Teneur
Gyrodon merulius est un représentant de la famille des porcs (Paxillaceae), selon d'autres sources, certains mycologues étrangers pensent que l'espèce appartient aux Boletinellaceae. Dans la littérature, il est connu sous le nom scientifique de Boletinéllus merulioides, ainsi que de Gyrodon merulioides.
Le plan tubulaire inférieur du gyrodon est comparé au motif d'une petite toile d'araignée
À quoi ressemble Gyrodon Merulius?
Le chapeau tubulaire atteint de grandes tailles - de 6 à 12-15 cm, ce qui dépend de la durée de la période de croissance et du sol riche en humus. Dans la phase initiale de développement, le sommet du gyrodon est convexe, avec une bordure retournée, puis légèrement enfoncé au milieu du plan du chapeau, voire en forme d'entonnoir. La surface du chapeau des champignons merulius semble inégale, souvent irrégulièrement ondulée. La peau du dessus est lisse et sèche. La couleur va du brun jaunâtre au brun. Même avec un léger dommage à la couche tubulaire inférieure du capuchon, de couleur jaune foncé ou olive-verdâtre, la teinte naturelle passe au bleu-vert.
La masse de spores est brun ocre. Au milieu du bonnet, la chair est dense, plus fine sur les bords, jaune clair ou intensément jaune. L'odeur n'est pas exprimée.
Chez Gyrodon, la patte en forme de merulius est très basse par rapport à la taille du bonnet - pas plus de 4-5 cm. Sa structure est excentrique. Ci-dessus, la couleur est la même que celle du bas du bonnet, et à la base de la jambe, elle est brun noirâtre.
Il y a des spécimens avec une prédominance d'une teinte olive verdâtre
Où pousse Gyrodon Merulius
Les champignons Merulius sont assez rares, communs en Europe, en Asie, en particulier en Extrême-Orient, en Amérique du Nord - dans les forêts où il y a une épaisse litière de feuillus. De grandes fructifications poussent dans les clairières et les lisières de forêt. On trouve généralement de petites familles de gyrodons, parfois des champignons poussent seuls. Il existe des informations selon lesquelles les gyrodons se trouvent plus souvent sous les frênes. La fructification du Merulius commence en juin et dure jusqu'en octobre.
Est-il possible de manger du Gyrodon Merulius
Les organes de fructification d'une espèce rare sont comestibles sous condition, selon certaines sources, ils sont considérés comme comestibles sous condition. Très probablement, les gyrodons en forme de merulius, comme les aulnes, appartiennent aux catégories 4 ou 3 en termes de valeur nutritionnelle, car la pulpe n'a pas une odeur et un goût de champignon caractéristiques particulièrement prononcés. Comme tous les champignons, les gyrodones Merulius sont appréciées pour leur haute teneur en protéines et en vitamines B.
Faux doubles
Il n'y a pas de faux homologues toxiques dans Gyrodon Merulius. Il existe une espèce similaire, tout aussi rare - podalder, ou Gyrodon lividus en latin. Le champignon est également considéré comme comestible ou comestible sous condition, avec une valeur nutritionnelle assez faible. Caractéristiques des bosquets d'aulnes, très rares, principalement près de l'aulne, et communs uniquement en Europe:
- sur le dessus, la peau est jaune chamoisée, parfois grisâtre ou brune;
- la surface de la jambe est plus claire que la casquette, avec des zones rougeâtres;
- le plan tubulaire inférieur descend vers la jambe;
- une partie de la pulpe jaune clair, située dans la couche inférieure, près des tubules, devient légèrement bleue après la rupture.
En forme, les corps fruitiers des deux espèces sont presque les mêmes, mais le Gyrodon Merulius a une couleur de surface plus foncée.
Règles de collecte
Merulius est collecté dans des lieux écologiquement propres, loin des zones industrielles et des routes densément chargées. En raison du fait que le corps du fruit a une structure tubulaire, il n'a pas de faux homologues toxiques. Si vous rencontrez des bosquets d'aulnes, qui sont aussi rares que ceux de type merulius, ils ont une valeur nutritionnelle similaire, ainsi que l'absence d'odeur et de goût prononcés. Les deux espèces, qui appartiennent au même genre Girodon, portent leurs fruits de la mi-été à octobre.
Utilisation
Avant la cuisson, les champignons rares sont trempés pendant 2 à 4 heures, puis bouillis ou frits pendant 20 à 30 minutes. Il est déconseillé de mélanger les bolets de type merulius avec d'autres types, sauf pour la friture. Les matières premières sont également utilisées pour la soupe, les sauces, car les champignons sont riches en protéines et en vitamines B. Les bolets de type Merulius ne sont consommés qu'après la collecte, ils sont rarement récoltés pour une utilisation future.
Conclusion
Le Gyrodon merulius est un champignon comestible sous condition, bien que sa pulpe n'ait pas un goût de champignon caractéristique. Les fructifications jeunes et fortes conviennent à la récolte. Avant utilisation, les corps de fruits triés et pelés sont trempés, après quoi ils sont traités thermiquement.
