Teneur
Les Volnushki sont des champignons du genre Millechniki, de la famille Russula. Ils appartiennent à la catégorie des champignons comestibles sous condition qui peuvent être consommés après un traitement soigneux et compétent. Les cueilleurs de champignons expérimentés les considèrent comme un mets délicat: lorsqu'ils sont cuits correctement, ils acquièrent un goût exquis. Ils sont particulièrement bons sous forme salée et marinée.
Pour ceux qui commencent tout juste à se familiariser avec les subtilités de la «chasse tranquille», il est important de ne pas se tromper et de ne pas ramener un champignon vénéneux de la forêt. Beaucoup d'entre eux ont des "doubles", ils sont également présents dans ce type de laitiers. Champignons fausses vagues - sont-ils comestibles ou toxiques, comment les reconnaître - plus à ce sujet plus tard.
Y a-t-il de fausses vagues
Il existe deux types de vagues - blanches et roses. Les débutants les confondent souvent avec d'autres membres de la famille Millechnik. Ils poussent également dans les bouleaux ou mélangés à des forêts de bouleaux, préférant les endroits à forte humidité.
Quels champignons sont appelés «fausses fleurs»
Les fausses fleurs sont appelées différents types de trayeurs, qui ont une ressemblance externe avec de vraies vagues. Ils diffèrent par la taille, la couleur de la calotte, le degré de sa pubescence, la gravité des cercles concentriques dessus. Les champignons fausses vagues poussent également dans les zones humides et les forêts de feuillus. Il n'est pas rare que des variétés vraies et similaires apparaissent côte à côte, augmentant le potentiel d'erreurs.
À quoi ressemblent les champignons comme des vagues
Les volnushki sont souvent confondus non seulement avec les laitiers, mais aussi avec d'autres membres de la famille russula - champignons, champignons de lait. La plupart d'entre eux sont comestibles, mais des champignons non comestibles se trouvent également parmi eux. Vous trouverez ci-dessous des photos et des descriptions de fausses vagues, ainsi que des champignons similaires.
Champignons comestibles qui ressemblent à une vague
Ces ondes ont un complexe de signes extérieurs caractéristiques qui permettent de les reconnaître facilement parmi des champignons similaires. Cependant, les amateurs inexpérimentés de la chasse tranquille font souvent des erreurs lors de la collecte. Des photos et des descriptions de champignons qui ressemblent à des vagues aideront à éviter cela.
Laiteux faible ou mou (Lactarius vietus)
Un champignon fragile, extérieurement semblable à une vague, seulement de couleur grise. Le chapeau est en forme d'entonnoir, fin et charnu, de 3-8 cm de diamètre, gris clair avec une teinte lilas. La patte du faux champignon est de la même couleur que le bonnet, même, jusqu'à 8 cm de haut, 2 cm de large La pulpe blanche fragile a un fort goût piquant. La sève laiteuse devient verte en séchant.
Gray Miller (Lactarius flexuosus)
Cette espèce est également connue sous le nom de serushka. Le capuchon est convexe ou convexe, avec des bords ondulés et incurvés. Il est de couleur brunâtre ou gris rosé, avec de faibles zones annulaires en surface. Les plaques sont clairsemées, épaisses, crème ou jaune clair, descendant le long de la tige cylindrique. La pulpe est blanche, avec un arôme prononcé. La sève laiteuse est blanche, la couleur reste inchangée à l'air.
Lilas Miller (Lactarius lilacinus)
Pousse dans les forêts de feuillus, principalement sous les aulnes. Il a un capuchon arrondi avec une dépression au milieu et de fins bords tombants.Son diamètre n'excède pas 8 cm La peau du bonnet est sèche, terne, avec un léger liseré, de couleur rose-lilas, sans anneaux concentriques. Les plaques sont fines, adhérentes, jaune lilas. La pulpe est blanche ou rose pâle, fragile, sans goût ni odeur prononcés. Il ne pousse qu'en septembre. La sève laiteuse est blanche, piquante, ne change pas ses propriétés au contact de l'air.
Lait de tremble (Lactarius controversus)
Un représentant typique de la famille russula. Les corps des fruits deviennent grands, le chapeau peut atteindre 30 cm de diamètre, il a une forme d'entonnoir et des bords incurvés duveteux ou même. La surface du bouchon est laiteuse, parfois avec des taches roses, devient collante après la pluie. Peut devenir orange clair avec l'âge. La jambe est dense, cylindrique, de la même couleur que le bonnet. Pousse à côté du peuplier et du tremble.
Violoniste (Lactarius vellereus)
Le champignon a un chapeau charnu dense de 8-25 cm de diamètre avec des bords ondulés incurvés ou ouverts. La peau est recouverte d'un poil court, le plus souvent elle a une couleur blanche, mais peut acquérir une teinte jaune ou rougeâtre. La pulpe est blanche, ferme, cassante avec un arôme agréable et un goût piquant.
Lait jaune (Lactarius scrobiculatus)
Il ressemble à un champignon jaune appelé podskrebysh ou volvukha. Le nom officiel est champignon de lait jaune. Le capuchon est jaune vif ou sale, tendu, en forme d'entonnoir enfoncé au centre, avec le bord tourné vers le bas. Sa surface peut être collante, laineuse ou lisse, avec des zones concentriques. La patte est courte, épaisse, avec des taches brunes. La pulpe et le jus laiteux de cette fausse onde sont blancs, mais virent au jaune sur la coupure.
