Teneur
Le Hericium jaune rougeâtre (Hydnum repandum) est un membre de la famille Hericium, le genre Hydnum. Il est également connu sous le nom de hérisson à tête rouge. Vous trouverez ci-dessous des informations sur ce champignon: une description de l'apparence, de l'habitat, des caractéristiques distinctives des doubles, de la comestibilité et bien plus encore.
Description du hérisson jaune rougeâtre
Est une espèce sauvage
Ce spécimen est un corps fructifère avec une calotte rougeâtre et une tige cylindrique. La pulpe est fragile, durcit avec l'âge, en particulier la jambe. Poudre de spores de ton crème ou blanc.
Description du chapeau
Par temps sec, le chapeau du champignon s'estompe et prend un ton jaune pâle.
À un jeune âge, la tête d'un hérisson est de forme convexe jaune rougeâtre avec des bords pliés vers le bas, à l'avenir elle devient presque plate avec un centre déprimé. La surface est veloutée au toucher, au stade initial de la maturation, elle est de couleur orange avec une teinte noisette ou rougeâtre, à maturité elle s'estompe et devient jaune clair ou ocre. En règle générale, le chapeau a une forme inégale, cela est particulièrement visible chez les fruits adultes. Lorsqu'il est pressé, la surface du capuchon s'assombrit. Sur la face interne, il y a de fines épines descendantes qui se détachent facilement de petites épines dont la taille atteint 8 mm. Ils sont de couleur blanche ou jaunâtre.
Description de la jambe
La jambe de cette instance est faiblement attachée au sol.
La patte du hérisson jaune rougeâtre est cylindrique, droite ou légèrement incurvée, dont la hauteur varie de 3 à 8 cm et l'épaisseur peut atteindre 2,5 cm de diamètre. La structure est fibreuse, dense, solide, rarement avec des cavités. La surface est lisse, il y a un feutre à la base. Coloré dans des tons jaune clair, s'assombrit avec l'âge.
Les doubles et leurs différences
De nombreux représentants de la famille Yezhovikov ont une apparence similaire aux chanterelles. Cependant, un trait distinctif est la présence d'aiguilles, qui ne sont pas caractéristiques de cette dernière espèce. De plus, les espèces suivantes sont appelées jumeaux hérisson jaune rougeâtre:
- Jaune Hericium - appartient à la catégorie des champignons comestibles. La calotte est irrégulière, tubéreuse, dense, de 3 à 12 cm de diamètre.Au stade initial de développement, elle est légèrement convexe avec des bords incurvés vers le bas, puis devient plate avec un centre affaissé. Assez souvent, il grandit avec ses proches vivant dans le quartier. La couleur du bonnet varie de l'ocre pâle à l'orange rougeâtre, acquérant des nuances plus claires par temps sec. Lorsqu'il est pressé, il commence à s'assombrir.
La chair est cassante, jaune ou blanche, devient amère avec l'âge. Pour la germination, il préfère un climat tempéré; on le trouve en Amérique du Nord, en Sibérie et en Extrême-Orient.Ils diffèrent du hérisson jaune rougeâtre par des calottes plus grandes et plus massives et des pattes courtes. Il convient également de prêter attention à la structure de l'hyménophore, car dans le double, les aiguilles descendent plutôt bas jusqu'à la jambe.
- Systotrema confluent - une espèce rare, donc sa comestibilité est inconnue. Il est similaire au hérisson dans la couleur jaune rougeâtre des organes fruitiers, la texture de la pulpe et également dans la croissance de masse. Cependant, une caractéristique distinctive est que les jumeaux sont de taille inférieure, car le capuchon n'atteint pas plus de 3 cm de diamètre et la jambe mesure jusqu'à 2 cm de hauteur.De plus, l'hyménophore est également différent: dans un systotrème qui fusionne à un jeune âge, il s'agit d'un relief maillé-poreux non exprimé, et acquiert au fil du temps des épines aux bords déchiquetés.
Où et comment pousse le hérisson rouge-jaune
Le Hericium jaune rougeâtre pousse principalement dans les forêts mixtes, forme des mycorhizes avec des conifères et des feuillus. Dans la plupart des cas, il pousse en petits groupes, pousse parfois ensemble en calottes avec ses congénères. Il s'installe au sol, dans l'herbe basse ou au milieu de la mousse. Dans les forêts russes, le hérisson jaune rougeâtre est assez rare, le plus commun dans l'hémisphère nord. Le meilleur moment pour pousser est de juin à octobre.
Champignon hérisson rouge-jaune comestible ou non
Hericium jaune rougeâtre appartient à la catégorie des champignons comestibles sous condition. Il est consommé exclusivement à un jeune âge, car les spécimens trop mûrs sont très amers et ont le goût d'un bouchon en caoutchouc. Ce type est utilisé pour la friture, la cuisson et convient également comme ébauches pour l'hiver, de sorte qu'il peut être mariné, séché et congelé.
Comment faire cuire des hérissons rouges et jaunes
À partir de ces cadeaux de la forêt, vous pouvez préparer divers plats: soupes, accompagnements, salades, sauces. Ils sont particulièrement populaires frits avec des oignons et de la crème sure. En raison de la pulpe charnue et de la structure dense pendant le traitement thermique, les champignons ne diminuent presque pas en taille, ce qui est sans aucun doute un avantage. Cependant, avant de préparer tel ou tel plat, il faut traiter les dons de la forêt. Pour ce faire, vous devez:
- Pour nettoyer les champignons ramassés des débris forestiers. Pour les saletés tenaces, vous pouvez utiliser une brosse à dents ou un petit chiffon.
- Retirez toutes les épines.
- Rincer sous l'eau courante.
- Faire bouillir les balanes jaune rougeâtre pendant au moins 30 minutes, en enlevant la mousse.
Ce n'est qu'après les étapes ci-dessus que le hérisson jaune rougeâtre peut être utilisé en cuisine.
Le goût de ces champignons a une agréable acidité
Propriétés utiles du hérisson aux cheveux roux
Grâce aux substances bénéfiques qui composent le hérisson à tête rouge, ce spécimen est utilisé en médecine populaire et traditionnelle. Ainsi, les pommades à base de celui-ci aident à éliminer diverses maladies de la peau et la pulpe de champignons est excellente comme masque pour hydrater la peau. De plus, cette espèce possède les propriétés médicinales suivantes:
- a un effet positif sur le système nerveux;
- favorise le renouvellement rapide du sang;
- a des propriétés régénérantes;
- améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal;
- a un effet antibactérien;
- affecte favorablement l'état des ongles, des cheveux et de la peau;
- renforce le système immunitaire.
Ainsi, l'utilisation régulière de ces champignons a un effet positif sur l'état de tout l'organisme.
Conclusion
Hericium jaune rougeâtre n'est pas le champignon le plus populaire et, par conséquent, de nombreuses sources l'attribuent à un champignon peu connu.De plus, certains ouvrages de référence attribuent cette espèce à la catégorie des champignons comestibles sous condition, d'autres aux champignons comestibles. Cependant, les experts conviennent que ce spécimen ne contient pas de substances toxiques. Comme le montre la pratique, le hérisson jaune rougeâtre peut être mangé, mais seulement après un traitement thermique préliminaire. En outre, lors de la collecte de champignons, il convient de rappeler que seuls les jeunes spécimens conviennent à la préparation de divers plats, car les cadeaux trop mûrs de la forêt ont un goût amer.
