Teneur
Les pleurotes sont de gros champignons avec des chapeaux en forme de coquille. Il en existe plusieurs variétés, parmi lesquelles il y en a aussi de fausses. Il est important de distinguer ces derniers des produits comestibles, car vous pouvez gravement nuire à votre santé. Les faux pleurotes vénéneux ne se trouvent qu'en Australie. En Russie, vous pouvez trouver des homologues comestibles sous condition et non comestibles.
Y a-t-il de faux pleurotes
Il existe de faux pleurotes forestiers. Déterminer leur apparence n'est pas si difficile si vous faites attention à la couleur. Ils sont de couleur plus brillante. Mais ce n'est pas le seul signe. Les différences dépendront de la famille des frères et sœurs comestibles et non comestibles.
Des pleurotes vénéneux d'Australie sont illustrés sur la photo ci-dessous.
Le jumeau venimeux ne pousse qu'en Australie
À quoi ressemblent les champignons pleurotes
Il existe de nombreux doubles. Parmi eux sont comestibles et non comestibles. Il y a trois vrais jumeaux - la feuille de scie orange, tardive et de loup.
Feuille de scie chauve
Habite des endroits au climat frais. En Russie, on le trouve dans les forêts mixtes et les zones dominées par les plaines.
Sa croissance est observée de fin juin à mi-octobre.
Caractéristiques distinctives:
- Le chapeau est brun ou rouge-jaune, extérieurement il peut ressembler à une langue. La taille est d'environ 5 à 9 cm et la peau est mate avec des écailles et des irrégularités. Les bords sont arrondis par le bas, ils sont hétérogènes, par endroits dentelés.
- À l'intérieur du capuchon, vous pouvez voir des plaques rouges avec de petites spores blanches.
- La jambe peut être de différentes nuances de rouge, le plus souvent elle est marron-bordeaux. Elle ne regarde presque pas sous le capuchon et attache uniquement la plante au support.
- La pulpe est dure, amère et possède un arôme trompeur caractéristique des champignons.
Il est souvent possible d'observer comment les bouchons grandissent ensemble. Sous cette forme, ils ne ressemblent plus à un champignon.
La feuille de scie de loup est grandement modifiée lorsque les chapeaux poussent ensemble.
Orange
Le nom est parfaitement cohérent avec l'apparence. La couleur est jaune vif, orange. Pousse sur les arbres à feuilles caduques, préfère le bouleau, le noisetier, le tremble, le tilleul. Pour les pleurotes oranges, un climat tempéré est idéal.
Mûrit en automne. Dans les villes du sud, on peut l'observer tout l'hiver. Le faux pleurote orange se trouve moins souvent que les autres membres de la famille.
Les instances qui poussent en hiver s'estompent progressivement, la couleur devient moins saturée.
Le faux pleurote orange a une couleur vive
Caractéristiques distinctives:
- la patte est absente, la monture du capuchon est caractéristique;
- le chapeau ressemble à un éventail, il est petit;
- la surface extérieure est en velours;
- de l'intérieur de la plaque est plus clair, il y en a beaucoup;
- la pulpe est orange, mais sa couleur est plus terne;
- l'arôme de champignon ressemble à un melon, et trop mûr donne une odeur de légumes avariés.
Ce représentant de l'espèce n'est pas comestible. Il est utilisé par les jardiniers pour décorer le territoire.
Tard
Le faux champignon tardif commence à pousser à partir du bois au début du printemps. Il peut porter ses fruits jusqu'au premier gel. Plus souvent trouvé sur les arbres à feuilles caduques, mais existe également avec les conifères. Les pleurotes tardifs sont les plus répandus dans les villes du Caucase.
Les spécimens tardifs ont une couleur inhabituelle pour les identifier.
Caractéristiques distinctives:
- le bonnet peut atteindre 15 cm de diamètre, il a une surface veloutée, devient brillant, glissant pendant les averses;
- la jambe est massive, mais courte;
- des plaques blanc-vert clair sont formées sous le capuchon, les spores sont de couleur lilas;
- la pulpe est très amère, fibreuse;
- dans des conditions d'humidité élevée, ils pourrissent, dégageant une odeur caractéristique.
Les représentants de cette espèce sont très amers (même après une ébullition prolongée).
Comment distinguer les champignons pleurotes forestiers
Pour distinguer les pleurotes non comestibles, vous devez bien étudier les représentants communs ou les huîtres. Ils sont comestibles et appréciés pour leur faible teneur en calories.
Comment identifier le vrai pleurote:
- Le chapeau est doux, arrondi, rappelant une huître. A l'extérieur, brillant, lisse, parfois fibreux. La couleur est grise, parfois avec des nuances de violet, marron, crème, jaune. La taille du bouchon peut atteindre 25 cm de diamètre.
- La jambe est courte, s'élargissant vers le bonnet. A une couleur crémeuse. Vers la base, il devient dur et moelleux.
- La pulpe est juteuse et douce; en vieillissant, elle devient plus rigide en raison de l'apparition de nouvelles fibres.
Le vrai pleurote est populaire. Il existe de nombreuses options de cuisine. Il peut être cuit, séché, en conserve, frit, mariné, congelé. Il est courant dans les pays de l'ex-Union soviétique. Préfère les basses températures, donc il commence à pousser à l'automne. Apparaît par temps froid en été.
Une photo et une description vous aideront à découvrir les faux pleurotes:
- Couleur plus brillante.
- Manque de pied, montage sur casquette (pas tous).
- Manque d'odeur caractéristique de champignon.
- Goût très amer.
- Fusion de bonnets et de pattes, formation d'un seul «organisme».
En Russie, les jumeaux pleurotes sont moins courants que les jumeaux ordinaires. Ils ne sont pas toxiques, mais ils ne sont pas populaires. Les cueilleurs de champignons expérimentés ne font pas attention à eux.
Conclusion
Les faux pleurotes (à l'exception des pleurotes australiens) sont comestibles, mais il est impossible de les manger à cause de l'amertume du goût. Les spécimens d'orange sont parfaits pour décorer un jardin, tandis que d'autres servent de préposés à la forêt. Ils mangent des espèces de steppe, en forme de corne, royales, pulmonaires, qui ont bon goût, comme les autres champignons comestibles. Les faux champignons, similaires aux pleurotes, peuvent être identifiés sur la photo.