Pain d'épices (Lactarius deliciosus)
Les champignons, semblables à une vague, seuls les rouges sont les représentants les plus délicieux du genre Millechniki. La couleur des bouchons de lait au safran peut être jaune, rouge-brun, rougeâtre ou orange. Le chapeau brillant, lisse et légèrement humide a des cercles concentriques. La pulpe a un goût agréable et un léger arôme fruité; elle devient bleu verdâtre sur la coupe. La sève laiteuse est colorée dans diverses nuances de rouge. Les Ryzhiks n'ont pas besoin d'être trempés avant la cuisson, car ils ont un goût agréable.
Champignons non comestibles et vénéneux qui ressemblent à une vague
Parmi les fausses vagues, il y a aussi des champignons non comestibles. Ils ne sont pas toxiques, mais en raison de leur faible goût et d'une odeur piquante de pulpe qui ne disparaît pas même après trempage, ils ne sont pas consommés. Aucun des champignons qui ressemblent à des vagues n'est toxique. Des photos de champignons fausses vagues non comestibles vous aideront à éviter les erreurs lors de la collecte.
Lait épineux (Lactarius spinosulus)
Ce champignon est rare et pousse en août-octobre. Le chapeau est plat-convexe, avec une petite dépression au milieu. Sa surface est mate, sèche, écailleuse, de couleur rouge-rose avec des zones annulaires sombres. Les plaques sont fines, jaunes au début, puis jaunâtres. La jambe est ronde, creuse à l'intérieur, sèche, lisse. La pulpe est lilas, cassante, fine. Le jus laiteux blanc, au contact de l'air, devient vert.
Laiteux collant (Lactarius blennius)
Le champignon tire son nom de la surface collante du capuchon. Il a un bord légèrement pubescent plié vers le bas. La couleur du corps fructifère varie du grisâtre au vert sale. Des anneaux concentriques se distinguent sur la peau. La jambe est légèrement plus légère que la casquette et a également une surface collante. Chez les jeunes spécimens, il est terminé; avec l'âge, il devient creux. La chair blanche cassante a un goût poivré prononcé et devient grise lorsqu'elle est coupée. La sève laiteuse est blanche, virant au vert olive une fois séchée.
Foie Miller (Lactarius hepaticus)
Dans les forêts de pins, il y a un champignon qui ressemble à une volushka, seulement de couleur brune - l'asclépiade hépatique. Il a un chapeau lisse brun-olive. Les assiettes sont fines, fréquentes, rosées ou brunâtres.La jambe est droite, de la même couleur que la casquette ou légèrement plus claire. Le meunier de foie se caractérise par une chair cassante, extrêmement piquante, crémeuse ou brune.
Comment distinguer le volnushki des autres champignons
Afin de distinguer un vrai champignon des jumeaux, vous devez connaître les signes caractéristiques, grâce auxquels ils ne peuvent pas être confondus.
La fleur rose a:
- un capuchon qui est d'abord convexe, puis plat avec une dépression et un bord rabattu;
- les poils épais et grossiers de la coiffe sont disposés en cercles concentriques;
- la surface de la jambe est recouverte de peluches;
- la peau est légèrement visqueuse, s'assombrit au toucher.
La variété blanche diffère de la rose par sa taille plus petite. Ses particularités:
- calotte densément pubescente, anneaux concentriques absents;
- la jambe peut avoir une surface lisse ou légèrement duveteuse;
Un trait qui unit les deux types de vraies vagues: la pulpe blanche et le jus laiteux ne changent pas de couleur au contact de l'air. Les photos et descriptions ci-dessus vous diront comment distinguer les fausses vagues des vraies.
Comment distinguer un champignon d'un champignon
Le champignon pâle est un champignon très toxique. Le manger dans les aliments est fatal, il est donc très important de pouvoir le reconnaître avec précision. Signes externes typiques d'un champignon:
- la coiffe du champignon pâle a une forme en forme de cloche ou plate;
- les plaques sous le capuchon sont blanches, parfois avec une teinte verdâtre;
- la patte du champignon est mince et longue;
- la jambe du champignon pâle pousse à partir d'une volve - une formation spéciale à la racine, semblable à un œuf;
- sous le chapeau du champignon vénéneux, il y a un anneau - une sorte de «jupe», mais avec le temps, il peut s'effondrer et disparaître;
- le champignon est complètement absent de la forêt, odeur de champignon;
- le champignon ne noircit pas lorsqu'il est cassé;
- le corps du fruit du champignon n'est pas endommagé par les insectes parasites.
Ni les vrais représentants de l'espèce ni les faux ne possèdent ces caractéristiques.
Conclusion
Les champignons fausses vagues sont divisés en champignons comestibles et non comestibles. Avec une préparation habile, tous peuvent être consommés sans craindre une intoxication alimentaire. Pour aller dans la forêt, vous devez suivre la règle d'or des cueilleurs de champignons: si vous n'êtes pas sûr de la comestibilité du champignon, il vaut mieux le jeter. S'il semble que le champignon ressemble à une vague, mais après un examen plus approfondi, il est clair qu'il est tubulaire, nous pouvons dire avec certitude qu'il n'appartient ni à de fausses ni à de vraies vagues, et n'appartient pas non plus à la famille des russula et le genre Millechniki.
