Teneur
Le champignon de peuplier au miel est considéré comme un champignon de délicatesse depuis l'époque de l'Empire romain. Il a un goût riche unique. L'utilisation du peuplier a un effet positif sur le corps humain. Ce champignon sans prétention peut être cultivé seul.
À quoi ressemble le champignon de peuplier?
Le champignon du miel de peuplier (Cyclocybe aegerita) est un champignon cultivé depuis l'Antiquité. Ses noms synonymes sont utilisés: pioppino, peuplier agrocybe (Agrocybe aegerita), peuplier foliot (Pholiota aegerita).
Description du chapeau
La coiffe des jeunes fructifications de l'agaric au miel de peuplier est ronde, veloutée, de couleur brunâtre avec un diamètre de 5 à 7 cm. Chez les spécimens matures, elle prend des contours plus plats, s'éclaircit et se couvre de fissures peu profondes. Les bords du bonnet sont ondulés. La couleur et la texture de sa surface peuvent varier en fonction des conditions climatiques et météorologiques de la zone de culture.
Les plaques du champignon sont minces, larges, étroitement accrues. Ils sont de couleur claire: blancs ou jaunâtres, mais avec l'âge, ils deviennent fauves, presque bruns.
La chair du champignon est fine, semblable à du coton, charnue. Une fois cuit, il a une texture croquante. Il se caractérise par une couleur blanche ou claire, avec une nuance brune. La poudre de spores de ces champignons est brune.
Description de la jambe
La tige cylindrique du champignon du miel de peuplier, jusqu'à 15 cm de diamètre, peut atteindre 3 cm, elle est légèrement gonflée et a une position centrale par rapport à la calotte. Il y a une frontière claire entre les parties du corps fructifère, le long de laquelle la tige se détache facilement. La surface de la jambe est lisse et soyeuse. Sa pulpe a une structure fibreuse. Presque sous le capuchon lui-même, un anneau en forme de rabat est fixé. C'est clairement visible. Chez un spécimen mature, l'anneau brunâtre contraste avec la couleur claire du corps fructifère. Les signes décrits de champignons de peuplier sont visibles sur la photo.
Les champignons de peuplier sont comestibles ou non
Agrocybe est un champignon comestible aux propriétés gastronomiques élevées. Ils sont spécialement cultivés en raison de l'agréable odeur de vin et du goût farineux de la sauce béchamel. Des notes épicées de champignon et de noisette restent en arrière-goût.
Comment faire cuire les champignons de peuplier
Les champignons de peuplier collectés ont une courte durée de conservation, pas plus de 20 heures. Sous forme congelée purifiée, ils sont conservés pendant 5 à 6 jours, y compris le jour de la collecte. Pour cette raison, les champignons sont rarement trouvés dans le commerce. Les agriculteurs fournissent l'agrocybe de peuplier directement aux restaurants, où l'on prépare des soupes, des sauces et des juliennes. Ils complètent la cuisine italienne et française.
Haricots aux champignons de peuplier - une vieille recette napolitaine. Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de:
- 500 g de haricots blancs;
- 250 g de matières premières de champignons;
- 1 tête d'oignon;
- 150 g de tomates cerises;
- 6 cuillères à soupe huile d'olive;
- persil et basilic au goût;
- sel poivre.
Méthode de cuisson:
- Les haricots sont lavés et bouillis jusqu'à tendreté.
- Les champignons au miel sont nettoyés, laisser mijoter pendant 10 minutes. à feu doux.
- Faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré dans l'huile d'olive, retirez-le de la poêle.
- Champignons et tomates coupés en 4 morceaux et ragoût dans la même huile pendant environ 7 minutes.
- Ajouter les haricots dans la casserole et ajouter l'eau dans laquelle il a été cuit. Le plat est mijoté pendant environ 3 minutes.
- Retirer du feu, ajouter les herbes et les épices.
Les propriétés curatives des champignons de peuplier
L'utilisation de champignons de peuplier a un effet bénéfique sur le corps humain. Ils ont les propriétés bénéfiques suivantes:
- Les champignons de peuplier contiennent de la méthionine, un acide aminé, qui n'est pas produit dans le corps humain, mais qui est nécessaire pour normaliser le taux de cholestérol sanguin, réduire le dépôt de graisse neutre dans le foie et améliorer sa fonction. Cette substance, en raison de l'activation de la synthèse de l'adrénaline, a un effet antidépresseur modéré.
- Le produit se distingue par ses propriétés bactéricides. Sur la base de substances isolées des corps fruitiers, l'antibiotique agrocybine a été synthétisé, qui a une forte activité antibactérienne et antifongique.
- La lectine obtenue à partir du miel de peuplier est capable d'inhiber le développement des cellules cancéreuses.
Application en médecine traditionnelle
Les guérisseurs traditionnels conseillent d'utiliser du miel de peuplier pour les maux de tête chroniques. Leurs plats sont inclus dans le régime alimentaire pour les repas diététiques avec une pression artérielle élevée. Afin de ne pas provoquer la stagnation du liquide dans le corps, les patients hypertendus ne doivent pas manger de champignons salés ou marinés.
