Sisältö
- 1 Voivatko persikat jäädyttää
- 2 Kuinka pakastaa persikat talveksi
- 3 Kuinka pakastaa kokonaiset persikat talveksi
- 3.1 Pakastamalla persikat sokerilla talveksi
- 3.2 Kuinka pakastaa persikat oikein viipaleina
- 3.3 Kuinka jäädyttää persikka sose talveksi
- 3.4 Kuinka pakastaa viikunapersikat
- 3.5 Pakastamalla persikat sokerisiirapissa
- 3.6 Kuinka pakastaa persikat kuutioina talveksi
- 3.7 Persikoiden kerääminen talveksi pergamentilla
- 3.8 Mitä voidaan valmistaa pakastetuista persikoista
- 4 Pakastettujen persikoiden kestoaika
- 5 Johtopäätös
Persikoiden pakastaminen pakastimeen talveksi on hyvä tapa säilyttää suosikki kesähedelmäsi. Persikat ovat tuoksuvia ja pehmeitä. Monet ihmiset rakastavat heitä miellyttävästä maustaan. Voit nauttia niistä täysimääräisesti vasta kesällä, koska kylmällä talvella on melko vaikea hankkia tämä herkku, ja niiden hinta on liian korkea. Siksi monet turvautuvat jäädyttämiseen.
Voivatko persikat jäädyttää
Monet kotiäidit eivät tiedä, voidaanko persikoita pakastaa talveksi, koska niiden kuori ja massa ovat erittäin hellävaraisia. Tietysti persikoiden jäädyttäminen talveksi on monien arvosteluiden mukaan erittäin hankala tapa varastoida, koska sulatuksen jälkeen saat mautonta ja muodotonta hedelmää. Mutta tämä on mahdollista, jos vain et noudata kaikkia pakastamisvaatimuksia, nimittäin:
- valita oikeat persikan hedelmät;
- tarkkaile kaikkia jäätymisen vivahteita;
- löytää hyvä astia hedelmien pakastamiseksi ja säilyttämiseksi pakastimessa.
Jos kaikki tämä otetaan huomioon, tulos vain miellyttää.
Kuinka pakastaa persikat talveksi
Tärkein pakastamisvaatimus on oikea hedelmien valinta. On pidettävä mielessä, että niiden on oltava kypsiä, mutta ei ylikypsiä. Kuoren on oltava ehjä, eikä niiden pinnalla saa olla kolhuja, pilaantuneita tai rikkoutuneita jälkiä. Lisäksi on suositeltava makeammat lajikkeet, koska hapan, katkera maku lisääntyy sulatuksen jälkeen.
Persikat on pestävä perusteellisesti ja tarkastettava vaurioiden varalta, ennen kuin laitat ne pakastimeen talvisäilytystä varten.
Pakastamisen reseptistä riippuen persikat voivat olla kokonaisia, leikattu kahtia, viipaleiksi tai kuutioiksi. Joissakin suoritusmuodoissa harkitaan massan täydellistä jauhamista. Pienet hedelmät jäädytetään yleensä kokonaisina. Jos hedelmillä on liian pehmeää massaa, ne on murskattu tasaisiksi. Hedelmäsose voidaan myös kätevästi säilyttää pakastimessa.
Kokonaiset persikat voidaan pakastaa kuoppaamatta tai kuorimatta. Mutta leikataan viipaleiksi tai kuutioiksi, samoin kuin ennen perunamuusin pilkkomista, ne on ensin kuorittava. Tätä varten tulisi suorittaa seuraavat käsittelyt:
- persikat valitaan, pestään perusteellisesti, kuivataan ja alaosaan tehdään terän veitsellä ristinmuotoinen viilto;
- laita vesipannu kaasuun, kiehauta;
- kaikki lovet hedelmät kastetaan kiehuvaan veteen ja jätetään kiehumaan 45-60 sekunniksi;
- ota hedelmät uralla lusikalla ja laita ne välittömästi kylmään veteen;
- jäähdytetyt persikat otetaan pois ja iho voidaan poistaa niistä.
Toinen tärkeä vaatimus ennen tuoreiden persikoiden pakastamista talveksi hienonnetussa muodossa on, että ne on liotettava happamaksi tehdyssä vedessä suhteessa 10 g sitruunahappoa 1 litraan vettä. Tämä menettely on välttämätön, jotta hedelmäliha ei tummenisi.
