Teneur
Le peuplier ryadovka, ou podpolnik, est un champignon comestible sous condition à haute valeur nutritive. Il est nécessaire de faire tremper et de cuire les podpolniki pour que l'amertume et les substances nocives en soient éliminées. Ce n'est qu'après un traitement thermique préliminaire que ces champignons peuvent être utilisés pour la cuisson des plats et des préparations. Il est nécessaire de faire bouillir les rangées en tenant compte de plusieurs règles fondamentales.
Comment faire cuire des champignons au sol
Afin de faire bouillir correctement podpolniki, vous devez d'abord préparer des copies collectées ou achetées. Les rangées non nettoyées ne peuvent pas être cuites, car des substances nocives peuvent se trouver à leur surface. De plus, sans préparation initiale, ils peuvent être très amers.
L'apparition des champignons sous le sol
Avant de faire bouillir les peupliers, ils doivent être trempés. Pour cela, les échantillons sélectionnés sont placés dans un récipient contenant de l'eau. Le trempage dure 2-3 jours. L'eau doit être changée toutes les 8 à 10 heures. Après avoir trempé les rangées dans du liquide, elles sont soigneusement lavées et égouttées. Ensuite, ils sont bouillis dans un récipient adapté à cela.
Étapes:
- Le pot est rempli d'eau aux 2/3.
- Le récipient est placé sur la cuisinière et porté à ébullition.
- Lorsque l'eau bout, ajoutez du sel (1 cuillère pour 1 litre de liquide).
- Les plaines inondables sont placées dans de l'eau bouillante.
- Si les peupliers sont bouillis pour la préparation ultérieure des blancs, il est recommandé d'ajouter 1/4 cuillère à soupe d'acide citrique.
La durée du traitement thermique dépend du plat auquel les champignons bouillis sont destinés. Vous pouvez également ajouter diverses épices dans un récipient avec une rangée de peupliers: feuilles de laurier, clous de girofle, poivre noir sous forme de pois.
Lorsque les peupliers sont soudés, ils doivent certainement être retirés de l'eau chaude. Le moyen le plus simple est de les égoutter dans une passoire et de les laisser égoutter. Sinon, les rangées sont réduites et perdent leur structure intégrale.
Combien cuire des champignons au sol
Avec le temps, faire bouillir podpolniki ne devrait pas durer plus de 30 minutes. Sinon, ils sont plus susceptibles de déborder et de perdre leur goût et leur valeur nutritionnelle. Lors de la cuisson, vous devez également tenir compte du régime de température. Le liquide ne doit pas bouillir vigoureusement. Faire bouillir à feu doux, de préférence sans couvercle.
Combien cuire les champignons de peuplier jusqu'à ce qu'ils soient cuits
Il faut 20 minutes pour cuire le podpolniki jusqu'à ce qu'il soit cuit. Les champignons bouillis sont généralement utilisés pour les garnitures, les salades et autres plats qui nécessitent un ingrédient prêt à manger.
Recommandations de cuisson:
- faire bouillir les peupliers dans de l'eau salée;
- ils devraient être mélangés périodiquement;
- si les podpolniki sont préparés pour être utilisés dans d'autres plats, ils doivent être hachés avant la cuisson en morceaux de la taille requise;
- après la cuisson, vous devez vous assurer que les champignons ont perdu leur goût amer.
Les podpolniki finis sont jetés dans une passoire et égouttés. Pour accélérer le refroidissement, ils peuvent être rincés à l'eau.
Combien cuire le podpolniki avant de le faire frire
Il y a une idée fausse qu'avant la friture, le traitement thermique des champignons dans de l'eau bouillante n'est pas nécessaire.Cette règle s'applique uniquement aux espèces comestibles. Dans le cas de podpolnikov, la probabilité de pénétration de substances toxiques pouvant nuire à la santé et altérer le goût n'est pas exclue. Par conséquent, même avant le traitement thermique dans une casserole, la rangée de peupliers doit être bouillie.
Pour 1 kg de rangées de peupliers, vous aurez besoin de:
- eau - environ 2 litres;
- sel - 2 c. l.;
- feuille de laurier - 2-3 pièces;
- clous de girofle - 3-4 bourgeons.
