Teneur
- 1 Y a-t-il de fausses chanterelles
- 2 À quoi ressemble une fausse chanterelle
- 3 Là où poussent les orangés
- 4 Comment distinguer une fausse d'une chanterelle comestible
- 5 Les fausses chanterelles sont toxiques ou non
- 6 Est-il possible de manger de fausses girolles
- 7 Que se passe-t-il si vous mangez un faux renard
- 8 Comment faire cuire de fausses girolles
- 9 Symptômes d'empoisonnement et premiers soins
- 10 Conclusion
Les chanterelles sont des champignons sains appréciés pour leur facilité de préparation et leurs propriétés nutritionnelles. Cependant, ils ont des homologues qui leur sont inférieurs en goût et en qualités utiles. Ces champignons sont appelés orangés orangés. Une photo et une description d'une fausse chanterelle aideront à les distinguer des autres variétés. Tout d'abord, ils étudient l'apparence. Les fausses joues ne sont pas dangereuses pour la santé, elles peuvent être utilisées pour cuisiner.
Y a-t-il de fausses chanterelles
La chanterelle est un type de champignon commun que l'on trouve sur le territoire de la Russie. Le corps fructifère se compose d'un chapeau et d'une tige, mais ils représentent un seul tout. Il n'y a pas de limites prononcées. Le bouchon est concave, plat au fur et à mesure qu'il grandit, il prend la forme d'un entonnoir. La jambe est dense, solide. La couleur du corps fructifère varie du jaune clair à l'orange.
Les chanterelles sont appréciées pour leur composition riche et leur bon goût. Ils n'attrapent jamais de vers et de larves. La pulpe contient une substance qui a un effet néfaste sur les insectes. Les champignons peuvent être stockés et transportés sans aucun problème. Ils contiennent des acides aminés, des vitamines et d'autres éléments utiles.
En chassant tranquillement dans la forêt, on trouve souvent de faux homologues. Ce sont des champignons qui ressemblent à une chanterelle en apparence. Ceux-ci incluent l'Orange Talker et l'Olive Omphalot. Cependant, ils n'ont pas si bon goût et contiennent des toxines dangereuses. Talker est plus commun dans l'hémisphère nord. Lorsqu'il est consommé, il n'a pas d'effet nocif si vous suivez les règles de traitement. Le plus dangereux est l'omphalot d'olive, qui pousse dans les climats chauds du sud. Afin de ne pas éviter les intoxications, il est important de connaître les différences entre ces champignons.
À quoi ressemble une fausse chanterelle
Dans la littérature scientifique, les champignons rouges, semblables aux chanterelles, sont appelés orangés. Leurs calottes allant de 2 à 5 cm dans un climat favorable atteignent 10 cm Chez les jeunes spécimens, la partie supérieure a une forme convexe, les bords restent incurvés. Au fur et à mesure qu'il grandit, le capuchon devient plus plat et plus ouvert. Chez les adultes, il est en forme d'entonnoir, avec des bords ondulés incurvés.
Selon la description, le locuteur a une surface veloutée orange. Il reste sec dans toutes les conditions, devenant progressivement plus rugueux. La couleur de la fausse chanterelle est orange, avec un sous-ton jaune ou brun. Au centre se trouve une tache plus sombre qui devient moins visible avec l'âge. Les bords du bonnet sont plus clairs, jaunes, se fanent rapidement au blanc.
La fausse chanterelle a des assiettes privées et puissantes avec des ramifications. Ils sont par ordre décroissant. Les assiettes se détachent sur le fond d'un bonnet plus pâle. Leur couleur est jaune-orange. Ils deviendront bruns lorsqu'ils seront pressés.
La jambe d'un locuteur mesure 3 à 6 cm de long et atteint 1 cm de circonférence, sa forme est cylindrique, parfois rétrécie ou pliée vers la base. Une particularité de la fausse chanterelle est que la coloration plus vive de la patte correspond généralement à la couleur des plaques. Chez les jeunes représentants de jumeaux, il est homogène, à mesure qu'il grandit, il devient creux.
La chair de la fausse chanterelle est plus épaisse dans la partie centrale du bonnet. Il reste mince sur les bords. Consistance - dense, couleur - jaune ou orange clair.À l'intérieur de la jambe, la chair est dure, de couleur rougeâtre. La poudre de spores est blanche. Les spores lisses du champignon sont de forme elliptique.
