Teneur
Le gyropore bleu (Gyroporus cyanescens) est répertorié dans le livre rouge, car il est très rare. Les cueilleurs de champignons l'appellent bleu en raison de la réaction à la coupure: le bleu apparaît rapidement. C'est à cause de cela que les gens le considèrent comme non comestible. En fait, il est délicieux, pas très différent des cèpes.
À quoi ressemble un gyropore bleu?
C'est un représentant du clan Gyroporus. Lors de la collecte de champignons, vous devez étudier attentivement lequel d'entre eux peut être mis dans le panier et lequel est préférable de contourner. Le gyropore bleu se distingue des autres champignons par les caractéristiques suivantes:
- les chapeaux convexes sont blanchâtres, jaune brunâtre.
- pulpe qui devient bleue à la coupe ou lorsqu'elle est pressée;
- la fragilité du champignon;
- tige tubéreuse pleine.
Chapeau
Les jeunes gyropores bleus se distinguent par un chapeau de feutre convexe. Au fil du temps, elle se redresse. Le diamètre atteint 15 cm, la couleur est d'abord blanche, puis un jaunissement à peine perceptible apparaît. Si vous touchez ou cassez la tête d'un gyropore, il devient rapidement bleu. Cette propriété est reflétée dans le nom.
Pulpe
Le gyropore bleu se caractérise par une chair cassante blanche ou jaunâtre. De petits tubes poreux y sont librement situés. La couche de spores est petite - environ 10 mm. La pulpe est parfumée, douce, légère. Ils ont un goût intéressant, rappelant un peu les noix.
Jambe
Chez les jeunes gyropores, les pattes sont denses, remplies et lisses. Au fil du temps, à mesure que le champignon se développe, cette partie se desserre, des cavités y apparaissent. La forme de la tige est tubéreuse, près du sol, elle peut être plus épaisse ou plus fine. La hauteur est d'environ 10 cm, la partie la plus épaisse mesure environ 3 cm de diamètre.
Où pousse le gyropore bleu
Sur le territoire de la Russie, le gyropore bleu ne pousse que dans les forêts des zones tempérées et méridionales, car ils se développent mieux dans un climat chaud et humide. Ce sont des forêts de feuillus et mixtes de la Sibérie occidentale, la partie européenne de la Russie. En Asie centrale, les ecchymoses poussent directement dans la steppe.
Les chênes, les pins, les châtaignes, les bouleaux poussant sur des grès humides sont les endroits préférés pour les meurtrissures. Les champignons ont une symbiose avec ces arbres. Ils échangent des nutriments entre eux.
Les champignons poussent un à un, ils sont rares, c'est pourquoi ils sont sous la protection de l'État. La période de fructification est mi-juillet. Il est possible de trouver des champignons, selon les conditions climatiques, en septembre-octobre, presque jusqu'au premier gel.
Est-il possible de manger du gyropore bleu
Le gyropore bleu étant un champignon rare du livre rouge, les amateurs de chasse tranquille sont intéressés à les collectionner et à les manger. Il convient de noter tout de suite que les ecchymoses sont assez comestibles, mais seulement après un traitement thermique. Ils appartiennent à la deuxième catégorie.
Gyroporus bleu, savoureux et nutritif, faible en calories. Ils contiennent des nutriments, des protéines, des graisses et des glucides.
Malgré les propriétés bénéfiques, les champignons doivent être mangés avec précaution même après un traitement thermique. Tout dépend des caractéristiques individuelles de l'organisme.
Faux doubles
Il est difficile de les confondre avec des champignons non comestibles en raison de leur caractéristique intéressante de changement de couleur. La couleur bleue ne disparaîtra pas tant que les fruits ne seront pas dans l'eau chaude. Lors du traitement thermique, ils deviennent blancs.
Bien que dans le royaume des champignons, il y ait des jumeaux du gyropore bleu. Il:
- gyropore de châtaigne;
- boletus Junquilla.
Châtaigne Gyroporus
Ce champignon comestible conditionnellement a un chapeau convexe ou plat, qui prend la forme d'un oreiller à mesure qu'il grandit. Le chapeau est lisse, velouté. S'il n'y a pas de pluie pendant une longue période, il commence à se fissurer. Un chapeau marron ou rouge-brun atteint 3-11 cm de diamètre.
Contrairement au gyropore bleu, la patte est creuse, sa longueur est d'environ 8 cm, la partie convexe est d'environ 3 cm, la forme est cylindrique ou en forme de club.
La couche tubulaire est d'abord blanche, puis jaunâtre-crémeuse; lorsqu'elle est pressée, elle commence à virer au brun. La chair des jeunes champignons est charnue, ferme, puis devient cassante, se brise facilement. Elle a une saveur de noisette.
Borovik Junquilla
Boletus yellow est un champignon tubulaire comestible de la famille Boletov. Peut être consommé cru, les utilisations culinaires sont nombreuses. Le moment de la fructification et le lieu de croissance coïncident avec l'ecchymose, il est également extérieurement similaire. Il a initialement une calotte hémisphérique convexe, qui finit par se prosterner. Il est jaune clair ou marron. Quand il pleut, il devient muqueux. Les pattes sont jaune clair, charnues, incomplètes, avec des écailles brunes granuleuses sur toute la longueur. La pulpe est inodore, mais le goût est agréable.
Règles de collecte
Étant donné que le gyropore bleu est répertorié dans le livre rouge, il est nécessaire de collecter soigneusement les champignons pour que le mycélium reste intact. Un couteau tranchant est utilisé à cet effet. Coupez le sol pour qu'il reste une partie de la jambe. De plus, ne cueillez pas de champignons trop mûrs à gros chapeaux, ils sont vermifuges, mais nécessaires à la reproduction.
Comme tous les autres fruits des bois, ils sont capables d'accumuler des substances toxiques et des métaux lourds. Par conséquent, vous ne devriez pas faire attention aux gyropores qui ont poussé à côté d'une route ou d'un chemin de fer. Aucun traitement thermique ne débarrassera les organes de fructification des substances nocives accumulées.
Utilisation
Les champignons sont comestibles, ils manquent d'amertume, le goût et l'arôme sont agréables. Lors du traitement thermique, les champignons ne deviennent pas coriaces.
En raison de leurs propriétés bénéfiques, les ecchymoses sont utilisées en cuisine, en médecine:
- Le gyropore bleu contient l'antibiotique naturel boléthol.
- La présence d'antioxydants permet l'utilisation de fructifications comme agent prophylactique dans le traitement des tumeurs.
- Les micro-éléments tels que le potassium, le magnésium, le sodium contenus dans les ecchymoses sont facilement absorbés par l'organisme. C'est pourquoi il est recommandé d'utiliser du gyropore bleu pour prévenir les maladies du système cardiovasculaire et augmenter l'immunité.
Les fruits récoltés dans la forêt peuvent être laissés au réfrigérateur pendant trois jours et les fruits bouillis conviennent pendant 2-3 jours, mais uniquement en décoction. Le gyropore bleu peut être séché, cuit, frit, cuit avec des soupes, des sauces, des ragoûts. Les connaisseurs de plats de champignons, en plus de divers légumes, ajoutent des raisins secs et des pruneaux. Les ecchymoses frites avec des noix semblent appétissantes.
Conclusion
Le bleu Gyroporus est réputé pour son excellent goût. Il est dommage que les champignons soient très rares et qu'ils ne poussent qu'un à la fois. Mais si vous parvenez à trouver au moins 2-3 exemplaires, vous pouvez cuisiner un délicieux rôti.
