Sisältö
Moniin resepteihin liittyy tuoreiden yrttien lisääminen. Vihreitä löytyy kuitenkin sängyistä vain lämpimänä vuodenaikana, ja talvella sinun on ostettava ne, koska silloin sitä kasvatetaan vain kasvihuoneissa. Kaikki kotiäidit eivät tiedä, että hyödyllisiä vitamiineja voidaan pitää melkein ehjinä talvella kotona.
Opi kuinka vihreät pakastetaan talveksi tavallisessa jääkaapissa sekä mitkä vihannekset voidaan pakastaa ja mitkä eivät sovellu tähän, voit oppia tästä artikkelista.
Pakastavat vihreät talveksi vaiheittain
Ensinnäkin sinun on päätettävä, mitkä vihreät voidaan pakastaa, ja mikä on parempi ostaa tuoretta supermarketista. Periaatteessa kaikki puutarhan vihannekset voidaan sijoittaa pakastimeen - tästä ei varmasti aiheudu haittaa, koska tällaisen käsittelyn jälkeen kaikki hyödylliset vitamiinit ja hivenaineet säilyvät.
Vivahde on siinä, miten tuote näyttää sulatuksen jälkeen: kaikki vihreät yrtit ja juuret eivät näytä yhtä herkullisilta sulatuksen jälkeen kuin tuoreet.
Esimerkiksi salaattilehtien pakastamista ei kannata kokeilla. Nämä vihreät ovat liian vetisiä ja pehmeitä, joten lehtien rakenne on vakavasti vaurioitunut pakastusprosessin aikana ja sulatuksen jälkeen salaatti näyttää muodottomalta lietelannalta.
Joka tapauksessa sinun on lähestyttävä ruoan jäätymistä perusteellisesti. Vihreiden pakastamiseksi kotitalouden jääkaapissa on ne valmisteltava huolellisesti.
Vihreiden pakastamiseen tarkoitetut reseptit eivät ole täydellisiä ilman seuraavia vaiheita:
- Kerää vihreitä aikaan, jolloin lehdet ovat vielä nuoria ja mehukkaita, mutta jo riittävän kehittyneitä ja vahvoja.
- Huuhtele useissa vesissä ja varmista tulos juoksevan vesivirran alla.
- Aseta oksat siivilään ja anna veden valua.
- Kuivaa lehdet paperille tai keittiöpyyhkeille.
- Pilko yrtit tai kerää ne nippuihin.
- Järjestä aihiot pakastimen laatikkoon.
Kuinka pakastaa vihreät oikein
Eri vihannesten pakastamisen reseptit voivat poiketa merkittävästi toisistaan.
Käytäntö osoittaa, että kotona on parempi noudattaa näitä yksinkertaisia sääntöjä:
- Joitakin vihreitä on suositeltavaa vaalentaa ennen pakastamista, mutta sinun ei pidä hemmotella tätä prosessia. Lämpökäsittelyn jälkeen ruoka menettää edelleen suurimman osan vitamiineistaan, riippumatta siitä, kuinka lempeä se on. Siksi useimmiten riittää vain huuhdelemaan niput ja oksat juoksevan veden alla.
- Resepteihin kuuluu myös vihreiden esikuivaus ennen niiden asettamista pakastimeen. Oksat on parempi kuivata paksulle paperipyyhkeelle, ne on ajoittain käännettävä ja vaihdettava, ja liotetut lautasliinat on vaihdettava. Älä unohda aikaa: kaikki vihreät vain haalistuvat, jos he makaavat ulkona yli kahden tunnin ajan.
- Jos oletetaan, että vihreät lehdet pakataan tiheästi astioihin tai purkkeihin, suositellaan lyhytaikaista altistusta kiehuvalle vedelle - vihreät pehmenevät, ne voidaan tiivistää tiukemmin astiaan.
- On erittäin kätevää pilkkoa vihreät oksat terävällä veitsellä ennen pakastamista, niin emännällä on aina valmiita mausteita käsillä.
- Jokaisella perheellä on omat suosikkiruokansa, reseptinsä, ja ne tulisi ottaa huomioon pakastettavien vihreiden tyyppiä ja määrää valittaessa.Valmiit seokset useista yrttilajeista toimivat hyvin: sinun tarvitsee vain avata pakastin ja saada oikea määrä mausteita tietylle astialle.
Tällöin pakastimen vihreät ovat yhtä tuoreita: sisältävät korkeintaan hyödyllisiä vitamiineja ja mikroelementtejä säilyttäen erinomaisen ulkonäön ja luonteenomaisen aromin.
Kuinka pakastaa vihreät talveksi pitämään ne tuoreina ja maukkaina
Vasta muutama vuosikymmen sitten kotitalouksilla ei ollut mahdollisuutta säilyttää yrttien vitamiineja ja aromeja jääkaapissa. Tämä on tullut saataville vain nykyaikaisen pakastimen ansiosta, jossa on nopea ja pakastustoiminto. Merkittävä rooli oli sillä, että nykyisiä jääkaappeja ei tarvitse sulattaa säännöllisesti - ruoka voi jäätyä seuraavaan kauteen asti.
