Teneur
Non seulement la russula peut être consommée sans traitement thermique, mais les pleurotes peuvent également être consommées crues. En termes de valeur nutritionnelle, ils sont proches des fruits. Ils contiennent beaucoup de protéines et 10 types de vitamines, macro et micro-éléments nécessaires au corps humain. Ils sont bien digérés dans l'estomac, mais seuls les bouchons peuvent être consommés crus, les pattes de ces champignons sont très dures.
Est-il possible de manger des pleurotes crus
Ces champignons sont devenus largement utilisés dans l'alimentation humaine pendant la Première Guerre mondiale en Allemagne. C'est alors qu'il a été possible de découvrir qu'ils ont des propriétés antibiotiques. Les pleurotes sont toujours à l'étude. C'est alors qu'ils ont commencé à être consommés sous leur forme brute, mais à cause de la faim, et non à cause de leur utilité ou de leur goût agréable.
Même aujourd'hui, ils sont consommés crus. Mais vous ne pouvez obtenir des avantages qu'à une seule condition - s'ils ont poussé dans un endroit écologiquement propre ou ont été cultivés sur un substrat utile.
Qualités gustatives des pleurotes crus
La pulpe des pleurotes est juteuse et charnue. Ils ont un arôme de champignon agréable et prononcé avec un léger soupçon d'anis. Certaines personnes affirment qu'ils ont le goût des champignons au miel.
Si les champignons ont un goût amer, cela signifie que le substrat pour leur culture est incorrect.
Avant d'utiliser le champignon, assurez-vous de couper les cuisses
Les avantages et les inconvénients des pleurotes crus
C'est un produit nutritif et en même temps hypocalorique. Il se marie bien avec les plats de viande et est utile en présence d'un certain nombre de maladies et d'affections.
Les pleurotes crus contiennent une grande quantité de potassium, ce qui est extrêmement important en présence de pathologies cardiaques. Seuls 100 g du produit peuvent fournir une dose quotidienne de cet oligo-élément. Le potassium est également essentiel au fonctionnement normal des autres muscles du corps.
L'acide nicotinique qu'ils contiennent vous permet d'atténuer la maladie en présence de problèmes de vaisseaux sanguins. Ceci est particulièrement important dans la vieillesse. En outre, la substance contribue à améliorer la circulation sanguine et est responsable de l'apport d'oxygène et de nutriments à tous les organes.
Les pleurotes peuvent remplacer partiellement les protéines animales dans un régime végétarien
Avec une diminution de la quantité d'acide pantothénique dans le corps, le rougissement disparaît du visage, toutes sortes d'éruptions cutanées apparaissent sur la peau, les poumons et les reins en souffrent. La vitamine B5 peut être obtenue à partir de pleurotes crus.
Ils contiennent beaucoup de phosphore, qui est responsable du fonctionnement normal du cerveau. Par la quantité de ce minéral, les pleurotes peuvent rivaliser avec les poissons. Une consommation régulière ralentira le processus de vieillissement et renforcera le système immunitaire, grâce à la présence de zinc.
Les champignons sont également utiles pour les végétariens. Ils sont capables de remplacer partiellement les protéines animales dans l'alimentation. Ils sont riches en fibres, ce qui vous permet de vous sentir rassasié pendant longtemps.
Si vous mangez régulièrement des pleurotes crus, vous pouvez constamment garder le corps en bonne forme, réduire le risque de développer un cancer, une athérosclérose et stabiliser la tension artérielle. Ils sont recommandés pour les athlètes, car ils permettront de développer de la masse musculaire, mais pas de la graisse.
Les champignons crus sont parfaits avec des herbes et des épices
Malgré les avantages des pleurotes crus, ils sont toujours considérés comme de la nourriture lourde. Ils contiennent une grande quantité de chitine, qui n'est pas du tout absorbée par le corps humain. Vous ne pouvez vous débarrasser de cette substance qu'à l'aide d'un traitement thermique.
Le deuxième danger des pleurotes crus réside dans les micro-organismes qui peuvent subsister après un mauvais nettoyage et un lavage de mauvaise qualité. Il est impératif de refuser d'utiliser des copies brutes anciennes, endommagées et abîmées. Il est conseillé de les acheter auprès de vendeurs de confiance qui confirmeront qu'un substrat propre a été utilisé pour la culture.
Comment manger des pleurotes crus
Avant utilisation, les pleurotes crus doivent être soigneusement lavés à l'eau courante tiède, nettoyés des brindilles, du substrat, de la terre et du sable. Assurez-vous de passer en revue tous les champignons et de vous débarrasser des spécimens anciens et endommagés. Bien nettoyé du mycélium.
Seuls les bouchons sont adaptés à la consommation brute, le reste des pièces est trop résistant à la consommation.
En règle générale, les pleurotes ne sont pas consommés crus en tant que plat séparé. Ils sont ajoutés comme ingrédient salé aux salades et autres plats.
Il doit être stocké dans un conteneur dans lequel une bonne circulation de l'air sera assurée.
Certains gourmets recommandent de verser de l'eau bouillante sur les organes fruitiers avant utilisation. Vous pouvez faire une petite portion de champignons avec diverses herbes et épices. Ils sont souvent utilisés comme composant supplémentaire dans les plats de viande et de légumes, car ils ajoutent une certaine extravagance.
Vous pouvez conserver les pleurotes crus au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Ils doivent être cachés dans un conteneur, dans les cas extrêmes, partiellement couverts afin d'éviter le processus de séchage. Dans ce cas, il doit y avoir une circulation d'air dans le conteneur.
Contre-indications
Il est préférable de refuser l'utilisation des pleurotes sous leur forme brute pour les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales, en présence de problèmes de reins et de vésicule biliaire. Les personnes allergiques ne doivent pas non plus manger de pleurotes crus. Les personnes atteintes de maladies auto-immunes devront absolument abandonner leur utilisation, car les pleurotes peuvent entraîner des complications de la pathologie.
Vous ne devez pas inclure dans le menu des plats aux pleurotes crus pour les enfants de moins de 12 ans.
Conclusion
Si les pleurotes sont consommées crues, vous pouvez vous débarrasser de nombreux problèmes de santé. C'est une gâterie saine et savoureuse. Ils sont riches en valeur nutritionnelle et faibles en calories, ce qui leur permet d'être inclus dans le régime alimentaire et utilisés comme produit de renforcement musculaire supplémentaire.
Grâce à leur teneur élevée en fibres, les champignons vous donnent une sensation de satiété pendant longtemps. Et les protéines qu'ils contiennent aident à équilibrer l'alimentation tout en suivant un régime végétarien. Malgré les nombreuses propriétés positives, les pleurotes crus doivent être consommés en quantités limitées, ou plutôt pas plus de 50 g par jour, afin d'éviter des problèmes au niveau du tube digestif.
