Teneur
Le campagnol précoce est l'un des représentants de la famille des champignons Bolbitiaceae. Latin - Agrocybe praecox. De plus, l'espèce est également connue sous d'autres noms. Les amateurs de «chasse tranquille» l'appellent campagnol précoce, agrocybe précoce, écailleux précoce (Pholiota praecox). Le nom populaire est "champignon pour les paresseux". La raison en était la similitude externe, les mêmes lieux de croissance et les paramètres de goût du champ avec des champignons. Et aussi des facteurs tels que la proximité du logement humain, la fructification abondante et précoce.
L'apparence des champignons est très appétissante et ne ressemble pas aux variétés non comestibles.
Où grandit le premier travailleur de terrain
Le plus souvent, un champignon similaire se trouve dans les parcs et jardins. Il pousse en bordure de routes forestières ou de débris de bois pourris. L'agrocybe précoce se trouve dans les potagers ou les parcelles abandonnées. Une caractéristique de cette espèce est son exigence vis-à-vis de la fertilité du sol. Selon les indicateurs externes et gustatifs du champ précoce, on peut juger de la composition du sol. Plus le sol est riche, plus le champignon y pousse plus savoureux et puissant.
Il est considéré comme un champignon rare, bien que certaines années, il y ait une très forte fertilité des flocons précoces. Herbe des champs récoltée du début mai à la mi-juillet. L'espèce pousse en groupes, parfois très nombreux.
Si vous avez la chance de trouver au moins un spécimen, alors la «chasse tranquille» est considérée comme réussie - les champignons poussent en groupes
Il est cultivé avec succès selon la "technologie champignon" à la maison.
À quoi ressemble le travail sur le terrain?
Un agrocybe précoce ne peut pas être appelé un grand champignon. Toutes les parties du corps fructifère sont plutôt petites:
- Chapeau. Le diamètre varie de 3 cm à 8 cm. Chez les jeunes spécimens, il a la forme d'un hémisphère, puis il s'ouvre et ressemble plus à un oreiller. Au fur et à mesure qu'il grandit, il se prosterne. La couleur de la surface est de l'argile claire, jaunâtre. S'il pousse au soleil, il peut passer à une couleur blanc cassé. Des restes du couvre-lit sont visibles sur les bords. La pulpe a une agréable odeur de champignon, la couleur est blanchâtre.
- Les plaques sont adhérentes aux dents, fréquentes et larges. Chez les jeunes campagnols des champs, ils sont légèrement jaunâtres. Ensuite, ils commencent à s'assombrir et à prendre un brun sale.
- Jambe. La palette de couleurs correspond parfaitement au chapeau. La structure est dure, fibreuse. Creux à l'intérieur. La hauteur moyenne est d'environ 5 à 8 cm. Si le champignon pousse dans les hautes herbes, il peut s'allonger considérablement. L'épaisseur ne dépasse pas 1 cm. Sur la partie supérieure de la jambe, il reste des restes de l'anneau. Plus le champignon est vieux, plus il est de couleur foncée. Ces restes présentent des spores elliptiques de teinte brun tabac. La chair de la jambe est brune.
Il est nécessaire d'inspecter les champignons de tous les côtés, en faisant attention au dessous du capuchon.
Le champignon est perceptible, il est facile de l'identifier grâce aux paramètres énumérés.
Vidéo pour plus de clarté:
Est-il possible de manger un travailleur de terrain précoce
L'espèce est reconnue dans les cercles scientifiques comme comestible. Il appartient à la catégorie des 4 valeurs nutritionnelles.
Goût de champignons
Même le fait que le goût des champignons des champs soit nettement inférieur à celui des champignons en termes de paramètres ne réduit pas sa valeur et sa popularité. Certaines sources contiennent des données sur la présence d'amertume lors de la dégustation. Cependant, cela n'interfère pas avec la préparation de nombreux plats à partir de l'agrocybe. De plus, tous les amateurs de goût de champignons ne ressentent pas d'amertume.
Faux doubles
La fructification précoce de l'espèce empêche le champignon d'être confondu avec beaucoup d'autres. Cependant, certains représentants ont des paramètres similaires.
Agrocybe dur (Agrocybe dura), très difficile à distinguer. Les signes par lesquels vous pouvez reconnaître Polevik Tough sont:
- Lieux en croissance. L'agrocybe rigide préfère l'ensilage aux débris de bois et aux zones herbeuses éloignées des arbres. Il est considéré comme un saprophyte d'ensilage.
- La taille des litiges est plus grande. Ce paramètre ne peut être vu qu'au microscope.
- Apparence. La surface du bouchon est fissurée, surtout par temps sec. La pulpe est visible à travers eux. La jambe est recouverte de fibres cassées qui pendent. Ils donnent la pubescence à la jambe.
Il est nécessaire d'étudier attentivement les paramètres d'un travailleur acharné sur le terrain afin de distinguer clairement les espèces de similaires
La comestibilité de l'espèce n'a pas été confirmée, par conséquent, les champignons doivent être soigneusement examinés avant de les placer dans le panier.
Campagnol cylindrique (Agrocybe cylindracea). Diffère dans les tailles de bonnet plus grandes. Chez un champignon adulte, il atteint 15 cm de diamètre. Il y a un petit tubercule au milieu. La patte est cylindrique et mesure 8 à 15 cm. De plus, le goût et l'odeur de l'espèce ne coïncident pas avec les caractéristiques du champ précoce. L'arôme cylindrique ressemble à l'odeur de l'huile rance et les corps fruitiers ont un goût farineux. Le champignon pousse non seulement sur du bois mort, mais également sur des arbres vivants. Préfère le saule, le sureau, le peuplier. Fructification de mai à octobre. Il est considéré comme une espèce comestible.
Si vous devez rencontrer un campagnol cylindrique, vous pouvez mettre en toute sécurité un panier à champignons
Règles de collecte
Malgré le fait qu'il soit très pratique de récupérer Polevik tôt, vous devez respecter strictement les recommandations:
- Ne cueillez pas de champignons à proximité d'endroits à l'état négatif - décharges, tas de fumier. Ne pas collecter à proximité des voies ferrées, autoroutes, installations industrielles,
- Examinez attentivement le corps de fructification avant de le placer dans le panier. Si le champignon semble inconnu ou s'il y a au moins un facteur qui prête à confusion, vous devez mettre la découverte de côté.
- Traitez la récolte en temps opportun, sans laisser ce processus «pour plus tard».
- Adhérez aux règles du traitement culinaire.
En suivant cette petite liste de règles, vous pouvez sauver votre santé et vos proches.
Utilisation
Agrocybe early contient de nombreux composants utiles. Les plats aux champignons sont bien absorbés par le corps humain. Même les personnes atteintes de maladies du tube digestif sont autorisées à consommer un champ précoce au stade de la rémission. Les restrictions sont considérées comme l'intolérance individuelle, la période de grossesse et d'alimentation du bébé, jusqu'à 3 ans.
Les corps fruitiers ne nécessitent pas de préparation préalable avant le traitement culinaire. Vous pouvez les cuire sous n'importe quelle forme - faire frire, mariner, ragoût, bouillir. Avec un champ précoce, du caviar étonnant, des garnitures de tarte, des salades sont préparées.
Conclusion
Early polelevik a un goût très agréable et une bonne composition. Par conséquent, vous ne devez pas négliger les "champignons inachevés" pendant la période de la chasse aux champignons. Cette espèce enrichira le régime sans causer de dommages.