Nykyään on olemassa useita tapoja säilyttää vihreitä tavallisen jääkaapin pakastimessa tai pakastimessa. Jotta tuote pysyisi kauniina, säilyttäisi samat hyödylliset aineet kuin tuoreet ja menettää luontaisen arominsa, on valittava yksi seuraavista pakastusmenetelmistä:
- Pakasta vihreät nippuina. Tämä pakastusmenetelmä sopii niille kotiäiteille, joilla ei aina ole tarpeeksi aikaa, mutta pakastimessa on ylimääräistä tilaa. Kaikki puutarhan vihreät pestään, lajitellaan ja kuivataan perusteellisesti. Sitten he keräävät mausteisia yrttejä nippuihin (voit järjestää useita kasveja jokaiseen nippuun) ja kiinnittää ne langalla. Vihreiden niput asetetaan pakastimeen yhdellä kerroksella ja jätetään pariksi tunniksi vihreiden jäädyttämiseksi. Nyt voit kerätä niput ja sijoittaa ne muovipusseihin tai muoviastioihin - tällä tavalla aihiot vievät vähemmän tilaa jääkaapissa. Tämän menetelmän haittana on, että kasvien varret ja jalat eivät ole leikattuja, emännän on käytettävä tähän ylimääräistä aikaa valmistettaessa ruokaa, lisäksi yrttien tarpeettomat osat vievät tilaa pakastimessa.
- Erittäin nopeasti pakastavat vihreät folioon käärittyinä... Tämän avulla voit säilyttää maksimaalisesti vihreän, sen sisältämien vitamiinien ja eteeristen öljyjen alkuperäisen ilmeen. Foliopakkaus on ilmatiivis, mutta on parempi laittaa pakkaukset muovipussiin muutaman tunnin kuluttua, jotta mauste ei levitä aromiaan koko jääkaappiin.
- Jos hienonnetaan vihreät ja jäädytetään tässä muodossa voit säästää kypsennysaikaa merkittävästi. Vain tämä menetelmä vaatii pestyjen kasvien erittäin korkealaatuisen kuivaamisen, muuten jäätymisen seurauksena muodostuu suuri vihreä jäädytetty möhkäle. Hyvin kuivattu yrtti leikataan ja laitetaan astiaan, josta mausteet voidaan yksinkertaisesti poimia lusikalla.
- Erityisen suosittu viime aikoina mausteen jäädyttäminen jääkuutioissa... Se on todellakin erittäin kätevää, koska kuutio voidaan heittää keittoon tai lisätä patoihin, vihanneksiin - vihannekset sulavat nopeasti ja leviävät koko astiaan. Pakastamisen ainoa haittapuoli on, että hienonnettu maustekuutioita ei voida käyttää salaateissa tai muissa tuoreissa astioissa.
Kaikkia astioita ei voida käyttää elintarvikkeiden pakastamiseen; muovi- tai silikoniastiat sekä hyvän tiheyden omaavat muovipussit sopivat parhaiten. On muistettava, että pakastetuista mausteista peräisin olevia astioita ei tule käyttää muiden tuotteiden varastointiin, koska ne ovat kyllästettyjä yrttien aromeilla.
Jos käytetään laukkuja, niistä on vapautettava kaikki ylimääräinen ilma. Tämä säästää paitsi tilaa pakastimessa myös estää jään muodostumista.
On hienoa, jos pakastimessa on nopea pakastustoiminto - tämä pitää ruoan mahdollisimman tuoreena. Jos tällaista järjestelmää ei ole, sinun on yritettävä varmistaa vihannesten mahdollisimman varhainen jäätyminen: tyhjennä kammio, aseta niput yhdeksi kerrokseksi, lajittele vihreät pieninä erinä, jos mahdollista. Kun mausteet ovat jäätyneet, voit kaataa ne pussiin tai astiaan, jossa on kansi.
Mitä vihreitä voidaan säilyttää pakastimessa
Lähes kaikki mausteiset yrtit ja jopa niiden juuret voidaan jäädyttää, vain jokaiselle valitsemallesi kasville optimaalinen tapa jäädyttää:
- Persilja, tilli, selleri ja korianteri se voidaan varastoida sekä nippuina että viipaloituna. On erittäin kätevää sekoittaa nämä yrtit ja lajitella ne kertaluonteisina annoksina. Nämä kasvit pidetään hyvin tuoreina, vain pese ja kuivaa ruoho.
- Vihreitä sipuleita on suositeltavaa pilkkoa ja vaalentaa enintään 30 sekunnin ajan kiehuvassa vedessä. Laita se sitten siivilään ja laita se pakastimen muotteihin.
- Purjo jäätyä hyvin alhaisissa lämpötiloissa - noin -18 astetta. Pakastamisen jälkeen se voidaan sijoittaa tavalliseen pakastimeen, jonka lämpötila on jopa -5 astetta. Purjo leikataan suuriksi paloiksi 2-3 cm paksuisiksi.
- Of pinaatti ja suolaheinä on parempi tehdä aihioita jääkuutioiksi - nämä vihreät ovat liian mehukkaita ja hauraita. Mutta riittää pestä ja leikata lehdet, mutta sinun ei tarvitse kuivata niitä ennen jäätymistä, koska muotit ovat edelleen täynnä vettä. Värin säilyttämiseksi on suositeltavaa blansoida lehdet yhden minuutin ajan.
Oikein pakastettu tuote on yhtä hyödyllinen kuin äskettäin puutarhasta kynitty tuote. Yksinkertaiset suositukset auttavat sinua saamaan tarvittavat vitamiinit ympäri vuoden ja tekevät ruoistasi monipuoliset ja kauniit.
