Teneur
Psaritella gris-brun est presque inconnu même des amateurs expérimentés de chasse tranquille. Dans la plupart des cas, les cueilleurs de champignons le confondent avec un champignon. Cependant, c'est une variété comestible qui se produit du début du printemps à la fin de l'automne.
Où pousse la psatirella gris-brun
Vous pouvez rencontrer des psaritelles gris-brun dans une forêt de feuillus. Pour sa croissance, elle choisit de vieilles souches et du bois en décomposition. Ce représentant du royaume des champignons apparaît comme l'un des tout premiers en mai, dans les parcs et les forêts. La saison de fructification passe par vagues. Certains cueilleurs de champignons affirment qu'il est possible de cueillir ces champignons dans certaines régions jusqu'en octobre.
À quoi ressemble la psatirella gris-brun?
Chez les jeunes spécimens, la calotte est bombée, d'un diamètre de 2 à 5 - 6 cm. Au fil du temps, au cours du vieillissement, elle se redresse et devient plate, avec un petit tubercule au milieu. Sa couleur va du brun au gris, selon la maturité et les conditions météorologiques au cours du développement. Les bords du bonnet sont frangés. Au fur et à mesure que le champignon se développe, la couleur peut changer pour s'assombrir.
Psaritella gris-brun appartient à l'espèce lamellaire. La face inférieure des jeunes spécimens est recouverte de fines plaques lumineuses incrustées, qui s'assombrissent avec l'âge en une riche couleur brune.
La jambe est mince, creuse, jusqu'à 10 cm de haut, pas plus de 6 à 8 mm de diamètre. Il y a un épaississement sur le fond. La chair de la patte est blanchâtre, fragile et légèrement aqueuse.
Est-il possible de manger de la psatirelle gris-brun
Les biologistes classent la psaritelle gris-brun comme un champignon comestible. Son organe de fructification est exempt de toxines qui peuvent avoir un impact négatif sur la santé humaine. Mais chez les cueilleurs de champignons, l'opinion sur la comestibilité de ce don de la forêt est ambiguë. Certains sont sûrs que cette variété ne vaut pas la peine d'être collectée pour la nourriture, car elle ressemble à des champignons vénéneux. De plus, son corps fructifère est mince, donc il n'a pas une grande valeur pour la consommation.
Goût de champignons
Cependant, les experts disent que la psaritelle gris-brun a des propriétés gastronomiques plutôt élevées. Lorsqu'il est bouilli, il conserve un goût et un arôme de champignon lumineux. Dans le même temps, on constate que le transport et la préparation des fructifications fragiles posent des difficultés.
Avantages et dommages pour le corps
Il n'y a pratiquement aucune information sur les qualités bénéfiques et nocives du champignon. Il n'utilise pas de psaritelle gris-brun à des fins commerciales. Par conséquent, aucune recherche sérieuse n'a été menée sur la teneur en substances bénéfiques ou nocives du produit.
Faux doubles
La couleur du corps fructifère de Psaritella gris-brun est très variable. Par temps sec, il peut s'éclaircir et avec l'âge, il s'assombrit. Par conséquent, il est difficile de le distinguer des autres représentants du genre Psaritella, parmi lesquels il existe également des spécimens toxiques.
Psaritella qui aime l'eau
Ce champignon en forme, ainsi que dans la taille du bonnet et de la jambe, est très similaire au look gris-brun.La couleur peut varier en fonction des conditions météorologiques. En cas de sécheresse, le corps du fruit s'éclaircit et par temps de pluie, le capuchon hydrophobe absorbe l'humidité et s'assombrit. La principale différence entre les espèces est le faux anneau, situé en haut de la jambe.
La psaritella qui aime l'eau pousse sur de vieilles souches et des arbres tombés. Elle ressemble beaucoup au champignon d'automne, elle est donc parfois appelée à tort de faux représentants de cette espèce.
Psaritella ouatée
Un autre représentant du genre Psaritell, qui aime s'installer sur les restes de conifères. Le plus souvent, cette variété pousse en groupes denses, mais elle peut également être trouvée dans des spécimens uniques. Psaritella ouaté diffère par une teinte plus claire de la casquette. Mais dans la forme, il est similaire à la plupart des représentants de son genre. Le champignon est considéré comme non comestible, bien qu'il n'y ait aucune information sur la teneur en toxines dans l'organisme de fructification.
Règles de collecte
Les corps des fruits sont coupés au couteau sans blesser la base et le mycélium. Pour manger, vous devez choisir de jeunes représentants de l'espèce avec un chapeau en forme de dôme. Ne collectez pas de psaritelles gris-brun endommagées par les insectes.
Les fructifications fragiles sont pliées de manière lâche dans des paniers rigides. Sinon, les capuchons et les pieds peuvent être facilement endommagés pendant le transport.
Utilisation
En raison du manque de toxines dans la composition, on pense que la psaritelle peut être consommée même crue. Mais il est recommandé de faire bouillir les champignons pendant une courte période.
Avant la cuisson, les organes de fructification doivent être rincés doucement à l'eau. Vous pouvez pré-tremper les matières premières de champignons dans une solution salée pour débarrasser l'espace entre les assiettes des insectes et du sable. Lors du trempage, l'eau est changée 2 à 3 fois. Les parties endommagées des organes fruitiers sont coupées.
Les champignons sont placés dans un bol en émail et remplis d'un petit volume d'eau. Pendant le processus de cuisson, une grande quantité de liquide mousseux est libérée. Faire bouillir la psaritelle gris-brun pendant 15 minutes maximum. Après cela, le bouillon est égoutté et la masse de champignons est lavée dans une grande quantité d'eau propre.
Psaritella gris-brun est utilisé pour faire des soupes de légumes, des ragoûts ou des sauces.
Les champignons peuvent être récoltés pour la cuisson hivernale. Les corps de fruits, pré-bouillis et lavés, sont placés dans des récipients ou des sacs pour la congélation.
Comme la plupart des cadeaux de la forêt, cette espèce peut être séchée. Lorsque l'humidité est éliminée, la pulpe de champignon s'éclaircit. Les matières premières sont nettoyées à sec des débris, les pièces endommagées sont découpées et écrasées. Un champignon fragile peut être émietté avec vos mains.
Les corps de fruits sont séchés dans un séchoir à légumes ou dans un four ordinaire. Dans ce cas, la température ne doit pas dépasser 100 ° C. Il est conseillé d'utiliser une armoire ventilée. Dans les fours à champignons conventionnels, la porte est laissée entrouverte.
La masse de champignons séchés est moulue dans un moulin à café ou manuellement.
Conclusion
Psaritella gris-brun est rarement utilisé pour la nourriture. L'apparence indescriptible et les difficultés de transport le rendent injustement contourné par les cueilleurs de champignons. Il est préférable pour les débutants de ne pas collectionner seuls un look aussi ambigu. Dans le même temps, il est difficile de confondre la variété gris-brun avec des jumeaux venimeux.
