Sisältö
Jäädytetystä tyrnistä tulee todellinen vitamiinien löytö talvella tai alkukeväällä. Syksyllä kerätään tuoreita marjoja, jotka säilyttävät parantavan ominaisuutensa, jos jäätymissääntöjä noudatetaan.
Voiko jäädyttää tyrni
Marjat, jotka sisältävät paljon mineraaleja ja vitamiineja, edellyttäen, että ne ovat asianmukaisesti pakastettuja, ovat koostumukseltaan lähes identtisiä tuoreiden kanssa. Jäädytetty tyrni on terveellisempää hillo ja purkitettu kompotti. Jos pakastin on tilava, siihen asetetaan joskus kokonaisia kasvien oksia ja marjoja.
Pakastetun tyrnin ravintoarvo
Oikein pakastetuissa hedelmissä mikroelementtien koostumus pysyy lähes samana kuin tuoreissa hedelmissä - 90%. Vitamiinit eivät myöskään kärsi, lukuun ottamatta nopeasti hajoavaa C-vitamiinia, jota on edelleen suuria määriä, toisin kuin lämpökäsitellyt tuotteet. Tämä aine on erittäin epävakaa. Jopa varastoituna huoneessa 24 tuntia, sen määrä pienenee kymmenellä prosentilla. Sama tapahtuu pakastetulla tuotteella, mutta 6 kuukauden ajan. Jos pakastat sen nopeasti, se jättää vähän - jopa 20% askorbiinihappoa.
Pakastetun tyrnin kaloripitoisuus
100 g: ssa marjoja on niiden kasvuolosuhteista riippuen 75–85 kilokaloria. Osana tuoreita marjoja:
- 1,2 g proteiineja tai 5 kcal;
- 5,7 g hiilihydraatteja tai 25 kcal;
- 5,4 g rasvaa tai 52 kcal.
Pakastetut hedelmät sisältävät melkein saman määrän.
Pakastetun tyrnin edut ja haitat
Parantava vaikutus marjojen syömisen jälkeen eroaa vain pakastetun tuotteen pienemmästä C-vitamiinin määrästä. Hedelmillä on positiivinen vaikutus kehon puolustuskyvyn, verisuonten tilan lisääntymiseen, avitaminoosin, tulehdusprosessien hoitoon ja ihovaurioiden paranemiseen. Tyrni sisältää runsaasti antioksidantteja, sitä pidetään vahvana luonnollisena antibioottina ja sitä käytetään ennaltaehkäisyyn syöpää vastaan.
Samanaikaisesti happojen läsnäolo tekee siitä ei-toivottua käytettäväksi maha-suolikanavan, maksan, haiman, sappirakon sairauksien yhteydessä. Allergeenina se voi aiheuttaa tuskallisen reaktion.
Kuinka valita oikea tyrni pakastamiseen
Pakasta vain kypsät appelsiinimarjat. Sadonkorjuun jälkeen hedelmiä ei voida säilyttää pitkään, korkeintaan 5-6 tuntia, jotta ne eivät menettäisi vitamiineja luonnostaan. Valmista perusteellisesti jäätymistä varten:
- hedelmät vapautetaan suurista oksista, lehdistä, kaadetaan syvään kulhoon vedellä useita kertoja;
- jokaisen vesimuutoksen jälkeen pinnalle kelluvien oksien, varret ja vahingoittuneiden hedelmien määrä vähenee;
- sitten he lajittelevat sen uudelleen poistamalla murskatut marjat - he tekevät niistä teetä tai kompottia, jauhavat sokerilla;
- kokonaiset valitut hedelmät otetaan raikkaalla lusikalla ja asetetaan ohueksi kerrokseksi keittiöpyyhkeelle kuivumaan 20-30 minuuttia.
Kuinka pakastaa tyrni talveksi
Marjojen pakastamiseen on useita tapoja, mukaan lukien nykyaikaisten kodinkoneiden käyttö.Pakastimien ja pakastimien avulla voit säilyttää kudosrakenteen ja päästä eroon bakteereista. Pakastimet, joissa on pikapakastustoiminto, käsittelevät ruokaa -22 ºC: ssa. On parempi pakastaa hedelmät pieninä annoksina sulatetun tuotteen kuluttamiseksi välittömästi. Marjoja ei voida altistaa uudelleen matalille lämpötiloille, koska ravinteet menetetään. Voit valmistaa valmiita hedelmiä, jauhettuja sokerilla, pienissä astioissa.
