Teneur
Le cap basidiomycète de la nombreuse famille des porcs est le gyrodon glauque. Dans les sources scientifiques, vous pouvez trouver un autre nom pour le champignon - le bois d'aulne ou en latin - Gyrodon lividus. Comme son nom l'indique, le champignon tubulaire préfère pousser près des arbres à feuilles caduques, principalement sous l'aulne.
À quoi ressemble le gyrodon glauque?
Le bonnet d'un jeune Basidiomecet a une forme semi-circulaire. Au fil du temps, il devient coussin, légèrement enfoncé au centre. Son diamètre peut aller de 3 à 15 cm.
Les bords du capuchon sont amincis, légèrement repliés, acquièrent plus tard une forme ondulée
La surface du champignon est sèche, veloutée et devient lisse avec le temps. À une humidité élevée de l'air, la peau du gyrodon glauque devient collante.
La couleur de la calotte du jeune exemplaire est sablonneuse, olive, claire. Dans l'ancien corps de fructification, il devient brun rouille, jaune, foncé.
Le revers du capuchon est recouvert d'une fine couche d'hyménophore, formée de tubes fins et courts descendant vers le pédicule et s'y développant. Ils forment de grands pores labyrinthiques, d'abord dorés puis olive foncés. Si vous appuyez sur la surface de l'hyménophore, il deviendra bleu ou vert et finira par devenir complètement brun.
La jambe devient cylindrique, plus mince à la base, son emplacement est central. Au début, il est uniforme, mais avec le temps, il se plie et s'amincit. Sa longueur ne dépasse pas 9 cm et son épaisseur est de 2 cm.
Chez les jeunes spécimens, la jambe est recouverte d'une fleur farineuse, au fil du temps, elle devient complètement lisse. Sa couleur est toujours identique à la couleur de la casquette, mais elle arrive aussi un peu plus claire.
La partie supérieure de la jambe est jaune solide, cela est dû à l'hyménophore descendant
La chair spongieuse, friable et charnue du chapeau de gyrodon glauque est presque toujours pâle et jaune. Sur la jambe, il est plus sombre et plus dur, plus fibreux. Si vous le coupez, il deviendra brun, plus tard, il deviendra bleu foncé. L'odeur et le goût ne sont pas prononcés.
Les spores sont ellipsoïdales, peuvent être arrondies, suffisamment larges, avec une légère teinte jaune. Leur taille est de 5 à 6 microns.
Où pousse le gyrodon glauque
Le champignon pousse dans les forêts de feuillus à travers l'Europe, rarement dans la partie occidentale de la Russie, et se trouve également en Israël. Dans certains pays, il est inclus dans le livre rouge.
Ce basidiomycète forme souvent des mycorhizes avec l'aulne, mais peut également être trouvé à proximité d'autres cultures à feuilles caduques.
Gyrodon glauque pousse en groupes sur un sol bien humidifié, des souches détruites, peut également se former dans des sols limoneux sableux, des mousses.
Est-il possible de manger du gyrodon glauque
Le champignon est comestible, ne contient pas de substances toxiques, ne présente pas de danger pour la santé humaine. Les jeunes basidiomycètes ont un bon goût; avec le temps, la valeur nutritionnelle et le goût sont fortement réduits. La pulpe de gyrodon glauque n'a pas un goût ou un arôme prononcé.
Faux doubles
Le champignon a une structure spongieuse de l'hyménophore caractéristique uniquement pour lui et sa couleur olive. Ces caractéristiques distinguent clairement le gyrodon glauque des autres représentants de la forêt.Aucun jumeau venimeux n'a été trouvé chez un membre de la famille Pig.
Mais il y a un frère comestible - Gyrodon merulius. Ces espèces sont complètement identiques.
Il n'y a que deux différences: la couleur plus foncée du corps fructifère et l'hyménophore spongieux moutarde
Règles de collecte
Ils partent en randonnée aux champignons au milieu de l'été ou au début du mois de septembre. Gyrodon glauque apparaît avec l'arrivée de l'automne, porte ses fruits jusqu'aux premières gelées.
Vous pouvez le trouver dans une forêt dominée par des arbres à feuilles caduques, principalement des aulnes. Il ne faut pas hésiter avec la collection, car les spécimens les plus délicieux sont jeunes, pas trop mûrs. Vous pouvez les distinguer par un chapeau léger et lisse; dans les vieux champignons, il devient sombre, rouillé.
Il est impossible de collecter des aulnes près des routes et des entreprises industrielles, tous les champignons absorbent bien les sels de métaux lourds de l'air pollué.
Utilisation
Gyrodon bleuté, après la collecte, doit être traité dans les prochaines heures, car sa pulpe perd rapidement sa forme, s'oxyde. Le corps du fruit est lavé à l'eau courante, nettoyé de la saleté, des feuilles adhérentes, du sable et des résidus de mousse.
Ensuite, le champignon est bouilli pendant une demi-heure dans de l'eau salée, la saumure est égouttée, la procédure est répétée. Ensuite, la gyrodone glauque bouillie est préparée au goût.
Ce champignon ne convient pas à la préparation, au séchage, au marinage, au salage. Sa chair s'effondre rapidement; si elle est endommagée, elle prend une vilaine couleur bleue.
Conclusion
Le gyrodon glauque est un champignon tubulaire de type calotte que l'on trouve rarement dans la forêt. L'espèce est classée en danger. Le bois d'aulne ne représente pas une valeur nutritionnelle, mais sa collecte n'est pas interdite - le corps du fruit ne contient pas de substances dangereuses pour l'homme. Vraisemblablement, ce basidiomycète appartient à la 4ème catégorie de valeur nutritionnelle.
