est pourquoi le champignon tire son nom. Lorsque les spores mûrissent et les dispersent dans la pulpe, elles changent progressivement de couleur en jaune-olive, verdâtre, brun verdâtre et presque noire chez l'ancien spécimen.
Les spores sont ellipsoïdales, légèrement asymétriques, brillantes, lisses, transparentes. La taille des spores est d'environ 8 x 3 µm.
Est-il possible de manger des rhizopogons jaunâtres
Le Rizopogon est une espèce comestible, mais il est rarement consommé.
Qualités gustatives du rhizopogon jaunâtre aux champignons
Rhizopogon luteolus a un goût faible. Malgré le fait qu'il soit considéré comme comestible.
Le rhizopogon frit a le goût d'un imperméable.
Avantages et dommages pour le corps
Rhizopogon luteolus appartient à la quatrième catégorie d'arômes. La composition contient des nutriments, mais si elle est utilisée et mal préparée, elle est dangereuse et peut nuire au corps.
Faux doubles
Rhizopogon jaunâtre est similaire en apparence à son parent - rhizopogon rosâtre (Rhizopogon roseolus), un autre nom pour lequel est la truffe rouge ou la truffe rose. Ce champignon a une peau jaunâtre; s'il est cassé ou coupé, la chair devient rose à ce stade. Le corps du fruit d'une truffe rose a une forme tubéreuse ou irrégulièrement arrondie. La majeure partie est souterraine. La paroi du corps fructifère est blanchâtre ou jaunâtre; lorsqu'elle est pressée, elle devient rosâtre. Rhizopogon comestible rosé, ne convient qu'à un jeune âge.
Un autre parent du rhizopogon jaunâtre est le rhizopogon commun (Rhizopogon vulgaris).Son corps fructifère a la forme d'un tubercule de pomme de terre crue atteignant 5 cm de diamètre. Il est partiellement ou complètement caché dans le sol. La peau d'un jeune champignon est veloutée; chez un champignon mature, elle devient lisse et légèrement craquelée. Pousse dans les forêts d'épinettes et de pins, parfois trouvées dans les feuillus. La saison de récolte va de juin à octobre. Ne pousse jamais seul.
Rhizopogon jaunâtre ressemble à un melanogaster douteux (Melanogaster ambiguus). C'est un champignon comestible très rare qui pousse seul dans les forêts de feuillus de mai à octobre. Les jeunes spécimens ont une surface rugueuse tomenteuse brunâtre-grisâtre. En cours de croissance, la surface du corps fructifère s'assombrit, devient presque noire, devient lisse. La pulpe du champignon est violet-noir, épaisse, charnue, avec une légère odeur d'ail. Goût faible.
Règles de collecte
La saison de récolte va de juillet à septembre. Rhizopogon luteolus est mieux récolté à la fin de la saison quand il produit les rendements les plus élevés.
Utilisation
Pour manger, il faut choisir de jeunes spécimens avec une pulpe crémeuse agréable (les vieux champignons noirs ne peuvent pas être utilisés).
Tout d'abord, ils doivent être rincés à l'eau courante, en frottant soigneusement chaque copie pour éliminer le goût et l'odeur de l'ail, puis peler la peau fine.
Rhizopogon luteolus est préparé de la même manière que les imperméables, qui sont leurs plus proches parents. Tous les types de traitement culinaire conviennent à la cuisson - bouillir, frire, ragoût, cuire au four, mais ils sont plus délicieux lorsqu'ils sont frits.
Conclusion
Rhizopogon jaunâtre - une espèce peu connue même parmi les cueilleurs de champignons. Il est facile de le confondre avec une truffe blanche, qui est utilisée par les escrocs qui la vendent à un prix élevé.
