Teneur
- 1 Description de l'imperméable de prairie
- 2 Les doubles et leurs différences
- 3 Où et comment il pousse
- 4 Que l'imperméable de prairie soit comestible ou non
- 5 Comment faire cuire des imperméables de prairie
- 6 Les propriétés curatives des imperméables de prairie
- 7 Comment faire pousser des imperméables de prairie dans le pays
- 8 Conclusion
Le puffball des prés (Lycoperdon pratense) est un champignon comestible conditionnellement appartenant à la famille des Champignon. Les gens l'appelaient une éponge d'abeille et un imperméable perlé. Le champignon a une apparence atypique. Il lui manque un chapeau et une jambe. L'imperméable a une structure sphérique fermée. Un autre nom est le vascellum de champ.
Description de l'imperméable de prairie
Le puffball des prés est considéré comme un champignon comestible sous condition. Mais il est d'usage de ne manger que de jeunes fruits. Leur surface est recouverte d'un péridium laiteux lisse. Au fur et à mesure que le champignon grandit, il s'assombrit et la pulpe devient moins élastique et se remplit de poudre de spores. Les très vieux imperméables de prairie peuvent être complètement noirs à l'intérieur. En diamètre, la taille du champignon peut varier de 2 à 5 cm. En hauteur, il pousse au-dessus de 3,5 cm. Les imperméables de prairie se trouvent principalement dans les parcs. La récolte atteint son apogée entre juin et octobre. En raison de sa simplicité face aux conditions environnantes, une éponge d'abeille est souvent cultivée à dessein dans des parcelles de jardin.
En apparence, l'imperméable des prés ressemble à un champignon. La différence réside dans son capuchon volumineux. Au fil du temps, la couleur du champignon peut devenir jaunâtre. Des pointes se forment à la surface de l'apex. Mais de fortes pluies contribuent à leur disparition.
Les doubles et leurs différences
Le lisseur des prés a des homologues totalement impropres à la consommation humaine. Ceux-ci incluent les variétés communes et tachetées du champignon. Ils sont extrêmement rares. Pour distinguer un champignon comestible d'un faux, il suffit de regarder sa structure. L'imperméable de prairie a une cloison qui sépare la jambe de la casquette.
Pseudo-imperméable commun considéré comme le plus courant. On le trouve souvent dans les herbes clairsemées et les zones d'accumulation de mousse. Le champignon a une couleur citron ou orange. Le corps fructifère atteint une longueur de 6 cm, la patte est absente et le chapeau a la forme d'un œuf. Il y a des écailles sombres à la surface d'un pseudo-imperméable ordinaire. Au fil du temps, le haut du capuchon se fissurera. À la place des fissures, le corps du fruit a une teinte rouge. Une caractéristique distinctive de ce type d'imperméable est une odeur répulsive rappelant les pommes de terre crues. Une réaction allergique et des troubles digestifs peuvent survenir lors de la consommation du pseudo-imperméable. Les effets secondaires les plus courants sont la conjonctivite et la rhinite.
Faux imperméable tacheté tire son nom de sa couleur caractéristique.Elle est également appelée sclérodermie léopard. Le diamètre du chapeau de champignon ne dépasse pas 5 cm, il a une forme de poire, légèrement incliné d'un côté. L'odeur de ce type de champignon est sucrée, mais faiblement prononcée. La couleur de la chair est blanche, mais peut devenir violette avec le temps. Vous pouvez rencontrer un pseudo-imperméable tacheté dans presque toutes les forêts. Il a besoin de beaucoup de sol léger et humide pour pousser. Si vous utilisez accidentellement un pseudo-imperméable, un tableau clinique d'empoisonnement apparaîtra. Il se manifeste par de graves nausées et vomissements.
Où et comment il pousse
Un lisseur des prés se trouve en Asie centrale, en Irlande, en Grande-Bretagne et en Russie. Il pousse principalement dans les forêts de feuillus et de conifères au climat tempéré. Les conditions les plus favorables à sa croissance sur le territoire de la Fédération de Russie sont présentées en Sibérie et en Extrême-Orient. À la recherche d'imperméables de prairie, les cueilleurs de champignons se rendent dans les friches, les prairies humides et les zones forestières. Sur le territoire de la Russie, il existe environ sept espèces. Certains d'entre eux ne sont pas comestibles.