Champignons sous sol avant traitement thermique
Les spécimens triés, trempés et pelés doivent être placés dans une casserole d'eau bouillante et de sel. Il suffit de faire cuire le podpolniki à feu doux pendant 10 à 15 minutes avant de le faire frire. Il est important que les peupliers soient bien vitrés et qu'aucun excès de liquide ne reste dessus. Sinon, il pénètre dans une poêle préchauffée et le chauffage par le sol ne sera pas frit, mais cuit.
Combien faire cuire le chauffage par le sol pour l'hiver
Les rangées de peupliers sont le plus souvent utilisées pour préparer des blancs. Ils peuvent être utilisés pour préparer une variété de collations, salades, bases de soupe. Pour que le sol puisse survivre longtemps, une préparation préliminaire compétente est nécessaire, ce qui permet certainement l'ébullition.
Comment faire cuire le peuplier pour les blancs:
- Les rangées de peupliers pré-trempées sont placées dans de l'eau bouillante salée.
- Cuire à feu doux pendant 5 minutes.
- Ensuite, le récipient est retiré du poêle, l'eau est évacuée.
- Le pot avec des peupliers est rempli d'eau nouvelle et porté à ébullition.
- Gardez à feu doux pendant 10 minutes, en ajoutant 2 cuillères à soupe de vinaigre et 1/4 c. acide citrique.
Ce processus est quelque peu différent des précédents, vous pouvez donc lire les instructions sur la façon de cuire le chauffage par le sol étape par étape, et la photo correspondante.
Combien faire cuire une rangée de peuplier pour la soupe
Il est impossible de cuisiner des premiers plats à partir de podpolnikov cru. Même s'ils sont trempés pendant 3-4 jours, le risque n'est pas exclu que des microorganismes nocifs pour l'homme y restent. Par conséquent, les peupliers sont bouillis à l'avance, puis ajoutés à la soupe.
Cuisson des rangées de soupe aux champignons
Méthode de cuisson:
- Placez les rangées nettoyées et trempées dans une casserole avec de l'eau bouillante.
- Salez le liquide, ajoutez les épices.
- Faites cuire pendant 5 à 10 minutes.
Les champignons doivent rester fermes. Ils sont déjà cuits lors de la préparation de la soupe. Avant de les ajouter au premier plat, il est recommandé de goûter plusieurs fois pour s'assurer qu'il n'y a pas d'amertume.
Conseils utiles
Il existe plusieurs secrets qui facilitent la préparation des rangées et d'autres types de champignons. Par conséquent, ils devraient être pris en compte par tous ceux qui souhaitent préparer de délicieux plats à partir des fondements.
Recommandations:
- si pendant la cuisson les rangées dégagent une odeur désagréable, il est recommandé de placer un oignon entier pelé dans la casserole;
- si l'oignon a noirci, cela indique que les champignons sont fortement contaminés et qu'il est préférable de les rincer à nouveau;
- si des spécimens vermifuges sont capturés, après le trempage principal, ils doivent être placés dans de l'eau avec une grande quantité de sel;
- avant la cuisson, il est recommandé de placer les champignons trempés au réfrigérateur afin qu'ils ne commencent pas à pourrir;
- les jeunes spécimens doivent être choisis pour les plats;
- si une ancienne plaine inondable est capturée, sa patte est enlevée et seul un chapeau est préparé;
- la structure poreuse des peupliers est capable d'absorber les odeurs, vous ne devez donc pas ajouter d'épices au goût prononcé;
- pour un stockage à long terme, il est recommandé de congeler les rangées trempées, puis de faire cuire celles décongelées.
Il n'est pas difficile de faire des rangées de peupliers correctement si vous suivez la recette et tenez compte des recommandations présentées. Vous pouvez également vous familiariser avec la méthode de préparation visuelle des champignons. Les cuisiniers expérimentés et novices bénéficieront certainement de ces conseils.
Conclusion
Il est nécessaire de faire cuire le podpolniki, car ces champignons sont considérés comme comestibles sous condition. Les plats en bois de peuplier brut peuvent se gâter en raison de leur goût amer prononcé. La durée de cuisson des champignons varie en fonction de la méthode de cuisson ultérieure. Le traitement thermique dure au moins 10 minutes, après quoi le sol peut être frit, ajouté aux soupes ou aux préparations pour l'hiver.
