Teneur
Le hêtre hygrophorus (Hygrophorus leucophaeus) est un champignon comestible sous condition peu connu avec un goût de pulpe intéressant. Il n'est pas particulièrement populaire en raison de sa petite taille. Il est également appelé hygrophor de Lindtner ou gris cendré.
À quoi ressemble un hygrophor de hêtre?
Le hêtre Gigrofor appartient aux champignons lamellaires de la famille Gigroforov. Chez les jeunes spécimens, le capuchon est presque sphérique, mais s'ouvre progressivement et acquiert une forme plate. C'est élastique, très mince, très peu de pulpe. La surface du champignon est lisse. Lors des étés pluvieux, lorsque l'humidité est suffisamment élevée, elle devient collante. La couleur de la peau est souvent blanche ou rose pâle, la transition est douce, la couleur est uniforme. Des plaques collées blanches sont visibles sous le capuchon. Ils sont rarement localisés.
Le gigrofor en hêtre repose sur une fine tige cylindrique. Il s'élargit légèrement à la base. La surface est recouverte d'une fleur farineuse. La structure interne est dense, plutôt ferme. La couleur est inégale. Au-dessus, il est principalement blanc, et en dessous, il est crème ou rouge.
La pulpe du corps fructifère est aqueuse. Peint en blanc ou légèrement rose. Après destruction, la couleur ne change pas, il n'y a pas de jus laiteux. Le champignon frais est inodore; après traitement thermique, un arôme floral discret apparaît. Le goût a des notes de noisette prononcées.
Où pousse l'hygrophor du hêtre
Vous pouvez le rencontrer partout où il y a des forêts de hêtres. Il est répandu dans le Caucase et en Crimée. Le mycélium pousse bien haut dans les montagnes. Les organes de fructification sont situés en petits groupes sur un substrat ligneux qui contient des restes d'écorce.
Est-il possible de manger de l'hygrophor de hêtre
Le hêtre Gigrofor fait partie des champignons comestibles sous condition. Cependant, il n'est pratiquement pas collecté. Les chapeaux contiennent peu de pulpe et la taille du corps fructifère est petite. Bien que les cueilleurs de champignons chevronnés remontent spécifiquement les montagnes après lui à l'automne pour profiter du goût indescriptible.
Faux doubles
Le hêtre Gigrofor présente une grande similitude avec les autres représentants de l'espèce, dont il ne diffère que par la couleur de la calotte et le lieu de croissance.
Extérieurement, il peut ressembler à l'hygrophor d'une fille. Cependant, ce dernier commence à porter ses fruits en été. De plus, son chapeau est toujours peint en blanc. On le trouve non seulement dans les montagnes, mais aussi le long des sentiers, dans les prairies et les plaines. Le jumeau n'est pas toxique, mais ne représente aucune valeur nutritionnelle particulière.
Vous pouvez confondre un champignon avec un hygrophor rosâtre. Il est légèrement similaire en couleur, mais devient beaucoup plus grand. Ses assiettes sont fréquentes, la jambe est épaisse et haute. Distribué en Amérique du Nord et dans les régions à climat tempéré. Plus souvent trouvé dans les forêts de conifères, près des sapins. Fait référence à comestible sous condition.
L'hygrophor comestible en forme de hêtre a une similitude presque absolue. Cependant, il est impossible de le rencontrer sur le territoire de la Fédération de Russie. Le champignon est répandu en Suède. Le champignon pousse à proximité des chênes, que l'on trouve dans les forêts de feuillus.
Règles de collecte et utilisation
Collectez de jeunes spécimens riches en nutriments. Ils doivent être intacts, sans signes visibles de parasites.
Le corps du fruit est mangé frit, cuit ou mariné. Vous n'avez pas besoin de le faire bouillir au préalable.
Conclusion
Le hêtre Gigrofor est un champignon fragile qui nécessite une récolte minutieuse. Sa chair n'est pas trop ferme, mais suffisamment savoureuse. Les cueilleurs de champignons connaissent de nombreuses recettes de cuisine qui impressionneront tous les gourmets.
