Teneur
Melanoleuca (melanoleuca, melanoleuca) est une espèce mal étudiée de champignons comestibles, représentée par plus de 50 variétés. Son nom vient du grec ancien "melano" - "noir" et "leucos" - "blanc". Traditionnellement, l'espèce est considérée comme appartenant à la famille Ryadovkovy, mais des études ADN récentes ont révélé leur relation avec les Pluteyev et les Amanitov. La mélanoleuca à pattes courtes est un champignon facilement reconnaissable. Il a des caractéristiques externes, grâce auxquelles il est impossible de le confondre avec un autre.
À quoi ressemblent les mélanoleucs à pattes courtes?
Champignon lamellaire compact et de taille moyenne qui ressemble vaguement à une russula. Le corps fructifère présente un déséquilibre caractéristique de la calotte et de la tige. La calotte est de 4 à 12 cm de diamètre, convexe chez les jeunes spécimens, puis étalée horizontalement avec un tubercule caractéristique au milieu et un bord ondulé. La peau est lisse, sèche, mate. Sa couleur peut être différente: brun grisâtre, noisette, jaune sale, souvent avec une teinte olive; dans les étés chauds et secs, elle s'estompe, devient gris clair ou jaune pâle. L'hyménophore est représenté par de fréquentes plaques adhérentes brun sable descendant le long du pédicule. L'anneau céphalique est manquant. La tige est courte (3-6 cm), arrondie, tubéreuse à la base, fibreuse longitudinalement, de même couleur avec une coiffe. La pulpe est douce, tendre, brunâtre, plus foncée et plus dure dans la tige.
Où poussent les mélanoleucs à pattes courtes?
Melanoleuca à pattes courtes se trouve sur tous les continents, mais préfère les régions au climat tempéré. Pousse dans les forêts rares, les champs, les jardins, les parcs de la ville, les prairies, les lisières de forêt. La mélanoleuque à pattes courtes se trouve également dans l'herbe près des chemins et des routes.
Est-il possible de manger des mélanoleucques à pattes courtes
L'espèce est un champignon comestible de la 4ème catégorie, a un goût médiocre et une odeur de farine mémorable. On ne trouve pas parmi les nombreuses variétés de représentants toxiques. Sans danger pour la santé humaine.
Faux doubles
Le champignon peut être confondu avec d'autres membres de l'espèce. Ils sont colorés dans des tons apparentés, émettant un arôme de farine caractéristique. La principale différence réside dans la taille de la jambe. Les «jumeaux» communs de melanoleuca à pattes courtes sont présentés ci-dessous.
Melanoleuca noir et blanc (Melanoleuca melaleuca)
Melanoleuca noir et blanc a une calotte brun foncé ou brun rougeâtre, une teinte rougeâtre ou ocre de la plaque. Pousse sur les broussailles pourries et les arbres tombés. La pulpe en vrac a un goût sucré.
Melanoleuca rayé (Melanoleuca grammopodia)
Le corps du fruit a une calotte lisse brun grisâtre ou rougeâtre et une tige dense et blanchâtre avec des rayures fibreuses longitudinales brunes. La chair est blanche ou grisâtre, brunâtre chez les spécimens matures.
Melanoleuca pieds droits (Melanoleuca strictipes)
Le chapeau du champignon est lisse, blanchâtre ou crémeux, plus foncé au milieu. Les assiettes sont blanchâtres, la patte est dense, blanche. Il pousse principalement dans les collines, dans les montagnes.
Melanoleuca verruciée (Melanoleuca verrucipes)
Le champignon a une calotte charnue blanchâtre-jaunâtre et une patte cylindrique de la même couleur, couverte de verrues. La base de la jambe est un peu épaissie.
Règles de collecte
Les corps fruitiers mûrissent du début de l'été à septembre. La tige courte du champignon "repose" librement dans le sol, il ne sera donc pas difficile de l'enlever de là.
Lors de la collecte de melanoleuca, vous devez suivre les règles de base:
- il est conseillé d'aller en forêt pour les champignons tôt le matin, jusqu'à ce que la rosée soit sèche;
- les nuits chaudes après de fortes pluies sont le meilleur temps pour une bonne récolte de champignons;
- il n'est pas nécessaire de collecter des spécimens pourris, trop mûrs, flétris, mécaniquement endommagés ou endommagés par les insectes, car ils ont déjà commencé à libérer des toxines;
- le meilleur contenant pour la collecte des champignons est des paniers en osier qui offrent un accès libre à l'air, les sacs en plastique ne sont absolument pas adaptés;
- Il est conseillé de couper le mélanoleucus à pattes courtes avec un couteau, mais vous pouvez également le retirer doucement, en le tordant légèrement et en le balançant d'un côté à l'autre.
Bien que ce soit un champignon non toxique, vous ne devriez pas le goûter cru.
Utilisation
La mélanoleuque à pattes courtes a un goût médiocre et une faible valeur nutritionnelle. Il est préparé de différentes manières - bouilli, cuit, frit, salé, mariné. Le champignon n'a pas besoin d'être trempé avant la cuisson car il ne contient pas de toxines ni de jus laiteux amer.
Conclusion
Melanoleuca à pattes courtes est rare, poussant seule ou en petits groupes. Tout comme les autres représentants de cette espèce, il appartient aux champignons comestibles de la catégorie inférieure. Un vrai amateur de chasse tranquille appréciera le goût sucré et farineux.