Kuinka pakastaa kokonaiset persikat talveksi
Jäädytetyt kokonaiset persikat kuopilla voidaan tehdä yksinkertaisesti. Mutta on pidettävä mielessä, että koko hedelmän pakastaminen vaatii huolellista valintaa. Missään tapauksessa vahingot ja kolhut eivät ole sallittuja, muuten persikka alkaa heikentyä.
Koko persikan pakastusprosessi suoritetaan seuraavan kaavan mukaisesti:
- Hedelmät tutkitaan huolellisesti vaurioiden varalta, pestään ja kuivataan sitten.
- Kuivatut persikat kääritään yksittäin paperiin käyttämällä tavallisia lautasliinoja tai paperipyyhkeitä.
- Kääritty hedelmä asetetaan erityisiin pakastepusseihin ja suljetaan tiiviisti. Ne lähetetään pakastimeen.
Tällä tavalla pakastetut hedelmät näyttävät tuoreilta sulatuksen jälkeen. Maku ei myöskään käytännössä eroa, ainoa asia on, että massa tulee paljon pehmeämmäksi.
Pakastamalla persikat sokerilla talveksi
Pakastettuja hedelmiä, joissa on sokeria, käytetään usein leivonnaisten täytteenä. Persikkahedelmät eivät ole poikkeus.
Pakastimessa pakastetut persikat sokerilla talvella tehdään seuraavan periaatteen mukaisesti:
- Hyvät hedelmät valitaan, pestään ja kuivataan.
- Poista iho, leikkaa se kahtia, poista luu.
- Puolikkaat leikataan ohuiksi viipaleiksi, joiden paksuus on noin 1 cm.
- Liota hapotetussa vedessä.
- Taita kerroksittain muoviastiaan. Ripottele jokainen kerros sokerilla.
- Sulje tiukasti ja lähetä pakastimeen.
Kuinka pakastaa persikat oikein viipaleina
Viipaleiksi pakastetut persikat talveksi voidaan valmistaa seuraavan reseptin mukaan, jossa on vaiheittaiset valokuvat:
- Ensin he pesevät hedelmät, kuori ne pois, leikkaavat ne kahtia ja poistavat siemenet.
- Leikkaa sitten persikoiden puolikkaat ohuiksi viipaleiksi noin 1-1,5 cm.
- Liota viipaloidut kiilat hapan veteen.
- Sitten ne otetaan vedestä ja palat asetetaan yksittäin leivinpaperille, puulevylle tai tasaiselle levylle. Peitä elintarvikekalvolla.
- Lasketut persikat asetetaan pakastimeen ja annetaan jäätyä.
Sitten he ottavat sen pois ja asettavat sen pussiin, sulkevat sen tiukasti ja asettavat sen takaisin pakastimeen.
Kuinka jäädyttää persikka sose talveksi
Vaikka pakastamiseen käytetään vain kohtalaisen kypsiä, kovia hedelmiä, pakastamiseen voidaan käyttää myös ylikypsiä persikoita. Vain tässä tapauksessa pakastaminen ei ole tehty kokonaisista tai hienonnetuista hedelmistä, vaan soseina.
Pakastettaessa persikan sose sinun on:
- Huuhtele, kuivaa hedelmät ja poista niistä iho.
- Leikkaa persikat 4 osaan.
- Jauhaa tehosekoittimessa. Voit lisätä sokeria maun mukaan.
- Tuloksena oleva sose tulisi kaataa muoviastioihin (voidaan käyttää puoli litran purkkeja tai pulloja). Sitten sinun on suljettava kansi tiukasti, jotta sose ei vuoda.
- Tiiviisti suljetut astiat (pullot) tulee asettaa pakastimeen.
Voit tehdä aihion pakastettujen persikkasoseiden muodossa. Sitten sose kaadetaan muoviastian sijaan jäämuottiin ja peitetään elintarvikekalvolla.
Kuinka pakastaa viikunapersikat
Viikunan persikat eroavat tavallisista persikoista tasaisella muodollaan. Tällaisten hedelmien jäädyttämismenetelmät ovat kuitenkin täysin identtisiä. Ne voidaan pakastaa kokonaan luulla, leikata kiiloiksi ja soseuttaa. Pakastamalla ne viipaloituna tai hienonnettuna, muista poistaa iho, koska se on tiheä ja sen pinnalla on pieni määrä nukkaa.
Pakastamalla persikat sokerisiirapissa
On toinen tapa, jolla voit pakastaa persikat talveksi sokerilla. Vain tässä suoritusmuodossa sokeria käytetään siirapin valmistamiseen, joka kaadetaan valmistettuihin hedelmiin ennen pakastamista.