Où et comment il pousse
L'agrocybe du peuplier est répandu dans le sud de l'Europe. Il pousse naturellement de juillet à septembre sur des feuillus morts et vivants. Le plus souvent, ce type de champignon du miel se trouve sur les peupliers et les saules. On le trouve sur les arbres fruitiers, bouleaux, sureau, orme, où il porte des fruits en masse sous forme de nombreuses grappes.
Lorsqu'il est cultivé à l'échelle industrielle et à la maison, le champignon du miel de peuplier est cultivé sur des souches, des billes ou des copeaux de bois. Ils forment également des druses massives dans des conditions contrôlées.
En Russie, le champignon est cultivé uniquement en tant qu'espèce cultivée. Il n'y a pas de données sur sa distribution dans des conditions naturelles.
Cultiver des agarics au miel de peuplier sur le site ou à la campagne
Pour cultiver la variété sur le site, vous aurez besoin de mycélium, qui peut être acheté dans un magasin spécialisé. Il est planté sur des bâtons de bois en peuplier mesurant 8x35 mm.
Pour obtenir une bonne récolte de champignons, l'algorithme d'actions suivant est recommandé pour les planter et les cultiver:
- Choisissez un bois dans lequel les agarics au miel seront inoculés. Pour ces champignons, des souches ou des grumes d'arbres à feuilles caduques d'un diamètre d'au moins 15 cm conviennent, il ne faut pas plus de 4 mois à partir du moment de leur coupe. Pendant 2 à 3 jours, les bûches sont trempées dans l'eau et les souches sont abondamment arrosées. Si la coupe à la scie était inférieure à 1 mois. retour, aucun pré-trempage n'est nécessaire.
- Préparez des trous pour les bâtonnets avec du mycélium. Pour ce faire, le jour de la plantation, la grume sélectionnée est sciée en pièces de 30 à 50 cm de long Autour du périmètre et dans les extrémités, des trous d'un diamètre d'au moins 1 cm sont percés en damier (au moins 20 dans le journal, 40 fois dans la souche).
- Le bois est inoculé. Il est préférable d'inoculer les souches au printemps et les bûches en 2 à 6 mois. avant de le placer dans le sol. Pour placer le mycélium dans le bois, avec des mains propres, retirez les bâtonnets du sac et insérez-les complètement dans les trous, qui sont ensuite scellés avec de la cire d'abeille ou de la pâte à modeler.Important! L'inoculation est la procédure d'introduction de champignons vivants dans un milieu nutritif.
- Laissez la bûche pousser dans un endroit frais et humide, comme un sous-sol ou une remise. À une température de l'air de 22-25 0Avec une humidité relative de 85 à 90%, il faudra 2 à 3 mois pour envahir les trous. Pour accélérer le processus, la préforme ensemencée est pré-emballée dans un sac perforé noir. Les souches sont couvertes de paille ou de toile de jute, elles sont bien humidifiées et ne lui permettent pas de se dessécher. Si l'inoculation a été effectuée en août-septembre, les grumes peuvent être placées dans le sol immédiatement après la procédure, sans prolifération.
- Les grumes envahies sont plantées dans le sol. Ils sont placés en pleine terre d'avril à septembre. La plantation de flans dans des conteneurs fermés peut être effectuée tout au long de l'année. Le site doit être ombragé avec un sol qui retient bien l'humidité. La bûche est enterrée 1/2 ou 1/3 partie dans une tranchée peu profonde, au fond de laquelle sont déposées des feuilles humides, de la sciure ou de la paille.
Les champignons de peuplier ainsi plantés porteront leurs fruits du printemps à la mi-novembre pendant 3 à 7 ans, selon la taille et la densité des ébauches. Sur bois tendre, la fructification dure 3 à 4 ans, sur bois dense - 5 à 7 ans. Le rendement maximum est atteint de la 2ème à la 3ème année.
Pour que le mycélium porte ses fruits abondamment et pendant longtemps, il est nécessaire de maintenir son humidité constante. Par temps chaud et sec, la terre qui l'entoure est irriguée au goutte-à-goutte. Après la récolte, l'arrosage est arrêté. Après une à deux semaines, il est renouvelé. En été, le mycélium doit être protégé des rayons directs du soleil. Pour l'hiver, il est recouvert de terre ou de feuilles sèches.
Pour la culture de l'agaric au miel de peuplier, des pots de fleurs sont utilisés. Ils sont remplis de paillis ou de sciure de peuplier. Les ébauches de bois sont enfoncées dans le sol de 8 à 10 cm, ce qui donne 2 à 3 récoltes par an.
Une autre façon de cultiver l'agaric au miel de peuplier est présentée dans la vidéo.
Les doubles et leurs différences
Sur le territoire de la Russie, le champignon du miel de peuplier est spécialement cultivé dans un environnement contrôlé. Il a des caractéristiques frappantes et il est presque impossible de le confondre avec d'autres variétés.
Conclusion
Le champignon au miel de peuplier est un délicieux champignon. À la maison, il peut être cultivé à l'extérieur sur une bûche ou à l'intérieur sur de la sciure de bois. Soumis aux règles simples de soins, le mycélium porte ses fruits jusqu'à 7 ans.