En savoir plus sur la fausse chanterelle - dans la critique vidéo:
Là où poussent les orangés
La chanterelle et la fausse chanterelle poussent dans différentes parties de la forêt. Cependant, ils préfèrent les plantations de conifères et mixtes, une humidité élevée et des conditions chaudes. La chanterelle commune forme des mycorhizes avec divers arbres - pin, épicéa, hêtre, chêne. La principale période de maturation est début juin, puis d'août à mi-automne.
Le locuteur orange se trouve sur le sol de la forêt. Elle n'a pas besoin de symbiose avec les arbres. La fausse chanterelle pousse dans les zones de feuillus et de conifères. Le bois et les feuilles en décomposition deviennent une source de nourriture. Souvent, la beauté de la forêt jaune se trouve dans la mousse ou près des fourmilières. Les champignons sont récoltés dans les climats tempérés d'Europe et d'Asie.
Le champignon parlant orange se développe activement après les pluies. Avec l'augmentation de l'humidité et de la température, des conditions favorables à la croissance sont créées. Les corps fruitiers se trouvent près des ruisseaux, des lacs et des rivières. En période de sécheresse et après le gel, la probabilité de rencontrer un faux renard est plus faible.
La fausse chanterelle pousse seule ou en grands groupes. Le mycélium porte des fruits chaque année. La maturation commence en août et dure jusqu'en novembre. La plupart des champignons se trouvent à la mi-août et en septembre.
Comment distinguer une fausse d'une chanterelle comestible
Les fausses chanterelles peuvent être identifiées par un certain nombre de signes. Faites attention à la couleur, à la forme du bonnet et des pattes et à l'odeur. Si vous connaissez les caractéristiques de chaque champignon, vous pouvez facilement trouver la différence entre eux.
Les principales différences entre les chanterelles et les fausses chanterelles:
- La variété comestible est de couleur plus uniforme: jaunâtre ou orange. Faux - a une couleur vive ou claire, avec des bords cuivrés, rouges, bruns et ocres. Chez le faux renard, le ton est plus pâle, il y a des taches sombres sur le bonnet, en plus, il y a une bordure plus claire.
- Les fausses espèces ont une chair molle plus fine. Dans ce cas, les plaques sont situées plus souvent. La chair de la chanterelle commune est ferme et ferme. Il ressemble à du caoutchouc dans sa structure.
- Le chapeau de la chanterelle commune est généralement avec des bords irréguliers. Dans la fausse variété, il a une forme plus lisse.
- Une vraie chanterelle a une patte épaisse, jusqu'à 3 cm de diamètre, chez un locuteur, elle est plus fine.
- Les fausses et vraies chanterelles diffèrent par la structure du corps fructifère. Dans une espèce comestible, c'est un seul tout. Dans un faux renard, ces parties sont séparées les unes des autres.
- Une vraie chanterelle pousse toujours en groupe. La fausse espèce se trouve également dans de grandes grappes, mais il y a aussi des spécimens uniques.
- Sous pression, la chair du champignon comestible devient rouge. Dans une fausse espèce, le corps du fruit ne change pas de couleur lorsqu'il est pressé. L'exception est les assiettes, qui deviennent brunes.
- La chanterelle commune n'est jamais vermifuge, contrairement au locuteur orange.
- En cours de cuisson, la chair du faux double devient grise. Les vraies chanterelles ne changent pas de couleur.
La photo montre clairement des champignons communs et des fausses girolles:
Les fausses chanterelles sont toxiques ou non
Le locuteur orange a longtemps été considéré comme toxique. Ensuite, il a été inclus dans la catégorie des variétés comestibles sous condition. Il n'y a pas de consensus parmi les scientifiques sur cette question. Il est néanmoins recommandé de refuser d'utiliser le pseudo-champignon en cas de sensibilité accrue aux champignons. Des cas ont été enregistrés lorsque le locuteur a provoqué une exacerbation de maladies gastro-intestinales.
Dans de nombreux pays, la fausse chanterelle est considérée comme non comestible. En Amérique, il est classé comme un champignon de mauvaise qualité. En France, il est permis d'utiliser un potin, mais prévient d'éventuels troubles de l'alimentation. Cependant, la variété est considérée comme comestible au Royaume-Uni. De plus, des cas isolés d'effet hallucinogène sont connus, causés par de faux renards. Cependant, aucune confirmation réelle de ce fait n'a été reçue.Peut-être qu'une telle manifestation a été causée par un autre double de la chanterelle - un hymnopil ou un rat de feu.
