Teneur
Le locuteur courbé appartient à la famille Tricholomovy ou Ryadkovy. Le nom de l'espèce en latin ressemble à Infundibulicybe geotropa. Ce champignon est aussi appelé le clithocybe courbé, locuteur rouge.
Où poussent les bavards courbés
Les causeurs peuvent être trouvés dans les clairières et les lisières des forêts. Ils aiment les sols fertiles saturés de feuillage pourri. Le plus souvent trouvés dans des endroits bien éclairés, ils forment parfois des anneaux au sol. Ils grandissent en groupe ou individuellement.
Le moment du rassemblement de masse commence d'août à septembre. Mais vous pouvez trouver les premiers champignons début juillet. Les clithocybes courbés ne craignent pas le froid léger et se retrouvent souvent en forêt jusqu'à fin octobre.
À quoi ressemblent les haut-parleurs courbés?
Chez les jeunes spécimens, le capuchon est convexe, puis il prend une forme en forme d'entonnoir avec un tubercule au milieu. Le diamètre du capuchon du champignon parlant plié sur la photo est d'environ 20 cm.
Il est de couleur rougeâtre, fauve ou presque blanc. Des assiettes blanches fréquentes peuvent être vues sous le chapeau. Dans les gros champignons, ils acquièrent une teinte jaunâtre crémeuse.
La jambe mesure de 5 à 15 cm de hauteur, son diamètre peut atteindre 3 cm, elle a la forme d'un cylindre, s'élargissant légèrement vers le bas. La structure interne est une pâte dure, fibreuse, avec une odeur piquante. La couleur de la surface est identique à celle du chapeau ou légèrement plus pâle.
Est-il possible de manger des causeurs courbés
Champignons rares - les locuteurs courbés ou rouges sont comestibles. Différents plats sont préparés à partir d'eux, bouillis, cuits au four ou frits dans une casserole, ils sont également marinés et salés.
Les qualités gustatives du champignon govorushka courbé
Le clitocybe courbé est un champignon comestible de bonne qualité. Ils ont un arôme agréable et délicat qu'ils transmettent aux plats. Les jeunes champignons font d'excellentes soupes et sauces aux champignons.
Il n'est pas recommandé de manger crus: ils sont amers en raison de la teneur en enzymes spéciales. L'amertume disparaît généralement après 20 minutes d'ébullition. A la fin du traitement thermique, les champignons sont fortement réduits en taille.
Avantages et dommages pour le corps
L'utilisation de haut-parleurs courbés pour le corps réside dans l'effet positif sur la santé. Les propriétés cicatrisantes sont exprimées comme suit:
- renforcer le système immunitaire;
- nettoyer le corps;
- améliorer le fonctionnement de l'estomac et des intestins;
- abaisser le taux de mauvais cholestérol dans le sang;
- reconstitution du manque de vitamines et de micro-éléments (en particulier beaucoup de vitamines B pliées dans les locuteurs).
Ce champignon est utilisé par les guérisseurs traditionnels pour préparer des onguents cicatrisants pour le traitement des plaies, ainsi que diverses décoctions et teintures efficaces dans la bronchite et la lithiase urinaire.
Les champignons ne peuvent être nocifs que s'ils ne sont pas récoltés correctement.Les jambes raides, ramassées et cuites avec les bouchons, peuvent entraîner des troubles digestifs.
Faux doubles
Un champignon vénéneux dangereux ressemble à un clitocybe courbé - un locuteur rougeâtre ou blanchi à la chaux. Les spécimens adultes ne mesurent pas plus de 5 à 6 cm de hauteur, avec une tige mince. Le chapeau mesure jusqu'à 6 cm de diamètre, sa surface est recouverte d'une fine couche de poudre, il est légèrement visqueux après la pluie.
La couleur du bonnet va du gris-blanc au rose brunâtre. La pulpe a une odeur sucrée et agréable et un goût de champignon, elle contient une toxine dangereuse - la muscarine, qui provoque un empoisonnement grave 15 à 20 minutes après la consommation.
Cela ressemble à un potin penché sur la photo et la description, également un champignon comestible - un potin géant. Comme son nom l'indique, il peut atteindre de grandes tailles, le diamètre maximal du bouchon est de 30 cm.
Ce champignon a un goût inférieur au clithocybe courbé, sa pulpe n'a pas d'arôme particulier. Mais il a la capacité de produire l'antibiotique clitocybine, qui est actif contre la tuberculose.
Règles de collecte
Le locuteur courbé est inclus dans le livre rouge de la Russie, donc quand vous la voyez dans la forêt, vous ne devriez pas vous précipiter pour la récupérer. Dans les pays européens, où il est plus courant, il est récolté pendant la saison de fructification.
Comme les autres champignons comestibles, il est préférable de ne pas couper le locuteur rouge au-dessus de la surface du sol, mais de le tordre hors du mycélium. Le lieu de séparation doit être légèrement saupoudré de terre. Cette méthode de collecte vous permettra de conserver le mycélium, il ne pourrira pas, et pourra porter ses fruits pendant de nombreuses années.
Le jeune clitocybe est plus adapté à la nourriture, les spécimens plus âgés peuvent avoir une odeur piquante et désagréable.
Cuisson des causeurs courbés
Après la récolte, les champignons sont lavés à l'eau courante. Seuls les chapeaux sont utilisés pour la nourriture. Après le lavage, ils sont versés avec de l'eau froide salée, mis au feu et bouillis pendant environ 20 minutes à partir du moment de l'ébullition. Ensuite, l'eau est évacuée et les orateurs sont jetés dans une passoire pour que le liquide en excès soit du verre. Les champignons bouillis peuvent être frits avec des oignons ou cuits au four avec du fromage et des légumes, cuits avec des pommes de terre à la crème sure ou transformés en sauce pour pâtes aux champignons.
Recette de risotto aux champignons
Les orateurs sont bouillis, puis frits dans du beurre. Coupez les oignons, les poivrons et les tomates en dés. Faites frire les légumes dans une poêle dans de l'huile végétale, en y ajoutant de l'ail écrasé. Versez le riz lavé dans une casserole avec des légumes, versez le bouillon de poulet, salez, ajoutez les épices au goût et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. À la fin, des champignons frits, du fromage à pâte dure râpé et des herbes fraîches hachées sont ajoutés au riz. Pour la recette, vous aurez besoin de: 500 g de champignons bouillis, 200 g de riz, 800 ml de bouillon, 20 ml d'huile végétale, 50 g de beurre, 1 oignon, 1 tomate, 2 poivrons doux, 2 gousses d'ail, 50 g de fromage à pâte dure, sel, épices et légumes verts au goût.
Conclusion
Le locuteur courbé est comestible. Il pousse dans les forêts de feuillus. Il est populaire auprès des cueilleurs de champignons dans les pays européens en raison de sa longue saison de fructification. Les champignons sont mangés cuits, frits et bouillis. Ils font de délicieux flans marinés pour l'hiver. En Russie, ces champignons sont répertoriés dans le livre rouge et sont des espèces rares qui ne doivent pas être récoltées.
