Teneur
Le champignon aqueux est un champignon lamellaire comestible. Il fait partie de la famille des russula, genre Mlechnik. Dans différentes régions, le champignon a ses propres noms: podivnitsa, plomb, lèvre, champignon au lait zoné dans l'eau.
Les mycologues appellent l'espèce Lactarius aquizonatus.
Description du poids de la zone aqueuse
Bien que les champignons se cachent dans l'herbe et sous les feuilles, un chapeau proéminent révèle leur emplacement. Des caractéristiques distinctives vous permettront de déterminer la variété du représentant du royaume des champignons.
Description du chapeau
Chez les vieux champignons, le chapeau est plutôt grand - 8-20 cm. Chez les jeunes champignons, le chapeau est rond, compact, les bords sont repliés. Puis à plat, avec une dépression peu profonde vers le centre. Dans les spécimens plus anciens, les bords sont incurvés vers le haut. La peau est légèrement visqueuse. L'ourlet est hirsute, frangé. S'il est sec, les vieux spécimens n'ont pas de bord. Le haut est blanc ou avec une teinte ocre-jaune au centre et à l'ourlet. Le jaunissement apparaît en raison des bords hirsutes, qui jaunissent et s'assombrissent légèrement avec l'âge. L'espèce doit son nom aux cercles légèrement visibles sur le capuchon - les zones où le liquide s'accumule.
Des plaques de fond larges et crémeuses blanchâtres sont fixées à la tige. La chair blanche est ferme et ferme. La couleur de la pulpe ne change pas à la pause, elle dégage un agréable arôme de champignon avec quelques notes fruitées. Un jus laiteux se dégage, âcre, jaunissant à l'air.
Description de la jambe
La patte du champignon de la zone aqueuse est basse, de 2 à 8 cm, elle s'étire dans les mousses.
Autres caractéristiques:
- épaisseur 0,5-4 cm;
- solide, cylindrique, même;
- pulpe entière chez les jeunes spécimens;
- creux avec l'âge;
- taches dépressives jaunâtres sur une surface blanche claire.
Où et comment il pousse
L'espèce de la zone aquatique pousse sous les espèces à feuilles caduques et dans les forêts mixtes - dans les forêts de bouleaux humides, les forêts de trembles, sous les aulnes ou les saules, dans les bosquets au sol humide. Les endroits préférés des cueilleurs de champignons expérimentés qui récoltent des champignons laitiers dans les zones aquatiques sont les zones situées entre les forêts de pins et les forêts de bouleaux marécageux dans les régions du nord de la zone tempérée de la Russie, dans la région de Moscou, les forêts biélorusses, dans la région de la Volga, dans l'Oural et en Sibérie. Ils poussent en groupes, de 3 à 10 pièces. Parfois, les champignons sont assez difficiles à trouver: ils sont complètement cachés sous la litière de l'année dernière. Les champignons laitiers des zones aqueuses sont récoltés de juillet à fin septembre.
Le champignon est-il comestible ou non
Les représentants des zones aquatiques sont comestibles sous condition. Ils appartiennent à la quatrième catégorie nutritionnelle. Les amateurs de champignons de lait apprécient leur goût salé pour leur bon goût.
Comment faire cuire des champignons aqueux
Les champignons remplis de liquide ne sont recommandés que pour être salés. Règles de passation des marchés:
- les corps de fruits sont trempés ou bouillis pour que le jus amer disparaisse;
- trempé pendant 12 à 24 heures, parfois il est recommandé de 3 à 7 jours;
- changer l'eau tous les jours;
- qui aiment un goût amer spécial, les champignons ne sont pas trempés plus d'une journée.
Les jeunes champignons de lait sont marinés.
Les doubles et leurs différences
Pour les cueilleurs de champignons inexpérimentés, le champignon de la zone aquatique est similaire aux espèces suivantes:
- avec une vague blanche;
- charge blanche;
- violon;
- nous chargeons le présent.
L'espèce n'a pas d'homologues toxiques.
Caractéristique de l'espèce considérée:
- zones sur la tête;
- bordure de frange humide;
- taches déprimées sur la jambe.
Différences de jumeaux:
- la vague est plus petite, le jus laiteux est amer;
- la charge n'a pas de jus sur la coupe;
- le violon est plus grand, avec une surface feutrée du capuchon et un jus laiteux blanc;
- un vrai champignon n'a pas de pubescence, ou il est petit.
Conclusion
Le champignon de lait de zone aqueuse est très apprécié comme matière première de marinage. L'espèce se développe les nuits chaudes et brumeuses, mais n'aime pas particulièrement le temps pluvieux. Les chapeaux recouverts de feuillage en décomposition pourrissent en raison d'un excès d'humidité.