Tyrnin jäätyminen
Tämä tekniikka on yleisempää teollisuudessa, mutta on kodinkoneita, jotka voivat hetkessä laskea lämpötilan erillisessä pakastimessa -30 ... -50 asteeseen. Pakastettuna tavallisessa kammiossa hedelmän solujen väliseen tilaan muodostuu suuria jääkiteitä, jotka repivät soluseinät. Sulatetut marjat tyhjentävät mehua, heikkenevät. Iskun jäätymisen olosuhteissa muodostuu pienimmät kiteet, soluseinät pysyvät ehjinä, minkä seurauksena tuote näyttää tuoreelta. Räjähdysjäähdytys vaatii nopean lämpötilan pudotuksen -25 ºC: sta.
Osa tyrnin pakastaminen astioissa tai muovipusseissa
Pakastettu tuote valmistetaan etukäteen. He ostavat erityisiä pieniä astioita pakastimiin tai käyttävät pienikokoisia astioita meijeri-, kulinaarisia tai makeistuotteita varten. "Siperian ananaksen" kokonaiset hedelmät pakastetaan kahdella tavalla.
- Useimmissa pakastimissa on lokero, jossa on tarjotin hedelmien ja vihannesten pakastamiseen. Se on peitetty pergamenttipaperilla ja hedelmät asetetaan yhteen kerrokseen. Pakastetut marjat pakataan sitten annosastioihin tai pieniin suljettuihin pusseihin.
- Hedelmät laitetaan välittömästi valituihin astioihin tai tavallisiin pusseihin jaettuina pieninä annoksina. Älä täytä kuivia ja puhtaita astioita tai kuppeja ylöspäin ja älä sulkeudu heti, vaan jäätymisen jälkeen.
Sokerilla pakastettu tyrni
Valmistetaan myös makea puolivalmiste.
- Marjat hierotaan seulan läpi.
- Valmis sokeriin lisätään sokeria maun mukaan.
- Pakattu käteviin astioihin, jotta voit käyttää makeaa hilloa yhdessä päivässä.
Kuinka sulattaa tyrni oikein ennen syömistä
Sulatus kannattaa huolehtia etukäteen ennen käyttöä. Sinun on suunniteltava, kun tarvitset vitamiinituotteita.
- Marjoja on parempi sulattaa jääkaapissa asettamalla pussi ylimmälle hyllylle. Tämän menetelmän etuna on, että tyrnin ravintoaineet säilyvät ja haitallinen mikrofloora ei kehity. Prosessi on pitkä ja kestää jopa 9 tuntia.
- Huonelämpötilassa tyrni sulaa nopeammin, mutta on olemassa bakteerien lisääntymisvaara samanaikaisesti.
- Tyrniä ei suositella sulatettavaksi nopeasti mikroaaltouunissa, koska tekniikka tuhoaa tuotteen solurakenteen.
Mitä voidaan keittää pakastetusta tyrnistä
Jäädytetyt marjat sisältävät suurimman osan kaikista sen hyödyllisistä ainesosista.
- Hedelmät syödään ilman käsittelyä puuron tai teen kanssa.
- Yhdistettynä sokeriin saat korkean kalori-, mutta vitamiinirikkaan jälkiruoan - tuoretta hilloa.
- Jäädytetyistä marjoista tai hillobriketeistä valmistetaan hedelmäjuomia, hyytelöä tai kompottia.
- Jos tyrni otetaan näihin tarkoituksiin, sitä ei sulata, vaan se laitetaan välittömästi kiehuvaan veteen lisäämällä sokeria.
- Piirakoiden täyttöä varten tyrni sulatetaan ja pidetään seulassa jonkin aikaa mehun tyhjentämiseksi.
- Hyytelöt ja kastikkeet valmistetaan pannukakkuihin sekä lihaan.
- Hapan marjoja käytetään siipikarjan täyttämiseen uunissa.
Pakastetun tyrnin kestoaika
Pakastetut marjat pakataan ja pakataan säilytysosioihin. On suositeltavaa pitää ne erillään lihasta ja kalasta, jotta hajut eivät imeydy. Varmista, että astiat ovat tiiviisti suljettuina ja kosteutta ei muodostu: kondensoitumisen vuoksi kammio on sulatettava useammin. Tavallisessa pakastimen lämpötilassa, -18 ºC, tyrni on täysin varastoituna 9 kuukautta. Tänä aikana on käytettävä arvokasta tuotetta, muuten se ei tuota keholle mitään hyötyä myöhemmin.
Johtopäätös
Jäädytetty tyrni monipuolistaa miellyttävästi tuotesarjaa kylmällä säällä. Tyrnin vitamiinimarjoja varastoidaan parhaiten pakastettuna talveksi. Ne ovat välttämättömiä kylmänä vuodenaikana.
