Teneur
Le champignon gall, le faux champignon blanc ou le champignon amer est également connu sous le nom de "faux cèpes". Cependant, ce nom ne correspond pas tout à fait à la vérité. Le champignon biliaire et le cèpe commun sont des parents assez éloignés (uniquement au niveau de la famille générale Boletov), mais extérieurement ils sont très faciles à confondre. Bien que le faux cèpe ne soit pas toxique, il est également non comestible, car sa pulpe a un goût spécifique et très amer. Même quelques morceaux d'un tel champignon, une fois dans un plat, peuvent le gâter et, s'ils sont consommés, peuvent provoquer une indigestion.
En allant dans la forêt pour les boletus boletus, vous devez savoir identifier et distinguer les faux doubles d'eux, afin que la capture de la «chasse tranquille» ne gâche pas le plaisir et ne nuit pas à votre santé.
Quels champignons peuvent être confondus avec les cèpes
En fait, les cèpes sont un groupe de plusieurs dizaines d'espèces de champignons appartenant au genre Obabok, ou Leccinum. Ils sont tous comestibles et délicieux. Ils sont unis par leurs calottes convexes, qui acquièrent une forme d'oreiller avec l'âge, dont la couleur varie dans une palette de couleurs marron ou gris-blanc. Les pattes de boletus boletus sont légères, longues, avec un léger épaississement dans la partie inférieure. Des écailles longitudinales y sont clairement visibles - un motif caractéristique rappelant légèrement la coloration de l'écorce de bouleau. Leur chair est légère, monotone et ne change pas de couleur à la pause.
Ils recherchent généralement les cèpes sur les sols argileux et sableux, dans les forêts de feuillus et les forêts de bouleaux. Ils apparaissent en abondance après la pluie. On les trouve souvent sous les peupliers ou les trembles. Il arrive que les champignons du peuplier faux-tremble soient confondus avec ces champignons - un autre groupe d'espèces du même genre Obabok. Ce n'est pas effrayant, car les deux sont comestibles, mais savoir en quoi ils diffèrent est toujours utile. Ainsi, le bonnet des cèpes est peint dans des tons rouges ou orange, et la jambe massive est uniformément large sur toute sa longueur. Sa pulpe est plus grossière et plus dense que celle des cèpes, de plus, elle vire rapidement au bleu à l'endroit de la cassure.
La saison de cueillette des cèpes commence fin juin et dure jusqu'au début novembre.
Dans le même temps, vous pouvez tomber sur de faux cèpes, également connus sous le nom de fiel ou d'amers. Ces "doubles" ne sont pas toxiques, mais ils ne peuvent pas être mangés. La raison principale est le goût extrêmement amer de leur pulpe, qui ne fait que s'intensifier pendant tout processus de cuisson. Si un tel faux bolet tombe accidentellement dans un plat de cuisson, ce dernier devra malheureusement être jeté. Et s'il arrivait qu'un échantillon ait été prélevé sur la nourriture, il convient de prendre des mesures pour éviter une éventuelle détérioration du bien-être.
Photo et description d'un faux cèpes
Sur la photo ci-dessous - faux cèpes ou champignon biliaire.
C'est une espèce tubulaire du genre Tilopilus.Il se caractérise par un chapeau de 4 à 10 cm de diamètre, peint dans une couleur jaune-brun vif, gris-ocre ou marron. Chez un jeune spécimen, il est de forme convexe, hémisphérique, tandis que chez un vieux spécimen, il peut devenir plat ou en forme de coussin, avec une surface sèche, le plus souvent veloutée au toucher.
La patte du faux cèpe est fibreuse, massive, de 3 à 13 cm de long et de 1,5 à 3 cm d'épaisseur. Il a un gonflement caractéristique en bas, ce qui en fait un peu comme une masse en forme. La couleur de la jambe est généralement ocre crémeuse, jaunâtre ou brune; à sa surface, un maillage d'une couleur plus foncée est clairement visible.
La pulpe du champignon biliaire est blanche, pratiquement inodore et au goût très amer. Lors d'une pause, il ne change pas du tout de couleur ou devient un peu rouge.
Comment distinguer un faux cèpe d'un comestible
Avec toutes les similitudes externes à première vue, les cèpes faux et comestibles présentent un certain nombre de différences caractéristiques. Il y a quelques points clés à garder à l'esprit:
- Les faux cèpes ne sont presque jamais vermifuges. Ils sont exempts de dommages causés par les insectes.
- La surface du bonnet d'un vrai bolets est brillante, lisse. Dans un faux, il ressemble au velours au toucher.
