Teneur
Le champignon truffe est bénéfique en raison de plusieurs propriétés. Les plats contenant même une petite partie du produit sont très appréciés en raison de leur arôme alléchant. Les gourmets préfèrent les types de délices souterrains qui poussent en France ou en Italie, non seulement parce qu'ils sont sains, mais aussi en raison de leur goût exquis.
Semblables, mais pas si riches en odeur et en arrière-goût, des champignons souterrains rares se trouvent sur la côte de la mer Noire, à certains endroits des régions centrales et centrales de la Terre noire de Russie, en Chine, en Afrique du Nord, en Asie mineure et en Amérique du Nord.
Morceaux et corps de fruits entiers de champignons souterrains à l'une des ventes aux enchères italiennes
Composition de truffe
Dans la pulpe avec un motif en marbre sur la coupe, il y a des substances utiles pour le corps humain, comme beaucoup d'autres champignons.
Une quantité équilibrée est présente dans 100 g du produit:
- protéines - 3 g;
- glucides - 2 g;
- une petite partie de graisse - 0,5 g.
Les champignons sont utiles, tout d'abord, avec une teneur impressionnante en vitamines B:
- niacine (PP) - 9,498 mg;
- riboflavine (B2) - 0,4 mg;
- thiamine (B1) - 0,02 mg.
En plus de ces substances organiques utiles, les champignons crus contiennent 6 mg de vitamine C et de nombreux macro et micro-éléments différents:
- 530 mg de potassium;
- 115 mg de phosphore;
- 15 mg de magnésium;
- 9 mg de calcium;
- 6 mg de sodium;
- 2,7 mg de fer;
- 2 mg de cuivre;
- 1 mg de manganèse et autres.
Comme dans tous les champignons, le principal constituant de la truffe est l'eau, 90 g. Les cendres, les fibres alimentaires sont de 1 g chacune.
La chair est marbrée et la peau est verruqueuse
Teneur en calories de la truffe
Champignons utiles à faible teneur en calories. Dans 100 g du produit, les protéines ne représentent que 12 kcal et les graisses un peu plus de 4 kcal, les glucides jusqu'à 8 kcal. La valeur nutritionnelle totale ne dépasse pas 24 kcal.
Les avantages et les inconvénients des truffes
Les propriétés utiles de divers types de champignons souterrains peuvent être facilement calculées en fonction de leur prix dans les restaurants ou les magasins en ligne spécialisés. Seules les espèces européennes sont bien étudiées - automne bourgogne noir, noir hiver, noir périgord, blanc piémont, et elles justifient les qualités qui leur sont attribuées.
Produit recommandé:
- les personnes affaiblies par les maladies, car l'arôme unique d'un plat, assaisonné ne serait-ce qu'une pincée de pulpe râpée ou tranchée, augmente l'appétit;
- pour renforcer le système immunitaire;
- avec des signes de déséquilibre dans la microflore intestinale.
Les antioxydants, qui se trouvent dans la pulpe de la friandise, rendent le produit utile pour les enfants, les femmes enceintes et les personnes âgées. Les bienfaits de la truffe blanche ne sont pas exagérés, car le champignon est riche en phéromones qui améliorent la coloration émotionnelle des relations humaines et éveillent la sensualité.
Aucun effet nocif des truffes sur le corps humain n'a été officiellement enregistré. Seules les personnes sujettes aux réactions allergiques doivent être prudentes lors de l'utilisation d'un nouveau produit, réputé pour ses qualités bénéfiques. Une intolérance individuelle au produit est également possible.
Qu'est-ce que la truffe aide avec
Divers composés organiques, présents dans les champignons rares, empêchent le processus de vieillissement des cellules, rétablissent les rythmes biologiques naturels et diversifient les processus émotionnels. Le produit est utilisé comme un moyen capable de:
- guérir les troubles initiaux superficiels du tube digestif;
- soutenir et renforcer le système nerveux perturbé;
- normaliser le fonctionnement des articulations;
- éliminer les maladies cosmétologiques de la peau.
En Italie, l'utilisation de champignons truffiers comme matière première pour des produits cosmétiques efficaces est populaire, ce qui restaure et maintient l'élasticité de la peau, lisse les rides et aide à se débarrasser des taches de vieillesse.
La médecine traditionnelle offre une autre propriété utile d'une délicatesse rare et très chère. Une variété de maladies oculaires peut être traitée avec du jus de champignon frais ou en conserve.
Le champignon produit des composés dont l'odeur pénètre à travers la terre pour attirer les animaux qui transportent des spores de truffe vers d'autres endroits.
Règles d'utilisation
La valeur de la truffe aux champignons pour les gourmets réside quelque peu dans sa nature médicinale utile et dans son goût exquis. Il donne aux plats une saveur de champignon familière, enrichie de notes de noix ou de graines de tournesol grillées, et quelqu'un capte même l'arôme du chocolat. Les corps fruitiers récoltés en hiver sont particulièrement riches en goût. Ils restent frais jusqu'à 2 semaines.
Les truffes donnent au plat une saveur unique
En cuisine, ils sont guidés par les règles suivantes:
- les truffes les plus parfumées et les plus saines sont juste récoltées;
- en raison du fait que l'odeur disparaît rapidement, les champignons sont principalement consommés crus, seule l'espèce noire est chauffée au four pour améliorer les composés odorants;
- les truffes sont frottées ou coupées en fines tranches sur des aliments chauds non pas dans la cuisine, mais près de la table à manger afin de profiter pleinement de l'odeur;
- les champignons sont ajoutés à des plats sans goût prononcé - pâtes, purée de pommes de terre, riz;
- les truffes sont complétées par du fromage, d'autres champignons, des soupes, des plats aux œufs.
Contre-indications à l'utilisation de la truffe
Étant donné qu'il est consommé en portions miniatures, il est peu probable que le champignon provoque une gêne pour le corps. Ils ne sont avertis de renoncer à la délicatesse qu'à ceux qui sont sujets aux allergies. Les corps fruitiers collectés dans une zone écologiquement dangereuse peuvent également être nocifs.
Conclusion
La truffe aux champignons est utile pour maintenir le tonus général du corps. Dans certains cas, avec une faiblesse, une immunité réduite, il a également un effet thérapeutique, produit un effet rajeunissant temporaire.
J'ai commandé des gouttes pour les yeux au jus de truffe après deux semaines, elles sont devenues aigres, l'odeur a changé et le goût de mes yeux a coulé comme d'habitude le matin, j'ai eu quelque chose comme un canyctiva. Maintenant, jetez-les simplement?