Teneur
L'automne est une période de prédilection pour les cueilleurs de champignons. Une grande variété de champignons pour tous les goûts apparaît dans la forêt. Le type de champignon dépend du lieu de croissance. Ils sont divisés en comestibles et non comestibles, afin de ne pas nuire au corps, il est nécessaire de ne collecter que les spécimens en lesquels il y a une confiance totale. Il existe des champignons qui ont des propriétés médicinales; cette catégorie comprend l'huile de mélèze. Afin de ne pas se tromper lors de la collecte, il est nécessaire de se familiariser avec la description du champignon, de connaître les lieux de croissance, de visionner des photos et des vidéos.
Description détaillée du graisseur de mélèze
L'huile de mélèze est un champignon tubulaire de la famille des huileux, du genre Oiler. Oiler tire son nom de sa culture sous le mélèze et d'autres cultures de conifères, en particulier dans les jeunes pousses. Les champignons poussent seuls et en groupes. L'espèce a des propriétés utiles et convient à toutes les méthodes de traitement. Lors de la collecte, il est préférable de privilégier les jeunes spécimens, car les vieux champignons sont souvent vermifuges, ils commencent à se mouiller et à perdre leur forme d'origine.
Vous pouvez également trouver une fausse bidon d'huile dans la forêt. Il diffère de comestible des manières suivantes:
- le chapeau a une teinte violette;
- des membranes légères sont situées sous le capuchon;
- la jambe est couronnée d'un anneau violet-violet qui se dessèche avec le temps et devient invisible.
Description du chapeau
Les cèpes de mélèze atteignent 8 cm de hauteur. Le chapeau est lisse, charnu, d'un diamètre de 2 à 12 cm. Chez les jeunes champignons, la forme du chapeau est conique ou hémisphérique, avec l'âge, il devient convexe, à la fin il se redresse complètement et commence à se plier sur les bords. Le capuchon est recouvert d'un film muqueux brillant, qui peut être facilement retiré pendant le nettoyage. La couleur dépend du lieu de croissance et peut être jaune vif ou foncé, marron et avec une teinte brune.
La pulpe de citron est dense, juteuse, fibreuse, a un goût agréable et un arôme fruité. Si vous regardez le capuchon d'en bas, vous pouvez voir de nombreux petits pores avec des bords pointus. Lorsqu'il est pressé, du jus laiteux est libéré, qui, une fois séché, forme une floraison brune. Sous la peau, la chair est de couleur brune, sur la coupure elle devient rose, puis commence à virer au brun et devient brun-rouge. Chez les jeunes spécimens, la chair de la coupe ne change pas de couleur.
Description de la jambe
La patte est charnue et dense, de 4 à 12 cm de long, 4 cm de diamètre, de forme cylindrique, clavée ou recourbée. La partie supérieure de la jambe est de couleur jaune clair, la partie inférieure est brun foncé. Chez les jeunes spécimens, la partie inférieure de la calotte est recouverte d'un film blanc comme neige qui, avec l'âge du champignon, se transforme en un anneau jaune clair descendant vers la tige. Sur la coupe, la chair de la jambe est de couleur citron clair.
Les cèpes poussant sous le mélèze sont-ils comestibles
L'huileur de mélèze appartient à la catégorie 2 champignons comestibles.Ils peuvent être cuits, bouillis, frits et peuvent également être conservés pour l'hiver.
100 g du produit contiennent des vitamines B, des acides gras, des acides aminés, des fibres et de la lécithine. Le champignon est faible en calories, contient environ 20 kcal, de sorte que les bidons d'huile peuvent être mangés par les gens qui surveillent leur silhouette. L'huile de mélèze peut avoir des propriétés médicinales. Les avantages de l'huile de mélèze peuvent:
- La résine contenue dans les champignons soulage les maux de tête et élimine l'acide urique.
- Manger des champignons réduit le risque de dépression et de fatigue. La vitalité monte.
- Grâce aux antibiotiques contenus dans la pulpe fibreuse, l'immunité est augmentée.
- Soulager la douleur de la goutte, de l'arthrite.
- Calme le système nerveux et élimine le mauvais cholestérol, les déchets et les toxines.
- En raison de la faible teneur en calories, le poids corporel est réduit.
Malgré ses propriétés bénéfiques, l'huile de mélèze peut être utilisée avec précaution:
- enceinte et allaitante;
- enfants de moins de 5 ans;
- avec une maladie chronique des reins et du foie;
- en raison de la teneur en quinine, les cèpes sont contre-indiqués pour les personnes atteintes de maladies gastro-intestinales;
- les personnes souffrant d'intolérance individuelle.
Où et comment l'huile de mélèze peut-elle pousser
Cette espèce pousse sous les mélèzes, on la trouve souvent parmi les jeunes pousses. Vous pouvez les trouver dans l'herbe ou les aiguilles, dans le diamètre du système racinaire. Les cèpes de mélèze peuvent pousser au même endroit pendant de nombreuses années, et lorsque l'arbre meurt, le mycélium meurt aussi.
La collecte est effectuée de fin juillet à fin septembre. Étant donné que les champignons, comme une éponge, absorbent rapidement les métaux lourds et radioactifs, la collecte doit être effectuée loin de l'autoroute, des entreprises industrielles et des stations-service.
Règles de collecte:
- collecte de jeunes spécimens;
- lors de la collecte, ils essaient de ne pas endommager le mycélium;
- ne cherchez pas de champignons dans les herbes hautes, car les cèpes aiment les espaces ouverts;
- les cèpes poussent en familles, par conséquent, plusieurs autres spécimens peuvent être situés à côté du champignon trouvé;
- la cueillette des champignons doit être effectuée dans un panier ventilé;
- l'huile de nettoyage et de traitement est effectuée immédiatement après la collecte.
