Teneur
Le gros ail (un autre nom - grand non champignon) appartient au genre Garlic, est un type de champignon de la famille des non-champignons. Pas commun. La plupart des cueilleurs de champignons passionnés le contournent injustement, estimant qu'il n'est pas comestible.
Ce type est utilisé pour la préparation de plats culinaires et, sous forme séchée, sert d'assaisonnement parfumé qui met en valeur le goût de divers produits.
À quoi ressemble un gros ail?
Le gros ail (Mycetinis alliaceus) appartient à l'espèce toutes saisons, qui apparaît comme l'une des premières, commençant à fructifier au printemps. Se produit dans les forêts, les champs, sur l'herbe tassée et les premières plaques décongelées.
Une odeur d'ail est caractéristique de ce champignon lamellaire, pour lequel il tire son nom. Pousse en grands groupes.
Description du chapeau
Le chapeau a un diamètre de 1 à 6,5 cm, une surface lisse et est translucide sur les bords. La forme de la calotte des jeunes spécimens est en forme de cloche, avec la croissance, elle se prosterne.
Les plaques sont fréquentes, non fusionnées avec la surface de la jambe. La couleur des bonnets varie du brun-rouge au jaune foncé. Au centre du bonnet, la couleur est plus intense.
La couleur des assiettes est grisâtre ou blanc rosé. La pulpe fragile, lorsqu'elle est frottée, se caractérise par une odeur d'ail. La surface du bouchon est plutôt sèche.
Description de la jambe
Tige élastique, lisse, avec une légère pubescence à la base. La longueur de la jambe atteint 6-15 cm et le diamètre n'est que de 3 mm. La couleur est sombre, souvent du brun au noir avec un éclat caractéristique.
La jambe est cylindrique, parfois aplatie. La structure est dense. La couleur de la chair est la même pour la jambe et le bonnet.
Le champignon est-il comestible ou non
L'ail non champignon est un champignon comestible. Il est utilisé bouilli et frit, pré-bouilli pendant une courte période. Avec une ébullition prolongée, l'arôme est perdu. Frit avec des pommes de terre, utilisé pour faire des sauces. Le goût est très apprécié, dans lequel l'arôme de champignon est complété par un arôme d'ail prononcé.
Dans la cuisine d'Europe occidentale, le gros ail est considéré comme un vrai délice. Ils sont récoltés pour l'avenir par séchage. Les champignons séchés conservent leurs propriétés pendant 5 ans. Avant utilisation, il suffit de maintenir le pot sans fer dans l'eau pendant 5 à 10 minutes.
La poudre d'ail séchée est utilisée pour faire des sauces et comme assaisonnement aromatique dans divers plats. De plus, c'est un bon conservateur naturel qui augmente la durée de conservation des aliments.
Les matières premières ne pourrissent pas, ne se détériorent pas lorsqu'elles sont correctement séchées et stockées. Nezhnichnik a des effets antiviraux, antifongiques et antibactériens. Il est utilisé en pharmacologie pour la fabrication de médicaments.
Où et comment il pousse
Le champignon pousse en colonies, réparties dans les forêts de feuillus, dans les champs du territoire européen. Préfère les brindilles pourries, le bois mort, les souches, les herbes graminées. L'espèce est thermophile, elle est donc rarement trouvée dans les régions du nord et sur la voie du milieu. Apparaît plus souvent dans le sud de la Russie.
Les doubles et leurs différences
Le gros ail peut être confondu avec les espèces de cette famille:
- L'ail commun est un champignon comestible. Il est plus petit et a une patte rouge-brun avec une surface lisse.
- L'ail de chêne est une espèce rare, comestible sous condition. Il diffère par la structure du bonnet, la couleur de la patte et sa structure (dans le chêne ail, il est pubescent). En grandissant, il peint le substrat sur lui-même dans une couleur blanc-jaune. Pousse dans les plantations de chêne, feuillage de chêne.
Conclusion
Le gros ail est un vrai délice à partir duquel vous pouvez préparer des chefs-d'œuvre culinaires. De plus, le champignon contient des composants utiles et contribue à augmenter la durée de conservation des aliments. En cuisine, des chapeaux sont utilisés, car les pieds du non-grès ont une consistance élastique. Devient trop dur après la cuisson.