Que l'imperméable de prairie soit comestible ou non
En termes de goût, l'imperméable de prairie appartient à la quatrième catégorie. Malgré cela, il n'est pas interdit de le manger. Les gourmets comparent souvent cette espèce aux cèpes. Avant de manger, assurez-vous que la récolte n'a pas été récoltée à proximité des sites industriels et des autoroutes. Le fait est que les champignons ont la capacité d'absorber des substances toxiques. Dans ce cas, manger le produit peut être extrêmement dangereux.
Comment faire cuire des imperméables de prairie
Les experts recommandent de ne manger que de jeunes spécimens. Chaque champignon doit être soigneusement inspecté avant la cuisson. La pulpe doit être complètement blanche. Toute déformation et tout écart de couleur indiquent que le produit est dangereux à manger. La préparation d'un imperméable de prairie peut se faire de n'importe quelle manière. Le plus souvent, il est cuit, bouilli, frit et cuit au four.
Nettoyage et préparation des champignons
Avant la cuisson, il est nécessaire de traiter soigneusement le produit. Un couteau tranchant est utilisé pour le nettoyage. Avec son aide, ils décollent doucement la peau d'une éponge d'abeille et la retirent. Vous devez également couper le point d'attache de l'imperméable de prairie avec la partie racine. Le lavage des champignons est facultatif. Il vous suffit de les débarrasser des débris forestiers. Il est catégoriquement contre-indiqué d'utiliser des brosses à cet effet. Ils gâcheront la structure du fruit. Pas besoin de tremper. Coupez-les en petites tranches avant de les placer dans une casserole ou une poêle.
Comment faire frire
Les imperméables de prairie frits sont très appréciés en cuisine. Le plus souvent, ils sont cuits dans de la pâte. Même lorsqu'il est exposé à des températures élevées, le champignon conserve sa taille et sa structure. Une salade de légumes sera un excellent ajout à un plat pané.
Composants:
- 2 œufs de poule;
- 500 g de champignons;
- 1 oignon;
- 2 cuillères à soupe. l. Mayonnaise;
- 100 ml d'huile de tournesol;
- 3 cuillères à soupe l. farine;
- sel, poivre - au goût.
Processus de cuisson:
- Cette recette nécessitera de gros fruits. Ils sont soigneusement nettoyés et coupés en tranches égales. Saupoudrez un peu de sel sur le dessus.
- Battre les œufs dans un récipient séparé. De la mayonnaise et des épices sont ajoutées à la masse résultante. Ensuite, vous devez ajouter de la farine en remuant bien le mélange.
- Les quartiers de champignons sont trempés dans la pâte et disposés sur une poêle à frire chaude.
- Chaque tranche est frite des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Comment mariner
En raison du peu d'humidité dans un imperméable de prairie pendant la cuisson, le produit ne change pratiquement pas de taille. Pour l'hiver, ces fruits des bois sont souvent marinés. À ces fins, ils utilisent leurs assaisonnements préférés et diverses herbes.
Composants:
- 600 g d'imperméable de prairie;
- 2 cuillères à soupe. l. Sucre en poudre;
- 4 pois de piment de la Jamaïque;
- 6 pois de poivre noir;
- 1 cuillère à soupe. l. graines d'aneth;
- 4 cuillères à soupe l. 9% de vinaigre;
- 3 gousses d'ail;
- 2 cuillères à soupe. l.sel;
- 2 bourgeons d'oeillet.
Processus de cuisson:
- Le produit principal est bouilli dans de l'eau légèrement salée, en éliminant périodiquement la mousse. Le temps de cuisson total est de 20 minutes.
- Une fois prêts, les champignons sont sortis et placés dans un récipient séparé. Tous les assaisonnements sont jetés dans le bouillon de champignons, après quoi la casserole est à nouveau enflammée. Après 10 minutes d'ébullition, versez le vinaigre et retirez la casserole du feu.
- Les champignons sont disposés dans des bocaux stérilisés. Mettez de l'ail dessus. Le contenu est versé à ras bord avec de la marinade.
- Les banques sont enroulées avec des couvercles stériles et rangées dans un endroit isolé.
Comment conserver les imperméables des prés pour l'hiver
Récolter un imperméable de prairie pour l'hiver vous permet d'obtenir un plat universel pour toutes les occasions. Il est conseillé de rouler les champignons dans de petits pots afin qu'il soit pratique de les obtenir un à la fois, si nécessaire. Les récipients sont pré-stérilisés avec les couvercles. Presque toutes les recettes peuvent être utilisées pour conserver le produit.
