Teneur
Il est nécessaire de conserver correctement la truffe, car son goût ne se révèle que frais. Le corps du fruit a une saveur exquise, unique et riche, très appréciée des gourmets du monde entier.
Combien de truffes sont stockées
Vous pouvez conserver le champignon truffier à la maison jusqu'à 10 jours. Le produit est emballé dans un chiffon et placé dans un contenant hermétique, puis envoyé dans le compartiment réfrigérateur. Pour éviter qu'il ne pourrisse, un morceau de tissu est changé tous les deux jours. Vous pouvez également envelopper chaque fruit dans du papier doux, qui est remplacé quotidiennement.
Si vous prévoyez de le faire cuire beaucoup plus tard, ils utilisent des méthodes simples éprouvées qui peuvent augmenter considérablement cette durée.
La truffe est le champignon le plus cher
Ce qui détermine la durée de conservation des truffes
La durée de conservation dépend de la température et des conditions de stockage. Avec un excès d'humidité, le produit de délicatesse se détériore immédiatement. Mais les céréales sèches, le tissu ou le papier peuvent augmenter la durée de stockage jusqu'à 30 jours.
Les fruits ne peuvent pas être stérilisés, car des températures supérieures à 80 ° C détruisent l'arôme
Comment conserver les truffes aux champignons
Pour préserver son goût unique, le produit est placé dans un récipient opaque et recouvert de grains de riz secs. Ensuite, ils sont envoyés à l'endroit le plus sombre du compartiment réfrigérateur. Ainsi, la durée de conservation peut être augmentée à un mois. Pendant ce temps, la céréale absorbe l'arôme de la truffe et est utilisée pour préparer divers plats.
Au lieu du riz, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive, qui absorbe le jus de champignons et un arôme inégalé pendant le stockage. Auparavant, les fruits étaient soigneusement lavés du sol.
Le corps du fruit conserve son goût et ses qualités nutritionnelles lorsqu'il est congelé. Chaque pièce est emballée individuellement dans du papier d'aluminium ou le lot entier est scellé sous vide. Le produit forestier coupé est également congelé. Conserver dans un compartiment congélateur à une température de -10 ° ... -15 ° C. Décongeler à température ambiante avant utilisation.
De nombreux experts culinaires préfèrent couvrir les champignons de sable, qui doivent être recouverts d'un chiffon humide. Puis fermez avec un couvercle. Ainsi, la durée de conservation est portée à un mois.
La mise en conserve est une autre méthode éprouvée. Pour cela, la truffe est placée dans un petit récipient, de préférence en verre, et versée avec de l'alcool. Il est préférable d'utiliser de l'alcool à friction. Le liquide doit légèrement enrober les champignons. Il n'est pas recommandé de conserver un tel produit pendant plus de deux ans, sinon l'alcool enlèvera tout l'arôme et le goût du produit forestier.
Après avoir utilisé la truffe, l'alcool n'est pas versé. Sur sa base, des sauces aromatiques sont préparées, ajoutées aux plats de viande et de poisson.
Gardez des fruits frais sans nettoyer les restes de la terre
Conclusion
Vous pouvez conserver une truffe au réfrigérateur pendant 10 jours au maximum, mais avec la bonne approche, la durée de conservation peut facilement être augmentée à un mois. Mais ne tardez pas, car même si toutes les recommandations sont suivies, les fruits se détériorent rapidement.