Jumeaux comestibles de beurrier en mélèze et leurs différences
Dans la nature, il existe un grand nombre d'espèces de cèpes, mais très peu poussent sous le mélèze. Ces types incluent:
- Rouge ou rouge rouillé. L'espèce se trouve souvent dans l'ouest de la Sibérie. La calotte hémisphérique, de 5 à 15 cm de diamètre, est de couleur jaune-orange, qui vire au rouge rougeâtre avec l'âge. La surface du capuchon est lisse, brillante, recouverte d'une membrane muqueuse. La couche tubulaire est charnue, dense, de couleur rouge orangé. La patte est charnue, fibreuse, de couleur orange foncé. Sous le chapeau des jeunes champignons, il y a un film dense qui, avec l'âge du champignon, descend le long de la tige, formant un petit anneau. L'espèce peut être trouvée sous les mélèzes et autres conifères. Aime les endroits ouverts et ensoleillés. La collecte s'effectue de la mi-été à la mi-septembre.
- Huileur gris. L'espèce peut être trouvée de juillet à octobre sous le mélèze. Le champignon a une calotte plate d'un diamètre allant jusqu'à 12 cm. Chez les jeunes spécimens, il est peint dans une couleur blanc cassé et avec l'âge, il prend une teinte olive, jaune ou rougeâtre. La surface du capuchon est lisse, brillante, recouverte d'une membrane muqueuse, qui peut être facilement retirée lors du nettoyage. Les pores sont blanc cassé, puis repeints en gris brun. La patte est charnue, dense, fibreuse, de couleur gris citron, un anneau jaune se forme sur la partie supérieure. Bon goût.
Comment faire cuire le beurre de mélèze
Une variété de plats peuvent être préparés à partir d'huile de mélèze. Ils sont cuits, frits, bouillis et conservés. Avant la cuisson, ils sont soigneusement lavés et nettoyés du sol, retirez le film du capuchon. Ils ne conviennent pas très bien au séchage, car la pulpe s'effrite rapidement lorsqu'elle est pressée. Mais grâce à cette qualité, le beurre de mélèze séché est utilisé pour faire des sauces et des soupes en purée.
Beurre mijoté pour l'hiver
La compote de cèpes deviendra un plat copieux et vous rappellera les merveilleuses journées d'été et d'automne.
Méthode de cuisson:
- les champignons sont lavés, la jambe est nettoyée, le film est retiré du capuchon;
- l'huile de beurre est coupée en fines assiettes;
- le produit est transféré dans une poêle à frire à parois épaisses, de l'eau est ajoutée et mijotée à feu doux pendant environ 10 à 15 minutes;
- une fois l'humidité évaporée, de l'huile végétale est ajoutée et les champignons sont frits pendant plusieurs minutes;
- la casserole est retirée du feu et laissée refroidir;
- les champignons frits sont transférés dans un récipient et mis au congélateur.
Beurre frit pour l'hiver
Seuls de petits spécimens sont utilisés pour cette recette. Le plat cuisiné, ouvert en hiver, est idéal pour préparer des salades et constitue un bon complément aux pommes de terre frites, au riz bouilli et aux ragoûts.
Préparation:
- Les champignons sont nettoyés des écailles et des muqueuses.
- De l'huile de tournesol raffinée est versée dans une casserole. Le volume doit être tel que les champignons y flottent librement et n'interfèrent pas les uns avec les autres.
- Après ébullition, les champignons sont transférés par portions dans du beurre.
- Au début, ils grésilleront, mais une fois l'humidité évaporée, seul un léger crépitement apparaîtra.
- Ne laissez pas le poêle pendant la cuisson. Dès que les champignons deviennent dorés, ils sont sortis de l'huile bouillante avec une cuillère à trous et transférés dans un bol.
- Après la cuisson de tous les champignons, ils sont disposés dans des récipients, versés avec de l'huile refroidie, recouverts d'un couvercle et mis au congélateur.
Bolets marinés
Le plat préparé s'avère délicieux et très aromatique.
Préparez-vous à cuisiner:
- petits cèpes - 1 kg;
- l'eau;
- sucre, sel - 2 c. à thé chacun;
- grains de moutarde - 1 cuillère à café;
- piment de la Jamaïque, clous de girofle - 3-4 pièces;
- feuille de laurier au goût;
- vinaigre - 0,5 c.
Préparation:
- Les champignons sont nettoyés, lavés à l'eau courante et bouillis après ébullition pendant 15 à 20 minutes.
- Les champignons bouillis sont transférés dans une passoire et lavés à l'eau froide. Laisser jusqu'à ce que l'humidité disparaisse complètement.
- Versez 500 ml d'eau dans une casserole, portez à ébullition, ajoutez le sel, le sucre, les épices et faites bouillir pendant 2-3 minutes.
- Remplissez les champignons et continuez à cuire encore 5 minutes.
- En fin de cuisson, ajoutez du vinaigre.
- Les champignons chauds sont disposés dans des bocaux stérilisés et, après refroidissement, sont stockés.
Conclusion
L'huile de mélèze est un champignon savoureux et sain. On le trouve du milieu de l'été à la fin septembre sous les mélèzes et autres conifères. Les champignons sont idéaux pour préparer une variété de plats et de préparations pour l'hiver. Mais avant d'entrer dans la forêt, vous devez lire la description de l'espèce, voir des photos et des vidéos.
