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Les papillons sont considérés comme des champignons comestibles qui n'ont pas de faux homologues toxiques. Autrement dit, du point de vue de la mycologie, l'empoisonnement à la fois par de vrais et de faux champignons gras ne menace pas le cueilleur de champignons. Cependant, des exceptions sont possibles. Dans certaines situations, l'huile peut être empoisonnée. Dans le même temps, les raisons peuvent être très diverses - les champignons sont un produit très spécifique qui est capable de présenter des surprises à chaque étape de la collecte et de la préparation.
Est-il possible de s'empoisonner avec des huiles comestibles
Les papillons sont l'un des champignons les plus populaires. Ce sont des cadeaux comestibles de la forêt de la deuxième ou troisième catégorie, qui peuvent être consommés sous diverses formes. Tous les cèpes ne sont pas toxiques, c'est-à-dire qu'ils ne peuvent être empoisonnés qu'en cas de suralimentation excessive.
Les cas d'intoxication à l'huile sont assez souvent enregistrés. Et cela ne signifie pas que les champignons sont soudainement devenus toxiques.
En fait, la raison peut résider dans plusieurs facteurs:
- Les champignons peuvent être récoltés dans des endroits où la situation écologique ne correspond pas aux conditions normales. Les dons de la forêt ressemblent un peu aux éponges et absorbent littéralement tout ce qui s'y trouve du sol. Après avoir mangé un tel champignon, une personne introduira toutes les substances nocives dans son corps.
- La cuisson des champignons en conserve peut être potentiellement dangereuse en raison du non-respect de la technologie de création d'un blanc.
- Allergie aux glucides de champignons. Jusqu'à récemment, un phénomène relativement rare, mais récemment, il a été enregistré de plus en plus souvent.
- Erreur d'identification des champignons lors de la récolte.
Le plus désagréable est que tous ces facteurs peuvent ne pas avoir de signification décisive en eux-mêmes, mais leur combinaison (déjà au moins deux) constitue une menace non seulement pour la santé du cueilleur de champignons, mais aussi pour sa vie.
Est-il possible de s'empoisonner avec de fausses huiles
Officiellement, la mycologie classe les champignons comme de faux champignons à huile, qui leur sont presque complètement similaires. Ils ont non seulement la même couleur et la même taille, mais ont également la même structure du corps fructifère. Les cueilleurs de champignons ont une classification légèrement différente des faux doubles - il y a suffisamment de similitude dans l'apparence.
Tous les jumeaux de bolets, appartenant à la famille Boletov, ont un hyménophore poreux et ne sont pas toxiques.
Cependant, il existe de nombreux autres champignons qui ressemblent beaucoup au beurre, mais qui sont toxiques. Un trait distinctif des faux champignons dans ce cas est l'hyménophore sous forme de plaques.
Les symptômes d'empoisonnement avec de fausses huiles sont généralement difficiles à distinguer de l'empoisonnement avec des huiles conventionnelles, mais ils apparaissent un peu plus tôt et avec le temps, les symptômes seront beaucoup plus visibles. Cette situation s'explique par le fait que dans les fausses huiles, la concentration de substances nocives pour l'homme est nettement plus élevée.
Est-il possible de s'empoisonner avec des huiles en conserve
Étant donné que les cèpes sont riches en protéines, il y a de fréquents cas d'invasion de leurs organes fruitiers par diverses bactéries, qui peuvent survivre au processus de pasteurisation et se retrouver dans une boîte, d'où elles et leurs toxines pénètrent dans le corps humain.
En cas de stockage ou de traitement inapproprié des huiles sous forme de salage et de décapage, divers micro-organismes, principalement des bactéries, peuvent y apparaître. De nombreuses bactéries anaérobies sécrètent un venin spécifique qui provoque une paralysie musculaire. Cette maladie s'appelle le botulisme. Le développement de bactéries se produit sans accès à l'air, à l'intérieur des produits de champignons en conserve.
Les symptômes du botulisme sont les suivants:
- étourdissements, avec maux de tête récurrents;
- ballonnements;
- dysfonctionnement de la vision;
- discours confus.
La chose la plus désagréable à propos de cette maladie est que le patient lui-même ne remarque pas son comportement étrange. Par conséquent, si plusieurs de ces symptômes sont combinés chez l'un des parents, ils doivent être emmenés dans un laboratoire pour des tests visant à identifier les traces de l'activité vitale des bactéries anaérobies.
Le premier empoisonnement à l'huile: symptômes et signes
Signes d'intoxication aux champignons avec de l'huile:
- Un mal de tête sévère apparaît, ainsi qu'une douleur, semblable à une infection virale froide. Les douleurs articulaires sont fréquentes.
- Au début, il y a des nausées légères, qui ne font qu'empirer avec le temps. Des vomissements se développent plus tard.
- Problèmes intestinaux: coliques, ballonnements, diarrhée.
- Augmentation de la température corporelle. Il s'agit d'un phénomène relativement rare en cas d'empoisonnement, caractéristique principalement d'une intoxication aux champignons.
- Diminution de la pression artérielle, faiblesse générale, perte de conscience.
En plus des signes et symptômes énumérés, l'intoxication des champignons par l'huile peut s'accompagner d'une exacerbation de maladies chroniques (en particulier celles associées à des maladies des systèmes digestif, excréteur et nerveux).