Comment geler
La congélation d'un imperméable de prairie vous permet de prolonger la conservation des propriétés utiles et du goût agréable du produit jusqu'à un an. Mais pour cela, un certain nombre de nuances doivent être prises en compte. Avant la congélation, le produit est nettoyé et coupé en petits quartiers. Sous cette forme, il est disposé sur une planche à découper et mis au congélateur pendant quelques heures. Les fruits congelés sont pliés dans un sac et mis au congélateur. Avant la congélation, les champignons peuvent être bouillis ou légèrement frits.
Comment sécher
Les champignons séchés sont parfaits pour faire des soupes. Ils deviennent plus aromatiques et prennent très peu de place. Sous cette forme, le produit est utilisable pendant 1 à 2 ans. Le processus de séchage se déroule en plusieurs étapes:
- Les champignons sont nettoyés des débris sans les rincer à l'eau.
- Les imperméables Meadow sont coupés en tranches de taille égale et disposés en une seule couche sur une plaque à pâtisserie.
- La plaque de cuisson est placée au four pendant une heure à une température de 45 ° C.
- La deuxième étape de séchage est réalisée avec la porte du four ouverte à une température de 60 ° C pendant quatre heures.
Comment saler
Les experts ne recommandent pas de saler les imperméables de prairie. En raison de la méthode de salage à sec, ils perdent leur forme et perdent le croquant caractéristique des champignons salés. On pense également que lorsqu'ils sont frits et cuits, les imperméables de prairie sont plus savoureux.
Les propriétés curatives des imperméables de prairie
L'imperméable de prairie est répandu non seulement dans la cuisine, mais aussi dans la médecine traditionnelle. Sa pulpe contient un certain nombre de substances qui ont un effet positif sur la santé. Le plus souvent, le produit est utilisé pour débarrasser le corps des toxines et des toxines. On pense qu'un imperméable résiste bien aux maladies du système respiratoire. Ses propriétés utiles comprennent:
- normalisation des indicateurs de composition sanguine;
- accélération des fonctions régénératives;
- renforcer le système immunitaire;
- élimination des radionucléides du corps;
- améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal;
- nettoyer les cellules du foie.
En cas de maladies respiratoires, un bouillon préparé à base d'un imperméable est utilisé. Ses bienfaits sont comparables à ceux du bouillon de poulet.
Les champignons sont souvent utilisés dans la lutte contre les maladies du système génito-urinaire. La boisson, brassée à base de poudre d'éponge d'abeille, résiste bien aux saignements post-partum. Parfois, il est également utilisé pour traiter la lithiase urinaire.
Les avantages de la teinture sur les imperméables de prairie
À des fins médicinales, un imperméable de prairie est utilisé sous une grande variété de formes. La teinture de champignons est particulièrement populaire. Il est pris avant les repas trois fois par jour. Une dose unique est de 40 gouttes. Les avantages de la teinture d'un imperméable de prairie sont les suivants:
- élimination des troubles de la glande thyroïde;
- restauration des cellules hépatiques dans l'hépatite;
- se débarrasser de la dysbiose;
- prévention de la leucémie.
La teinture sur les imperméables de prairie est souvent utilisée pour la prévention et le traitement de la sclérose en plaques. Dans ce cas, vous devez prendre le médicament quatre fois par semaine. Pour les maladies de l'estomac, du foie et des reins, la teinture est prise 1 c. avant d'aller au lit. La durée totale du traitement est de 40 jours.
Pour les processus inflammatoires à la surface de la peau, la teinture est utilisée en conjonction avec de l'huile d'arbre à thé. Le mélange résultant est frotté sur la peau, au lieu d'une lotion, deux fois par jour.
Comment faire pousser des imperméables de prairie dans le pays
En raison de la simplicité d'un imperméable de prairie, il est tout à fait possible de le cultiver à la maison. Pour démarrer la production, vous devez planter les spores de wascellum dans un sol humide. Sur le site où est cultivé un imperméable de prairie, les conditions les plus favorables doivent être créées. Il s'agit de fournir de l'ombre aux arbres et de la présence d'herbe à proximité. La première récolte peut être utilisée dans un an. Pour que les imperméables de prairie poussent de manière permanente, il est nécessaire de semer périodiquement des spores dans une zone spécialement désignée.
Conclusion
L'imperméable Meadow est un produit savoureux et sain qui nécessite une préparation spéciale. Pour éviter les intoxications alimentaires, vous devez être responsable lors du choix des champignons. Dans ce cas, il sera possible de révéler pleinement leur goût unique.