- La couleur de la peau à la surface du bouchon dans le spécimen comestible est riche, mais atténuée. Dans un faux cèpe, la peau du bonnet est généralement de couleur vive, et si vous regardez de près, vous pouvez remarquer une teinte verdâtre caractéristique.
- Le côté sordide de la calotte des cèpes comestibles, contrairement au faux homologue, est peint en blanc en dessous, parfois avec une teinte crémeuse. Dans les champignons amers, il est rose: les jeunes champignons se distinguent par un ton doux, les vieux - sales.
- Le motif écailleux à la surface de la patte d'un vrai cèpe ressemble à de l'écorce de bouleau. La fausse jambe est décorée de veines sombres, semblables à un réseau de vaisseaux sanguins.
- La chair d'un cèpe comestible ne change pas de couleur à la pause. En règle générale, le capuchon du faux à la place de l'incision devient rouge et sa tige s'assombrit lorsqu'elle est endommagée.
Pour ce faire, il est conseillé de couper le corps du fruit et de toucher la pulpe avec le bout de la langue. Dans les cèpes comestibles, la chair n'a pas de goût, mais une amertume claire aidera à reconnaître le champignon biliaire. Cependant, cette méthode de diagnostic n'est pas sûre: même si l'amertume n'est pas toxique, il est toujours possible qu'un autre champignon ait été confondu avec lui, ce qui, à son tour, peut s'avérer toxique.
Plus de détails sur ce à quoi ressemble un faux cèpe et comment le distinguer des champignons comestibles, auxquels il ressemble, seront montrés dans la vidéo:
Symptômes d'empoisonnement aux faux cèpes et premiers soins
Les cas d'intoxication par de faux cèpes ne sont pas décrits en détail. Une forte amertume, qui se manifeste dans n'importe quel plat, où même un petit morceau de champignon biliaire a été obtenu par erreur, exclut la possibilité qu'une personne puisse manger au moins une quantité dangereuse du produit. Cependant, il existe une opinion selon laquelle les toxines du faux cèpe, même en petites quantités, peuvent dans certains cas provoquer un dysfonctionnement des organes digestifs ou des maux d'estomac.
Dans tous les cas, les premiers signes d'intoxication aux champignons doivent être rappelés. Ils peuvent être:
- faiblesse;
- vertiges;
- la nausée;
- brûlures d'estomac;
- la diarrhée.
Lorsque ces symptômes apparaissent, la victime doit:
- rincer l'estomac en buvant 3-4 verres d'eau chaude et propre et en provoquant un réflexe nauséeux;
- prenez un absorbant dès que possible (5-6 comprimés de charbon actif);
- si dans les premières heures après l'empoisonnement, il n'y a pas de selles molles, vous devez prendre un laxatif salin ou mettre un lavement nettoyant;
- allez au lit, couvrez-vous d'une couverture, appliquez des coussins chauffants chauds sur vos jambes et vos bras;
- en cas de nausées et de vomissements, boire dans de petites gorgées d'eau tiède dans laquelle le sel de table est dissous (1 cuillère à café pour 1 verre);
- en cas de faiblesse, buvez du thé fort avec du sucre ou du miel, du café noir;
- assurez-vous de consulter un médecin.
En particulier, vous devez vous dépêcher de rechercher des soins médicaux qualifiés si la personne empoisonnée présente une augmentation des signes d'intoxication:
- augmentation de la température;
- vomissement;
- augmentation de la douleur abdominale;
- hallucinations et opacification de la conscience.
Retarder ou sous-estimer le danger d'intoxication aux champignons peut affecter gravement la santé humaine et même coûter des vies.
Conclusion
Les faux cèpes, ou champignons de galle, ne peuvent pas être mangés - ils ont un goût désagréable, une pulpe très amère. Cependant, il est souvent confondu avec les cèpes comestibles, qui sont populaires et appréciés des cueilleurs de champignons. Cependant, ces champignons ne sont similaires qu'à première vue. Après les avoir étudiés plus attentivement, vous pouvez trouver un certain nombre de différences significatives dans la couleur de la casquette, la texture de la peau qui la recouvre, la couleur des pores sur son côté sordide, la forme de la jambe et le motif sur celle-ci, la couleur de la pulpe à la pause. En se rappelant quels signes caractérisent un vrai bolet, et lesquels sont faux, le cueilleur de champignons ne se trompera pas en déterminant ce qu'il a trouvé exactement. Dans ce cas, sa "prise" ne gâchera pas le plat de champignons et ne nuira pas à la santé. Mais s'il arrivait que l'intoxication aux champignons se produise encore, vous devez savoir comment elle se manifeste, fournir immédiatement les premiers soins à la victime et être sûr de consulter un médecin.