Näiden hedelmien jäädyttäminen siirapissa on seuraava:
- He valitsevat kokonaiset hedelmät vahingoittumatta, pese ne perusteellisesti, pyyhitään pois. Ihoa ei tarvitse poistaa. Leikkaa kahtia, poista luu.
- Puolikkaat leikataan viipaleiksi ja happamoitunut vesi lasketaan.
- Kun persikat ovat happamassa vedessä, sokerisiirappia valmistetaan nopeudella 300 g sokeria 1 litraa vettä kohti.
- Kaada sokeri kattilaan, kaada vettä ja aseta tuleen. Sekoita, kunnes sokeri liukenee. Lisää lusikallinen sitruunamehua. Kiehauta.
- Keitetty siirappi poistetaan lämmöltä ja annetaan jäähtyä.
- Viipaleet poistetaan happamasta vedestä ja laitetaan muoviastiaan. Viipaleet tulee asettaa niin, että yläreunaan jää vähintään 1-1,5 cm.
Kaada ne jäähdytetyllä siirapilla, kunnes palat ovat peitossa. Säiliö on tiiviisti suljettu ja asetettu pakastimeen.
Kuinka pakastaa persikat kuutioina talveksi
Persikoiden pakastaminen kuutioina talvella kotona tapahtuu samalla periaatteella kuin viipaleiden pakastaminen.
Ensin valmistetaan hedelmä:
- ne pestään ja pyyhitään hyvin;
- poista iho;
- leikkaa kahtia ja poista luut.
Sitten puolikkaat leikataan yhtä suuriksi kuutioiksi, joiden koko on noin 1 x 1 cm (koko voi olla suurempi, ei ole suositeltavaa tehdä vähemmän, koska sulatuksen jälkeen ne menettävät muodonsa). Aseta tasaiselle levylle tai leivinpaperille. Peitä elintarvikekalvolla ja aseta pakastimeen. Jäädytetyt kuutiot kaadetaan erityiseen pussiin tai astiaan ja suljetaan tiiviisti. Aseta uudelleen pakastimeen.
Persikoiden kerääminen talveksi pergamentilla
Voit pakastaa persikat puoliksi pergamenttipaperilla. Tätä varten hedelmät pestään, kuivataan ja leikataan kahtia. Ota luut. Sen jälkeen puolikkaat taitetaan astiaan, ensin leikatulla, peitetyllä pergamentilla ja laitetaan taas loput hedelmien puolikkaat, vain leikkaamalla pergamenttipaperille. Sulje astia tiukasti ja aseta pakastimeen.
Mitä voidaan valmistaa pakastetuista persikoista
Pakastetut persikat ovat loistava vaihtoehto tuoreille hedelmille. Ne soveltuvat hedelmien täytteiden valmistamiseen erilaisille leivonnaisille. Niistä valmistettua sosea voidaan käyttää kakkujen luonnollisena voiteena. Ja viipaleet tai kuutiot sopivat jälkiruokiin, smoothieihin, cocktaileihin tai jäätelöön.
Jäädytetty persikkasose valmistetaan useimmiten käytettäväksi vauvanruokana. Tällöin sose jäädytetään ilman sokeria.
Sulatuksen jälkeen kokonaisia pakastettuja persikoita voidaan syödä tuoreina hedelminä.
Pakastettujen persikoiden kestoaika
Persikoiden massa pystyy absorboimaan hajuja, joten hedelmät on pakastettava pakastettu tiiviisti suljettuun astiaan tai erityiseen vetoketjulla varustettuun pussiin.
Pakastimen vakiolämpötilassa -12 - -18 C0 niitä voidaan säilyttää enintään 10 kuukautta. Tämän ajanjakson jälkeen he yksinkertaisesti alkavat menettää makunsa ja hyödyllisiä ominaisuuksiaan. Ei ole suositeltavaa säilyttää niitä yli vuoden ajan.
Sulata hedelmät vähitellen huoneenlämmössä. Nopea sulatus mikroaaltouunissa tai lämmintä vettä vapauttaa paljon vettä. Joten voit menettää paljon ravinteita ja heikentää makua.
Johtopäätös
On useita tapoja pakastaa persikat pakastimessa talveksi. Kaikki ne ovat melko yksinkertaisia, ja jos niiden perusvaatimuksia noudatetaan, voit saada hyvän tuloksen, jonka avulla voit nauttia suosikkihedelmistäsi milloin tahansa vuoden aikana.
