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Les pleurotes sont des champignons populaires avec les champignons. Ces cadeaux de la forêt conviennent à presque tous les types de transformation culinaire: ils sont frits, bouillis, cuits, congelés, marinés. Ayant décidé de cuisiner un plat à partir de cet ingrédient, l'hôtesse peut se demander comment nettoyer les pleurotes et si une telle procédure est nécessaire.
Dois-je éplucher les pleurotes
De nombreux chefs expérimentés disent qu'il n'est pas nécessaire d'éplucher les pleurotes. Cependant, il s'agit d'une question controversée, car après la récolte, toute culture de champignons doit être soumise à un traitement spécial, et seulement ensuite utilisée pour la cuisson. Dans la plupart des cas, les fruits achetés dans le magasin ont déjà été transformés, mais les pleurotes collectés de vos propres mains doivent être nettoyés avant la cuisson sans faute.
Comment nettoyer les pleurotes frais
Le processus de nettoyage est assez simple à réaliser et implique l'élimination de la saleté et des débris forestiers, ainsi que l'élimination des parties endommagées ou séchées du champignon. Cette variété est très rarement affectée par les vers, mais cette procédure ne doit pas être négligée. Les spécimens gâtés ne causeront aucun dommage, cependant, ils peuvent gâcher l'apparence du plat commun. Pour nettoyer les pleurotes, vous avez besoin d'un couteau bien aiguisé et d'une éponge à vaisselle propre. Il existe tout un algorithme d'actions qui décrit l'ensemble du processus de nettoyage des pleurotes:
- Nettoyez légèrement le champignon de la saleté, de la poussière et des débris forestiers avec une éponge douce.
- Retirez les zones sèches ou endommagées avec un couteau, coupez le bout de la jambe. Certaines femmes au foyer recommandent de ne laisser que le chapeau, car la partie inférieure du champignon est assez dure, surtout lorsqu'il s'agit de vieux fruits.
- Si les pleurotes ont été achetés dans un supermarché ou sur le marché, il est conseillé de couper finement les endroits coupés séchés.
Dois-je laver les pleurotes
Il est nécessaire de laver les pleurotes avant tout type de traitement culinaire: friture, ébullition, salage. De plus, il est recommandé d'effectuer cette procédure 2 fois: avant et après le nettoyage des cadeaux de la forêt. Il est à noter que lors du séchage ou de la congélation des champignons, l'algorithme de traitement est identique. Il est également important de bien sécher chaque spécimen après avoir lavé les pleurotes.
Comment laver les pleurotes
Les champignons absorbent une grande quantité d'humidité, ils doivent donc être lavés sous un mince filet d'eau ou simplement essuyés avec un chiffon humide
Avant de nettoyer les cadeaux de la forêt, ils doivent être lavés. Avec une grande quantité de champignons, les pleurotes peuvent être transformées en portions. Ramassez une certaine partie du fruit dans une passoire, remplacez-la sous un mince filet d'eau, tout en retirant simultanément diverses feuilles et brindilles, puis mettez-la dans un bol commun. Répétez les étapes ci-dessus avec les copies restantes. On sait que de nombreuses autres espèces de cadeaux forestiers peuvent être trempées dans l'eau pendant 30 à 60 minutes, puis nettoyées.Cette méthode ne convient pas aux pleurotes, car ils absorbent toute l'humidité et commencent à se détériorer plus rapidement. Ainsi, la première méthode est considérée comme la plus pratique.
Lorsque les zones endommagées sont supprimées, vous pouvez passer à l'étape suivante de traitement des pleurotes: les champignons doivent être soigneusement lavés sous un faible jet d'eau, en faisant attention de ne pas les endommager. Ensuite, mettez les fruits dans une passoire pour que tout excès de liquide soit du verre. La dernière étape sera le séchage obligatoire des cadeaux de la forêt avec un chiffon ou des serviettes en papier. C'est ce à quoi il faut accorder une attention particulière, car l'excès d'humidité dans les champignons augmente le temps de cuisson du plat. Si les cadeaux de la forêt ne sont pas fortement contaminés, au lieu de cette procédure, il est permis d'essuyer les corps fruitiers avec un chiffon humide.
Conclusion
Il est nécessaire de laver et de nettoyer les pleurotes de la saleté et d'autres débris forestiers. Après avoir découvert cela, la question peut se poser de savoir s'ils doivent être bouillis avant la cuisson. Ici, l'hôtesse a le droit de choisir, car la cuisson préalable des champignons n'est pas nécessaire. Cependant, cela ne sera pas superflu s'il y a des doutes sur la fraîcheur du produit. De plus, il est extrêmement interdit d'utiliser des pleurotes crus, car ils contiennent de la chitine, ce qui peut nuire à la condition humaine. C'est pourquoi un traitement thermique préliminaire est nécessaire pour éliminer la substance nocive.