Premiers secours en cas d'empoisonnement à l'huile
Dès que des symptômes d'intoxication aux champignons sont remarqués, vous devez immédiatement consulter un médecin ou appeler une ambulance. De plus, il est nécessaire de prendre un certain nombre de mesures visant à fournir les premiers soins, avant même l'arrivée des spécialistes.
La procédure la plus importante à faire est de rincer l'estomac de la victime ou au moins de lui faire vomir. Pour ce faire, vous devez lui donner un verre de 1,3 à 1,6 litre d'eau fraîche, puis n'appuyez pas sur la racine de la langue et faites vomir.
Si la victime a la diarrhée, il faut lui donner une dose suffisamment importante de sorbants - charbon actif, "charbon blanc", etc. Pour un adulte, la dose de charbon actif doit être d'au moins 10 comprimés de 500 mg.
S'il n'y a pas de diarrhée, ils donnent au contraire un laxatif (Sorbitol, Polysorb, etc.) et font un lavement.
Toutes les procédures ci-dessus sont nécessaires pour soulager l'intoxication du corps causée par l'empoisonnement.
Quand cela vaut-il la peine de voir un médecin
Il semble à beaucoup qu’après l’apparition des premiers signes d’empoisonnement aux huiles, il suffit de fournir à la victime l’assistance décrite précédemment et, à cet effet, toute mesure médicale. Cette approche est trop imprudente et irresponsable. L'intoxication aux champignons peut avoir les conséquences les plus désagréables pour le corps, vous devez donc consulter un médecin non seulement en cas de signes évidents d'intoxication aux champignons, mais même si vous le soupçonnez.
Vous devez comprendre que l'action des toxines fongiques sur le corps est destructrice et se produit très rapidement. Par conséquent, une visite chez un médecin ne doit pas seulement être opportune, elle doit être urgente.
Comment éviter les intoxications par l'huile
Les mesures préventives pour éviter les intoxications aux huiles, comme tous les autres champignons, sont assez simples:
- Le bon choix des champignons au stade de la collecte. Avant de mettre le champignon coupé dans un panier ou un seau, vous devez absolument vous assurer qu'il s'agit bien d'un champignon comestible. Leur hyménophore est toujours poreux.
- Les huiles de beurre ont la propriété de "tirer" tous les sels de métaux lourds et diverses toxines hors du sol. Par conséquent, il est fortement recommandé de les collecter dans des endroits écologiquement propres. À moins de 1 km des entreprises industrielles, à 100 m des voies ferrées et à 50 m des autoroutes.
- Il est préférable de collecter les cèpes, qui ont des organes de fructification de taille moyenne, car ils sont encore assez jeunes et n'ont pas eu le temps d'absorber une grande quantité de substances nocives.Important! Les champignons franchement vieux avec des chapeaux et des pattes fissurés ne peuvent pas être cueillis.
- Lors de la collecte, vous devez examiner attentivement les organes de fructification afin qu'ils soient exempts de contamination et de traces de vers.
- Les champignons ne doivent pas être conservés plus d'un jour.
- Lors de la préparation des conserves, les champignons doivent être lavés très soigneusement, trempés dans de l'eau salée et bouillis, en respectant toutes les règles (en particulier, faire bouillir pendant au moins 20 minutes). Si le beurre vire au bleu pendant la cuisson, il doit être consommé le même jour, il ne peut pas être conservé.
- Il est conseillé de manger des cèpes en conserve avant le Nouvel An, car après cette période, la probabilité de développement de bactéries anaérobies responsables du botulisme augmente considérablement.
- Il est interdit d'utiliser de l'huile pour les femmes enceintes et allaitantes, ainsi que pour les enfants de moins de 8 ans. Parfois, cette catégorie est encore plus étendue: il est interdit de manger des champignons pour les personnes qui ont eu une cholécystite et une pancréatite.
- Dans tous les cas, il faut comprendre que tous les champignons, même les cèpes comestibles, sont des aliments très lourds pour le corps humain. Ils doivent être consommés avec modération et avec prudence.
De plus, à chaque étape du travail avec de l'huile, il est nécessaire de surveiller leur état et ses changements inhabituels. Par exemple, si après avoir enlevé la peau des chapeaux, les champignons deviennent noirs, bien sûr, vous ne pouvez pas les manger. Il est nécessaire d'analyser non seulement les manifestations externes, mais aussi l'odeur des champignons, leur dureté, leur élasticité, etc.
Conclusion
Beaucoup ne comprennent pas comment vous pouvez être empoisonné avec du beurre, car on pense que ces champignons et même leurs faux homologues sont au moins comestibles sous certaines conditions et qu'il n'y en a pas du tout. Cependant, n'oubliez pas que le champignon, qui fait partie de l'écosystème forestier, participe à de nombreux processus métaboliques, son corps fruitier peut devenir un dépositaire de certains composés chimiques qui seront dangereux pour l'homme. La cause de l'intoxication par la graisse ne peut également être en aucun cas liée à l'écologie ou à l'erreur du cueilleur de champignons lors de la collecte. Une violation élémentaire des règles de conservation, liée, par exemple, à des conditions insalubres, peut conduire à une maladie grave - le botulisme.
