Teneur
Le cèpe devient rose, panaché ou oxydant, le bouleau est le nom du même champignon de la famille des Boletovye. Cette espèce est un proche parent des cèpes et se caractérise par un goût élevé, elle convient donc à tout type de traitement sans préparation préalable. Le nom officiel est Leccinum roseafractum.
Où pousse le champignon rose cèpes
Ce champignon préfère pousser dans la toundra et les forêts humides des régions du Nord. Et aussi il peut être trouvé dans les hautes terres, en combinaison avec des bouleaux ligneux et arbustifs. On ne le trouve pas toujours à la base des arbres; il est souvent situé plus loin du tronc au-dessus des jeunes racines.
Le champignon pousse isolément en petits groupes de 2-3 morceaux dans une forêt de bouleaux ou mixte. Il préfère se camoufler dans les fourrés d'herbes hautes et de mousse. On le trouve souvent sur les rives des lacs forestiers, des marécages et aussi près des tourbières.
Le cèpe rose est répandu dans la partie nord de l'Europe occidentale. Mais vous ne pouvez le trouver que pendant une période de forte humidité dans la forêt.
À quoi ressemble un cèpe rose?
Cette espèce a une forme classique de la structure du corps du fruit. Par conséquent, sa casquette et sa jambe sont clairement prononcées. La partie supérieure est caractérisée par une petite taille et son diamètre chez les spécimens adultes ne dépasse pas 7 cm.La hauteur du corps de fructification est de 12-15 cm, mais il y a quelques exceptions qui atteignent 20 cm.
La taille du cèpe rose est beaucoup plus petite que ses congénères
Au stade initial de croissance, le capuchon est hémisphérique, lisse, mais à mesure qu'il mûrit, il devient convexe, en forme d'oreiller. La surface est de couleur jaune-brun, sur laquelle des taches lumineuses espacées de manière aléatoire sont clairement visibles, ce qui donne l'impression d'un motif en marbre. Cette caractéristique est une caractéristique distinctive de l'espèce.
À l'arrière du capuchon se trouve une couche tubulaire, qui a initialement une teinte claire, et à mesure que la poudre de spores mûrit, elle prend une couleur gris sale. Lorsque vous appuyez dessus avec votre doigt, il devient rapidement rose.
La pulpe a une texture blanche dense. Mais au contact de l'air, les cèpes deviennent d'abord roses à la coupe, puis s'assombrissent. En raison de cette caractéristique, le champignon tire son nom. Chez les spécimens mûrs, la chair devient lâche et aqueuse.
La patte du cèpe rose est cylindrique, légèrement épaissie à la base. Il peut être plat ou légèrement incurvé vers les rayons du soleil. Sa teinte principale est claire et des écailles gris foncé denses sont situées sur le dessus. En couleur externe, la jambe ressemble à un tronc de bouleau. La chair de la partie inférieure est initialement ferme et à mesure qu'elle mûrit, elle devient fibreuse.
Est-il possible de manger des cèpes roses
Cette espèce est considérée comme comestible. Il convient à la consommation à la fois frais et transformé.
Seuls les jeunes spécimens doivent être collectés et récoltés, car pendant la maturation, la structure de la pulpe change considérablement et devient impropre à la nourriture.
Goût de champignons
En termes de goût, cette espèce appartient à la deuxième catégorie. Lorsqu'elle est cassée, la pulpe dégage une agréable odeur de champignon. Frais et cuit, il a un goût légèrement sucré.
Avantages et dommages pour le corps
Le cèpe rose a une composition chimique riche. Il contient les composants suivants:
- glucides, protéines, graisses, fibres;
- vitamines des groupes B, C, PP;
- mono-, disaccharides;
- fibre alimentaire;
- acides gras insaturés;
- minéraux (phosphore, calcium, fer, manganèse, potassium, magnésium, sodium).
Grâce à cela, le champignon possède de nombreuses propriétés bénéfiques pour le corps humain. Son utilisation régulière permet:
- réduire la teneur en cholestérol nocif dans le sang;
- normaliser la pression artérielle;
- accélérer les processus d'hématopoïèse;
- améliorer le métabolisme;
- améliorer l'immunité;
- normaliser le travail du système digestif.
Les cèpes roses ne peuvent nuire au corps que si vous êtes intolérant au produit. Par conséquent, en cas de signes d'allergie, il est nécessaire d'exclure le champignon de l'alimentation. S'il y a des complications de la situation, vous devez immédiatement appeler un médecin.
Faux doubles
En apparence, le cèpe rose ressemble à bien des égards au champignon biliaire, qui est considéré comme toxique. Par conséquent, vous devez connaître les caractéristiques distinctives d'un faux double afin d'éviter l'intoxication du corps.
Un champignon biliaire peut être reconnu par la surface rugueuse du capuchon, qui est palpable si vous passez votre doigt dessus. Il devrait également être alarmant que les spécimens adultes ne présentent pas le moindre signe de vermine. Cela est dû au fait que les insectes ne mangent pas le faux double en raison de l'amertume.
Important! Le champignon biliaire pousse dans les chênaies près de souches ou de fossés pourris, ce qui est inhabituel pour un cèpe.
Le champignon biliaire n'est jamais vermifuge même à maturité
Le chapeau du double n'a pas de motif marbré caractéristique; sa teinte peut être vert rougeâtre ou brun clair. La surface de la jambe est recouverte d'un filet beige qui ressemble à des vaisseaux sanguins.
Règles de collecte
La période de fructification des cèpes roses commence en juin et dure jusqu'à fin octobre. Cette espèce se distingue par sa croissance rapide et, en présence de conditions favorables, croît de 4 cm par jour et après six jours, elle mûrit complètement.
Les jeunes spécimens doivent être collectés, car en grandissant, le goût se détériore et la pulpe devient aqueuse.
Lors de la récolte, vous devez couper les cèpes à la base avec un couteau bien aiguisé pour ne pas endommager le mycélium. Cela permettra la collecte à un endroit chaque année.
Utilisation
Les cèpes roses peuvent être frites, marinées, cuites à l'étouffée, bouillies. De plus, il peut être séché et congelé. Le seul inconvénient de l'espèce est que la pulpe devient noire lors du traitement thermique.
La structure de la jambe de bolets est légèrement plus rigide, elle nécessite donc un traitement thermique plus long. La partie inférieure est mieux utilisée pour faire des soupes, des sauces, des plats principaux, en la combinant avec des légumes et de la viande. Les chapeaux sont mieux utilisés pour la cuisson, la friture, le séchage, le marinage et peuvent également être utilisés frais.
Conclusion
Le cèpe rose est un délicieux champignon qui jouit d'une popularité bien méritée parmi les amateurs de chasse tranquille. Il n'est possible de le rencontrer en forêt que lorsque l'humidité de l'air est élevée, car pendant les périodes sèches, le développement du mycélium s'arrête. Mais lors de la collecte, il est nécessaire de connaître clairement les différences caractéristiques de l'espèce, afin de ne pas la confondre avec un faux double.