Gymnopil est un champignon orange ressemblant à une chanterelle. Il est de taille moyenne et de couleur vive. Son chapeau est en forme de cloche ou plat, avec un tubercule au centre. La couleur est uniforme, jaune, brune ou rouge. La jambe est cylindrique, prenant généralement une forme incurvée. Un anneau fin est souvent laissé dessus. La chair, blanchâtre ou beige, a un goût amer. Pour cette raison, l'hymnopil est considéré comme non comestible. Il contient des substances qui ont un effet hallucinogène.
Les crapauds, semblables aux chanterelles, présentent un grand danger pour la santé. Cela inclut l'omphalot d'olive, qui pousse dans les climats tropicaux. Il se trouve souvent sur le territoire de la Crimée et de la côte méditerranéenne. Omphalot préfère le bois mourant et parasite les chênes, les oliviers et autres arbres à feuilles caduques.
Omphalot se distingue d'une vraie chanterelle par un chapeau de 4 à 12 cm, dense, charnu et allongé. Ce sont des champignons jaunes, semblables aux chanterelles, mais avec une couleur plus vive. Ils présentent également des couleurs orange, rouge et marron. Les plaques, jaunes ou oranges, descendent assez bas jusqu'à la tige. Ils ont un effet phosphorescent. Le champignon mûrit à l'automne, en septembre ou en octobre. S'il est ingéré, il provoque une intoxication dans les 30 minutes.
Est-il possible de manger de fausses girolles
Les causeurs orange sont autorisés à être mangés. Ils sont préalablement nettoyés des feuilles, brindilles et autres débris forestiers. Ensuite, ils sont coupés en morceaux et immergés dans de l'eau froide pendant 3 heures. La masse est bouillie à feu doux pendant 40 minutes.
Les jumeaux Chanterelle sont utilisés en quantités limitées. La norme pour un adulte est d'au moins 150 g par jour. Il n'est pas recommandé d'inclure les faux ventres dans le régime alimentaire des enfants, des femmes pendant la grossesse et l'allaitement.
Que se passe-t-il si vous mangez un faux renard
Le locuteur orange a un goût significativement différent de la chanterelle ordinaire. Le faux double a de faibles propriétés gastronomiques. Sa pulpe n'a ni goût ni odeur prononcés. Parfois, il y a des notes désagréables qui rappellent le bois. Les jambes restent fermes même après ébullition.
Si les champignons ont été traités et cuits correctement, ils n'aggravent pas l'état du corps. Lzhelisichki ne sont pas utilisés en présence de maladies de l'estomac et des intestins. Une réaction individuelle est possible, ce qui entraînera une exacerbation des maladies.
Comment faire cuire de fausses girolles
Après ébullition, les fausses joues sont utilisées pour préparer divers plats. Ils sont ajoutés aux soupes, sauces, garnitures de salade. Le caviar et les garnitures à pâtisserie sont obtenus à partir de la masse de champignons. Le produit est combiné avec de la viande, des pommes de terre, des haricots et divers légumes. Après le traitement, la chair des fausses joues devient grise - il s'agit d'un processus naturel qui ne dégrade pas la qualité du produit.
Les faux doubles sont conservés pour l'hiver. Ils peuvent être marinés ou marinés avec du sel, des feuilles de laurier, du poivre et d'autres épices. Faites d'abord bouillir la pulpe. Les causeurs se marient bien avec divers champignons. Ils sont souvent cuisinés avec des chanterelles ou des russula.
Symptômes d'empoisonnement et premiers soins
L'empoisonnement est possible avec l'utilisation de locuteurs oranges. Elle est causée par divers facteurs:
- suralimentation au-delà de la norme établie;
- réaction corporelle individuelle au produit;
- l'utilisation de fausses joues anciennes ou périmées;
- violation de la technologie et des conditions de stockage des locuteurs traités;
- la pulpe des champignons a absorbé la pollution des autoroutes ou des installations industrielles.
Les principaux signes d'empoisonnement sont les douleurs abdominales, les vomissements, la diarrhée et la faiblesse. Lorsque de tels symptômes apparaissent, ils appellent une ambulance. Avant son arrivée, la victime est lavée avec un estomac, du charbon actif et des liquides plus chauds. L'empoisonnement est traité dans un hôpital.La période de récupération prend de plusieurs jours à plusieurs semaines.
Conclusion
Une photo et une description d'une fausse chanterelle aideront les "chasseurs tranquilles" à la distinguer facilement des autres champignons. Cette variété est caractérisée par certaines caractéristiques externes. Il est également important de distinguer les orateurs des représentants venimeux. Les Lzhelisichki sont utilisés pour la nourriture, ils sont cuits et mis en conserve. En cas d'empoisonnement, appelez immédiatement un médecin.
